西瓜酒酿造技术

利用西瓜酿制西瓜酒,风味独特,原料广泛,技术简单,家庭手工即可生产,是西瓜增值的好途径。其加工工艺如下。 （1）选料。选用充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。     

西瓜酒酿造技术

利用西瓜酿制西瓜酒,风味独特,原料广泛,技术简单,家庭手工即可生产,是西瓜增值的好途径。其加工工艺如下。 （1）选料。选用充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。     

特色黄瓤西瓜品种在浦东新区试种表现

为筛选出品质好、风味佳且易种植的黄瓤西瓜品种,2014年春浦东新区农技推广中心对6个黄瓤西瓜品种进行了试种。结果表明,"黑晶"、"金蜜"2个黄瓢西瓜品种植株长势中等、产量高、座果性能好、品质优、风味佳,可作为浦东新区西瓜特色品种搭配种植。     

不同砧木嫁接对西瓜果实品质的影响

嫁接对西瓜品质的影响因砧木不同而有差异。本试验通过对不同种类砧木(南瓜类、葫芦类、野生西瓜)、不同接穗的嫁接组合的可溶性糖含量和Vc含量测定结果表明,相同条件下,不同砧木类别西瓜嫁接苗和自根苗的可溶性糖总含量分别为南瓜类葫芦类西瓜本砧自根苗,Vc含量总体表现为南瓜类自根苗葫芦类西瓜本砧。西瓜风味品质评定结果表明以葫芦、野生西瓜为砧木的嫁接西瓜对其风味品质无影响,而以南瓜为砧木的嫁接西瓜表现稍次,有少许纤维和口感略有异。     

礼品型西瓜连茬栽培技术

礼品型西瓜因其个小、皮薄、肉质细嫩、风味独特而适合现代小家庭消费，颇受市民青睐。由于礼品西瓜经济效益较高，也受到广大农民的欢迎，栽培面积逐年扩大。针对我区耕地面积少、西瓜轮作困难、上市集中的缺点，我们摸索出一套利用前茬西瓜设施复种的栽培措施。连茬栽培降低了成本，两茬西瓜上市都逢市场西瓜销售淡季，市场行情较好，经济效益显著。现将其栽培技术介绍如下。     

嵌合巧克力的杨梅冻干休闲食品的开发研究

为促进杨梅冻干品的开发与利用,利用低温冷冻干燥技术将天然新鲜的杨梅进行冻干后与具有天然可可脂独特风味的巧克力嵌合成一体,获得色、形、味俱佳,外观新颖,保质期长的新型休闲营养食品——天然巧克力杨梅休闲冻干食品,为杨梅产业化的发展提供了新的思路。     

菌鸡复合调昧品的研究现状及发展

食用菌具有独特的风味和口感,营养价值丰富,食药兼用.鸡肉及其提取物是调味料中普遍使用的风味原料.分别介绍了食用菌和鸡肉的风味物质特征,提出利用云南野生菌的资源优势和云南地方鸡的风味特色,复合制备营养健康、天然美味的菌鸡复合调味料,并指出安全、可靠、天然的菌鸡复合调味料将有着广阔的应用前景.     

新型发酵风味剂在业内悄然流行

近期,一类名为"发酵风味剂"的新型食品配料,逐渐在我国乳品,果汁,果/奶酒行业流行开来.在处处注重天然,提倡健康饮品的时代,"发酵风味剂"以其天然提取风味液的健康形象理念,给传统依靠香精来提升风味的饮料配料市场带来了不小的冲击."发酵风味剂"是以奶酪,乳清或果汁等天然物质为原料,经特殊菌种长时间发酵,经生物酶解技术提取其发酵风味物质,再经浓缩、调配而成的天然风味液.     

