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蔬菜汁是利用新鲜蔬菜作为原料,通过原料预处理、打浆或榨汁后经过脱氧或灭菌或其他处理所获得的汁液。蔬菜汁含有大量的维生素和矿物质元素,含有的膳食纤维可促进消化、预防便秘和其他胃肠疾病。尤其是蔬菜汁作为一种碱性食品,可中和畜禽肉、谷物消化后所产生的酸,对维持人体酸碱平衡有重要作用, 相似文献
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蔬菜汁被誉为长寿饮品。它是利用新鲜蔬菜作为原料进行打浆或榨汁,再经过脱氧、灭菌或其他处理而获得的汁液。蔬菜汁含有大量的维生素和矿物质元素,含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动、促进消化、预防便秘和其它胃肠疾病,尤其是蔬菜汁作为一种碱性食品,可中和畜禽肉、谷物消化后所产生的酸,对维持人体酸碱平衡有重要作用,而且每种蔬菜都含有特殊元 相似文献
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<正>蔬菜汁是利用新鲜蔬菜作为原料,通过原料预处理、打浆或榨汁后经过脱氧或灭菌或其他处理所获得的汁液。蔬菜汁含有大量的维生素和矿物质元素,含有的膳食纤维可促进消化、预防便秘 相似文献
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产品:营养好,市场大 蔬菜汁被誉为长寿饮品。它是利用新鲜蔬菜作为原料进行打浆或榨汁,再经过脱氧、灭菌或其他处理而获得的汁液。蔬菜汁含有大量的维生素和矿物质元素,含有的膳食纤维可促进胃肠蠕动、促进消化、预防便秘和其它胃肠疾病,尤其是蔬菜汁作为一种碱性食品,可中和畜禽肉、谷物消化后所产生的酸,对维持人体酸碱平衡有重要作用,而且每种蔬菜都含有特殊元素,因而具有一定辅助治疗作用。如芹菜可防治高血压、胡萝卜具有一定的抗癌作用、黄瓜可抑制人体脂肪的合成并可抗衰老。所以开发和利用各种蔬菜汁,进行合理搭配,营养互补,… 相似文献
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随着现代科技水平的迅速提高,各种鲜嫩、营养、方便、功能独特的新型蔬菜不断推向市场,深受人们的青睐。 颗粒蔬莱 日本东洋FD食品株式会社将油菜、芹菜、胡萝卜、南瓜等蔬菜混合粉碎,经真空冷冻干燥制成素食颗粒型蔬菜新食品,其中富含维生素、叶绿素、胡萝卜素、矿物质、纤维素等多种天然营养物质,味鲜可回,食用方便。 汁液蔬菜 蔬菜汁液含有丰富的营养成分,可配制或加工成多种蔬菜汁饮 相似文献
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[目的]从食品安全角度考虑,在中式香肠中添加紫色蔬菜汁,以替代硝酸盐、亚硝酸盐作为发色剂。[方法]以猪肉为原料,添加不同花色苷浓度的3种紫色蔬菜汁制作中式香肠,以亚硝酸盐作为阳性对照,研究3种紫色蔬菜汁对中式香肠pH、色泽、过氧化值(POV值)和挥发性盐基氮(TVB-N)值的影响,选出最佳的花色苷添加浓度,并分析3种紫色蔬菜汁香肠的风味物质组成及含量。[结果]添加花色苷最佳浓度分别为0.15 mg/mL的紫甘蓝汁、0.10 mg/mL的紫薯汁和0.10 mg/mL的紫苋菜汁,可以改善香肠的品质,使香肠的pH、a*值、POV值和TVB-N值显著高于空白组(P0.05),且能达到添加亚硝酸钠香肠的效果。3种紫色蔬菜汁香肠的风味物质主要是醛类,其次是烃类。此外,添加蔬菜汁的香肠中还含有维生素D3。[结论]将紫色蔬菜汁添加到香肠中可达到添加合成亚硝酸盐的作用效果。 相似文献
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甘薯复合食品的加工 总被引:1,自引:0,他引:1
杜连起 《农业工程技术:农产品加工》1999,(9)
随着人民生活水平的提高和健康意识的不断增强,对甘薯食品的研究开发越来越适应时代的发展,特别是甘薯和许多其他原料结合生产的一些复合食品的生产发展较快,这些复合食品的营养比单一甘薯食品更丰富,口感更佳,风味更独特,更适应时代的发展和需要。现介绍几种甘薯复合食品的加工技术。一、甘薯豆腐甘薯豆腐是以甘薯和黄豆为原料加工而成的一种豆腐。它含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸、脂肪,还含有丰富的钙质、淀粉酶、尿素酶、脂肪氧化酶等,这种豆腐的消化吸收率极好,特别适用于老年人和儿童食用。加工方法:先将黄豆用水洗净… 相似文献
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正1.食品我国《食品安全法》中对"食品"定义,食品是指所有供人类食用或饮用的、不以治疗为目的的成品和原料,包括加工食品、半成品和未加工食品。食品的主要功能是充饥,满足人体的营养需求,所面向的群体是所有具有进食与消化功能的人类,可分为主食、辅食等。2.保健食品保健食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,适用于特定人群调节人体机能,但不以治疗疾病为目的。保健食品是保健品的 相似文献
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我国每年有蚕蛹、蚕蛾、蚕沙等大量的蚕业副产品,或作为饲料,或作为废物抛弃,非常可惜.其实这些副产品经深加工后,可提取许多营养物质,甚至可直接加工成食品.特别是蚕蛹,为优质易消化动物蛋白的来源,开发前景非常广阔. 相似文献
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南瓜属葫芦科南瓜属,一年生草本蔓生双子叫植物.因其具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等功效而深受百姓的喜爱,因此近年来栽培面积在逐年增加.南瓜还含有多种营养元素和矿物质,不但可用作食品加工而且还是制药的重要原料.南瓜在大棚内栽培,可提早成熟,改进品质,经济效益会更高,现将大棚南瓜的无公害栽培技术介绍如下,供农民朋友参考: 相似文献