板栗夹心糕加工方法

<正>用板栗制作夹心涂片糕点,味美香甜,舒脆可口,老少皆宜,是独特的消闲食品。其制做工艺流程为:剥外壳—去内皮—修理护色—预煮磨浆—加热调配—压片涂心—烘制—包装—成品。1剥壳去衣将板栗果实放入烘箱后,迅速加热至150℃以上     

板栗夹心糕制作方法

以板栗为原料制作的板栗夹心糕,具有口感细腻、风味独特、营养丰富等特点。其加工技术如下：     

板栗新产品的加工

1板栗豆奶1.1原料配比成品中含有优质大豆6%、板栗果肉8%、优质白砂糖8%、鲜牛奶5%、复合乳化剂0.03%。复合乳化剂组成如下:单甘酯20%、蔗糖脂肪酸脂15%、瓜尔豆胶30%、藻朊酸钠15%,羧甲基纤维素钠20%,柠檬酸三钠少许。1.2板栗处理板栗采收后,放入浓度为1%的山梨酸钾保鲜液中浸10分钟,捞起晾干表面水分,置于2～5℃冷库中冷藏备用。长期贮存时,应采取冷冻贮藏。将鲜果或冷藏果或解冻果置于100℃烘房中烘2小时,此时果肉失水收缩与壳衣分离,破壳取出果肉,用不锈钢刀把残衣刮掉,置于浓度为0.3%的盐水中护色。1.3破碎板栗因板栗果肉质地较硬,需用…     

板栗疏雄技术

实施板栗疏雄技术可以减少养分消耗,从而达到增产增收的目的。疏雄要掌握宁轻勿重的原则,10年生以内的栗树提倡采用人工疏雄方法,大树采用化学疏雄方法。均可取得显著成效。     

京东板栗修剪技术探讨

京东板栗修剪技术探讨丁宝堂刘希田董志梅（河北省唐山市林业局０６３００８）京东板栗长势旺,成龄后易形成大树冠,内膛枝少,产量低而不稳。为调节树体生长与结果平衡,克服大小年结果,达到连年丰产稳产,进行了修剪技术探讨。１发育枝的修剪发育枝的剪截因树龄树势而...     

南瓜糕的研制

研究了南瓜糕适宜的配方和生产工艺条件,并对产品的质量及卫生指标进行检测。结果表明:南瓜浆料的颗粒直径小于100μm,才能得到组织细腻的南瓜糕。pH为3.0时南瓜糕的凝胶效果较好。无糖南瓜糕的配制中最佳配方为:南瓜浆料∶木糖醇∶卡拉胶的比例为60∶40∶1;含糖南瓜糕的最佳配方为:南瓜浆料∶蔗糖∶卡拉胶比例为70∶15∶7.5。浓缩终点一般是可溶性固形物含量达到45%。最终得到的产品具有南瓜糕正常的色泽、气味和滋味,无异味,理化指标和微生物指标也符合相应国家标准。     

板栗贮藏技术

1 影响贮藏的因素 板栗的特点是怕热、怕干、怕水、怕在贮运期间条件不当引起失重,发芽,虫蛀,腐烂变质(黑嘴).     

燕山板栗丰产栽培技术总结

为解决板栗低产、大小年结果的问题,以达到丰产稳产的目的,必须依据板栗生物学特性,进行科学的管理。１修建旱作工程针对燕山栗区年降雨量分布不均和栗园绝大多数分布在丘陵山地、土壤冲刷严重的特点,挖围山转这一旱作工程,是非常必要的,它适用于坡度在４５°以下的...     

板栗砧木建园技术

板栗砧木建园技术桂训跃，梅国煌，陈堂兵（江西省德安县农牧局３００４００）板栗采用砧木建园具有诸多优点：首先，由于砧木占树体比重大，树体抗逆性提高；其次，嫁接时可合理安排接芽部位，一次成形；再次，高位嫁接接口多，容易形成花芽，有利于早结丰产。双季板栗主...     

板栗嫩枝扦插育苗技术

板栗嫩枝扦插育苗 ,可节省大量种子 ,降低育苗成本 ,便于保持母株的优良性状 ,又可避免嫁接的麻烦 ,缩短育苗周期 ,加快优良品种的扩大繁殖。现将育苗技术介绍如下。1　设置地下式扦插棚　选择背风、地势平坦、土层深厚和靠近水源的地方 ,侧方最好有疏生林木遮阴。土壤和水质呈中性或微酸性较好。选好棚址后 ,挖长10～ 15ｍ ,宽 2 5～ 3ｍ ,深 0 7～ 0 8ｍ的窖坑 ,然后在坑底中间纵向挖宽 0 3ｍ ,深 0 5ｍ的长沟作步道 ,步道两侧为苗床 ,床面铺 2 0ｃｍ厚的洁净河沙。窖口上方用钢筋或竹皮搭成拱形支架 ,棚顶高出地面0 6～ 0 8ｍ ,其…     

板栗幼树夏季修剪技术

板栗夏剪也叫生长期修剪 ,是近几年我市推广的一项新技术 ,操作简单 ,效果明显。适用于板栗幼树及高接换种树 ,主要是长势强旺的栗树。特别是进入盛果期前的幼树 ,更适应以夏剪为主、冬剪为辅的技术措施。1　板栗夏剪的好处　 1)控制旺长 ,增加枝量 ,提早成形。幼树通过修剪 ,可以使旺枝变成中旺枝 ,进而增加有效枝量。 2 )提早结果 ,达到早期丰产。实践证明 ,进行夏剪的栗树较不夏剪的树提早丰产 3年以上 ,平均株产提高 5 0 %至 1倍。 3)控制树冠 ,降低结果部位。夏剪栗树树冠紧凑 ,能形成立体结果 ,可有效防止中下部秃裸 ,从而降低结果部…     

