麻辣乳鸽的加工技术

麻辣乳鸽是以新鲜乳鸽为原料,腌制涂料后,用远红外线烤制而成,产品具有外酥内嫩,色鲜味美,麻辣爽口,香而不腻等特点,深受消费者欢迎的产品。     

麻辣电烤乳鸽的加工工艺

麻辣味电烤乳鸽是以新鲜乳鸽为原料，经腌制涂料后，用远红外线为热源烤制而成的。产品具有外酥内嫩、色鲜味美、麻辣爽口、香而不腻等优点，是倍受消费者欢迎的产品。一、原辅材料及设备１主要原辅材料：乳鸽。香辛料：花椒、桂皮、生姜、大茴香、小茴香、大蒜等。调味...     

辣味电烤鸡加工工艺

辣味电烤鸡是以鲜鸡为原料，经胶制涂料后，用远红外线为热源烤制而成的。产品具有外酥内嫩、色鲜味美、辣香浓郁、香而不腻等优点，同时也具有辣子鸡的风味，是倍受消费者欢迎的产品。一、原辅材料及设备1．主要原辅材料：仔鸡。辛香料：花椒、桂皮、生姜、大酋香、小菌香、大蒜等。调味料：白糖、黄酒、味精、食盐、辣椒、四季葱等。涂料：馅糖或蜂蜜、辣椒粉2．主要设备：远红外线烤禽箱、浸提锅、胸卤缸。二、基本配方1．胶制用料配方（单位：kg）：鲜鸡50，大菌香0．15，食盐1．75，小苗香0．04，花椒0．05，四季葱0．1，栓皮O．O3，…     

复合型麻辣牛肉酱的制作

本文探讨了在麻辣牛肉酱生产工艺的基础上 添加几种有不同保健、营养作用的原料、研制出香味浓郁，具有麻辣风味，适合不同人群需要的牛肉酱 。在文中对产品的配方、主要生产设备、工艺流程、原辅材料预处理、生产过程中的操作要点及质量标准等方面进行了详细论述。     

乳鸽人工育肥技术

(一)育肥设备 (1)育肥笼:育肥笼是乳鸽生活的地方,育肥笼的设计应便于操作。笼脚高60～70厘米,笼身四边高30厘米,宽60厘米,长度视鸽舍条件而定,笼中间用纱网、铁丝网或竹片隔开,做成小格,每格80厘米,可放养乳鸽30     

乳鸽餐饮制作方法

在我国,乳鸽在禽类中第一个获得国家绿色食品标志,乳鸽产品是目前肉类中最干净、无污染的肉类食品之一。现代医学、生命科学、营养学研究表明：乳鸽的营养指数非常高。     

乳鸽的快速育肥

采用人工催肥乳鸽,能迅速增加体重,缩短饲养周期,提高养殖效益。1育肥设备育肥笼:育肥笼的设计要求便于饲养操作。笼脚高60~70 cm,笼身四边高30 cm,宽60 cm,长度视鸽舍条件而定。笼中间用纱网、铁丝网或竹片隔开,做成小格,每格80 cm,可放养乳鸽30羽左右。每格不宜太大,否则易造     

乳鸽的食用价值及其作用

乳鸽是靠亲鸽喂乳长大的,而亲鸽是靠食用玉米、豌豆、小麦等七、八种籽实饲料提供营养需要的,因此,乳鸽是目前肉类最干净、无污染的肉类食品,在禽类中,第一个被国家绿色食品发展中心评为绿色食品而推向市场。乳鸽在２８日龄内,完全靠亲鸽哺喂乳质食物,通过嘴对嘴的方式将鸽乳及乳料喂给仔鸽,这一时期的仔鸽称之为乳鸽,顾名思义,乳鸽是完全靠父母哺喂鸽乳及乳料长大的,从２８日龄离开父母独立生活后就不叫乳鸽,而叫童鸽。乳鸽的经济食用日龄为２５－２８日龄,此时的乳鸽饲料报酬高,产肉量大,经济合算,肉质细嫩,味道鲜美;最…     

