苹果脯真空渗糖技术影响因素的研究

笔者对苹果脯的真空渗糖技术及其影响因素进行了系统的研究。实验结果表明:当真空度控制在-0 085MPa,维持真空时间为20min、充气时间为60min;加糖采用喷糖方式、糖液的温度为85℃时,为苹果脯真空渗糖的最佳条件。     

真空糖制菠萝渗糖规律的研究

不同真空度、不同温度和不同抽真空时间对糖制菠萝渗糖规律的正交试验结果表明，不同温度条件下其渗糖速率差异较大，最大效应值为６．７；而不同真空度和不同抽真空时间对渗糖速率影响较小，最大效应值分别为２．３和１．２。在破真空后的最初２小时，各处理间可溶性固形物含量差异较大；而静置浸渍６小时后，各处理间可溶性固形物含量差异已缩小。     

莴笋脯的加工

<正> 莴笋含有丰富的营养成分,每100克食用肉质茎含有7.0毫克的钙、0.02毫克的胡萝卜素和1.0毫克的维生素C。中医认为,莴笋味甘苦,性凉,有清热、利尿、通乳等功效,另外具有抗癌防衰老的作用。生食或熟食均可,还可腌制、速冻、糖制等。     

微波渗糖工艺对圣女果果脯品质的影响

[目的]研究微波渗糖工艺对圣女果果脯品质的影响。[方法]比较了传统煮制和微波渗糖2种工艺对圣女果果脯品质的影响,并通过正交试验寻求硬化及微波渗糖工艺的最优组合。[结果]在微波30min和浸糖30min条件下,微波渗糖果脯的含糖量和干燥率比传统煮制的分别提高34.32％和26.90％;渗糖1h内,微波渗糖果脯合糖量高出传统渗糖0.6-1.8倍;在360w、渗糖10min、间隔冷却10min、渗糖3次的微波渗糖条件下,其果脯形态保持最好,果坯渗糖量达32.42％,比传统煮制的高34.47％-79.12％：微波30min。果坯渗糖量约为32.00％。由正交试验得出的硬化及微波渗糖工艺最优组合为：δ-葡萄糖酸内酯浓度4.00％,硬化时间5h,微波渗糖25min,可得到饱满完整、甜酸适宜和颜色鲜艳的圣女果果脯。[结论]微波渗糖工艺可提高圣女果果脯的渗透率及饱满度。     

蜜汁苦瓜真空渗糖工艺研究

从4个影响因素方面探讨了蜜汁苦瓜的真空渗糖工艺。结果表明:真空渗糖最佳条件为真空度-0.085 MPa,真空维持时间30min,充气破除真空时间2.5 min,糖液温度85℃。     

超声波对青梅渗糖及低聚果糖渗透的影响

以青梅为原料,以含糖量、低聚果糖含量为考查指标,研究超声波技术对青梅果脯渗糖及低聚果糖渗透的影响,采用正交试验优化青梅果脯超声波渗糖工艺。结果表明,超声波辅助作用有利于提高青梅糖渍速度及低聚果糖的渗透。青梅果脯超声波渗糖的最佳工艺为功率1 800 W,间隔360 min,每次超声40 min,持续15次,水温30 ℃。     

干红枣制作蜜枣的真空渗糖技术研究

本文对以干红枣为原料制作低糖蜜枣的真空渗糖技术进行了较系统的研究．方差分析的结果表明，充气时间、加糖方式、浸渍渗糖时间，糖渡与果实间的温差，渗糖过程中的加热处理等因素均对渗糖过程有显著影响，但抽空时间对渗糖过程的影响未达到显著水平．     

常温渗糖法生产白糖姜片新工艺研究

[目的]探讨常温渗糖法生产白姜蜜饯的新工艺。[方法]以安徽铜陵白姜为原料,进行常温渗糖法生产白姜蜜饯的试验,并检测其总糖、水分以及菌落总数、大肠菌群等质量指标。[结果]常温渗糖梯度为先用40％的蔗糖液后用50％的蔗糖液,时间分别为6h和10h。该工艺制得的白姜蜜饯含糖量为46．12％,水分含量为18．55％,菌落总数为460cfu／g,大肠菌群≤300MPN／kg。[结论]制得的白姜蜜饯质量较好,使白姜蜜饯生产过程快速省工,节约能耗,减少用糖,降低营养物质损失,适宜于连续化大规模生产。     

真空渗糖技术对话李品质的影响

对李子真空渗糖的单因素试验和正交试验的研究表明：影响渗糖的主次顺序依次为：糖液浓度〉破真空时间〉渗糖温度,其中糖液浓度对渗糖的影响最大,达到极显著水平,随着浓度增大,李子中的糖分渗入量也提高;破真空时间对渗糖的影响也较大,达显著水平。真空渗糖最佳工艺应为：A3B1C1,即糖液浓度60%、破真空10 min、渗糖温度为40℃。试验还比较了新工艺和传统工艺话李的感官品质,结果表明新工艺产品的硬度、弹性以及黏度都高于传统工艺产品,表明新工艺对产品感官品质有更大的调控空间。     

