食药用菌富硒食品的研发概况

硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、抑癌、解毒等多种功效。食用动物源和植物源食物是人类获取硒元素的主要途径,但这些食品中有机硒含量有限。食药用菌具有很强的富硒能力,可将无机硒转化为有机硒,富硒培养菌类,可弥补自然食物中含硒量低的缺点。因此,培养出富硒的食药用菌并开发出富硒食品成为当今研究热点。概述多种富硒食药用菌的富硒能力与富硒食品的开发,为健康富硒食品开发提供了理论基础。     

富硒蔬菜及富硒机理研究进展

硒是人体不可或缺的营养元素,缺硒会引发多种疾病。利用蔬菜实现无机硒向有机硒的转化,从而提高食物中硒的含量,可以让人们在日常生活中提高硒的摄入量。该文阐述了土壤栽培富硒法、叶面喷洒富硒法、溶液培养富硒法和拌种富硒法4种蔬菜富硒方法的机理以及我国富硒蔬菜研究进展,以期为开发易被人体吸收利用的植物性富硒食品提供理论及实践指导。     

加镧液体培养灵芝菌丝富集有机硒的研究

研究了稀土元素镧（La）对灵芝菌丝体富集有机硒的影响。结果表明,镧能有效促进灵芝菌丝富集有机硒,当发酵培养基中镧的添加浓度为100mg／L时,菌丝产量和硒转化率最高。正交试验结果表明,各因素中对灵芝菌丝体富硒影响最大的是镧浓度,其次是硒浓度、培养时间和pH值,最佳发酵条件是镧浓度100mg／L,硒浓度100mg／L,pH值4．5,培养时间7d,在此条件下菌丝体产量47．3g／L,硒转化率88．1％。     

富硒纳豆芽孢杆菌的选育试验

利用纳豆芽孢杆菌将无机硒生物转化为有机硒后,进行富硒纳豆的发酵试验.结果表明:纳豆芽孢杆菌能够进行无机硒的生物转化,其转化无机硒的最大浓度为1.0×10-6mol/L.过量的无机硒对纳豆芽孢杆菌具有明显的毒害作用,少量的无机硒可促进纳豆芽孢杆菌的生长.通过正交试验优化出富硒纳豆的最佳发酵条件为1 kg大豆中添加硒1.0×10-6mol,接种量7%,培养温度42℃,培养时间18 h,经检测此条件下发酵的纳豆硒含量为6.58μmol/kg,无机硒的转化率达73.6%.     

富硒蔬菜的研究意义及其开发利用现状

硒是人体必不可少的营养元素,缺硒会引发多种疾病。利用蔬菜把无机硒转化为有机硒,通过食用富硒蔬菜提高人体中硒的摄入量。该研究从硒与人体健康、蔬菜富硒方法及富硒蔬菜的特点等方面概述了富硒蔬菜研究的意义,同时对富硒蔬菜的开发利用现状进行了论述,最后提出了目前富硒蔬菜研究中存在的问题并进行了展望。以期为全国富硒农业产业的发展提供理论及实践指导。     

富硒番茄高效栽培技术

富硒番茄是指硒含量在0.05~0.1 mg/kg(符合国家食品中硒限量卫生标准GB 1305-91)的番茄. 硒是人体必需的微量元素,具有抗癌、保护心脏、防止克山病和大骨节病、延缓衰老等作用,人体内的硒含量只有3~20 mg. 随着人们生活水平的提高、保健意识的增强,硒食品受到广大群众的欢迎,有着巨大的市场潜力.人们常常通过服用亚硒酸钠来补硒,但无机硒在人体中的活性、防病效果远远不及有机硒,而植物硒又是人体摄取有机硒的重要来源.     