肉鸽养殖选种分析

目前我国肉鸽养殖较多的品种包括:王鸽、石歧鸽、卡奴鸽、贺姆鸽、杂交王鸽等。其中养殖杂交王鸽居绝大多数。由于杂交王鸽体重较低,使乳鸽的产品合格率及一级品率均较低,致使很多养殖厂家及个人感到产品销     

乳鸽哺喂不同能量蛋白质饲料的效果

肉鸽的营养需要国内外都进行过一些研究,到目前为止,尚未见正式公布的饲养标准,对乳鸽适宜的营养需要量研究更少。Goodman(1969)、Woltes(1970)等研究了亲鸽饲喂蛋白质含量不同的饲料对乳鸽增重的影响。过去关于乳鸽营养需要的研究都以亲鸽的日粮构成为基础,对直接以乳鸽饲料中营养水平为基础的研究报道非常有限。陈益填等(1991)报道了两种不同成分的乳鸽料哺育7—30日龄乳鸽的体重情况。本试验研究了能量、蛋白质水平不同的饲料哺喂15—28日龄乳鸽的产肉性能,以寻求一个乳鸽后期进行人工哺喂较经济的饲料营养水平。一、材料和方法1.试鸽来源与分组试验在兰州白云肉鸽场进行。从同一鸽群中任选15日龄乳鸽60只,随机分为两组,平均体重分别为350.17±39.21和347.03±40.13g,差异不显著(P>0.05)。每组随机接受一种饲料,互为对照,甲组料含代谢能     

不同料水比例对乳鸽育肥效果的影响

湖南省衡阳某大型肉鸽繁育场自繁自养乳鸽产品内销深圳、广州并出口。该场引进香港、广东等鸽场的填饲育肥技术,取得了较好的经济效益。为了寻找一种适合该场乳鸽育肥的饲料与水的最佳比例,我们于1995年5月～6月对该场的美国王鸽不同品系(白王鸽和灰王鸽)和不同重量等级的乳鸽进行了不同饲料     

风味腊香乳鸽的研制

一.前言 近年来我国养殖业迅猛发展,饲养乳鸽成为一个新潮流,目前广东省有几个大的养殖场,饲养数目大。乳鸽肉质细嫩,容易消化,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,民间多作滋补之用。如何将乳鸽深加工,生产高附加值的产品,是每个养殖场创利的关键。     

乳鸽生长后期的人工育肥

乳鸽产品的市场竞争，归根到底是乳鸽产品质量的竞争。乳鸽质量是提高养鸽效益的生命线，没有高质量，就不可能出现养鸽业的高效益。为了提高乳鸽的质量，除了选用优良的鸽种繁殖育种和抓好饲养管理技术外，进行人工育肥乳鸽也是提高乳鸽质量的一种途径。利用人工进行乳鸽生长后期育肥，可大大提高产鸽的生产性能，提高乳鸽质量，增加经济收入。现将试验情况报道如下：１育肥对象目前乳鸽上市日龄多数为２２～２５日龄，要进行人工育肥起码要育一周时间。因此，可选择１０～１６日龄、体型大、肌肉丰满、羽毛光滑、体重在３５０g以上、健康…     

对广东省乳鸽市场的调查

乳鸽养殖作为一种特种养殖业,它伴随着我国改革开放政策的实施而诞生,又伴随着香港市场的大量需求而兴起。乳鸽于1982年开始在广东饲养,1986年由、南向北发展,1988年、1993年曾两度滑坡,乳鸽养殖发展仍不稳定,地区间发展也不平衡,广东等地发展较快,规模较大,档次较高。     

种鸽耗料与乳鸽增重的关系

在同一栋产鸽舍内,随机抽取能在同一天孵出两只乳鸽的杂交王鸽产鸽30对,每对产鸽哺育2只乳鸽(共60只乳鸽),观察至乳鸽28日龄。产鸽饲料由玉米、小麦、高粱、豌豆等组成,粗蛋白质含量为15.40%,代谢能为12.80M J/kg。结果表明:产鸽耗料量在后代乳鸽20日龄时达到高峰,乳鸽日增重在10日龄时最大,15日龄后日增重明显下降;产鸽耗料量与乳鸽增重速度的相关性呈阶段性差异,在乳鸽1～10日龄、11～20日龄和21～28日龄三个阶段,相关系数分别为0.9832、-0.9691和0.9290,相关性均非常显著(P<0.01);产鸽耗料量与乳鸽增重呈强的直线正相关(P<0.01),r=0.96…     

阴雨天如何管好乳鸽?

