不同成熟度香梨果实采后生理和品质的变化

以库尔勒香梨果实为试材,分三个不同的采收期,在室温(20～25℃)下贮藏,研究其生理和品质的变化.结果表明,三种不同采收期的香梨在贮藏过程中都出现呼吸高峰,呈现跃变型果实的特征,晚采收(9月17日)香梨果实的呼吸峰较低.随着采收期的延迟,果实硬度下降较大,果实硬度在采后贮藏过程中变化较小.果实叶绿素含量随采收期的推迟而下降,在室温下贮藏叶绿素分解很快.三个采收期的香梨果实可溶性固形物含量相近,在贮藏过程中呈下降趋势.     

酥梨、鸭梨果实生长过程分析

在江苏扬州于两个生长季节测定分析了酥梨、鸭梨果实纵横径、鲜重、干重、体积以及细胞数和细胞体积的生长过程。结果表明:果实的生长顺序依次是果实纵径→横径→干重→鲜重→体积,当细胞数维持在一定水平上时,细胞体积大小决定果实大小,在江苏扬州有酥梨比鸭梨生长较好的趋势。     

红香酥梨采后货架期有机酸含量的变化

利用高效液相色谱法(HPLC)对红香酥梨果实采后货架期有机酸含量的动态变化进行了研究。结果表明,共分离出酒石酸、L-苹果酸、乳酸、柠檬酸、琥珀酸和D-苹果酸等6种有机酸,其总含量为(3.53±0.21)g/kg;成熟的红香酥梨果实属于苹果酸优势型,其主要有机酸为苹果酸,占总有机酸含量的81.82%±0.38%,其中,苹果酸的2种异构体L-苹果酸和D-苹果酸含量分别占总有机酸含量的57.86%±0.71%和23.97%±1.09%;柠檬酸含量次之,占总有机酸含量的8.57%±0.25%;酒石酸、琥珀酸和乳酸含量较低,占总有机酸含量的比例均低于5%;红香酥梨果实总有机酸含量变化在货架期表现为前期上升、中期下降、后期再上升的趋势,说明货架前期果实有机酸含量仍在积累,且主要积累的是D-苹果酸含量;货架中期有机酸含量因消耗、转化的加强而降低,且在第20天时达到最低点,其中,柠檬酸下降幅度最大;货架后期可能由于果实开始衰老,其他物质转化为有机酸使其含量升高。     

菜花采后生理变化研究

以新鲜白菜花为试验原料,通过对其失重率、呼吸强度、VC、褐变度、还原糖、过氧化物酶活性的测定,研究其采后贮藏过程中的生理变化。结果表明：菜花采后贮藏过程中,失重率、褐变度均呈上升趋势,呼吸强度和VC含量均呈下降趋势,还原糖含量呈先上升后下降趋势,过氧化物酶活性呈先下降后上升趋势。     

菜花采后生理变化研究

以新鲜白菜花为试验原料,通过对其失重率、呼吸强度、VC、褐变度、还原糖、过氧化物酶活性的测定,研究其采后贮藏过程中的生理变化。结果表明:菜花采后贮藏过程中,失重率、褐变度均呈上升趋势,呼吸强度和VC含量均呈下降趋势,还原糖含量呈先上升后下降趋势,过氧化物酶活性呈先下降后上升趋势。     

酥梨、鸭梨果实石细胞群研究

酥梨、鸭梨果实内石细胞群含量和直径的最大值均出现于花后100天左右,石细胞群密度的最大值出现于花后60天左右。随着果实的增大与成熟度的提高,三者都表现出下降的趋势。石细胞群含量和直径的大小受遗传基础控制,与授粉品种无关。     

1-MCP处理对香梨采后生理效应的影响

以新疆库尔勒香梨为试材,研究了果实采后1-甲基环丙烯（1-MCP）对叶绿素含量变化、呼吸强度、乙烯产生、果胶酶的影响.结果表明：1-MCP对叶绿素的降解有一定的抑制作用.降低果实的呼吸强度,推迟呼吸高峰的出现,250 nL/L和500 nL/L 1-MCP处理使呼吸跃变延后24 d.1-MCP处理推迟或抑制了果实乙烯高峰的产生.250 nL/L和1 000 nL/L的1-MCP处理明显抑制了果胶酶的活性.     

果皮脱蜡对库尔勒香梨采后生理活性的影响

[目的]研究脱蜡处理对香梨生理活性的影响,探讨蜡质在香梨采后的生物学作用.[方法]以库尔勒香梨为材料,采用常温加热结合法,用氯仿对香梨进行脱蜡处理,贮藏于-1.5℃、RH95;的条件下,定期取样测定果实可溶性固形物含量、失重率、VC含量、呼吸速率、细胞膜渗透率、丙二醛含量、乙烯释放速率变化以及未脱蜡果实蜡质含量的变化.[结果]与未脱蜡香梨相比,在整个贮藏过程中,脱蜡组失重率快速上升,均高于同期未脱蜡组,并且提5d出现呼吸高峰和乙烯高峰.[结论]香梨脱蜡后促进香梨的衰老,降低了其商品价值及缩短贮藏期.     

