浅议玉米食品工业深加工的开发重点

１．我国玉米食品工业深加工现状玉米是我国主要粮食作物之一，年总产量１．２亿t，在粮食作物中排在第３位。在玉米食品工业领域的深加工，主要有直接利用玉米原料发酵制酒精等发酵产品，还有用玉米先制成淀粉作为原料，再进一步加工成味精、淀粉糖等深加工产品。我国目前玉米食品工业深加工的现状如下。（１）玉米原料制酒精和白酒酒精在食品、化工和医药方面有广泛的用途，近十多年来发展很快，１９９５年全国酒精产量为１７０万t，１９９６年为２４０万t，２０００年降至２０６万t。近年酒精装备开工率不足５０％，在此期间由于国家将玉…     

玉米干法脱胚技术

1．技术简介 现有玉米资源的加工利用路线，有干法和湿法两种不同的加工工艺。干法工艺中又有着水和不着水工艺之分。传统湿法工艺的优点是各组成成分的分离彻底，可以得到纯正的淀粉和胚芽，但该工艺也存在投资大、操作费用高、能耗高、污染严重等问题，所得的蛋白和胚芽只能用作饲料原料，不能够食用。通过湿法玉米加工生产淀粉，只是我国玉米资源的主要消费途径之一，而不是必经途径。因而湿法玉米加工其发展是有限的，不可能成为我国玉米资源综合利用的主要手段。相比之下，干法玉米加工艺，尤其是不着水的干法玉米加工工艺更适合我国的基本国情，其发展潜力更大。     

保健水果玉米--绿色超人

绿色超人为超甜玉米杂交种,几年来在各地试验、示范结果表明,该品种在抗逆性、产量及品质方面居国内领先水平,2003年通过国家农作物品种审定委员会审定,是鲜食、速冻及粒用制罐的首选品种。1特征特性出苗至鲜穗采收85～90d,株高250cm,穗位90～100cm,果穗筒形,籽粒鲜黄色,千粒重250g左右,籽粒行数18～20行,行粒数35～38粒,穗长22～24cm,鲜果穗单重0.45kg左右,一般667m2产1200～1300kg。其外观品质、色泽、饱满度和柔嫩度好,皮薄易化渣,各试点一致认为蒸煮食味口感好。活秆成熟,保绿度好。高抗大、小斑,病毒,青枯,纹枯等多种病害。抗倒伏能力…     

几种玉米精细产品的工业化加工

1．玉米淀粉（1）工艺流程一般有湿法制粉和干法制粉两种方法。目前多用湿法加工,工艺流程为：浸泡→破碎→制粉→脱水一成品。