畜禽食源性细菌耐药性与食品安全、现状及对策

近年来疯牛病、二噁英、大肠杆菌O157等影响食品安全的全球性恶性事件频发。人们不禁要问：我们还能吃什么?消费者普遍认为农药残留、滥用兽药是最大的食品安全隐患，但据最近召开的“中国食物安全与营养健康论坛”会上的信息，致病性微生物引起的食源性疾病才是食品安全的最大隐患。2000     

快快给宠物“减肥瘦身”!

如今,宠物已经成为家庭的一员,所以人们对宠物都十分娇惯溺爱,什么好吃什么,什么贵吃什么,久而久之,家里的猫猫狗狗在不知不觉中变成了“相扑”级。 刚满一岁的京叭犬“圆圆”是赵小姐一家的“掌上明珠”,这只圆滚滚的京叭和它的名字倒是十分相配,它最大的爱好就是吃和睡。“圆圆还挺怪,各种各样的狗粮都不太感兴趣,最喜欢吃排骨。”赵小姐说,他们家的圆圆吃起饺子来也不含糊,最多的一次竟然吃了10多个,“比我吃的都多。”刚满一岁的圆圆已经有10公斤重了,看起来比别人家3岁的狗还大。别看是个“小姑娘”,可是一点“曲线”也没有,根本摸不…     

漫谈动物福利

在我们生活中，动物和我们关系是密不可分的。但我们对动物福利的认识还很欠缺，近几年，报纸、电视媒体上接二连三地报道过如“生吃猴脑”、“活实验动物剖腹切割”、“硫酸伤熊”等令人毛骨悚然的虐待动物事件，这引起人们的高度重视。我们究竟如何保障动物应享受的福利?善待动物、保护动物不仅是     

浅析动物性食品中兽药残留与监控

“民以食为天”。食品是人类赖以生存和发展的物质基础，，动物性食品是人类食品的重要组成部分．因其富含优质的蛋白质和其他营养物质，备受消费者青睐。但是由于抗生素在兽医临床和预防动物疫病方面的滥用以及外源性激素和其他药物的不规范应用．使药物残留在动物性食品中给人们健康带来了严重危害。“食以安为先”。可以说，食品安全是继人口、环境、资源等问题之后又一热点问题。面对“瘦肉精”、“苏丹红”、“三聚氰胺”和“速生鸡”等接踵而来的食品安全事件，人们不禁要问，还有什么食物是安全的？现在的时代我们究竟还能吃什么？笔者根据工作实践，简单阐述了兽药残留的原因、危害和监控对策，与大家分享。     

我们到底应当吃什么？——食品安全与饲料安全的深层思考

“绿油油的蔬菜不能吃，那是打了农药的。”“鸡鸭鱼肉不能吃，那是用激素催肥的。”更有人说：“我们所吃的粮食也不能吃，因为使用了化肥”。在城市的大街小巷、餐桌上、饭前荣后，食品安全成了人们谈论的热门话题。     

从“快速养猪”说开去

近年来,快速养猪的说法甚嚣尘上,随之而来的还有什么“百日养猪”法等等,这样说法迎合了希望养猪快大的心情,所以流传很广,我们认为这种提法是欠妥的。从词意上说,“快速养猪”的概念不清,是什么快?是喂的方法快,还是猪吃得快?猪长得快?就说“快”吧,办一件事,并非单纯要求快而已矣,50年代的建设社会主义总路线,还提多、快、好、省,后来还有人说要“好”字当头哩!“快”只是讲速度,没有照顾到数量、质量和成本,或经济     

畜产品质量交全休系的建立与监管

人们常常会问:现在能吃什么?放心奶、放心肉真能让人放心吗?随着经济与社会的快速发展,虽然肉蛋奶等畜产品极大地丰富了人们的餐桌,但却没有了20世纪70年代人们对畜产品美味和安全的感觉.     

