猪宰后淋巴结检验

淋巴结是机体的一种重要防御性过滤组织，是阻止病原扩散的直接屏障，在机体中起着重要的滤过和免疫作用。病原菌侵入机体，淋巴结首先受害，呈现各种病理反应。不同疫病往往在淋巴结上呈现不同的或特征性的病理变化。因此，淋巴结检验是猪宰后检验的重要环节。正确辨认和判断正常状态淋巴结和各种病变淋巴结，对诊断疫病、防止和避免人畜共患病及其它畜禽疫病的传播、保障人民身体健康，具有重大意义。１被检淋巴结选择猪体淋巴结数目繁多，分布广泛，在检验时选择适合的淋巴结尤其重要。根据《肉品卫生检验试行规程》规定，在胴体检验中，…     

家禽的宰后卫生检验与处理

禽肉肉质细嫩、营养丰富、易于消化吸收，尤其是其中所含的肌酸、肌酐等芳香物质，赋予了禽肉特有的香味。因此，禽肉一直是人们的餐桌佳肴和理想的滋补食品。但是，如果禽肉携带病菌沙门氏菌等将会给人类健康构成威胁。因此，为了保证人们的食肉安全，除了对家禽做好宰前检查，保证屠宰家禽的健康外，还应做好家禽的宰后卫生检查，查出那些活体检查不易查出的患病家禽，并做妥善处理，以防止消费者禽源性食物中毒与传染病的发生。     

鸡的宰后检验

1 感官检验 1.1 正常鸡肉的感官特征 正常肉尸皮肤色泽白至微黄或微带粉红色、平滑细腻、色泽新鲜、毛孔闭合如小丘状.同一批出场的色泽多为一致,有的由于饲料的关系,如喂过黄玉米和胡萝卜等饲料的,色泽则发黄,但皮肤其他部位应无黄染现象,鸡冠及肉髯呈粉红色或微黄色,比皮肤色深.生前冻伤或其他原因致使边缘硬化时,放血后发白.眼微合,也有全闭的,但眼睑清洁,眼部色泽与活鸡的基本一样.     

动物宰前、宰后旋毛虫病的检验

动物旋毛虫病是由旋毛虫引起的人畜共患病。成虫（肠旋毛虫）寄生在哺乳动物的肠内，幼虫（肌旋毛虫）寄生在肌肉组织中且形成包囊，猪、狗等多种动物易感。目前因为屠宰生猪来源广泛，品种繁多，使得旋毛虫的检出率明显提高，狗肉中旋毛虫的检出率也高达20％～50％。本病对人体的危害较大，严重时肌肉旋毛虫病可致人死亡，因此肉品检验将其列为重点检验项目。     

肉兔的宰前及宰后检验要点

1宰前检验1．1精神状态健兔神态活泼,行动敏捷,两耳直立,活动自如,对外界的反应敏感。双眼圆瞪明亮,有神。如发现精神萎顿,垂耳偏头,反应迟缓,眼睁无力或半睁半闭．则为异常。1．2皮肤正常被毛浓密而有光泽,完整性好,无脱毛或其它病变。如被毛蓬乱、稀疏、背部、腿部、颈部有被毛脱落或秃斑,丘疹或结痴,耳、嘴、鼻、爪等处少毛．或无毛部位有痴皮状鳞片样物,腹部、下颌、胸前皮肤出现坏死,颌下淋巴结肿胀,是为病免。1．3眼结膜健康兔的眼结膜为粉红色,眼角干净无眼屎。如结膜出现贫血性苍白,炎性潮红,或有黄染现象,伴随…     

肉兔的宰后检验

肉兔的宰后检验江苏邳州肉联总厂质检科２２１３００刘权林随着市场经济的拓展，中小型肉兔加工厂、个体屠宰户为提高产品质量、增强信誉、增加效益，对肉兔作宰后检验，已必不可少。肉兔的宰后检验，常以肉眼观察为主，必要时做细菌学检查。可分为腹腔、胸腔及肉尸等三部...     

猪的宰后检验

猪的宰后检验是宰前检验的继续,是将宰前无法检出的某些传染病和寄生虫病以及临时发现的某种临床症状不明显的疾病,通过宰后剖检与实验室检验将其检出,并进行无害化处理,从而消除传染源,有效地控制疫病的传播、扩散和蔓延,保护养殖业健康发展,保障人们的食肉安全。现将其宰后检     

家兔的宰前检疫与宰后检验

兔肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，易于消化，而且其营养成份中蛋白含量高，脂肪、胆固醇含量低，是一种被誉为“美容肉”的时兴肉类食品，越来越受到人们的青睐。为了保证人们的食肉安全，做好家兔的宰前检疫与宰后检验显得尤为重要。     

