当前柿饼生产中存在的问题及解决办法

我省柿资源特别丰富,年产量达15万t,居全国首位,加工柿饼是一项增值的有效途径。由于加工技术落后,操作不规范,优质柿饼很少,急待加以引导。现就当前柿饼生产中存在的问题及解决办法简要阐述如下,供大家参考。 1 存在的问题 1.1 加工方法落后 就我省柿产区的富平、蒲城、商洛等地面言,在柿饼生产中仍沿用传统的日晒法,这是柿饼质量和产量得不到保证的主要原因。     

安溪油柿饼的加工贮藏工艺

安溪油柿属国内名优水果 ,主要分布在福建省的安溪、永春、南安、长泰、华安一带 ,年产约 5万ｔ。以鲜油柿为原料加工成的柿饼 ,是一种形大柔软、干而不硬、软而不烂、霜粉多而洁白、入口冰甜、风味优美的高级果品。作为我国的名优特产 ,早在1 95 8年就已参加全国农展会。产品畅销国内外市场 ,深受东南亚华侨的欢迎。然而 ,长期以来沿袭传统手工加工方法 ,油柿饼生产技术滞后 ,加工产量上不去 ,产品质量不能进一步提高 ,制约了油柿饼商品化市场的发展 ,主要表现在 :一是加工生产周期太长 ,(35～ 45ｄ) ,不具备规模化生产技术条件 ,产品质量…     

牛心柿制作柿饼简易技术

牛心柿是鲁南山区主栽的柿子品种，栽培面积3．7万亩，年产优质柿子4200万kg，该品种果实心脏形，顶部稍狭，果皮橙红色，皮较厚，果汁中等，浓甜味美，含可溶性固形物19％，出饼率高，是制作柿饼的优质原料，尤其适合家庭手工制作。用其制作出的柿饼含糖量高，甘甜可口，具有医疗保健价值。2002年以来，我们试验研究了牛心柿制作柿饼的简易技术，取得了较好效果。现将其制作工艺介绍如下。     

柿饼加工新工艺初探

柿饼肉质柔软、细腻清甜,营养丰富,历来为人们所喜食,具有广泛的销路,柿饼表面的柿霜主要成份为甘露醇,性百平,能润心肺,治喉痛、晒干及目疮等疾病。但柿饼生产工艺中,捏饼这道工序的机械化难度大,因而限制了柿饼工业化生产的局面。再加上生产周期长,局限于民间作坊式的生产,而使大多数人在食柿饼之时顾忌卫生状况而用水洗去柿霜,无形中降低了柿饼的营养价值。为了使柿饼的生产朝机械化、卫生化发展,我们进行了本试验,旨在柿饼的加工工艺上开辟新的途径。1材料与方法11材料恭城水柿打浆机烘箱模具1．2方法1．2．1机制的可行性…     

柿饼加工技术的研究

柿饼是柿果实的干制品,形美、味甜。为了保证柿饼的产量和质量,为内销外贸生产出既具有传统特点,又干净卫生的柿饼食品,本试验承担农牧渔业部科技扶贫课题——泰巴山区植物资源开发利用的研究。在我们1984年实验室研究的基础上,1987年在陕西省丹凤县对柿饼加工技术进行了重点研究。     

柿饼的加工技术

月柿在平乐有悠久的栽培生产及加工历史,年产柿果量达13万t多。所生产的柿鲜果果型美观、色泽艳丽、个大皮薄、肉厚无核,所产柿果除部分鲜食外大多加工成柿饼。其加工成的柿饼营养丰富、形似圆月,甘柔如饴,清甜芳香,富含多种维生素和矿物质。平乐柿饼久负盛名,平乐县的二塘镇是广西柿饼最大的购销集散地,每年购销柿饼量达2~3万t,70%的产品销往世界各国。现将其加工技术要点介绍如下:工艺流程为:采果——分级——果实清洗——削皮——晾晒——捏果、回软——熏硫——捏饼定型——消毒——包装1采果一般在霜降节气过后采收为宜。选择果皮黄化…     

牛心柿的栽培技术

山东省临朐县的牛心柿为目前国内加工柿饼的最优品种之一,每年出口柿饼6000t.为进一步提高柿饼品质和产量,自2003年开始进行标准化生产.阐述了园地选择、栽植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、果实采收的技术要点.     

