火龙果的冷却方式选择

[目的]研究火龙果的最佳冷却方法。[方法]首先进行不同终压（550、600及650Pa）的真空预冷、不同水温（0、1．5及3℃）的水冷及2m／s风速的强制通风（4℃）试验,然后,从每种试验中选择最优组进行比较,从中选择最适合火龙果的冷却方式。[结果]真空预冷最低只能将火龙果降到10℃左右;强制通风虽能把火龙果降到5℃以下,但时间过长,需要4～5h;冷水温度为0℃时,火龙果的温度降低最快,1h可降到5．5℃。[结论]火龙果的最佳冷却方式是0℃水冷。     

果蔬速冻的工艺流程和方法

(一)原料选择选新鲜幼嫩、无病虫害、成熟度已达到速冻保藏要求的原料。(二)原料预冷预冷以快速进行为宜，其方法有空气冷却、冷水冷却、真空冷却。实践上通常采用冷水冷却。即常用冰或冷凝管冷却的水进行喷淋或在冷水槽内浸渍。此法预冷速度快，但所用水要注意清洁和更换。     

巧贮桃子延长鲜脆期

1.及时预冷防软化由于桃采收时气温较高,尤其是中晚熟品种,如不及时预冷,桃会很快软化衰老、腐烂变质。因此,采后要尽快将桃预冷到4℃以下,一般采用风冷却和水冷却两种预冷方法,水冷却速度快,直径为7.6厘米的桃在1.6℃水中冷却30分钟,可将其温度从32℃降到4℃,水冷却后待晾干再包装。风冷却速度较慢,一般需要8～12小时或更长的时间。2.贮藏前的防腐处理对于需要调运和加工的桃子,在贮藏前应进行防腐处理。可用仲丁胺系列防腐保鲜剂杀灭青霉菌     

真空预冷和贮藏温度对菠菜品质的影响

为探讨真空预冷和贮藏温度对菠菜品质的影响,研究了菠菜在(2±1)℃、(12±1)℃和(22±1)℃下贮藏期间的品质变化以及有无真空预冷对(2±1)℃贮藏的菠菜品质变化的影响。结果表明低温(2±1)℃下贮藏菠菜具有良好的保鲜效果;真空预冷对于菠菜冷藏过程中的品质保持具有积极的正向作用,有效抑制菠菜冷藏过程中可溶性蛋白的合成、叶绿素的分解和感官品质的下降,但对失重率和维生素C含量的影响不明显。     

芦笋贮藏方法

芦笋又名石刁柏,在南方地区每年3～5月和9月份采收两茬。采后按等级放人垫有湿布的容器,上面用潮湿黑布盖严,立即入库。将库温预冷到4℃以下,最好接近0℃。预冷方法有水冷却、风冷却和真空冷却等。适宜贮藏温度为0～2℃,空气相对湿度95％～100％,氧气浓度2．5％～3％,二氧化碳浓度5％～7％。     

芦笋贮藏方法

芦笋又名石刁柏,在南方地区每年3～5月和9月份采收两茬.采后按等级放人垫有湿布的容器,上面用潮湿黑布盖严,立即入库.将库温预冷到4℃以下,最好接近0℃.预冷方法有水冷却、风冷却和真空冷却等.适宜贮藏温度为0～2℃,空气相对湿度95%～100%,氧气浓度2.5%～3%,二氧化碳浓度5%～7%.     

不同处理对甜樱桃近生物冰点贮藏效果研究

研究了甜樱桃品种‘拉宾斯’(Prunus aviumL.cv.Lapins)经冰水预冷、0℃强制通风预冷以及15%CO2短时处理后在近生物冰点(-1.0±0.5℃)贮藏条件下果实的风味品质、腐烂率和贮藏过程中的果汁冰点变化。结果表明,近生物冰点贮藏条件下,除对照外,各处理均能有效保持果实硬度(0.6~0.7 kg)、可溶性固形物含量(13%~14%)、可滴定酸含量(0.9%~0.6%)和果皮花青苷含量(70~100 U);贮藏60 d,冰水预冷和冰水预冷+CO2处理果实腐烂率分别达到25.5%和18.4%,而对照和强制通风预冷则只有7.7%和3.6%,其中以强制通风预冷+CO2短时处理+聚乙烯袋效果最佳,在贮藏过程中未出现果实腐烂现象;除对照外,各处理在贮藏过程中的果汁冰点一直维持在-1.5℃左右,变化不大。说明近生物冰点贮藏技术能最大程度的延长甜樱桃的贮藏期。     

