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《农业工程技术:农产品加工》2006,(2):31
蔬菜水果是鲜活食品,采收后易腐烂,为延长保鲜期,各国科研人员发明了多种保鲜新技术,现介绍10种. 一、保鲜纸箱 这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱. 相似文献
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复合气调保鲜包装机的保鲜技术应用 总被引:2,自引:0,他引:2
复合气调保鲜包装机是在真空包装机、充氮包装机的基础上研发的一种全新的食品果蔬保鲜包装设备。其最大特点是解决了真空包装加高温灭菌后食品口感品味破坏较大、充氮包装要求无菌包装而投资较大的欠缺。通过复合气调包装,能确保食品原有口感、口味,保证了食品的原汁原味、原貌。 相似文献
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辐照保鲜技术及其应用 总被引:5,自引:0,他引:5
辐照保鲜技术是利用电离辐射对食品进行杀虫灭菌和抑制某些生理活动以延长贮存期的一种保鲜方法。与传统保鲜技术相比,它具有效果好、简便、实用、卫生安全、效益高等特点,被广泛用于农产品保鲜中。 相似文献
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金绍黑! 《农业工程技术:农产品加工》2001,(4):31
红外线烹饪食品保鲜加工,能直接代替蒸汽锅炉提供热能烹饪食品的灭菌保鲜加工处理,生产设备与加工成本大幅度下降,操作简单,易于维护,生产过程无三废产生,是食品灭菌保鲜的一项重大突破。在电脑控制下,可在3秒~5秒钟的瞬间内将各种细菌全部杀灭,可有效地保证食品的品质和营养成分、食品原有的口感,外观和色香味不变,经灭菌后的食品不加任何保鲜剂,可在常温下保存和流通长达6个~12个月。 这种保鲜加工技术,可广泛应用于大、中、小型食品、医药制造业,尤其适用于加工肉类、禽蛋类、水产品、蔬菜、水果和主食等多种烹调食品或食… 相似文献
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果蔬速冻保鲜贮藏技术 总被引:1,自引:0,他引:1
食品速冻是近年来快速兴起的一种食品保存法,也是保护食品色、香、味、形及营养保健功能的有效方法,特别是在延长水果蔬菜贮藏保鲜时间、减少损耗方面有着独特的作用。作为一种食品的保鲜贮藏方法,冷冻或速冻,可有效延长食物的贮藏期,这样既可以调节市场供应满足消费者需求,又可以增加果农菜农的收入。 相似文献
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1 什么是冻干食品 随着食品的冷藏处理量日趋增长,且其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点,使人们需求一种不需冷藏,更易保存且又能长时间保鲜的方法,真空冷冻干燥技术迎合了这种需求。…… 相似文献