花生豆腐制作技术

<正> 花生豆腐是以花生为原料制做的豆腐。花生豆腐比传统大豆豆腐制做更简单,食用更方便,其味道鲜美、营养丰富、清白细嫩、口感极佳,不用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,既保留了花生的原汁原味,又具有豆腐的各种特点,是传统大豆豆腐无法比     

花生豆腐简易制作

<正> 花生豆腐,就是以花生为原料制作的豆腐,其味道鲜美,营养丰富,风味独特,洁白细嫩,口感极佳。制作时不用石膏和卤水,不用任何添加剂和色素等对人体有害的物质,既保留了花生的原汁原味,又具有豆腐的各种特点,是传统大豆豆腐无法相比的,因而深受人们的喜爱。一、原料及设备 1.原料。选粒度饱满、无烂颗粒、     

花生豆腐制作技术

<正>花生豆腐是以花生为原料制作的豆腐。花生豆腐比传统大豆豆腐制作更简单,食用更方便。其味道鲜美,营养丰富,风味独特,清白细嫩,口感极佳,不使用任何添加剂和色素等对人体有害的物质且保留了花生的原汁原味,很受人们的喜爱。其制作方法如下:     

全营养环保型豆腐的研制

近年来,随着大豆功能因子及保健功能的新发现,不但赋予大豆制品特别的重要性,而且为传统大豆制品注入了新的活力。豆腐是我国传统的大豆制品,迄今已有2000多年的生产史。因其营养丰富,口感细腻,价格低廉而倍受消费者的喜爱。这一传统食品虽然历史悠久,其生产技术发展却非常缓慢。目前豆腐生产大都是小型、手工作坊,而且设备简陋,生产条件恶劣,卫生状况极差。尤为突出的是在生产制作过程中产生大量的废渣、废水,且绝大部分厂家不经任何处理就排放,造成环境严重污染。同时豆渣和废水中还含有很多对人体有益的物质,也是资源的浪费。本文以大豆…     

马铃薯淀粉废水、废渣处理及农田利用途径

本文作者针对马铃薯淀粉废水、废渣特性及废水、废渣处理技术中的优缺点,论述了马铃薯淀粉废水、废渣农田利用途径,包括直接利用废水,废水、废渣制作肥料和间接生产地膜、土壤改良剂进行利用,并对马铃薯淀粉废水、废渣农田利用发展趋势提出展望。     

绿色豆腐的研制

介绍了在传统豆腐生产的基础上,利用蔬菜汁代替凝固剂来生产绿色豆腐的方法。该产品色泽嫩绿,有弹性,融豆腐和蔬菜的营养于一体。生产工艺简单,产品的风味独特。     

花生粕豆腐的配方与工艺优化研究

以花生粕为原料,研究了制作花生粕豆腐的配方与工艺.在单因素试验基础上,以花生粕蛋白提取率为指标,采用正交试验优化花生粕浸提条件.结果表明,花生粕优化浸提条件为:料液比1∶15 (g/mL),在90℃、pH 7.0下浸提120 min.在该条件下,花生粕蛋白浸提率为32.64％.考察石膏用量对花生粕豆腐理化与感官指标的影响,确定较佳石膏用量为60 g/kg.在该配方下,花生粕豆腐出品率274％,含水量82.12％,持水率为45.29％,感官评价得分为16.25(总分20分),保留花生特有香气,口味纯正,成本低廉.     

废水污泥对花生植物酶活性及其品质的影响

研究了沼气化废水(BSW)、酒糟水(RSW)及污水塘泥(LS)与一定量的NPK+FYM(厩肥)对花生的营养品质及土壤和植物酶活性的影响。结果表明:废水污泥对花生纯蛋白的含量无明显影响,但是能增加种子产量,蛋氨酸和半胱胺酸含量比对照分别增加44%和24%;BSW处理种子产量最高,其次是RSW和LS;LS处理的花生叶片叶绿素含量最高;BSW和RSW能显著增加植物过氧化酶,而BSW处理中植物多酚氧化酶含量较高;应用废水污泥不会影响硝化还原酶活性,但是BSW在根际土壤明显增加硝酸盐的含量。3种废水污泥比NPK+FYM(厩肥)处理明显增加脱氢酶和碱性磷酸酶的活性。     

开家花生加工店

花生粗蛋白质含量高、风味好,用其加工的花生芽菜、花生豆腐、返鲜花生等受到消费者青睐.     

花色豆腐的研制

本文对菜汁豆腐和花生豆腐的研制工艺作了介绍 ,并对一些技术难点 :菜汁的扩色、稳定性及添加量等作了重点讨论     

黄姜皂素废渣废水制备有机肥的研究与应用

以黄姜皂素废渣和高浓度皂素废水作为主要原料,经高温堆肥发酵制备成有机肥料,为皂素废渣和高浓度皂素废水的治理和资源化利用提供了一种有效的方法.试验结果表明,高浓度皂素废水中含有堆肥发酵所需要的营养,与皂素废渣和少量的发酵辅料混合后接种复合微生物菌剂,采用高温堆肥发酵方式可生产出合格的有机肥料.经小麦盆栽试验和油菜田间试验证明,皂素渣有机肥料具有显著肥效.     