果蔬采摘后预冷保鲜方法及实用设备

详细介绍了目前果蔬采摘后产地主要快速预冷方法的原理、特点和适用范围,以及相应的实用设备,包括真空预冷、强风(差压)预冷、注冰预冷、冷水喷淋预冷等,并对这些实用预冷设备的设计要点进行了阐述和探讨。     

花卉真空预冷保鲜技术

花卉采收后的贮藏及运输是一门复杂的技术，真空预冷保鲜技术在花卉采收后贮存和运输中的应用已经开始，花卉采收后的真空预冷保鲜花卉，采收后通过有效调节环境度，可延长其贮存期，保持花卉的优良品种。其中重要措施之一是降温。花卉采收后由于呼吸加快，产生大量热量，即所谓的田间热，这种田间热必须迅速除去，否则对花卉的贮藏极为不利。试验表明，花卉采收后如不迅速除去田间热而在常温（20℃）下放置1天，相当于减少花卉适宜存贮温度（如0℃）的条件下5至7天的存贮寿命。所以采收的花卉应立即进行快速降温处理，即预冷。采收后的花卉如果不经过预冷就直接进入贮藏库或运输车，不仅需贮藏库或运输车提供很大的冷量，而且由于贮藏库及运输车都不是为应付满载有大量田间热的花卉而设计的，未经预冷的花卉直接进入库内很长时间温度降不下来。此外，货温与库温相差较大，易在库顶凝结大量水滴，这些水滴浸润花卉，会引起腐烂。而对花卉进行采后预冷处理，花卉进入贮藏库或运输车后只需较小的冷量且仅需采用一定的保冷防热措施，冷却效率也高。     

果蔬预冷技术研究现状与发展趋势

果蔬预冷可有效抑制果蔬的呼吸作用,延长保鲜周期.在文献检索的基础上,根据果蔬预冷机理,对现有的预冷技术进行了分类,分析了冷水预冷、冰水预冷、冷库预冷、差压预冷以及真空预冷技术的研究与应用现状,结合冷链物流发展特点,对各种预冷技术可能发展方向进行了阐述,展望了预冷技术研究总体发展趋势.     

巧贮桃子延长鲜脆期

一、及时预冷防软化由于桃采收时气温较高,尤其是中晚熟品种,如不及时预冷,桃会很快软化衰老、腐烂变质。因此,采后要尽快将桃预冷到4℃以下,一般采用冷风冷却和水冷却两种预冷方法。水冷却速度快,直径为7.6厘米的桃在1.6℃水中冷却30分钟,可将其温度从32℃降到4℃,水冷却后待晾干再包装。风冷却速度较慢,一般需要8～12小时或更长的时间。     

预冷方式对豇豆采后生理特性的影响(英文)

以豇豆为试材,研究了不同预冷方式(0℃冰水预冷、4℃冷水预冷及4℃冷库预冷)对豇豆采后生理特性的影响。结果表明:预冷处理可有效维持豇豆的感官品质、延缓营养物质含量的下降,其中,冷水预冷对豇豆的保鲜效果最佳,减缓了豇豆感官品质的下降,抑制了失重率、乙烯释放量、相对电导率和丙二醛含量的上升,以及可溶性固形物(TSS)、维生素C、叶绿素、可溶性蛋白质的降解,提高了过氧化氢酶(Catalase,CAT)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性。     

预测玉米螟防治适期3法

1、手捏法.当玉米雄穗苞刚开始进入喇叭筒内,用手捏喇叭筒基部能感觉到穗苞的前端,但从喇叭筒内却看不见雄苞时,即为心叶末期,一般距抽雄5～7天.     

巧贮桃子延长鲜脆期

一、及时预冷防软化由于桃采收时气温较高,尤其是中晚熟品种,如不及时预冷,桃会很快软化衰老、腐烂变质。因此,采后要尽快将桃预冷到4℃以下,一般采用冷风冷却和水冷却两种预冷方法,水冷却速度快,直径为7.6厘米的桃在1.6℃水中冷却30分钟,可将其温度从32℃降到4℃,水冷却后待晾干再包装。风冷却速度较     

