水果贮藏保鲜技术

水果是人们日常生活中不可缺少的食品之一,它含有丰富的碳水化合物、有机酸、维生素及无机盐,因而成为人类重要的营养源.水果还以其特有的香气与色泽刺激人们的食欲,促进消化,增强身体健康.但水果生产存在较强的季节性、区域性以及水果本身的易腐性,这与消费者对水果需求的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾,因而果品贮藏保鲜的问题日趋突出.     

蔬菜贮藏保鲜实用技术(二)——甜椒贮藏技术

甜椒又称青椒、菜椒或柿子椒 ,在全国各地均可栽培 ,因地域的不同采收日期存在差异 ,如北方地区在 7～ 9月、长江流域在 6～ 10月 ,而华南各地在 4月至第二年 1月采收 ,为贮运调剂实现周年均衡供应提供了可能。贮藏用甜椒应选择色深肉厚、皮硬光亮、干物质含量高的晚熟品种。1　贮藏特性甜椒适宜的贮藏温度为 9～ 11℃ ,低于 9℃易发生冷害 ,果实的萼片及种子褐变 ,表面出现水浸状凹陷斑 ,严重时果皮颜色变得深绿 ,甚至发生腐败。甜椒果实内部是空腔 ,易失水萎蔫而变软 ,贮藏中应保持较高的相对湿度 ,控制在 90 %～ 95 %为宜。甜椒对二氧化…     

荔枝保鲜技术

一、概述荔枝别名离校,学名LitchichinensisSonn,英文名Lintchi或Lychee。无患子科（Sapiadacea）荔枝属（Litchi）植物。荔枝营养价值高,每100g果肉中,含水分84g,碳水化合物14g,脂肪0．6g,蛋白质0．7g,维生素C36mg,核黄素0．04mg,尼克酸0．4mg。荔枝商品价值高,是柑桔、香蕉的4-6倍。它色、香、味皆美,古往今来一直受到人们的喜爱。但是荔枝“一日而色变,二日而香变,三日而味变,四、五日色香味去矣”,是最不耐贮藏的果品之一。每年我国因腐烂而造成的损失占总产量的30％以上。八十年代以来,先进技术、设备的应用使荔枝…     

常见蔬菜贮藏保鲜技术

在蔬菜贮运过程中降低产品的呼吸强度,延长贮藏期,可通过控制温度、相对湿度、CO_2及O_2的比例等外界环境因子来实现.还可以用一些化学方法来降低呼吸强度。现将几种蔬菜的贮藏保鲜简易方法介绍如下: 一、香茄 选择干物质含量高,抗病性强,果壁、果皮厚、种子少的植株中层果实。 （一）控温贮藏:贮藏番茄绿熟果最适贮藏温度为10—13℃,完全成熟的番茄在0-0.5℃温度下贮藏。 （二）气调贮藏:将包装好的番茄放入贮藏库,用塑料帐封闭,充氮降氧或利用其自身呼吸降氧至2％-5％,二氧化碳也控制在2％-5％。帐内放入无水氯化钙、硅胶等降低湿度,同时定期用氯气、过氧乙酸等消毒。 二、黄瓜 供贮黄爪标准应是顶花带刺,瓜身碧绿,一般采摘植株中部生长的瓜贮藏较为合适。 （一）控温贮藏:最适温度为10-13℃,低于8℃会出现低温伤害。 （二）气调贮藏:方法同番茄,氧气含量控制在2％-5％,二氧化碳对保绿有重要作用,应维持在5％左右,不低于3％-4％。另外,帐内放高锰酸钾载体（泡沫砖或蛭石）,及时除去乙烯气体。降湿及消毒方法同番茄。 （三）砂埋贮藏:取河滩细砂洗去泥土,消毒吹干,喷水湿润,在容器底铺一层砂放一层黄瓜,逐层铺砂放瓜。在7-8℃的温度条件下可贮存20-30天。 三、青椒 一般选择皮厚、肉多     

柑桔低成本保鲜贮藏

柑桔保鲜贮藏的意义在于缓解旺季上市集中的矛盾以调节市场,对于果农和商家来说是增值增收的有效途径.保鲜的方法很多,应选择易操作、成本低、效果好的无公害保鲜方法与贮藏技术,这是果农朋友们的共同愿望.现介绍几种保鲜方法和技术.     