金矿尾矿废水及废渣浸出液的理化特征及生物毒性效应

为了研究金矿矿区农田周边堆存的废渣浸出液及矿区农田灌溉用水的理化特征及生物毒性效应,通过对黔西南"水银洞"金矿进行现场调查并对农田周边大量堆放的矿区基岩、尾矿废渣、尾矿区库底泥及进入农田灌溉水渠的尾矿库废水、外排废水等样品及金矿上游地表水进行全面采集和理化分析,并进行发光细菌急性生物毒性测定.结果表明:所有矿区样品浸出液及水体中的Cd均超出地表水质量Ⅲ类限值和农田灌溉水质标准,矿区上游地表水和下游废水中CN-含量超出地表水质量Ⅲ类限值.生物毒性数据表明,上述样品浸出液及水体的生物毒性从高至低为:下游外排废水＞尾矿库废水＞底泥浸出液＞尾矿废渣浸出液＞矿区基岩浸出液＞矿区上游地表水.说明,该金矿开采过程中大量产生和堆放的基岩、尾矿废渣、尾矿库底泥被地表水和雨水淋溶或浸泡后其浸出液将对周边农田土壤产生危害;进入农田灌溉水渠的尾矿库废水、外排废水具有较强的生物毒性,其排放会给下游的农业生态环境和水生生态环境及人畜健康造成一定危害,金矿带来的环境污染应引起重视.     

无渣豆腐生产小窍门

此法制成的无渣豆腐光滑、细腻，口感好，比传统豆腐产量提高30％左右。其制作方法如下。 1．豆类预处理。先将大豆反复冲洗，除去坏豆、杂物、然后用水浸泡，使大豆胀至2．5-3．5倍。浸泡时间：夏天10小时左右，冬季为20小时，春秋季节可灵活掌握在10-20小时之间。浸泡后除去豆皮，将泡胀的豆类进行冷冻（温度-5℃ C-2℃）。[第一段]     

花生豆腐制作工艺的研究

[目的]确定花生豆腐的最佳制作工艺。[方法]以大豆和花生为原料,磨浆、煮沸后加入凝固剂制作花生豆腐。采用感官剖面法和评分结合评价制品的外观、口感、风味等,测定豆腐质构并计算豆腐产率。采用单因素试验和正交试验确定花生豆腐的最佳工艺条件。[结果]单因素试验结果表明,豆浆浓度为1：7～1：9,煮浆时间为2min,花生添加量为40％～60％,凝固剂用量为1．4％-1．8％时,花生豆腐的质量较好。正交试验结果表明,影响花生豆腐咀嚼性的主要因素依次为豆浆浓度〉花生添加量〉凝固剂添加量〉煮浆时间。[结论]花生豆腐的最佳制作工艺为花生添加量40％,凝固剂添加量1．8％,煮浆时间2min,豆浆浓度1：7。此条件下生产的花生豆腐咀嚼性最好（87．33）,凝胶强度为11．46g/cm^2,豆腐得率为1．42。     

彩色保健豆腐

彩色保健豆腐加工就是用特制的保健豆腐机将大豆加以花生、枸杞、大枣等辅料进行加工并用生态凝固剂代替了以往的石膏、卤水。这种方法加工出来的豆腐，不仅具有很高的营养保健价值，而且色、香、味俱佳。买一台小型保健豆腐机，在大中城市加丁、销售保健豆腐，效益一定可观。     

花生酸乳的研制

<正> 花生是一种营养丰富的天然食品,素有“长生果”、“健脑食品”和“绿色牛奶”之美称。我省花生资源丰富,利用花生优势,开展系列深加工,对振兴农村经济,具有重要意义。 1991年进行了花生乳系列饮料的研制工作,现已成功地研制出了花生酸乳、花生凝乳、花生饮料等系列产品。用自己选育的菌种,每千克花生米可生产出花生酸乳46—50瓶(227g/瓶)。产品经省食品监督检验所分析测定,符合国家有关标准。现将花生酸乳生产工艺及操作要点简介如下:     

开发大豆风味食品商机无限

我国大豆年产量1300万～1600万吨，占世界大豆产量的1／10。利用大豆深加工开发生产的下列功能性风味食品备受市场青睐。1．豆腐类系列食品。如风味脆豆腐、风味豆腐干、水晶鸡蛋豆腐、水晶花生豆腐等。     

白首乌的综合利用

目前白首乌的加工产品局限干食品(精制首乌淀粉),而其活性成分甾体酯苷、磷脂和多糖在加工的过程中流失于废渣和废水中.提出了综合利用制作白首乌淀粉后的废渣废水中的活性物质的工艺,利用本工艺可以生产出具有乌须发等保健作用的磷脂类产品及增强免疫力的多糖类产品,还可以提取出具有医疗保健作用的白首乌总苷类成分,为资源的再利用提供了...     

无渣豆腐装置

最近,日本粉末行业开发出一种能在短时间内将大豆微细粉末制成豆腐的装置。由于使用了干燥大豆的微细粉末作原料,因而具有无豆渣的特点。其主要制作工艺是:大豆去皮经特殊加工干燥后,与水一起放入小型成套装置的搅拌机部分,     

五谷增值新宠--大米豆腐

面对入世后我国农业面临的新情况,山东省曲阜市科协金玉米食品研究所大力开发茯产品增值项目,先后开发出每公斤原料可产6公斤～8公斤的玉米豆腐、大米豆腐、花生豆腐,使农产品增值5倍～8倍。这些豆腐不仅光滑细腻、口感清香,而且凝固力度大大优于大豆豆腐。 图为该所所长颜世恩