浅谈猪肉腌腊制品的感观检查

火腿、腊肉、香肠等腌腊制品,都是以新鲜猪肉为原料,利用食盐腌渍加入适当的作料,再经风晒做形加工而成。它们既是肉类的形式,也是丰富食肉品种和改善人民生活的一种手段。但由于食盐抑制细菌繁殖和防腐作用本身有一定限度,如果在气候适宜,卫生条件差,原料肉不新鲜...     

畜禽及畜禽产品的感观检查技术要点

随着畜牧养殖产业的规模化发展,在屠宰场内对畜产品进行再重新加工,由于畜禽养殖数量较多,难以对其统一的检验。因此可以对畜禽产品使用感官检查技术,有助于提高畜禽产品的疫病检查效率,开展群体检查和个体检查的有机结合,保证畜禽产品的质量符合标准。     

动物性食用油脂的感观检查与卫生评价

动物性食用油脂的检验包括生脂肪和由生脂肪炼制的油脂 ,一般以感观检查为主 ,必要时进行理化检验。１感观检查１．１生脂肪生脂肪的感观检查项目包括颜色、气味、组织状态及表面污染程度。各种动物生脂肪的感观指标见表１。１．２炼制油脂１．２．１颜色将熔化混匀的油脂样品注入清洁干燥的试管 (或烧杯 )中 ,油液面至容器高度的１／２～２／３时止 ,置流水或４℃冰箱中 ,待冷却到１５～２０℃时在自然光下观察。１．２．２气味和滋味取油脂样品置于小烧杯内加热 ,待油样刚刚熔化 ,用玻璃棒搅拌 ,闻其气味 ,并品尝其滋味。１．２．３稠度取…     

猪肉的感观检查方法及处理措施

感观检查是不可缺少的卫检方法之一 ,在实际检查过程中除少数样品需要进行实验室检测外 ,绝大部分都是用感观检查 ,采用这种方法简便易行、速度快。1　感观检查方法主要用肉眼及简单刀具进行检查 ,具体操作归纳为三看 ,即看色泽、看皮肤、看淋巴。1 .1　看色泽　新鲜健康猪肉表面有一层微干的薄膜 ,呈淡粉红色 ,触摸时发出沙沙声 ,其切面稍感潮湿。不新鲜肉或病猪肉有以下几种 :( 1 )红膘肉 ,多由屠宰时出血不全或某些败血传染病引起。整个肉片呈暗红色 ,肌肉凹陷处有血液滞留 ,挤压切面有血液渗出。 ( 2 )黄膘肉 ,肉色变黄 ,其原因有两种 ,…     

畜禽及畜禽产品的感观检查技术要点

畜禽及畜禽产品在屠宰场内加工,或从市场上流通,因数目通常较多,且停留的时间不能拖长,因此实行逐头（只）检疫（验）较为困难。在屠宰场或市场内对畜禽及畜禽产品采用感观检查,便于快捷开展畜禽及畜禽产品的疫病检查工作。感观检查是建立在“望、闻、问、切”诊疗疾病的基础上,开展畜禽群体检查和个体检查相结合,给畜禽施行“动、静、食”三观察和“看、听、摸、检”四要领的检查,对畜禽产品作出健康与否的判定。这是检疫工作的重要方法之一。     

巧识家畜尿液判健康

这里所说的家畜是指牛羊猪和马驴骡。在这6种家畜的饲养过程中，有的人看到马驴骡排出黄米汤样的混浊尿液后，往往大吃一惊，认为其患了严重疾病。     

感观判断饲料质量的方法

检验饲料及其原料质量的方法有现场感观检验和将取样送到实验室检验两种。两者相互结合使用,比单独使用其中任何一种方法更能有效地控制质量。现场检验简便快捷,有助于原料的收购,避免增加不必要的检测化验,既经济又省时。大中型饲料加工企业都建有专门的化验室控制饲料质量,但对于一些自己配制饲料的小型养殖企业和农户,因资金的原因无法     

动物组织和尿液中盐酸克伦特罗的快速检测

<正> 盐酸克伦特罗(Clenbuterol),俗称“瘦肉精”,是一种β-兴奋剂。农业部已发布通告,禁止在饲料中使用,动物组织和尿液中不得检出。但仍有一些不法饲料生产商及养殖业主在饲料中掺入,用以提高瘦肉率和促进动物生长。盐酸克伦特罗通过饲料残留在动物组织中,人摄入残留在食品中的盐酸克伦特罗,会产生心跳过快、心慌、不自主颤抖、双脚站不住、心悸胸闷、四肢肌肉颤动、头晕乏力等神经中毒后失控的现象,甚至死亡,尤其对高血压、心脏病、糖     

家畜病的临诊检查

马、牛、羊的临诊检查,首先要做好病畜登记.通过询问登记,了解患病牲畜的个体特征,这些登记事项会给诊断工作提供某些参考性条件.记录病畜号码、品种、性别、年龄、毛色、妊娠、胎次、产期、乳汁变化情况和何时做过预防注射以及驱虫等情况.     

