煎白菜肉卷

原料:白菜叶300克、肥瘦猪肉250克、鸡蛋2只、色拉油150克、料酒5克、干面粉20克、麻油5克、葱花5克、姜末2克、味精2克、鲜汤150克。 烹制方法:1.先将猪肉剁成茸,置碗内加料酒、精盐、味精、葱花、姜末搅拌成肉馅。鸡蛋磕入碗内,搅打成蛋液。 2.锅内放水烧开,放入白菜叶烫软,取出,切成10厘米长、7厘米宽的块,铺在案板上     

炒鸡蛋4法

【圆葱炒蛋】鸡蛋4个、火腿80克、圆葱150克、盐半匙、酱油和香油各适量。将鸡蛋打在大碗里加盐和少许胡椒粉搅匀;圆葱去皮洗净切成块;火腿洗净切成细丝或末。锅里放少量油烧热后下圆葱炒片刻铲出,晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中拌匀分成2份,每份用2汤匙油在锅中炒熟上盘,倒入适     

鸡胸肉加工三种新方法

1.爆浆鸡排①鸡胸肉对称切片后用刀背拍打,使之松软。②每100克鸡肉加入盐2克、料酒5毫升、姜片5克、胡椒粉1克,4℃腌制30分钟。③2个鸡蛋打成蛋液,备面包糠10克、淀粉2克,芝士2片。④芝士夹在2片鸡胸肉间,再蘸满淀粉后蘸鸡蛋液,裹上面包糠和淀粉。可以在两片鸡肉边缘补充少量淀粉,避免芝士露出。⑤150℃炸制3-5分钟至表面金黄后捞出控油。     

风味馋嘴炒饭

虾仁蛋炒饭 材料：米饭200克,虾仁50克,鸡蛋2个。调料：盐、植物油、香葱末各适量。做法：（1）虾仁洗净,沥干;鸡蛋置碗中打散。（2）锅置火上,放植物油烧热,倒入打散的鸡蛋炒熟,放入大米饭、虾仁、盐同炒,炒匀后撒上香葱末即可。     

风味鸡蛋干加工工艺

正鸡蛋干是将鸡蛋全蛋或蛋清或蛋粉浓缩加工而成,质地和色泽类似传统豆腐干,口感细腻,开袋即食的新型方便食品。本文介绍采用全蛋液为原料加工营养价值高、风味好、凝胶特性佳的新型风味鸡蛋干工艺。一、鸡蛋干基础配方全蛋液300克、食盐4.8克、白砂糖5.2克、鸡精0.6克、白胡椒粉0.6克、淀粉6克、高胶蛋白粉1.5克、复合磷酸盐0.9克、水10克。     

五彩芳香飞天泡泡制作工艺

本品是在儿童玩的肥皂泡泡的基础上改进而成,现已作为商品在各地销售,深受人们喜爱。一、原料:植物油、烧碱、聚乙烯醇、甘油、香料。二、配方:植物油120毫升,烧碱溶液(波美28度)90毫升,聚乙烯醇10克,甘油10毫升,香料适量,水770毫升。三、制作工艺:1.在铁锅内加入少量水(能盖住     

家宴菜谱

五色彩蛋 用料:鸡蛋数个,水发海参、鱿鱼、海米、玉米、香菇、黄瓜、西红柿等什锦料。另加盐、味精、料酒、芝麻油。 制作:将生鸡蛋用筷子捅一小孔,倒出蛋液的一半。把什锦料切成小丁,用盐、味精、芝麻油拌     

糖尿病食疗方6则

1.鲜藕1千克,洗净切成丝挤汁,冲入等量冷开水,分成2份,上、下午各服1份.连服10天,效果好. 2.麦麸6份,面粉4份,拌和鸡蛋,做成糕饼.最初每天用麦麸500克,随着病情好转逐渐减少其含量.     

春节菜谱

<正> 拟做六个冷盘,八道热菜,一海碗汤,二色甜食。 购买原料(佐料未计)——肉鸡1只(重1000克左右),小鲫鱼500克,小排骨500克,猪后臀尖肉500克,鲤鱼1条,虾仁500克,海螃蟹4只(中等大小),嫩牛肉250克,鸡蛋4只,粗大黄瓜3根,红果罐头1听,鲜冬笋1000克,腌雪菜250克,海米25克,太古菜(油菜、瓢儿菜也行)500克,橘子2只,江米粉250克,红枣250克,生核桃仁250克。小番茄酱罐头(70克),粗大葱2根,白面包3～4片,金华火腿及香菜各少量,干粉丝50克。 准备工作——肉鸡剔下胸脯肉,切成丁,留做桃仁鸡丁用,余下部份用花椒、盐、黄酒擦遍,腌在盆中(最好能腌     

美味家常菜

<正>一、农家小炒材料:带皮五花肉400克、青红椒各1个。调料:豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许。做法:1.准备所需材料。2.五花肉洗净后切成薄片。3.加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。4.青红椒洗净后去蒂切成条。5.炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。     