浅谈屠畜宰后淋巴结病理变化的检验

屠畜宰后检验是兽医卫生检验的重要环节 ,它对于保证肉品卫生质量具有关键性的作用。为了准确地实施宰后检验 ,必须选择最能反映机体病理状态的器官和组织进行剖检 ,淋巴结就具有这样的特性。根据屠畜淋巴结发生病变所呈现的不同理特征 ,可对屠体品质做出初步判定。１屠畜淋巴结在宰后检验中常见的病理变化畜体淋巴系统中的淋巴结分布于淋巴管道上 ,当机体某器官或局部发生病变时 ,细菌、病毒等致病因子可沿淋巴管到达相应部位的淋巴结中 ,该部淋巴结中的巨噬细胞为了吞噬、阻截和消除这些异物迅速繁殖 ,致使淋巴结体积增大或变小 ,表现出了…     

剖检淋巴结在生猪宰后检验中的重要性

猪的宰后检验是兽医卫生检验中最重要的环节，是保证肉品卫生质量和消费者食用安全的关键环节，宰后检验对实施“放心肉”工程起着举足轻重的作用。猪的宰后检验是在高速流水作业的条件下进行的，因此要求检验人员必须在瞬间对屠畜的内脏、胴体是否有病及可食性做出明确的判定，并给予合理的卫生处理意见。那么检验人员在屠宰生产线上如何又快又准确地做出判定，并加以处理呢?在生产实践中，常以剖检淋巴结作为判断胴体是否合格的依据，因为淋巴结是最能反映机体病理状态的器官。     

试谈家兔的宰后检验

家兔的体型不大,淋巴结较小,故宰后检验主要依据视检,注意观察其组织、器官本身的病理变化,无须剖检淋巴结.常用的检验工具为一把8寸长的鼠齿镊子和一把检验剪刀.笔者根据近几年来的检验实践,试谈一下家兔的宰后检验方法,供广大同仁参考.     

猪病的宰后检验

宰后检验是为了检出对人体有害或致病的肉品,以利于肉品的剔除和妥善处理。通常采用观察胴体和内脏的病理变化,经综合分析后确定肉品的质量。1头部检验 猪的头部检验分两步操作,第一步检验颌下淋巴结。颌下淋巴结位于下颌间隙,左右下颌角下缘内侧,颌下腺的前方。对于倒挂的胴体,则位于颌下腺的下方。检验人员左手持检验钩钩住放血口左侧中部,向左拉开切口,右手持刀,从放血口向深部下方纵切,直至喉头软骨和下颌前端。然后在左右下颌角内侧向下各作一平行切口,从切口的深部即可找到颌下淋巴结。检查者主要检验猪的咽性炭疽、结核和化脓。第二步检验咬肌,这一过程与胴体检验同步进行。先检查猪口、鼻、齿龈部位有无口蹄疫或水泡病病变。然后检验人员左手持钩固定猪头,右手持刀,从左右下颌角外侧沿着与咬肌纤维垂直的方向分别平行切开两侧咬肌。检查者主要检查有无囊尾蚴,然后检查咽喉黏膜、会厌软骨和扁桃体。     

灌水肉猪的宰前检验

近日,笔者随县监督所人员一起,参加全县生猪检疫检验以及行政执法督查工作,在对部分民营肉联厂的检查中,发现个别不法猪贩对肉猪进行灌水处理(已立案处理).对灌水猪进行了宰前外表观察和鉴别检查以及宰后剖检检验,现将掌握的情况归纳如下.     

猪囊虫病的宰后检验调查

我厂 1 999年共检验生猪 1 71 41 8头 ,上半年检验生猪 1 1 0 0 0 0余头 ,检出囊虫病猪 3头 ,下半年检验生猪 6 0 0 0 0余头。检出 2 7头 ,检出率共计万分之1 .75。1　猪的产地1 985年前 ,生猪统购统销 ,本厂生猪来自本县及邻近滨海、射阳、盐城等地生猪。本地没有发生过猪囊虫病 ,生猪市场放开后 ,猪囊虫病检出逐年增多 ,1 999年上半年宰杀的生猪产地来自盐城、淮阴、徐州 ,故检出率低。下半年除上述 3个市外 ,还来自河南、安徽、山东等省的部分地区 ,检出率较高。据调查分析 ,江苏的徐州、宿迁、山东、安徽等省猪囊虫病比较严重。原因是农…     

浅谈宰前、宰后猪丹毒的检验及处理

猪丹毒是由猪丹毒杆菌(Erysipelothrix rhusipathiae)引起的一种急性、热性传染病，死亡率可达80％-90％。主要侵害架子猪，临床症状为急性败血型或亚急性疹块型，转为慢性多发性关节炎和心内膜炎。猪丹毒广泛流行于世界各地，对养猪业危害很大。