金针菇保鲜贮藏工艺技术

金针菇 (Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａｖｅｌｕｔｉｐｅａ)属低温型食用菌。我省冬、春两季是生产金针菇大好季节 ,产量大且集中 ,但金针菇采收后不经保鲜处理很快褐变、老化、质变。因此 ,金针菇采收后 ,如何保持较长时间的新鲜度 ,是菇农与用户共同关心的问题。为了解决好这些问题 ,     

冬枣简易贮藏保鲜技术

1　采收前处理在冬枣的品种中以晚熟品种、干鲜兼用品种、抗裂果品种、小果品种比较耐贮藏。枣果着色初期 ,喷施 10～ 2 0ｍｇ/Ｌ的 2 4 -Ｄ或10ｍｇ/Ｌ赤霉素、15ｍｇ/Ｌ萘乙酸溶液 ,可减轻落果 ,延长着色及采收期 ,有利于贮藏保鲜。采收前喷施波尔多液 ,有助于延长衰老期 ,提高枣果的保鲜效果。但不能喷施乙烯利。2　适时采收枣果的成熟过程可分白熟期、脆熟期和晚熟期 3个阶段。在脆熟期 ,果皮自果梗、果肩开始逐渐着色转红 ,果肉含糖量急剧增加 ,质地变脆 ,汁液增多 ,果肉呈绿白色 ,具有酸甜适口、松脆多汁等优良鲜食品质 ,所以脆熟期…     

沼气贮藏柑桔保鲜技术

被省、地、县誉为“沼气之乡”的四川省仪陇县柳垭乡,广大果农从1988年起连续两年在柑桔贮藏过程中,利用沼气中二氧化碳含量高、氧气含量甚微、甲烷又无毒害的特点,对柑桔果实进行气调贮藏。由于沼气能抑制果实呼吸作用,延缓果肉变软、品质     

我国桃贮藏保鲜技术研究进展

桃属核果类,其果实呼吸强度大,后熟迅速,耐贮性较差。一般采后3～5天即开始腐烂变质。为解决桃贮藏保鲜问题,我国广大科研工作者进行了大量的试验研究工作。现综述如下。     

草莓贮藏保鲜技术要点

草莓为蔷薇科草莓属多年生宿根性草本植物。果实系假果 ,乃覆盖许多种子的膨大花托 ,果实表面着生有 3 0 0～ 50 0个小种子 (瘦果 ) ,多为褐色 ,微凸或凹陷。草莓果实极不耐贮运 ,2 9℃下 8ｈ其鲜销率就降为 3 2 % ,常温下放置 1～ 2天就开始变色、变味。本文根据草莓贮藏特性 ,对贮藏保鲜中应注意的事项作一粗略介绍 ,以供参考。1　草莓的贮藏特性　　草莓成熟期正值高温季节 ,由于含水量高达89%以上 ,呼吸代谢旺盛 ,加上果皮极薄 ,柔软多汁 ,采后极易受机械损伤和灰葡萄孢霉病菌、白粉病菌及根霉等真菌性病害侵染而腐烂变质 ,失水干缩 ,氧…     

大樱桃贮运保鲜技术

大樱桃果实柔软多汁，成熟又值高温季节，贮运不当，易变质、腐烂。探索适宜的大樱桃贮运保鲜技术，对延长市场供应、促进生产者和经营者增收具有重要意义。笔者于2002、2003年用卡车等运输工具，将大樱桃成功贮运到北京等地，取得了较好的经济效益。     

果蔬保鲜业的发展及技术要求的探讨

为满足当前大力发展农村林果业的要求,我们结合昌吉地区林果业的基地建设和贮藏保鲜实践,提出通过推广果蔬保鲜     

冬枣冷藏综合保鲜技术取得突破

猕猴桃树比其他树种需水量大，但灌水或降水过多，地面长时间渍水潮湿，又会引发根腐病。据调查，患根腐病的猕猴桃树死亡率很高，而且死树后补栽很难成活。因此猕猴桃园的水分管理成为一大难题。作者在多年的生产实践中总结出了“一促二控三看四改”灌水技术，经推广应用后收到良好效果。     

利用物理技术贮藏保鲜水果

利用物理技术贮藏保鲜水果高海生李育华（河北农业技术师范学院昌黎０６６６００）李德庆（秦皇岛市山海关职业中学）传统的果品保鲜方法，主要以使用化学药剂处理、冷库贮藏的方法为主，但化学处理会使果品受到不同程度的污染，且多留有残毒。冷库贮藏，目前贮藏能力还不...     

高纬地区蔬菜贮藏保鲜技术

一、蔬菜储藏保鲜窖建造技术 (一)菜窖类型及结构.窖型及结构如附图1-3 (二)菜窖建窖选址: 1.地势高燥,最高动态地下水位应低于窖底至少1m;     

影响石榴保鲜效果的因素及贮藏技术

近年来,随着石榴栽培面积的扩大,石榴的贮藏保鲜技术也越来越受到重视.本文概述了影响石榴保鲜效果的主要因素,简要介绍了几种有效贮藏石榴的方法,供贮藏者参考、借鉴.