连绵不断的阴雨天气,又冷又湿,容易使乳鸽受凉和发生肠胃炎;种鸽被雨淋湿,也易使乳鸽受湿致病、甚至冷死.为此,阴雨天需采取措施管好乳鸽.1.防止鸽棚漏雨:鸽棚露天部分要用塑料薄膜等遮盖,并彻底堵塞任何有雨水侵入的地方,务使不漏一滴水,以保持整个棚舍干爽.这样就可大大减少乳鸽受凉死亡的机会.2.加强饲养:为了使乳鸽有足够营养,能抵抗早晚较剧烈的气温变化,应合理配合     

麻辣林蛙肉干的研制

为了研究麻辣林蛙肉干的最佳配方,试验采用单因素和L9(43)正交试验设计方法,以林蛙骨泥添加量、β-环状糊精添加量、麻辣粉添加量、卡拉胶添加量为因素,通过感官评定确定了麻辣林蛙肉干的最佳配方。结果表明:产品的最佳配方为在基础配方基础上添加13%林蛙骨泥、0.40%β-环状糊精、1.5%麻辣粉、0.7%卡拉胶、2.0%曲酒。制得的产品色泽呈棕红色,有光泽,甜咸适中,麻辣协调,无异味,大小规格一致。     

仿真蛋对亲鸽及乳鸽生产性能的影响

本试验以白羽王鸽为研究对象,选取配对经产种鸽33对,随机分为3组(对照组、1真1仿真蛋组、2仿真蛋组),每组11对,开展孵化试验,研究其对亲鸽及乳鸽生产性能的影响。结果表明:与对照组相比,亲鸽孵化仿真蛋对亲鸽和乳鸽的体重均无显著影响(P0.05);随着乳鸽日龄的增长,亲鸽体重均呈现下降趋势,到乳鸽28日龄时,亲鸽体重降幅1真1仿真蛋组2仿真蛋组对照组,而带雏亲鸽采食量的增幅2仿真蛋组1真1仿真蛋组对照组。就乳鸽而言,1真1仿真蛋组乳鸽体重高于同期孵化2枚仿真蛋组,但2枚仿真蛋组的28日龄乳鸽成活率分别比全真蛋组、1真1仿真蛋组高12%、14%。综合亲鸽和乳鸽生产性能,孵化2枚仿真蛋对亲鸽和乳鸽并无显著不利影响(P0.05),且可以提高乳鸽成活率。     

2007年广东省肉鸽市场行情及趋势分析

目前,广东省饲养种鸽存栏700万对,年可产乳鸽11000万多只,年出口港澳地区大约3000万只,其余大部分在省内销售,仅广州市年消费乳鸽超过4000万只,是全国最大的乳鸽消费城市。以乳鸽为主的酒楼餐厅在我省各地出现,深圳光明的光明红烧乳鸽;中山石歧的乳鸽专营火锅店;广州的鸽天下、侨美乳鸽等,都为乳鸽的火爆销售提供了渠道。     

远红外加热技术在蚕室加温中的应用

<正> 远红外加热技术是近几年来发展起来的新技术,它具有加热升温快,干燥质量好,设备效率高,能源消耗少等优点,故得到广泛的应用。什么是远红外加热技术呢?简单的讲就是利用远红外辐射器发出的远红外线被加热物质所吸收,直接转化为热能,从而加剧了物质内部分子和原子的运动,使物体温度提高,达到加热干燥之目的。远红外线和其他射线、紫外线、可见光、微波一样,都是一种电磁波,而它们之间的区别仅是波长不同而已,5.6微米以上称为远红外线,因为物质内部的分子热运动能产生红外线,并且通过这一过程来实现热的传递,红外线是以辐射形