家畜临床检查的基本方法

1问诊 问诊就是向畜主询问调查,了解畜群或病畜有关发病的各种情况,一般在病畜体检前进行。问诊的内容包括现病历,既往史,平时的饲养、管理。现病历是指发病的时间与地点,病畜的表现,病的经过,畜群的发病情况。既往史是指过去曾患过何种疾病以及防疫情况。饲养、管理是指日粮的种类、质量、配合,饲喂制度,管理、使役情况和生产性能等。     

家畜排尿障碍的诊断

1问诊 应问明动物排尿姿势，排尿量，尿液的颜色，混浊情况，粘稠度，气味。     

家畜泌尿器官的临床检查

1肾脏检查1.1视诊视诊某些肾脏疾病时,由于肾脏的敏感性增高肾区疼痛明显,病畜常表现出腰背僵硬、拱起,运步小心,后肢向前移动迟缓。牛有时腰肾区呈膨隆状猪患肾虫病时,拱背、后躯摇摆。此外,应特别注意肾性水肿,通常多发生于眼睑、腹下、阴囊及四肢下部。1.2触诊     

家畜肺和胸膜腔叩诊检查的要点

叩诊是检查肺和胸膜腔的重要方法之一。叩诊的目的在于了解胸腔内各脏器的解剖关系和肺的正常体表投影。根据叩诊音的变化，判断家畜肺和胸膜腔的物理状态，借以诊断疾病。胸、肺的叩诊方法有间接叩诊法和直接叩诊法2种，按动物又可分为大动物叩诊法和小动物叩诊法2种。     

新鲜肉品质的感观鉴别方法

动物产品的质量安全直接与群众身体健康息息相关。作为消费者应该购买已经动物卫生监督机构检疫合格的动物产品,切不可贪图便宜购买来路不明的"私宰肉"。我市群众肉类的消费以鲜肉形式为主,了解一些有关鲜动物肉的卫生常识,提高自我防范意识是很有必要的。鲜肉品质的感观鉴别要点可概括为"色泽、气味、触感"。现将品质异常鲜动物肉的常用感观鉴别方法要点简介如下。     

家畜肢蹄的临床检查

1细部检查1.1蹄部与系部蹄部检查主要注意蹄温和指(趾)的动脉是否亢进。检查时,一手抵前臂部或后肢的胫部做支点,另一手逐渐下摸直至蹄部,检查者呈弯腰姿势,严禁下蹲,并尽可能靠近动物,以手背感知蹄的前壁、侧壁及蹄踵的温度。指(趾)动脉搏动检查,前肢在系关节(球节)直上屈腱两侧,或在系部屈腱的两侧,     

家畜贫血的实验室检查

一般血液检查包括血常规,红细胞指数及网织红细胞计数和血细胞形态及骨髓穿刺检查等。血常规是判断贫血的基本检查方法,如红细胞计数、血红蛋白浓度测定,可初步反映贫血与否及贫血的程度。一般情况下,血红蛋白浓度与红细胞计数的比值应为：每克血红蛋白相当于33~34万个红细胞。若贫血患畜这一比值正常时,为正红细胞性贫血;若这一比例下降,为大红细胞性贫血,反之为小细胞性贫血。     

家畜外生殖器官的临床检查

1公畜外生殖器器官的检查1.1阴囊由于家畜阴囊低垂,组织疏松,最易发生阴囊及阴鞘水肿,临床表现为阴囊呈椭圆形肿大,表面光滑,膨胀,有囊性感,局部无压痛,按压留有指痕。如积液明显,可行阴囊、阴鞘穿刺,一般积液为黄色透明液体,如为血性液体可提示由外伤、肿瘤及阴囊水肿引起,严重时水肿可蔓延到腹下或股内侧,有时甚     

奶牛饮水量与产奶量的密切关系

水是人、畜、禽的生命之源，参与机体细胞和组织的构成，有溶解和运输营养物质的作用，其功能是不可替代的。     

家畜血常规的检查

1红细胞计数 红细胞计数是将一定量的供检血液经过一定倍数的稀释后,计数一定容积内的红细胞数,并换算为每1升血液的红细胞数。其操作方法为稀释血液,可选用红细胞稀释管或试管稀释法。红细胞稀释管稀释法即用红细胞稀释管吸取血液至刻度0.5处,用棉花拭去管尖外部的血液,再吸稀释液至刻度101处,用食、拇指堵住吸管上下端,振荡数次,血液被稀释200倍。试管稀释法即在试管中加稀释液3.98毫升,用沙利氏吸管吸取血液20立方毫米,拭去管壁外血液,吹入稀释液中,清洗内壁数次并摇匀。     

家畜鼻的检查

1鼻的一般检查 鼻的外部检查。鼻孔周围组织是否肿胀,有水疱、脓疱及溃疡和结节。鼻甲骨形态的变化,如鼻甲骨增生、肿胀,见于严重的软骨病及肿瘤。鼻甲骨萎缩使鼻腔缩短,鼻盘翘起或歪向一侧,是猪传染性萎缩性鼻炎的特征。鼻甲骨凹陷、肿胀、疼痛则多见于外伤。鼻的痒感见于鼻卡他、猪传染性萎缩性鼻炎、鼻腔寄生虫病、异物刺激及吸血昆虫的刺蜇等。