吃鸡蛋有学问

1.鸡蛋的营养比鸭蛋高吗从营养价值来讲,鸭蛋比鸡蛋高。据测定,每100克蛋液中,鸭蛋的蛋白质含量比鸡蛋高2.4克、脂肪高1克、钙高16毫克、铁高0.5毫克。而鸭蛋的胆固醇含量比鸡蛋低46毫克。2.红壳蛋比白壳蛋补吗其实,恰恰相反,白壳蛋比红壳蛋营养成分要高0.75%左右     

西葫芦夹

[主辅料]西葫芦250克,猪肉300克,鸡蛋3个,黄瓜1根. [调料] 精盐5克,味精3克,面粉100克,淀粉20克,葱姜末各10克,鸡汤500克,香油适量,花生油500克(实耗约75克). [制法] ①将嫩西葫芦洗净,去皮留瓤,横向切成1.4厘米厚两片相连的西葫芦夹.把猪肉洗净制成茸放入碗内,加入精盐、味精、葱姜末、2个蛋黄、淀粉和适量水搅拌.黄瓜洗净,切成梳子片. 取20克面粉、10克淀粉和1个鸡蛋、2个蛋清调成蛋糊.②将炒锅置火上,倒入花生油,烧至七成熟,把西葫芦夹内放上肉馅蘸匀蛋糊下入油内,炸至结壳时捞出沥油,然后将其整齐地码入大碗内,上笼用旺火蒸10分钟取出,扣入盘中.③将炒锅置火上,倒入鸡汤,加入精盐、味精烧沸,勾薄芡放香油起锅,浇在蒸好的西葫芦夹上,盘四周点缀用精盐、味精、香油拌过的梳子片黄瓜即成.     

三种什锦菜的制作工艺

上海什锦菜 原料配方：大头菜、胡萝卜、黄瓜、香瓜各150克，子姜、白糖各50克，精盐100克，酱油350克，糖精少许，味精2克。制作方法：1．将新鲜大头菜洗干净、去皮、切成细丝，控干后备用。2．将胡萝卜洗干净，切去两头，去皮，切成长3-4厘米的细丝，放在盘中，备用。3．黄瓜和香瓜洗干净后，去皮、去籽，切成长3-4厘米的细丝，     

10款腌小菜的制法

一、腌洋葱1.材料：洋葱400克。选购时以果肉硬、坠手、干身而表皮光滑者最新鲜。若手捏发软为内部已腐烂,勿选,也不可采用未成熟的洋葱。2.调料：白醋100克,味啉75克,白糖、鱼露、橄榄油各50克,高粱白酒20克,精盐适量。3.做法：①泮葱剥去外皮,切成两半,再横切成粗丝,     

风味糕点的制作(上)

<正> 一、米粉蛋糕米粉蛋糕色泽呈金黄色或棕黄色,组织疏松,质地柔软,香味浓郁。 1.配料。米粉1000克,白糖200克,鸡蛋5个,黄色食素、甜味素等添加剂适量。 2.制作。首先将鸡蛋洗净去壳,将蜜液与白糖混合在一起投入打蛋机内搅拌(人工搅拌也行),至蛋液     

腐竹炒盐治产后腰腿痛

取上等腐竹100克,均匀切成3百米长小段,用温开水泡软,加食盐200克、生姜适量放入铁锅中翻炒至腐竹中的水分蒸干来上.     

陕西特色名小吃——榆林炸豆奶

原料：浓豆浆1000克，鸡蛋1个，白糖200克，绿豆湿淀粉、植物油各适量。制作：①取豆浆500克，加入鸡蛋搅散，再加入适量湿淀粉搅打均匀。②锅内加入豆浆，再加入白糖，用旺火烧升，再徐徐倒入打好的鸡蛋豆浆，用勺轻轻搅动，防止煳底。待豆浆呈糊状时盛出，倒入瓷盘内使其冷凝成冻状。③案板上撒一层面粉，     

新春食谱

<正>年年有余主料:黄河鲤鱼1条,重约750克配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个。调料:色拉油1 000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克,高汤适量。做法:1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟,待用。2.用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上,下入7⁸成(150℃8成(150℃²00℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少     

荞麦蛋糕的加工

<正> 一、原料配比荞麦粉20克、小米粉30克、小麦粉50克、鸡蛋100克、白糖100克,蛋白糖、蛋糕油、香兰素、精盐少许。二、操作要点 1.原材料处理。小米洗净,浸泡3小时,晾干粉碎备用。将2种面粉分别过筛,除去粗粒和杂质,使面粉中混入一定量的空气,使制成的蛋糕疏松。擀开结块的白糖。 2.打蛋。先将蛋液、白糖、蛋白糖     

肉用犬饲料配方与调制

肉用犬的饲料由动物性饲料、植物性饲料和矿物质饲料合理搭配而成。一、饲料配方1.乳狗：动物肉或内脏500克绞碎后加鸡蛋3个、玉米粉300克、青菜500克（切碎）,生长素适量,并加入少量浓缩的骨肉汤,也可补饲少量生奶、米汤,并逐渐增喂稀粥,