美容西瓜栽培技术

在崇尚回归自然的今天，选择使用天然植物化妆品当为首选。美容西瓜作为天然美容护肤品有一定的市场潜力。现将美容西瓜栽培技术介绍如下。     

美容西瓜栽培技术

在崇尚回归自然的今天，选择使用天然植物和化妆品当为首选。美容西瓜作为天然美容护肤品种有一定的市场潜力。现将美容西瓜栽培技术介绍如下。     

仿生食品的加工技术

仿生海洋食品是以海洋资源为主要原料,利用食品工程手段从形状上或从风味、营养上模仿海洋食品而加工制成的一种新型食品。这种制品的风味及口感与天然海洋食品几乎可以乱真,而成本却远远低于天然海鲜,此外,它还是一种低热、低盐、低     

西瓜饮料的研制

对西瓜饮料的配方和稳定剂进行优选试验,选用西瓜香精和味精改善产品风味,结果表明,西瓜饮料的最佳配方为：西瓜原汁：水＝１：１。柠 蒙酸用量为０．１％,香精０．４％,味精０．１５％,稳定剂选用复合稳定剂１,用量为０．２％。     

云南野生食用菌天然风味调料的开发前景

对云南野生食用菌产业发展现状,野生食用菌风味成分,天然风味调料的发展及其开发前景进行综述,旨在为野生食用菌的高值化利用提供参考,同时对推动云南野生食用菌产业化发展具有一定的指导意义。     

功能性饮品——天然野生资源五味子的应用

本文阐述了以天然野生资源五味子为主要原料，提取其有效成分制成功性饮料的工艺过程，及利用独特的风味添加入饮品中制成功性能饮品的工艺过程，对产品风味，色泽，组织状态与关键生产工艺的关系作了说明，实验证明，利用五味子中有效成分及其独特风味和功能性做为饮料及饮品添加剂完全可行，在开发功能饮品方面具有较高价值。     

三白西瓜的贮藏

立秋过后,普通西瓜逐渐从餐桌上消失了,三白西瓜以它特有的风味和保健药用价值,受到城乡居民的青睐.这里谈谈它的采收与贮藏.     

牛肉浸膏生产技术

牛肉浸膏是以鲜牛肉为原料，利用食品生物技术，经酶解、热反应等工艺，添加部分氨基酸、糖类、天然香辛料等营养物质，加工成具有浓郁肉香风味的天然调味料。     

青海省海东地区小型西瓜栽培技术

小型西瓜小巧秀美,肉质细嫩,风味特佳,营养丰富,颇受广大消费者青睐。小西瓜生长期短﹑效益高也带动了菜农的种植热情。近年来,栽培面积在青海省呈上升趋势,但小西瓜生育特征与普通西瓜相比有明显差异。因此,在栽培上也有其特殊性,现就小西瓜栽培技术作简要介绍。     

小型西瓜栽培技术

小型西瓜小巧秀美,肉质细嫩,风味特佳,营养丰富,颇受广大消费者青睐。小西瓜生长期短、效益高也带动了菜农的种植热情。近年来,栽培面积在青海省呈上升趋势,但小西瓜生育特征与普通西瓜相比有明显差异。因此,在栽培上也有其特殊性,现就小西瓜栽培技术作简要介绍。     

西瓜口感的研究方法探讨

本文作者从西瓜瓤色、可溶固形物含量、糖的成分和西瓜口味、风味、质地,对西瓜口感进行了感官上的简单描述,试图总结出一套西瓜口感的研究方法,并在诸方面研究成果的基础上,给予西瓜口感的研究方法适当的延伸。培育高番茄红素保健型西瓜;打造高甜度、低热量健康高果糖优质西瓜;改变西瓜熟性,培育健康更早熟更甜的西瓜,或将是下一个西瓜育种新时代的开始。     

西瓜抗枯萎病品种筛选试验

为有效降低上海市浦东新区西瓜枯萎病的发生几率,于2019年选择3个西瓜品种,在西瓜连作地块上,对不同西瓜品种的抗枯萎病特性以及生长势、口感、产量等特性进行了研究。结果表明,"申抗988"的生长势旺盛、枯萎病抗性强、果型大、产量高、瓜皮韧、耐运输,但风味稍差,经综合考虑,仍可扩大试种面积和进行栽培技术试验研究。