畜产品安全:警钟长鸣(上)

中国有句俗语:“病从口入”。随着我国经济的快速发展和人民群众物质生活水平的不断提高,畜产品已经成为人们的主要食品。肉、蛋、奶等食品在丰富人们生活的同时,也潜伏着侵蚀人体健康的隐忧:欧洲疯牛病、口蹄疫的横行,去年SARS的肆虐,今年禽流感的爆发,无不使人们越来越关心食品的安全。人们不得不停箸相问:吃什么东西安全?明天我们吃什么?畜产品的安全,对于老百姓来说,其重要性并不亚于畜产品本身。关注身体健康、追求生活水平、享受高质量的生命,是广大人民群众的一种权利,也是人类社会发展的必然趋势。党的十六大提出坚持以人为本,树立全面、协调、可持续发展观,前所未有地阐述了以人为本的现代发展观,关注健康、珍爱生命,成为党和人民的共同目标。与此同时,在各种疫病的恐慌中,一些不法商贩却以时髦的“无公害产品”、“绿色食品”、“有机食品”等混淆视听,蒙骗消费者,既扰乱市场牟取暴利,又实实在在地损害着人民群众的身心健康。掩耳盗铃纯属愚昧,熟视无睹亦不可取;正视问题,解决问题,见微知著,防患于未然,才是我们的惟一出路。为此,本刊就畜产品安全问题,采访了有关专家、学者、官员和业界人士,以期给广大生产者和消费者一个完整的概念和高度的安全意识;同时也敦请各界有识之士就这方面的问题发     

饲料业如何撑起"畜产品安全半边天"

20世纪80年代要吃“瘦猪肉”、90年代要吃“放心肉”，21世纪要吃“安全肉”。这几年我国畜牧业的发展，农药、兽药、饲料添加剂、动物激素等的使用，为畜牧业生产和畜产品数量的增长发挥了一定作用，同时也给畜产品安全带来     

学会学习

面临已经到来的21世纪,人们都在思索:这个世纪将是一个什么样的世纪?这个世纪最重要的是什么?人类社会的进步靠什么?从诸多预测未来的著述中,我们可以发现这个答案,那就是学会学习。一、被动学习:功利的文化环境效应     

浅谈“放心肉”与“安全肉”

当今随着人们生活水平提高,猪肉已经成为市民菜蓝子中不可缺少的食品。20世纪80年代人们呼吁吃瘦猪肉,90年代呼吁吃“放心肉”,进人21世纪开始呼吁吃“安全肉”。可以说吃得放心是老百姓当下最真切的愿望。为了让更多人了解并认购“安全肉”、“放心肉”,净化生猪肉的销售市场,确保人们的身体健康。现简单地谈下“放心肉”与“安全肉”。     

加强畜产品安全管理的措施

发展畜牧业就必须注重畜产品安全生产。随着经济的发展和人民生活水平的提高,人们日益关注食品安全这一问题。20世纪80年代人们呼吁吃“瘦猪肉”,90年代呼吁吃“放心肉”,进入21世纪以来,人们开始呼吁“安全肉”。除了消费者对食品安全的关注外,政府也给予了极大的关注,目前,一项旨在全面提高农产品食用安全水平的“无公害食品行动计划”已由农业部组织实施。     

畜禽产品安全与兽药饲料管理

随着经济的发展和生活水平的提高，人们日益关注食品安全问题。80年代人们呼吁吃瘦肉，90年代呼吁吃“放心肉”，进入2000年以来，人们开始呼吁“安全肉”。除了消费者对食品安全的关注外，政府也给予了极大的关注，党的十五届五中全会明确提出“加快建立农产品市场信息，食品安全和质量标准体系”。党中央第一次把“食品安全”写进了中央全会文件。目前，一项旨在全面提高农产品食用安全水平的“无公害食品行动计划”已由农业部组织实施。加快自治区畜牧饲料行业无公害产品工作是我们当前工作的核心。     

提高生猪肉品质量的措施

随着国民经济的飞速发展,人民生活水平的不断提高和人们膳食结构的不断改变,畜牧业已成为现代农业系统中最具活力的一大新兴支柱产业。半个世纪以来,世界各地的养猪业取得了迅猛发展,生猪产量和猪肉产量大幅提高。但是在数量增加的同时,也伴随着猪肉品质下降等严重问题,给人们的健康、自然环境等带来直接和间接的危害。猪肉品质问题已引起生产者、消费者和营养学家们的广泛关注:从20世纪80年代人们呼吁吃“瘦猪肉”,到90年代人们呼吁吃“放心肉”,进入21世纪以来,人们就要求吃“安全肉”、“优质肉”。这种消费观念的改变,从一定程度上反映…     

