果胶酶在猕猴桃果汁澄清中的应用研究

应用果胶酶澄清猕猴桃果汁的试验结果表明，果胶酶使用的最小剂量为９０μＬ／Ｌ，最适ｐＨ为３－３．５，最适温度为４０－５０℃，用此澄清工艺条件所得猕猴桃清汁的透光率可达９６％，营养成分损失较小。     

果胶酶在猕猴桃果汁澄清中的应用研究

应用果胶酶澄清猕猴桃果汁的试验结果表明,果胶酶使用的最小剂量为９０μＬ／Ｌ,最适ｐＨ为３～３．５,最适温度为４０～５０℃;用此澄清工艺条件所得猕猴桃清汁的透光率可达９６％,营养成分损失较小。     

壳聚糖对猕猴桃果汁澄清效果的研究

用０．６ｇ·Ｌ＾－１壳聚，在ｐＨ３．５，４５℃下澄清猕猴桃果汁，清汁的透光率达９５％以上，且Ｖｃ等营养成分损失不大；清汁低温（４￣５℃）贮藏７个月，透光率基本保持不变，且无沉淀现象。     

壳聚糖对猕猴桃果汁澄清效果的研究

用０．６ｇＬ－１壳聚糖，在ｐＨ３．５，４５℃下澄清猕猴桃果汁，清汁的透光率达９５％以上，且Ｖｃ等营养成分损失不大；清汁低温（４～５℃）贮藏７个月，透光率基本保持不变，且无沉淀现象。     

壳聚糖对猕猴桃汁澄清作用的研究

将猕猴桃汁采用25万分子量的壳聚糖进行澄清处理,通过正交试验研究确定最佳澄清工艺条件.结果表明,最佳澄清工艺条件:壳聚糖浓度0.12 g/L,温度55℃,pH 3;澄清度可达91.1％.澄清后,猕猴桃汁中的总糖含量和可溶性固形物有所下降.     

乳酸发酵澄清猕猴桃汁的研制

采用活化的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌按接种量 3%接种于不同的种子培养液中 ,通过测定并分析pH值的变化 ,筛选合适的培养液。在此基础上 ,通过测定菌数的变化 ,选定适宜的复合菌种 ,确定了乳酸发酵澄清猕猴桃汁的工艺流程     

不同澄清剂对西番莲果汁澄清效果试验

西番莲果汁是一种营养丰富、风味独特的新型饮料。但由于西番莲含胶体较多，而使果汁饮料易产生混浊沉淀。特别是采用透明包装容器时、会严重影响产品的外观质量。本试验试图通过采用不同的澄清剂进行果汁澄清，找出适合西番莲果汁澄清的澄清剂及其浓度，以利指导生产。     

果胶酶澄清哈密瓜汁工艺研究

[目的]研究果胶酶对哈密瓜汁的澄清效果.[方法]以透光率、果胶含量为衡量澄清效果指标,同时考察澄清前后果汁可溶性固形物含量和其中成分的变化,通过单因素及正交实验,研究酶加入量、酶解时间、酶解温度、酶解pH值对澄清效果的影响.[结果]各因素对澄清效果影响次序为果汁pH值＞果胶酶添加量＞酶解时间＞酶解温度;最佳工艺条件为:酶添加量0.02;、酶解pH值4.0、酶解时间1.0 h、酶解温度30℃.澄清后果汁透光率达到97;,可溶性固形物含量略有上升,果胶含量降低97.5;,蛋白质含量降低92;,总糖、总酸和VC含量无明显变化.[结论]果胶酶能有效去除哈密瓜汁中的果胶物质,澄清效果理想.     

壳聚糖澄清西番莲果汁的研究

用壳聚糖对西番莲果汁进行澄清试验,研究壳聚糖用量、pH值、温度等工艺条件对果汁澄清效果的影响.通过正交试验确定壳聚糖澄清西番莲果汁的最适工艺条件为:壳聚糖用量1.2 g/L、温度45 ℃、pH值3.5、反应时间1.5 h,澄清后果汁透光率达91.13%,果汁中的营养损失较小.     

黑曲霉A1果胶酶在苹果汁澄清中的应用研究

黑曲霉Ａ３发酵产生Ａ１果胶酶。在研究其部分酶学特性的基础上，分别获得热澄清和冷澄清的最佳工艺条件：将酶澄清法与化学澄清法相比较，酶的澄清效果好。     

柚子浓缩汁及清汁的流变学特性

利用ND J-79型旋转式粘度计测定柚子浓缩汁、柚子清汁的流变特性值并绘制流变曲线,分析结果表明,柚子浓缩汁为假塑性流体,柚子清汁为牛顿流体.研究温度、浓度对柚子浓缩汁粘度影响的数学模型,得到温度对粘度影响的数学模型为η=kexp(Ea/RT),浓度对粘度影响的数学模型为η=Bexp(AC),温度和浓度对粘度综合影响的数学模型为η=K1exp(Ea/RT+K2C+K3C2).利用这些模型可以预测和控制实际生产中不同条件下柚子汁的粘度.     

