魔芋系列产品

魔芋又名鬼芋，主产于我国西南及长江流域，是一种历史悠久的食物资源。现代科学证明，魔芋含有一种很多植物都没有的特殊成份——葡甘露聚糖，并富含氨基酸、矿物质以及蛋白质、维生素等。而葡甘露聚糖，有降低血脂、血糖、血压的作用，故被西方称为“魔力食品”，“食品之王”。并且它能促进肠胃蠕动，排出体内的有毒物质，被称为“肠胃道的扫帚”。同时魔芋食品属低热食品，长期食用能起到减肥、健美的作用，魔芋食品正风靡亚洲和世界。我院对魔芋进行了一系列的研究开发，并结合日本的先进技术，开发出适合于大众的系列食品。主要产品有…     

魔芋精粉改性食品保鲜剂

将魔芋精粉通过氧化或磷酸改性后制成保鲜剂，用于各种水果、蔬菜、净菜和干果等食品保质、保鲜，不仅加工方便、无污染，而且可以安全食用，这种新型保鲜剂“ＨＫＰ魔芋保鲜剂”是华中农业大学承担的湖北省“九五”科技攻关项目 “魔芋深度开发技术研究”中的子课题，该项研究中的魔芋葡甘聚糖改性和保鲜剂生产工艺技术已达到国际先进水平。 “ＨＫＯ魔芋保鲜剂”是一种新型涂膜式保鲜剂，其本身有抑菌作用，安全无毒，属天然产品，且可防止农药或防腐剂向果皮果肉迁移，保证了水果、蔬菜的食用安全性。其保鲜效果优于从英国进口的Ｓａｍｐ…     

林木与魔芋间作

长期以来,民间用魔芋(Amovphophallus rivievl Duuiew)肥大块茎磨制成似豆腐状食品,作蔬菜食用,俗称魔芋豆腐,也称磨芋。也可用新鲜魔芋块茎或魔芋加工成的干粉制成,是一种不受季节限制常年供应的蔬菜食品。     

魔芋微粉

魔芋微粉专利号：９４１１１７５３．７本发明涉及一种魔芋微粉，更具体地说，本发明涉及到一种可应用于凝胶食品、高级食品、糊状食品、软糖、高级化妆品、高级洗发水、洗发液、固体食品、高级面包、医药等领域的魔芋微粉。８０年代中期，国内出现了干法加工芋角的设备和...     

我国食用菌产业的发展现状与展望

食用菌是一种高蛋白食物，一般鲜菇中含有蛋白质２％－４％，是普通蔬菜的１２倍，它还含有人体所必需的多种氨基酸，具有很高的食用和药用价值。我国是世界上栽培食用菌最古老的国家。《齐民要术》中就记载有木耳的栽培与烹调方法，实际栽培历史比记载的还要早。但由于种...     

魔芋的保健功能及发展前景

魔芋是天南星科魔芋属一种多年生草本植物,在我国有2000多年栽培历史。随着人们生活水平的不断提高,魔芋的医疗保健作用和潜在价值也愈来愈受到众多消费者的重视和青睐。通过魔芋保健功能及社会生态价值的阐述,以增进、鼓舞从业者对魔芋事业的认知和信心。     

魔芋精粉保健食品

魔芋亦名鬼芋，中药称“蛇六谷”，为天南星多年生草本植物。根据“药食同源”的中医学理论，采用从鲜魔芋球茎中提取的葡甘露聚糖——即魔芋精粉制作的魔芋系列食品享誉极高，有“天赐神药”、“肠道清道夫”、“血液净化剂”、“糖尿病患者的福音”之称。人体每天摄入魔芋精粉量达５ｇ，就能保证缮食纤维的特有功效。世界卫生组织将魔芋食品认定为“宝贵的天然保健食品”。用魔芋精粉作食品添加剂，可生产魔芋保健面条、蛋糕、面包、玉米水饺、魔芋豆腐、魔芋筋、魔芋酒、魔芋黄豆粉条等保健食品。 １、魔芋保健面条：取一级精粉０．５ｋ…     