食(药)用真菌富硒及产品开发研究进展

硒是人体必需的微量元素之一。食(药)用真菌具有较强的耐硒和富硒能力,能够将无机硒转化为有机硒。对近几年食(药)用真菌的富硒研究和产品开发现状进行了综述,并对食(药)用真菌富硒应用前景做了展望。     

富硒柑桔在桃源培育成功

富硒柑桔是桃源县果树技术研究所、中科院桃源农业生态站、桃花源果联的科技人员，应用桃仙牌无公害柑桔栽培技术标准，通过高科技输液、喷施等技术创新，对柑桔补施“富硒增甜素”．将无机硒等多种生命必须、人体不可缺少的营养元素．经柑桔吸收转化，生产出富含硒等多种有机物的生命要素，且外观艳丽，风味宜人，甜度高的保健水果。     

利用茶枝条设施化栽培富硒灵芝的研究

通过利用农业废弃物茶枝条及不同浓度的无机硒进行培养基配方的灵芝栽培筛选,筛选出能最大化利用茶枝条,同时灵芝的有机硒含量高的培养基配方.通过灵芝设施化栽培,满足灵芝生长的最佳条件,提高灵芝的产量及品质.通过利用无公害栽培技术保证灵芝产品的安全性.     

不同硒肥和施硒方式对桃品质及硒含量的影响

以桃树品种"春晓"为试材,选取有机硒肥和无机硒肥,分别设置100 mg·L-1和50 mg·L-12个浓度,于幼果期分别采用"叶喷""输液"和"输液+叶喷"3种施硒方式,研究了不同硒肥和施硒方式对桃树果实的硒含量及主要品质指标的影响,以期为桃树的富硒栽培提供参考依据.结果 表明:高浓度有机硒在幼果期进行2次叶喷的富硒效果最好,果实硒含量可达到0.13 mg·kg-1;而高浓度无机硒对桃叶损伤严重,显著影响果实质量.不同硒肥条件下,叶喷的施硒方式均能使果实富硒;而输液施硒的方式会导致树干严重流胶,施硒效率低下.桃子富硒后,其可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸和可溶性蛋白质含量均无显著变化.有机硒富硒效果优于无机硒,而且安全性更好."有机硒+高浓度+叶喷"是该研究中的最优施硒方案.     

平菇富硒能力的研究

本文报道了平菇在同化无机硒为有机硒的过程中，亚硒酸钠浓度与平菇菌丝生长、子实体产量及有机硒含量的某些规律。实验结果表明，平菇富硒能刀与培养基中无机硒的含量有关，无机硒的浓度在一定的范围内，可以促使菌丝生长，增加子实体产量，但这个范围较小，脱离这个范围，则会出现抑制作用。     

富硒柑橘的研究及其效益分析

<正>富硒柑桔是湖南桃源县果树技术研究所,中科院桃源农业生态站, 桃花源果树联合会、桃源县移民开发局的科技人员以“绿色”、“特色”“ 保健”为主攻方向,应用桃仙牌无公害栽培技术标准,通过高科技输液, 喷施等技术创新,对柑桔补施“富硒增甜素”,利用果树生理生化作用, 将无机硒等多种生命必须,人体不可缺少的营养元素,转化为有机硒等 多种生命要素,达到无公害,富含硒、甜度高、品质优、且外观艳丽,风味 宜人,具地方特色的保健柑橘。1998年开始研究,2004年中试,2005 年正式投入生产,2005年10月18日通过市级成果鉴定     

四种食用菌富硒能力的比较研究

研究了金针菇、香菇、猴头菌和灵芝在液体深层培养中的富硒能力。测定了不同硒浓度(从10μg/g～500μg/g)下四种食用菌的生长状况及最大富硒能力;研究了四种食用菌在富硒深层培养中菌丝干重、还原糖及菌丝内有机硒含量的变化。分析结果表明,四种食用菌都有不同程度的富硒能力,灵芝的富硒能力最强,是其他三种食用菌的10～20倍,对硒的耐受能力可达500μg/g,菌丝内有机硒含量最高达8000μg/g。     

原生质体融合选育富硒高产灵芝的研究

以两株不同性状的灵芝菌株为亲本,采用化学融合方法对其进行原生质体融合选育,筛选与亲本酯酶同工酶酶谱存在显著差异和拮抗试验呈阳性的融合菌株,并分别以液体发酵菌丝生物量、富硒液体培养菌丝体中硒含量和固体栽培时子实体生物转化率和灵芝菌株的富硒能力为初筛和复筛标准,经遗传稳定性试验验证,筛选到了一株灵芝高产菌株RG1108,编号为YG1,其灵芝子实体生物转化率、固体富硒栽培灵芝子实体和孢子粉中的硒含量分别较对照提高了18.48%、21.78%、16.19%,遗传性状稳定。结果表明:原生质体融合选育富硒高产灵芝是一种比较成功的灵芝育种手段。     