丹凤柿饼出口创汇10万美元

近日，陕西省丹凤县华盛土畜贸易有限公司6t优质柿饼即将出口韩国。至此，该公司2008年共向韩国出口柿饼100t多，创汇10万美元。     

优质柿饼加工方法

<正>柿予营养丰宫，柿饼营养价值更高，颇受食用者欢迎。优质柿饼加工，应把握住：选果、去皮、消毒、晾晒、捏饼、发汗、上霜、包装等八个环节。     

用电热干燥法加工有机柿饼的技术

选用优质无污染鲜柿,去皮后置于电热鼓风干燥机内,经加温干燥、排湿、整形和回软等工序加工柿饼。柿饼桔红色,鲜亮美观,质地柔软饱满,柿霜洁白,口感好,品质优,经检测,符合“有机食品”要求,达到出口商检标准。     

移栽密度与施氮量对烟碱含量及产品质量的影响

探讨了不同施氮量不同移栽密度对烟碱含量及其产品质量的影响,旨在提高高碱低氮优质烟叶生产技术的可推广性。     

菏泽柿饼产业发展现状及建议

菏泽柿树资源逐年减少,柿饼小作坊生产难以满足市场需求,历史名品无法传承并发扬壮大。从菏泽柿饼的由来、历史和现状、存在的问题进行了分析,并提出发展建议。     

柿饼贮藏工艺研究

柿饼口感主要取决于含水量 ,国内外生产的柿饼含水量一般在 2 1%～ 2 7% (湿基计 )之间。含水量2 3%以下 ,不易霉变 ,但口感粗糙。含水量 2 7%以上 ,口感柔润 ,但易霉变。另外 ,柿饼褐变影响其外观质量。目前 ,柿饼防霉变和褐变的主要方法是熏硫 ,但未见对熏硫工艺和柿饼贮藏工艺系统研究的报道。本文对柿饼贮藏工艺进行了系统研究。1　材料与方法　　主要试材与设备有柿饼 (试验室烘制和采购于湖北省建始县供销社 ) ,硫磺 (砷含量不超过0 0 15% ) ,熏硫箱 (自制 ,0 313ｍ3) ,Ｎｏｖａｓｉｎａａｗ ｃｅｎｔｅｒ水分活度测定仪。分析检测…     

柿饼烘烤工艺流程研究

在多年预备试验基础上,就柿饼加工过程中脱涩软化、干燥、防霉、出霜以及提高烘炉利用率等主要技术环节,分别进行了单项试验,提出了柿饼烘烤的最佳工艺流程。并对烘烤过程中可能出现的问题及解决办法作了具体的阐述。     

柿树高产高效管理技术

柿树分布范围广、适应性强、观赏性高,柿子、柿饼、柿蒂、柿霜等还具有较高的药用价值,尤其是加工的柿饼在国外市场倍受欢迎。因此,发展柿树生产是农民致富的好门路。     

五个制饼柿子品种的生长表现

柿树是陕西的重要果树树种,商洛地区和渭北的富平县是陕西省的柿饼产业基地,柿饼生产区域化格局正在形成.关中平原南部的户县、眉县等地也是陕西柿子的优生区.长期以来,由于缺乏优良制饼品种和先进制饼技术,牛心、水柿、小面蛋、烧娃、火晶等主栽品种集中上市,主供鲜食,成熟即变软,难以贮藏和长途运输,影响果农的生产积极性,制约了柿子产业的发展.     

五个制饼柿子品种的生长表现

<正>柿树是陕西的重要果树树种,商洛地区和渭北的富平县是陕西省的柿饼产业基地,柿饼生产区域化格局正在形成。关中平原南部的户县、眉县等地也是陕西柿子的优生区。     

柿饼烘烤技术研究初报

柿饼,为万荣县名特产品之一。全县年产鲜柿1500万公斤,每年加工柿饼400万公斤,产品曾出口于日本及东南亚各国,柿饼产值占到农副产品总值的20%左右。但每到成熟季节,秋雨过多,加工柿饼常常霉烂变质。如1975年9、10两个月降雨量202.9毫米,柿饼损失高达90%,价值300多万元,损失相当严重。鉴于上述情况,我局在地区林科所的帮     

富平柿饼卖价赛过“金疙瘩”

正2016年10月17日,金秋时节,被国家林业局授予"中国名特优经济林之乡"、"中国柿子之乡"的陕西省渭南市富平县进入柿子收获的季节,当地农业专业合作社社员经过削皮、挂晒等工艺将柿子加工成柿饼。据了解,富平县已建成优质柿子基地10多万亩,年产鲜柿7 000万千克,加工柿饼1 000万千克,产品出口到韩国、日本等在内     

柿饼贮藏工艺研究

对柿饼在贮藏过程中的防霉变、防褐变方法进行了研究，并试验了将制作半干食品的技术应用于柿饼贮藏工艺中的可行性。结果表明，柿饼的含水量、熏硫量、熏硫时间对柿饼霉变率有显著的影响，按推荐的熏硫工艺熏硫的柿饼贮藏3个月后，SO2的含量低于国家标准允许残留量100　mg／kg，贮藏期比未熏硫的柿饼平均延长4．5个月以上；避光、真空、低温、熏硫贮藏都可有效防止柿饼褐变，其中低温防褐变最为有效；柿饼经新工艺处理后，含水量由21％～27％（湿基计，以下同）提高至32％～37％，水分活度仍保持在0．75左右，传统风味基本保持不变而口感得到很好改善，贮藏期在9个月以上。