枳椇及繁殖技术

近年来，国内外都很重视从野生植物资源中寻找新的，潜在的食品、药品、香料等植物类。我国枳椇资源丰富，既有食用和药用价值，又是名贵的用材树种，枳椇适应性广，易繁殖栽培，且能迅速成林，成荫，开花，结果，是投资少，收效快，效益高的经济果树和理想的绿化树种，大有发展前景。     

无臭速溶高粘度魔芋粉

专利号：９４１０７４６９．２魔芋为天南星科多年生草本植物，是唯一大量含有葡甘聚糖的作物。魔芋葡甘聚糖具有水溶、增稠、悬浮、稳定、胶凝、造膜、粘结、可塑、润滑等多种特性，对人体有降血清胆固醇、降血脂、降血糖、减肥、通便等多种保健医疗作用，因而可广泛用于食品、医药、钻探、纺织、印染、建筑、造纸、化工和发酵等工业中，特别在食品工业中应用最广泛。从魔芋中提制葡甘聚糖的方法有两类。一类是干法，即由魔芋干片或干块经粉碎、研磨、风选分离而获得葡甘聚糖的方法，其方法目前为我国魔芋葡甘聚糖提制的主导方法，该法产品…     

魔芋栽培技术

本文结合魔芋栽培技术中间试验,从魔芋栽培种的选繁、栽培地块选择、栽植方法、立体栽培模式、田间管理、魔芋采收与贮藏等六个方面,对魔芋栽培技术进行了全面的介绍。     

魔芋固体饮料

魔芋固体饮料是一种直接加水或与液体饮料混合冲饮，葡甘露糖含量高，口感好，溶解性好的食品饮料。 该饮料为二种形式，其一是，组分为单一的包膜魔芋精细粉，其二是，包膜魔芋精细粉与食用辅料的混合物。由于魔芋精细粉的主要成分是葡甘露糖，葡甘露糖晶体表面被不溶性的淀粉包裹，精细粉加工就是分离葡甘露糖表面的淀粉，加工精度越高，淀粉分离越干净，溶解性越好，故魔芋精细粉的粒度应控制在１００目～３００目，其中葡甘露糖的含量达８０％以上。混合物的配合比例按重量（％）计，包膜魔芋精细粉为１０％～６０％，辅料４０％～９０％。食用辅料是果粉类、乳品类、植物性蛋白类、糖食类、咖啡类、可可类及固体碳酸饮料类中的一种。 包膜魔芋精细粉的包膜是食用胶膜，如明胶膜、海藻胶膜或琼脂膜等中的一种，制备过程是：先将１％～５％（重量）的食用胶液置于４０％的乙醇溶液中溶解，用醋酸溶液调节ＰＨ值为３．５～４，加人０．５％（重量）的硫酸钠溶解后，置于冰箱中冷冻１小时～３小时，取出，自然解冻，加人氢氧化钠溶液调节ＰＨ值为７士０．５，将食用胶重量５倍～６倍的精制魔芋精细粉加人至食用胶溶液中，充分搅拌，再放冰箱中冷藏，约３０分钟～６０分钟，取出，静置，脱水、干燥，得...     

魔芋溶胶粘度特性研究

对魔芋精粉溶胶粘度进行研究，结果表明：魔芋溶胶具有非常高的粘度性质，是一种很好的食品增稠添加剂。     

魔芋栽培管理及加工技术

魔芋是天南星科魔芋属多年生草本植物，别名花杆莲、花杆南星。地下茎不仅营养丰富，美味可口，是较好的保健食品，而且也是医药、化工、造纸、纺织等多种工业的重要原料，具有较高的经济价值。魔芋适生性强，耐荫好肥，在房前屋后、坡脚、林缘均可栽培。种栽魔芋省工、成...     

