浅谈肉品污染及卫生检验

1肉品污染分析肉品污染 ,是指肉品中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性生物 ,其共同特点是指对人体健康有急性或慢性的危害。肉品的污染问题性质复杂 ,涉及面广 ,种类繁多。一般可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染三种。1.1生物性污染1.1.1微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。肉品中的细菌 ,包括人畜共患传染病的病原体 ,以食品为传染媒介的致病菌 ,以及引起人们食物中毒的细菌 ,真菌以及毒素。这类微生物很多 ,如 :炭疽杆菌、结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等。1.1.2寄生虫污染主要是人畜共患寄生虫 ,通过肉…     

浅谈肉品的污染及应对措施

现阶段,肉品的污染按其污染源程序可分为生物性污染和非生物性污染两大类。1生物性污染生物性污染指微生物和寄生虫对畜禽产品的污染。按照污染方式可分为内源性污染和外源性污染。1.1内源性污染指食用动物的生前污染,即来自屠畜自身的污染。内源性污染大致可分为两种情况。1．1．1动物生前感染传染病或寄生虫病。动物的传染病和寄生虫病,其中人畜共患的有一百多种,如炭疽、结核、囊虫病及布氏杆菌病等。     

浅谈肉品的污染及解决对策

肉品污染,按世界卫生组织规定是指肉品中原来含有或者加工时人为添加的生物性或化学性物质,其共同特点是对人体健康有急性或慢性的危害。肉品的污染问题性质复杂,涉及面广,种类繁多。一般可分为生物性污染、化学性污染、放射性污染三种。1污染种类1.1生物性污染1.1.1微生物污染     

肉品污染的来源及应对措施

质量好坏直接影响着人民群众的身体健康,所以,肉品污染问题越来越受到人们的关注。影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其它化学物质的污染也日益严重。按其污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类。     

肉品污染的来源探析

肉·品·污·染·的·来·源·探·析荣朝兵（安徽省界首市家畜检疫站,２３６５００）肉品污染,就是肉品污染有病原微生物（以细菌为主,此外为霉菌及酵母）。就其来源可分为外源性的和内源性两大类。１外源性污染指加工过程中所污染的微生物。１．１空气空气中悬浮着大...     

南阳市售鲜肉中几种微生物污染监测及结果分析

为了了解肉品污染物在南阳市的污染状况和污染水平，笔者随机抽查了市内几个农贸市场的肉品进行了监测，现将结果报告如下。     

肉品的污染及其有效控制

随着人们生活水平的提高,不仅要求肉品营养丰富,而且要求肉品质优安全,无公害、无残留、无污染,而肉品污染是影响肉质的重要因素,直接关系到人体健康。因此,必须采取有效控制措施,防止肉品生产供应过程中的污染。1肉品污染因素肉品的污染问题性质复杂,涉及面广,种类繁多,概括起     

南阳市售鲜肉中几种微生物污染监测及结果分析

为了了解肉品污染物在南阳市的污染状况和污染水平,笔者随机抽查了市内几个农贸市场的肉品进行了监测,现将结果报告如下.     

浅谈肉品的污染及应对措施

肉品质量的好坏直接影响着人民群众身体健康,同时也关系到我国肉品的国际声誉和国际竞争力.影响肉品质量的因素很多,除了致病微生物和寄生虫外,各种兽用药物、农药、激素、真菌毒素、重金属、放射性物质及其他化学物质的污染也日益严重.现阶段,肉品的污染按其污染源可分为生物性污染和非生物性污染两大类.     

饲料霉菌污染及监测方法

<正> 一、霉菌对饲料的污染及危害根据霉菌对词料的污染途径,分为内源性污染与外源性污染。 1.内源性污染(收获前污染)来自土壤或存在于种子内部的霉菌抱子在植物生长过程中进入植物体内,或在籽实形成过程中进入籽实内,使饲料在收获前就含有霉菌抱子。 2.外源性污染(收获后污染)在饲料的加工、运输、储存、饲喂过程中,空气、地面、加工机械、运输工具、储存场所、饲喂器具中的霉菌孢子居于谷物或颗粒饲料而导致污染。目前已发现可产生毒素霉菌100多种,导致人和动物中毒的霉菌主要有镰刀菌属、曲霉菌属和青霉菌属。主要霉菌毒素的危害见下表。