由"红心鸭蛋"说开去……

2006年什么话题最热门?我们深陷其中,无法回避。答案就是:食品健康话题!“民以食为天,食以安为先。”渐渐饱富起来的国人自然看中饮食的安全与营养。然而这一年来,恰恰是些不起眼的小东西搅得人们饮食不安:窝藏在美味福寿螺里的广州管圆线虫,被黑心商人乔装的红心鸭蛋,吃了抗生素的多宝鱼……除此之外,各种名目的保健食品也混迹江湖,让人们难辨真伪。     

我们到底应当吃什么?——食品安全与饲料安全的深层思考

“绿油油的蔬菜不能吃,那是打了农药的。”“鸡鸭鱼肉不能吃,那是用激素催肥的。”更有人说:“我们所吃的粮食也不能吃,因为使用了化肥”。在城市的大街小巷、餐桌上、饭前茶后,食品安全成了人们谈论的热门话题。被媒体炒得沸沸扬扬的“瘦肉精”、“猪链球菌”、“苏丹红”、“     

应用秸秆饲料规模化饲养肉用仔鹅技术

随着人们生活水平的提高，在膳食结构上力求低脂肪、高蛋白、无污染、无药残的绿色食品。21世纪食品科学的主旋律是安全、营养、健康、绿色，而鹅肉及其制品将是人们的首选，现在受南方吃鹅习惯的影响，北方吃鹅的人也在逐渐增加，但是由于这些鹅主要都来自农户散养，从整体上看，肉鹅生产仍供不应求，所以适度生产肉用仔鹅很有发展前景。     

都是颜色惹得祸——“红心”蛋背后的理性思考

去年的苏丹红事件还没有淡出人们的视线,“红心”鸭蛋又出现在人们面前,苏丹红再次成为众矢之的,社会舆论骤起。一边是对造假者的痛恨和谴责,一边是消费者的置疑——“面对五颜六色的诱惑,我们该相信谁?”我们不得不惊叹于这些黑心商贩无视国家政策法规、无视别人生命、在利益驱动下激发出来的“创造力”和铤而走险的“勇气”,但终究他们要为自己的行为而付出代价,朱来永被刑拘就是一个佐证。一连串的食品安全事件撞击着人们脆弱的神经,商贩的非法行为自当坚决惩办,地方政府相关的监管部门也当深刻检讨,而鸭农和消费者的无知再次表明大力加强科普工作的重要性。面对五颜六色的世界,我们又该做些什么?“红心”蛋事件再次凸显我国养殖业中存在的疟疾,同时也如同多米诺骨牌一样,使其相关行业陷入了进退两难的境地。面对正值低谷的行业,养殖户和饲料企业应做何选择?而饲用色素产业在大众的置疑声中能否挺过难关?我国作为世界禽蛋生产大国,要真正成为蛋品强国究竟路在何方?     

我和一只弃狗的情缘

自从咚咚进了家，小公猫童小宝就将它看做敌人，先是冲咚咚龇牙咧嘴，抿着耳朵，发出低沉的“呜呜”声，继而就是不吃不喝，严密地监视着咚咚的一举一动，尤其是监视着我，看我对咚咚说了什么?做了什么?给咚咚吃了什么？白天它瞪着那双绿莹莹的大眼睛就不用提了，就是晚上睡觉的时候，它也是把眼睛眯成一道缝，眼珠从眯细的缝里盯着我。任凭我怎么劝它、开导它、教育它……全是白费!     

林业与蜜蜂

当人们吃着芳香甜美的蜂蜜,看到花丛中终日奔忙的蜜蜂,一定会想到蜜蜂与那些花草有多么密切的关系,但是,当我们置身于东北林海,江南果乡,望着那锁住黄沙的绿色长城,大概不会想到这些林木、草丛与蜜蜂还有什么联系吧?其实,林业与蜜蜂早