油茶高接换优技术

油茶（Camellia oleifera Abel．）是我国南方重要的木本食用油料树种，具有栽培历史悠久、分布区域广、栽培面积大、用途多等特点，主要分布于我国长江流域及以南地区。茶油味香色清，富食许多营养物质，是一种绿色保健用油，易被人体消化吸收，能降低血清胆固醇而起到预防和治疗高血压和常见心血管疾病的作用；茶油色味独特，耐贮藏，不易酸败，不会产生引起人体致癌的黄曲霉素；     

紫花类型文冠果——一种城市绿化观赏树木

文冠果是木本油料树种,种子含油率高,能食用。我国把文冠果作为园林绿化树种,已有悠久历史。清初,陈淏子辑的《花镜》一书就有记载。自六十年代初,文冠果由野生而转为人工栽培以来,由于自然授粉,其后代变异复杂,形成很多类型。其中紫花类型文冠果,在我国     

八角--山区人民致富的希望

八角是一种用途极广的调味品和增香剂，它的果实、枝叶具有浓郁的芳香气味，是国际市场的紧俏商品。全世界八角属的植物约５０种，分布于我国东南亚和北美洲。我国有３０种，但最有经济价值能直接作为食用的仅有八角这一种，其他很多野生“山八角”都有毒，不能食用。八角是我国特有的植物，远在五、六百年前，原是宁明、龙州、那坡一带海拔２００～５００米山地天然林中的野生树种，后来人们发现它可以提取茴油，才开始人工栽培，渐渐扩大到云南、广东和贵州，并培育出现在种植的１７个农家品种。以柔枝红花八角、柔枝淡红花八角、柔枝白花…     

湿法提取魔芋精粉

魔芋属天南星科魔芋属，为多年生宿根草本植物。魔芋喜温凉，耐阴湿，其适应性很强，可栽培于宅旁空闲地，也可在蔬菜园、果树下、玉米地里套种。栽培成功可使亩产上万斤，收入上千元。 我们已研制成功了的“魔芋精粉湿法加工新工艺”，它突破了传统干法加工技术的局限性。本工艺产品质量显著优于干法产品，产品质量指标超过四川省地方魔芋精粉标准ＤＢ５１００×１１００１－８７特级水平，外观洁白有光泽，日处理鲜魔芋１２至１５吨（两班），鲜魔芋精粉得率８％～１０％，日产精粉１吨～１．５吨，精粉外贸价２．４万元／吨，每生产一吨…     

春雨纷飞杏花闹

“又是一年芳草绿,依然十里杏花红。”严寒的隆冬已经消逝,明媚的春天来到了人间。阳春三月,万木争荣。我国由南往北渐渐出现了绿染大地,杏花盛开的秀丽景色。杏子原产我国。我国劳动人民种植杏树已有两三千年的历史。公元前685年问世的《管子》一书中,就有杏的记载:“五沃之土,共木宜杏。”我国古农书《大戴礼·夏小正》中谈到:“正月某杏、杝桃则华。”“四月,囿有见杏。”囿者,苑有垣也。可见我国在公元前,杏已成为园林中栽培的花木果树。我国人民很早就知道用杏子制作食品。《礼记》中记载供食用的一千种果树中就包括有杏。《汉书》中曾提到“教民煮杏酩”。北魏贾思勰     

食用昆虫的资源价值也可利用方式

作为食物被人类利用的食用昆虫具有种类繁多，资源数量大，繁殖力强，强培育等特点。人类利用食用昆虫的历史非常悠久，中国和世界上的许多民族都有食用昆虫的历史，而且，这种习俗一直延续至今。现代研究结果表明，食用昆虫含有蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素和矿质元素等成分，营养价值很高。食用昆虫的这些特点表明其具有很好的开发利用价值，是一种值得人类利用的宝贵资源。根据食用昆虫的特点，人类可以以原形昆虫食品、昆虫蛋白食品、昆虫油料产品和昆虫保健食品等方式加以利用。     

魔芋系列产品开发研究

从云南引进白魔芋栽培成功，经研制提出由鲜芋制成精粉生产工艺，已与各厂家协作研制出魔芋系列产品，包括魔芋软糖、魔芋罐头，魔芋饼干、魔芋精面、魔芋糕等。本文还对市场前景作了粗略分析。