板栗丰产栽培修剪技术

1　丰产树体结构1 1　自然开心形树形　目前栽培板栗的树形有自然开心形、圆头形和疏散分层形等 3种。比较来看 ,以自然开心形较好 ,其产量比圆头形高 5 0 %以上 ,比疏散分层形高 30 %以上。1 2　适宜的定干高度　低干矮冠成形快 ,结果早 ,适于密植 ,便于管理 ,但树冠过矮 ,往往树势强 ,幼树易徒长 ,一般干高以 80～ 10 0ｃｍ为宜。1 3　适宜的留枝量和分枝角度　丰产栗树的树体主枝一般 3～ 5个 ,副主枝 9～ 16个。主枝角度不可过小 ,否则树冠狭窄 ,直立优势明显 ,营养生长过旺 ,枝条易徒长 ,结果延迟 ,不利早结丰产 ;开张角度亦不可过大 ,…     

板栗的嫁接换种技术

板栗的嫁接换种技术肖尧誌（江西省万安县枧头乡农技站３４３８１１）目前，由于调种的失误或受骗，许多地方栽植了大面积的实生板栗，以致迟迟不能投产和低产质劣，万安县潭口板栗基地针对这一现状，对四五年生的实生板栗树大胆地进行了两次主枝挖骨嫁接换种，取得了良好...     

板栗芽接技术要点

(1)选好种子。应选用成熟的实生栗子,每千克在120～140粒之间,捡去虫栗和不饱满栗,沙藏或冷库冷藏两个月左右。 (2)适期播种。播种期一般在12月底至翌年1月初,播前可用50％多菌灵1500倍液浸种20分钟,晾干后播种。苗地应选在向阳地块,用地膜小拱棚和大棚均可。用小拱棚播种,畦宽120厘米,边沟     

矮化板栗栽培技术要点

板栗属于坚果的一种,是木本类植物,使用价值非常高,同时又因为板栗的口感,深受人们的喜爱。但现今,板栗种植的技术并未达到完美的状态,在许多方面尚需改进,本文就矮化板栗栽培技术要点进行探讨。     

信阳板栗疫病的防治技术

信阳市是我国著名的板栗之乡,产量高质量优,但板栗疫病的发生严重制约着板栗树的生长。板栗疫病是一种世界性病害,弱寄生菌从伤口侵入感染板栗,危害主干及树枝的树皮,引起烂皮或溃疡,造成枝条甚至全株枯死。经过多年的深入实践、调研总结出较好的板栗疫病防治技术,即采取土肥水管理、整形修剪、树干涂白、刮涂病斑等综合防治措施。经过多年的综合防治,增强了树势,控制了疫病发展,降低了林农经济损失。     

实生板栗嫁接改造综合技术

板栗是云南主要的干果树种之一,在云南１１０多个县均有分布。目前,云南省板栗种植面积约１０万ｈｍ２,年产量８２２０ｔ,平均６６６．７ｍ２产果不到１０ｋｇ,品质差、坚果小（平均重５．３～６．５ｇ）,植株间差异大,产品缺乏一致性,商品性状差,在市场上缺乏竞...     

南方板栗建园及其管理技术

我所板栗课题组自 1996年开始研究花桥特早熟板栗以来 ,新造板栗示范推广林 13 3ｈｍ2 (2 0 0余亩 ) ,现已初步挂果。笔者在板栗建园和管理技术上进行了较为全面的探索 ,现小结如下。1　园地选择和造林1 1　园地选择对地势、地形、土壤、排灌、交通运输和市场需求等因素进行综合考虑。一般选择交通方便 ,土地相对集中连片 ,土壤为疏松肥沃的沙质或砾质壤土 ,土层深 6 0ｃｍ以上 ,ｐＨ值 5～ 6 5 ,坡度不超过 2 5°,光照条件好 ,有一定灌溉条件 ,无风害的地方。1 2　造林1 2 1　种苗选择。应根据市场需求选择优良品种嫁接苗。良种苗木一般…     

板栗低产原因及改造技术

板栗是我国南方著名的特产果树之一。近十余年来,黄岩区大力发展名特优经济林,板栗连片种植,生产发展迅速,到目前为止,板栗基地面积已达666.7hm2,其经济效益良好。但种植多年的板栗在生产上普遍存在着投产迟、产量、质量差、效益较低等问题,为了提高产量和质量,增加效益,     

胡萝卜──山楂复合果糕的制作

果糕是利用果泥中所含的果胶配制以适量的糖、酸经过浓缩胶凝而成的。山楂富含果胶,制作果糕很容易,故目前市售的真果糕,大都是以山楂为料制作的山楂果糕。由于山楂货源不足,价格较贵,使其生产受到限制。且山楂中胡萝卜素含量甚微,其所含的 VC在加热浓缩时损失很严重[1],即使制成纯的山楂果糕,其营养价值也很低。胡萝卜中富含能转化为VA的胡萝卜素(也称 VA源)[2],且脂溶性的胡萝卜素在加热过程中不容易被破坏[3]。如果用胡萝卜强化山植果糕,不仅能生产出富含VC和VA源的营养果糕,而且生产成本也会降低。为此,笔者进行了如下试验。 一、试…