硒的生理功能及在果品生产中的应用

硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、防癌抗癌、解毒排毒、提高机体免疫力等重要功能,维持机体适量的硒摄入能预防多种疾病。然而因全球普遍缺硒,膳食补硒已成为共识。富硒苹果作为膳食补硒的重要来源,如何安全生产受到广泛关注。该文对硒的生理功能及在果品生产中的应用作简单介绍,以期为富硒果品安全生产提供参考。     

硒的生理功能及其在果品生产中的应用

正硒是人体必需的微量元素,具有抗氧化、防癌抗癌、解毒排毒、提高机体免疫力等重要功能。维持机体适量的硒摄入能预防多种疾病,然而因全球普遍缺硒,膳食补硒已成为共识。富硒苹果作为膳食补硒的重要来源,如何安全生产受到广泛关注。下面,我们主要就硒的生理功能及其在果品生产中的应用作简单介绍,以期为富硒果品安全生产提供参考。1硒的生理功能1.1抗氧化硒是动物体(人体)内谷胱甘肽     

叶面喷施硒肥对不同蔬菜硒富集及产量的影响

以番茄、胡萝卜、大蒜为试材,研究了叶面喷施不同质量浓度的Na2SeO3对不同蔬菜硒富集及产量的影响。结果表明:叶面喷施硒可以显著提高各蔬菜中全硒、无机硒和有机硒的含量,有机硒转化率随着施硒质量浓度的提高而降低;番茄、胡萝卜和大蒜均喷施质量浓度为100mg/L Na2SeO3时,有机硒的富集分别为对照的7.83、8.53、2.85倍,胡萝卜富硒最高,但当大蒜喷施质量浓度为500mg/L Na2SeO3时,有机硒的富集为对照的4.70倍,大蒜富硒能力强;番茄和胡萝卜在Na2SeO3质量浓度≤1.0mg/L时和大蒜在Na2SeO3质量浓度≤10mg/L时,其产量有所增加,当喷施的Na2SeO3质量浓度提高时,各蔬菜产量均有所降低;番茄和胡萝卜叶面喷施硒质量浓度在0.5~1.0mg/L区间,大蒜叶面喷施硒质量浓度≤10mg/L较为适宜,可以有效提高蔬菜有机硒含量和产量。     

富硒增产素在苹果生产中的应用

<正>硒是人和动物生命活动中不可缺少的微量元素,经常食用"富硒"农产品能达到补硒的目的。最理想的途径是通过对作物施用富硒肥料,将无机硒酸盐转变为利于人体吸收的蛋白硒。我们连续两年在宁夏吴忠地区开展了富硒增产素在苹果上的应用试验与推广,效果理想。     

沙漠乔桑木屑栽培富硒灵芝研究

以沙漠乔桑木屑为主料,通过添加亚硒酸钠来培养富硒灵芝,结果表明,添加硒量200-1200μg/g,得到了含硒量在26．8-52．2μg/g的富硒灵芝。亚硒酸钠添加量在400μg/g时,灵芝的硒产量最高。相同条件下以棉子壳为主料作对比,其富硒量不及以乔桑木屑为主料的,而单位重量的两种主料灵芝产量没有显著差异。故沙漠乔桑是一种适合培养富硒灵芝的优良的培养基主料。     

硒化灵芝液体发酵的初步研究

采用正交试验对影响灵芝富硒能力的几个参数如摇床转速、培养温度、pH等进行优化。结果表明,灵芝能在含有低质量浓度亚硒酸钠100mg/kg的培养基中生长,并能在菌丝体内富集硒。当培养温度30℃、pH7.5、摇床转速160r/min,培养7d,在优化的发酵条件下,试验结果为富硒灵芝菌丝体生物量为40.6g/L,菌丝体硒含量为1572.89μg/g,总富硒量为63859.17μg/L。