冰水预冷对采后甜瓜品质的影响

[目的]研究采后到预冷有效时间、不同贮藏温度、货架期等因素对哈密瓜贮藏品质的影响.[方法]以哈密瓜品种西州密25号为试材,研究采后果实不同窗口期、不同贮藏温度,货架期期间果实生理品质保持效果较好的预冷有效时间和贮藏温度.定期测定哈密瓜采后贮藏期间的可溶性固形物、硬度、电导率、色差等指标随时间变化.[结果]不同窗口期冰水预冷处理,6℃贮藏温度,货架期期间,采后6h处理果实较好的保持了哈密瓜中心TSS含量、果实硬度、色差变化,采后3h处理果实较好的保持细胞膜渗透率的变化;常温贮藏温度,货架期期间,采后6h处理较好的保持了哈密瓜中心TSS含量、细胞膜渗透率的变化、色差变化,采后0h处理哈密瓜果实较好的保持果实硬度.采后6h处理哈密瓜6℃冷藏,货架期间,果实较好的保持了哈密瓜中心TSS含量、果实硬度、色差变化;常温贮藏温度,较好的保持了哈密瓜细胞膜渗透率的变化.[结论]采后放置了0、3、6、9h的哈密瓜进行0℃冰水预冷120 min,采后6h处理哈密瓜、6℃冷藏,减缓了果实货架期可溶性固形物的消耗、色泽变化,抑制果实的软化,较好地保持哈密瓜的品质,有效延长哈密瓜的货架期.     

冷水预冷复合纳他霉素处理对黄秋葵低温贮藏品质的影响

[目的]探索一种有效的黄秋葵保鲜方法。[方法]以黄秋葵为试材,分别经冷水预冷处理和冷水预冷复合纳他霉素处理后,放置在4℃条件下贮藏16 d,研究其贮藏期间品质的变化。[结果]与单独冷水预冷处理相比,冷水预冷复合纳他霉素处理可以更有效地抑制黄秋葵在低温贮藏期间叶绿素的降解,延缓果实可溶性糖、可溶性蛋白和维生素C含量的下降,维持果实较高的总酚含量和抗氧化能力,提高了果实的商品率,延长了果实的货架期。[结论]冷水预冷复合纳他霉素处理可以作为一种有效的保鲜方法在采后黄秋葵果实的实际贮运中应用。     

苹果田间预冷方式、入库时间及冷藏库贮藏条件的优化

为探究成熟期苹果日最适采收时间,为田间预冷、冷库贮藏苹果提供理论依据,试验监测了未采摘苹果、几种常见田间预冷方法和冷藏库贮藏下苹果果心温度变化。结果表明,未采摘苹果11时前温度低于3.6℃;竹筐、塑料筐预冷效果相似,夜间苹果温度降低3-10℃;果堆预冷中降低2.3-7℃;冷库中未套薄膜袋苹果比套薄膜袋苹果温度降低快。因此,9-11时是最适采收期,11时前采摘的苹果可直接入库贮藏,之后采摘的苹果需经足够预冷;通风较好的竹筐、塑料筐预冷效果比果堆预冷效果好。预冷后苹果应于11时或12时前入库;未经预冷苹果入库降温时间将增加12-24h。     

预冷温度对李果实冷藏及货架期品质的影响

以李果实安哥诺为试验材料,探讨-3℃、-5℃和-10℃预冷处理对李果实贮藏及货架期品质的影响。结果表明,与对照相比,-10℃预冷处理达到预冷终温(1℃)的时间最短,可减缓货架期李果实硬度与可滴定酸含量的降低,显著降低冷藏及货架期李果实的腐烂率;-3℃预冷处理能在一定程度上维持李果实贮藏及货架期品质;-5℃预冷处理引发了李果实的冷害症状。综合考虑认为-10℃为李果实采后快速预冷的适宜温度。     

真空软包装即食玉米穗加工技术规程的研制

按照真空软包装即食玉米穗加工技术规程严格进行清洗、护色、预煮、杀菌后贮藏的即食玉米穗常温下可贮藏3个月,结合低温贮藏可达6个月以上。     

真空预冷结合氮气(N2)包装处理对小白杏糖代谢的影响

【目的】研究N₂包装处理对小白杏果实中糖组分及糖代谢相关酶活性的调节作用。【方法】以新疆特色果品小白杏为试材,采用真空预冷结合氮气(N₂)包装处理,将处理后小白杏放置4℃条件下贮藏,贮藏时间为18 d。【结果】真空预冷结合氮气包装处理能提高果实中葡萄糖和果糖的含量、蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖分解酶(SS-I)、中性转化酶(NI)和酸性转化酶(AI)的活性,降低蔗糖和山梨糖醇的含量。当贮藏至18 d时,真空预冷结合N₂处理组杏果实中葡萄糖含量是93.42 mg/g、果糖含量是54.73 mg/g,较对照组分别提高了13.32%、11.6%;SPS、SS-I、NI和AI活性较对照组分别提高了31.42%、44.06%、9.58%、19.98%。【结论】真空预冷结合N₂包装处理可以保持小白杏果实中糖类物质,较好维持了果实的口感。