猕猴桃果碱溶性多糖的分离纯化及其结构分析

以猕猴桃果实为原料提取并分离纯化,得到碱溶性多糖组分,通过采用正交试验得到提取碱溶性多糖的最佳方案。该多糖经层析方法和Smith降解等反应,证实其为单一组分。该组分多糖由葡萄糖为单一糖基组成,并证实该多糖具有β(1→3)及β(l→6)连接的糖苷键。     

中华猕猴桃不同性别叶片的形态学和解剖学观察

通过显微和扫描电镜（Scanning electron microscopy, SEM）观察,对中华猕猴桃（Actinidia chinensis Planch．）雌雄植株叶片的形态学差异进行了分析．结果发现,中华猕猴桃不同品种之间在叶片形态上存在着不同程度的差异,可作为品种区分的依据;同一品种不同性别植株叶片在叶形和叶柄直径方面存在着较明显的差异,但没有发现性别相关的特征性参数;气孔器分布在下表皮,气孔形态相似,但保卫细胞长宽比在不同性别之间差异明显;雄株叶片保卫细胞长宽比大于3,雌株长宽比小于3,此标记在不同品种的雌、雄植株中表现稳定．根据猕猴桃气孔器保卫细胞长宽比值,可以有效区分猕猴桃雌雄性别,是一种良好的性别鉴定遗传标记,能够应用于猕猴桃实生苗性别鉴定．     

猕猴桃果水溶性多糖硫酸酯的制备及抗氧化活性

采用氯磺酸-吡啶法合成猕猴桃果水溶性多糖硫酸酯,对试剂比例、反应温度和反应时间等因素对取代度的影响进行了研究,并用体外试验观察了多糖硫酸酯对超氧阴离子、羟自由基、DPPH的清除作用以及对H2O2诱导的红细胞氧化溶血和大鼠肝匀浆脂质过氧化的保护作用,结果表明猕猴桃果水溶性多糖硫酸酯具有显著的体外抗氧化活性。     

猕猴桃的有机栽培及其鲜果品质分析

[目的]进行有机猕猴桃果实品质分析并与常规栽培者进行比较,为猕猴桃有机栽培的推广提供科学依据。[方法]在猕猴桃标准化栽培的基础上,按照新制定的有机猕猴桃生产规范,以生产安全、优质和适当产量的有机猕猴桃鲜果,并与常规栽培者进行果实品质、产量和效益等的比较。[结果]结果表明:有机栽培猕猴桃果实品质优良,鲜果外形饱满匀称,可溶性固形物、总糖、可溶性糖、可溶性蛋白质、维生素C的含量均高于常规栽培,而总酸含量却低于常规栽培。在所试验的品种中,单果重提高5.12%~15.02%,可溶性固形物提高5.78%~6.05%,总糖含量提高7.76%~26.15%,可溶性糖含量提高8.23%~22.46%,维生素C含量提高7.70%~36.75%。[结论]有机栽培猕猴桃鲜果的外观和内在品质优于常规栽培。     

猕猴桃属植物抗肿瘤作用研究进展综述

在广泛文献检索基础上,对猕猴桃属植物的抗肿瘤作用的研究进展进行综述,发现猕猴桃属植物的根具有较好的抗肿瘤作用,有很好的发展和开发前景。     

钾营养对中华猕猴桃叶片光合作用及叶绿素荧光的影响

对中华猕猴桃"81-5"品种采用4种钾水平处理.结果表明,NPK2处理可以增加猕猴桃叶绿素含量,显著提高光合速率、气孔导度和水分利用效率,降低叶绿素a/b值、叶片蒸腾速率和胞间CO2浓度.NPK2和NPK3处理可使一天中光合速率提前到达峰值,有效延缓植株的"午休".NPK1和NPK2处理能提高猕猴桃叶片的Fv/Fm和Fv/Fo,激活叶片电子传递活性和PSⅡ潜在活性、提高PSⅡ原初光能转化效率.缺钾和低钾会使叶片吸收的过剩光能通过光化学反应途径和非辐射能量途径耗散的能力降低.     

中华猕猴桃品种特性及其高效栽培技术

介绍中华猕猴桃品种特性,总结其高效栽培技术,主要包括建园、栽培管理、土肥水管理、花果管理、病虫害防治、果实套袋、果实采收等方面内容。     

中华猕猴桃华优遗传转化系统建立研究

为了更好的利用遗传转化技术进行猕猴桃品种改良研究,以中华猕猴桃华优组培苗幼嫩叶片为材料, 研究了外植体分化不定芽再生途径所需的培养条件及转化效率提高方法。结果表明,在叶片不定芽诱导培养基中加 入浓度为0.75~1.0 mg/L 的TDZ 时,叶片愈伤发生率达85.7%~90.1%,不定芽发生率达41.8%~44.6%;在TDZ 1.0 mg/L 基础上,补充0.1~0.4 mg/L IAA 可使叶片愈伤发生率提高到96.7%~100%,不定芽发生率提高到67.4%~71.9 %; 在农杆菌侵染液与共培养基中同时加入75~100 滋mol/L 浓度的AS,可使GUS 瞬时表达率及卡那抗性芽发生率分别 提高至27.9%、14.5%;外植体被农杆菌侵染前,的预培养2~3 d有利于提高GUS 表达率与卡那抗性芽发生率。GUS 染色与PCR 扩增检测结果显示,Shiva A基因已转化至中华猕猴桃华优转基因植株。     

猕猴桃果肉叶绿体的超微结构*

以中华猕猴桃36号为试材,研究了猕猴桃不同部位果肉叶绿体的结构特征并与叶片叶绿体做比较。结果表明,猕猴桃外果肉、中果肉和果心均存在具一定片层结构和淀粉粒的叶绿体。果肉叶绿体的基粒垛数量和基粒类囊体数目都远小于叶片叶绿体;外果肉叶片叶绿体片层似纬线平行排列,而中果肉和果心片层结构在叶绿体内弯曲扭转,排列不整齐;猕猴桃外果肉、中果肉和果心叶绿体都含有淀粉粒,但数量和体积都小于叶片叶绿体;这些观测结果为研究猕猴桃果实的光合特性提供了依据。