沙糖桔采后生理变化的研究

研究了沙糖桔在室温和冷藏条件下贮藏期间的生理变化,结果表明:室温贮藏时,沙糖桔于7 d后开始腐坏,失重明显,硬度以及可溶性固形物、可滴定酸含量均是先上升后下降,总糖含量则明显下降,贮藏时间较短;4℃冷藏时,沙糖桔在贮藏第10 d开始出现冷害,贮藏初期重量有所上升,第12 d后开始失重,硬度以及可溶性固形物、可滴定酸含量均是先上升后下降,总糖含量下降较为平稳,贮藏时间较长。     

金柑的采后贮藏生理变化

以尤溪金柑为试验材料,研究其采后贮藏过程中可滴定酸、Vc及可溶性糖含量变化,贮藏90 d后统计好果率和失重率。结果表明,4个试验点的金柑经保鲜剂处理的好果率均明显高于未处理。随着贮藏时间的延长,金柑果皮和果肉中的可滴定酸和Vc含量呈明显下降的趋势;果糖、葡萄糖含量总体呈下降的趋势,但变化幅度不大;果皮中蔗糖含量前60 d逐渐升高,随后急速下降;果肉中蔗糖含量前30 d急剧下降,随后缓慢下降。     

菜豆采后贮藏期间的生理变化

菜豆采后在贮藏期间失水严重,硬度迅速下降;呼吸速率缓慢上升,跃变高峰出现在第8d;果肉细胞膜透性在采后初期变化缓慢,后期急剧上升;果实叶绿素、蛋白质、维生素C和有机酸的含量一直呈下降趋势,而果实总糖的含量先升后降,室温贮藏8d后菜豆的商业品质迅速下降.     

香椿芽采后某些生理指标的变化

０℃下，香椿芽采后的呼吸强度很快下降；在其贮藏过程中，总叶绿素（ＴＣＨＬ）、叶绿素ａ（ＣＨＬａ）、叶绿素ｂ（ＣＨＬｂ）和Ｖｃ含量明显减少，过氧化物酶ＰＯＤ活性显著增强。贮藏３０ｄ，总叶绿素含量减少３８．９％，Ｖｃ减少９５．４％，ＰＯＤ活性提高４．５倍，无纤维化和落叶现象发生。     

龙眼采后果肉生理生化变化研究

观察了石硖、储良龙眼 (DimocarpuslonganLour.cv .Shixia&Chuliang)在 4和 2 0℃条件下的贮藏效果 ,测定了果肉生理生化变化 .结果表明 :低温能够大大延缓果肉的衰败进程 ,石硖明显比储良耐贮藏 ,储良 33d、石硖 5 0d时果肉几乎全部流汁 .随着贮期延长 ,整果和果肉质量损失率和霉烂率增加 ,好果率降低 ,果皮褐变 .生理生化变化表现为丙二醛 (MDA)含量逐渐增加 ;超氧化物岐化酶 (SOD)活性 (4和 2 0℃ )变化不明显 ,相对较稳定 ,储良活性比石硖低 ;过氧化物酶 (POD)呈上升趋势 ,2 0℃下活性明显比 4℃下高 ;过氧化氢酶 (CAT)活性呈显著下降趋势 ,储良活性明显比石硖弱     

香蕉果实采后的生理生化变化

综述香蕉果实采后主要生理生化变化的研究进展,侧重乙烯生物合成及作用、呼吸跃变、碳水化合物代谢、氮化物代谢和各种与成熟有关的酶、色素和挥发性物质的变化等。指出了香蕉成熟是一个包括特殊蛋白质(酶)的合成和深化的一个复杂进程。发生于呼吸跃变初期的蛋白质(酶)的合成,导致香蕉果实采后的一系列生理生化变化。     

果实采后品质和生理变化研究进展

果实采后的品质劣变和生理衰老是限制果实贮藏保鲜的重要因素,探明果实采后品质和生理变化规律对于贮藏保鲜技术的研究开发尤其重要。介绍了果实采后品质成分如色素物质、香气物质、硬度、糖、酸、可溶性固形物、Vc和水分等的变化情况,综述了果实采后呼吸、乙烯和活性氧代谢的研究进展,并提出了未来的研究方向。     

蝴蝶兰的采后生理变化及其保鲜技术

利用花卉保鲜剂及低温调节蝴蝶兰切花生理代谢机能、抑制微生物的繁殖、防止茎秆导管生理堵塞、以通畅水分运输、抑制植物体内乙烯的生成、延缓切花衰老的进程、延长瓶插寿命,是根据保鲜剂及低温可使花卉生命活动减弱、呼吸减缓、能量消耗少的原理,采用冷藏方式延缓其衰老过程,同时避免花卉变色、变形及病菌的滋生.     

采后脱皮莲藕贮藏期间生理变化初探

以九月底采收的白花莲藕为材料,清洗脱皮后经Ｈ２ＰＯ４,Ｎａ２ＳＯ３浸泡处理,ＨＰＥ薄膜袋密封包装,并置于冷库及常温库内贮藏,贮藏期间研究其生理变化实验结果表明：脱皮莲藕在冷藏期间呼吸强度、乙醇含量、果胶甲脂酶活性逐渐上升,而多酚氧化酶及过氧化物酶活性逐渐降低,脱皮与未脱皮莲藕贮藏生理有一定的差异贮藏温度对脱皮莲藕生理有较大的影响,随贮藏温度升高,脱皮莲藕加速衰老     

草莓采后生理变化及其保鲜技术研究进展

草莓营养价值高、口感酸甜、颜色鲜艳,因此广受消费者的喜爱.由于其含水量高,容易受到机械损伤和微生物侵染而腐败变质,因此合适的采后保鲜方式对提升草莓经济价值有重要作用.从采后生理学变化、物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜角度总结了国内外有关草莓采后保鲜的研究成果,分析了草莓采后生理变化、采后不同的保鲜技术对草莓品质的影响,展望了未来草莓保鲜方式和研究方向,旨在延长草莓贮藏期,提高其经济价值,为草莓加工及保鲜技术的研究提供理论参考.     

芦笋嫩茎采后生理变化及贮藏技术

介绍了芦笋嫩茎采后生理变化及目前芦笋贮藏技术的研究现状.针对芦笋贮藏方法的比较和发展趋势进行了讨论.