大学生心理健康的影响因素探析

大学生心理健康问题日益突出，己引起广泛关注。本文从社会、学校、家庭、个性心理等方而分析大学生心理健康的影响因素，以期为学校心理健康教育提供依据。     

水稻花药培养过程中各种影响因子的研究进展

水稻花培是水稻育种中重要的技术手段，通过总结材料基因型、培养条件中的各种理化因子等水稻花药培养效率主要影响因素的相关研究进展，认为从整体上综合优化花培各阶段不同培养方法才能大幅提高水稻花培效率，并对存在问题进行了初步探讨。     

影响农药施药效果的因素分析

农药的合理使用不仅能增强在作物保护方面的施药效果，而且可以把农药对人类生存环境的直接和间接影响降低到最低限度。影响农药施药效果因素分析的结果表明：如果能够注重施药的适时性和合理的投放目标，针对不同的施药目标调整喷雾方案，根据害虫的生理习性和植物的病理特点选用适当的喷雾设施、确定各种喷雾参数，则可以大大地提高农药的作用效率。     

生态因素对烤烟还原糖、总糖含量影响之研究进展

还原糖和总糖是评价烟叶化学成分的两个常用指标,而生态因素对二者造成的影响要大于品种等其他因素,因此适宜的生态条件才可能生产出糖类含量适中、化学成分协调的烤烟。分析了影响烤烟还原糖、总糖含量的重要因素,概述了温度、光照、海拔、土壤水分、土壤养分等生态因素对烤烟还原糖、总糖含量影响的研究进展。     

粮食陈化的影响因素及延缓途径

介绍粮食储存过程中影响其品质的重要因素,以及造成粮食陈化的主要原因,最后提出了延缓粮食陈化、保持粮食品质的途径。     

影响棉花体细胞胚胎发生和植株再生的关键因素分析

[目的]棉花体细胞胚胎发生是转基因棉花新品种培育的重要条件,由于棉花不同品种中的基因型差别,棉花胚胎发生率及植株再生率较低.分析影响棉花体胚的成熟和萌发、体胚发生同步化控制、减少褐化率和畸形胚比例,以及提高植株再生率等主要因素,为解决棉花组织培养的关键问题提供参考.[方法]收集近年来棉花体细胞胚发生和应用研究进行总结与分析.[结果]分析了影响棉花体细胞胚胎发生和植株再生过程的主要限制性因素.[结论]明确了存在的主要问题及给出相应对策,为深入探讨棉花品种的体细胞胚的发生发育规律及高效组织培养体系的建立提供科学依据.     

我国食糖进口量影响因素的实证分析

研究了影响我国食糖进口量的众多因素,据此建立多元线性回归模型进行了定量分析,对模型进行了多重共线性处理,自相关与异方差的检验。研究结果表明:人均收入、价格的波动已不是影响我国食糖进口量变化的主要原因,国内食糖产量和消费量才是影响我国食糖进口量的主要因素;食糖替代品的替代作用已经相对弱化;汇率将是影响未来食糖进口量的重要因素。最后,对如何改善我国食糖进口贸易格局和提升我国食糖国际竞争力提出了政策建议。     

反刍动物体内CLA的形成及其影响因素

共轭亚油酸（CLA）是一种主要从反刍动物脂肪及其奶产品中发现的天然活性物质.一些多不饱和脂肪酸（主要是亚油酸和亚麻酸）在反刍动物瘤胃内通过异构化和生物脱氢反应形成CLA;另外,反式油酸在动物细胞内经Δ9-脱氢酶的脱氢作用也能形成CLA.c9,t11-CLA是反刍动物脂肪中CLA的主要异构体,其在乳脂中占80%～90%,在肉中要稍低.多种自然因素,人工手段能够影响反刍动物体内CLA含量.     

核桃腐烂病主要发病因子研究

采用正交试验的方法,研究了低温、低温处理时间和接种菌饼直径3个发病因子对核桃腐烂病的发病率、感病指数及潜育期的影响。结果表明,3个因素对核桃腐烂病的发生均有显著性影响,其影响程度依次为:接种菌饼直径>低温>低温处理时间,并且在-30℃下处理24 h后,接种菌饼直径为1.5 cm的条件下,核桃腐烂病发生最为严重。     

药用植物毛状根次生代谢物积累的影响因素

归纳了药用植物毛状根次生代谢物积累的影响因素，可以为今后研究提供参考。