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<正> 杏果成熟早,营养价值高,含有丰富的胡萝卜素,钙、磷、铁及有机酸等。杏肉可加工成甜、酸、香、咸的杏话梅、杏干、杏脯和杏酱等;杏仁可加工成香、酥、脆的琥珀杏仁和五香杏仁等。从近10年的国内外市场看,杏果紧缺,尤其是精加工的杏产品供不 相似文献
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<正> 近年来,综合加工的南瓜系列产品,尤其是南瓜蜜饯、南瓜脆片、南瓜酱油、南瓜汁和南瓜粉5种产品,投放市场后倍受顾客欢迎,发展前景十分广阔。现将以上5种南瓜产品精加工技术介绍如下: (一)南瓜蜜饯 南瓜蜜饯呈黄色或橙黄色,为半透明状,酸甜适口,无明显南瓜味,耐贮存。 选择无病斑、无腐烂、成熟而不过熟的南瓜,削去外皮,挖去瓜瓤,切成厚度为0.8~1厘米的小块,长度 相似文献
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爱明 《农业工程技术:农产品加工》1993,(11)
一、加工的一般技术 1.制浆:方法同家庭制作豆腐用豆浆,唯豆浆浓度适当高些,以利快速结皮。 2.煮浆:将生豆浆加热至沸,过滤。 3.结皮:于平底锅中使浆温保持在82℃左右,同时强制吹风(可用电风扇等)加快表面结膜,待膜厚达0.6mm时扯起,悬挂干燥。 4.干燥:可在于燥室内进行,温度控制在60℃,相对湿度小于50%。农村多简用阳光通风晾晒。二、精加工技术关键熟悉一般加工技术,并不能保证产品的优质高产高效,还应掌握各道工序的关键。 1.原料选择与预处理,以黄豆为佳,并应先脱皮后磨浆,否则泡沫过多造成损失、影响高产、腐竹色泽加深、韧性下降而不利优质。浸泡时间夏天4小时左右,冬天10小时,春秋季6小时为宜,否则影响出品 相似文献
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<正> 一、糯玉米饮料1.选料。为保证一定的成熟度,一般以乳熟中期的原料比较理想(以小刀划破籽粒表面,捏之稍有浆液流出为度)。此时采收的原料皮薄、味美,其品质、风味达到最佳。采收时间在凌晨低温时进行,采收后立即进行整理或送冷库速冻保鲜,以免夏秋季节气温较高引起变质。 相似文献
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