核桃蛋白酱体外消化率影响因素研究

[目的]研究核桃粕制取核桃酱的主要影响因素和工艺参数,为核桃粕生产核桃蛋白酱提供技术依据。[方法]采用胃蛋白酶-胰蛋白酶两步酶解的方法研究核桃蛋白酱体外消化率。[结果]通过3因素3水平正交试验设计得出,3个因素对核桃蛋白体外消化率影响大小的顺序为烘烤温度〉粉碎粒度〉蛋白来源,在烘烤温度160℃、粉碎粒度为100目、使用冷榨制油后的蛋白时,核桃蛋白酱的体外消化率最高,可达93.55%,比最低消化率提高了31.72%。[结论]在3个影响因素中,烘烤温度对核桃蛋白酱体外消化率的影响最大,冷榨法制取的蛋白生产的蛋白酱体外消化率最高。     

稳定剂对花生蛋白饮料的影响

通过花生蛋白饮料的稳定剂研究试验,筛选出最佳的稳定剂用量和组合,最优方案为0.03%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.10%蔗糖脂肪酸酯、0.10%分子蒸馏单甘酯.     

玉米蛋白水解物对大豆油水包油乳状液物理化学稳定性及体外消化的影响

以D_(500 nm)和TBARS为指标分别考察玉米蛋白水解物对吐温20-壳聚糖双层膜O/W乳状液在4、25、 37℃下贮藏7 d过程中物理和氧化稳定性的影响。以脂肪酸的释放量为指标,通过静态胃-肠消化和动态胃-肠消化体外模拟模型考察玉米蛋白水解物对吐温20-壳聚糖双层膜乳状液脂肪消化的影响。结果表明,尽管玉米蛋白水解物(2.5～10.0 mg/mL)降低了乳状液的物理稳定性,但是并未降低乳状液的氧化稳定性。玉米蛋白水解物促进了乳状液中脂肪的消化,乳状液中脂肪在动态胃-肠消化模型中的消化速率和程度低于在静态胃-肠消化模型中。说明玉米蛋白水解物可以改善乳状液中脂肪的氧化和消化。     

体外模拟消化检验包被植酸酶效果的研究

研究了包被植酸酶在21日龄肉鸡体外模拟消化系统中,对氨基酸消化率、微量元素消化率和磷的消化率的影响,通过对比研究发现,消化系统中添加包被植酸酶,氨基酸消化率、微量元素消化率和磷的消化率分别较添加未包被植酸酶的提高13.6％、32.6％、12.0％,较未添加植酸酶的分别提高30.6％、66.8％和26.4％。     

核桃蛋白持水性影响因素研究

通过不同化学方法(蛋白质浓度和p H)、物理方法(热处理方式)、添加剂处理,研究其对核桃蛋白持水性的影响。结果表明:1随蛋白质浓度的增大、溶液的p H偏离等电点时,核桃蛋白持水性增强;2未经热处理的核桃蛋白持水性明显高于经过热处理的核桃蛋白,且经超声热处理的核桃蛋白比经微波热处理和水浴热处理的核桃蛋白持水性高;3添加羧甲基纤维素钠和海藻酸钠的核桃蛋白持水性明显高于添加单甘脂和瓜尔胶的核桃蛋白;4在核桃蛋白浓度为5%,p H7.0,然后加入海藻酸钠,再进行超声热处理条件下,核桃蛋白的持水性最高,可达到2.27g·g-1。     

水牛唾液对瘤胃消化代谢影响的体外试验研究

从6头装有瘤胃瘘管的公水牛收集瘤胃液和唾液，加干草粉作底物，进行体外厌氧培养。每隔2h采样测pH、挥发性脂肪酸（VFA）、氨氮（NH3－N）、微生物粗蛋白（MCP），并在培养结束后测干物质（DM）和酸性洗涤纤维（ADF）消失率。结果显示，与人工唾液相比，唾液使草粉DM和ADF消失率分别提高17．95％（P＜0．01）和15．30％（P＜0．01）；培养液中MCP、NH3－N、总挥发性脂肪酸（TVFA）分别增加9．16％（P＞0．05），12．24％（P＞0．05）和10．54％（P＜0．05），乙酸和丙酸比例及pH无明显差异。上述结果表明，体外培养条件下，唾液能明显促进瘤胃微生物消化DM和ADF产生VFA，并有促进MCP合成和NH3－N产生的趋势。     

核桃蛋白乳化性质及其影响因素效应的研究

研究了核桃蛋白乳化特性及其影响因素效应.结果表明:在pH值为5.0时,蛋白粕的乳化性最差,在偏离pH值5.0的酸性环境尤其是碱性环境中,其乳化性明显提高;75℃时乳化性和乳化稳定性最好,但是为保证蛋白粕的营养价值,建议工业生产中采用55℃的温和条件.适当浓度的NaCl溶液可提高蛋白粕的溶解度和乳化性,在0.5mol/L NaCl溶液中,核桃蛋白粕的乳化性最好.     

体外消化试验法的初步评价

研究旨在评价3个因素(发酵嚣类型，胃蛋白酶溶液的浓度．瘤胃液的来源)对5类饲料植物干物质体外消化率测定结果的影响．结果表明．发酵嚣类型(恒温水浴箱和恒温保温箱)和胃蛋白酶溶液的浓度(2．3％和4．6％)．对5类饲料植物干物质体外消化率的训定结果均无显著的影响。同样．不同来源的瘤胃液(家羊、马鹿、狍)对饲料植物干物质体外消化率的测定值也无显著的影响．     

脂肪氧合酶催化亚油酸氧化对核桃蛋白的影响

[目的]为了抑制核桃蛋白的氧化、提高核桃蛋白的综合利用率、增加核桃产品的货架期,本文研究了蛋白质氧化对核桃蛋白结构的影响。[方法]采用脂肪氧合酶催化不同添加量的亚油酸氧化形成的反应系统,亚油酸添加量分别为0、3、4.5、7.5、9 mL,对核桃蛋白进行不同程度的氧化修饰,对核桃氧化蛋白的溶解度、粒径、电位、巯基含量、表面疏水性、二级结构以及内源荧光进行检测分析。[结果]随着亚油酸的增加,Zeta电位绝对值与表面疏水性均呈现先增加后减小的趋势,在亚油酸添加量为3 mL时达到最大,Zeta电位绝对值为16.73 mV,疏水指数为52.33。当亚油酸添加量为0～3 mL时,溶解度降低,粒径变小,当亚油酸添加量大于4.5 mL,溶解度回升,并且在4.5 mL时达到峰值45.81%,粒径向粒度大的方向偏移,亚油酸添加量为9 mL时,核桃氧化蛋白溶解性开始降低,粒径开始向粒度小的方向偏移。随着体系中亚油酸添加量的增加,游离巯基含量呈下降趋势,从75.58μmol·g^-1下降到41.90μmol·g^-1;当亚油酸添加量大于4.5 mL时,二级结构的酰胺Ⅰ带...     

核桃蛋白功能性质及其影响因素效应的研究

研究了核桃蛋白的起泡性和泡沫稳定性、粘度、热稳定性、持水力等功能性质和它们在一定的温度、加热时间、pH条件下的变化。结果表明:当pH=5.0时,核桃蛋白的持水力、起泡性和泡沫稳定性最弱;当NaC l浓度为0.6 mol.l-1,温度为40℃时,核桃蛋白的持水力最强;NaC l能提高发泡力,但会使泡沫的稳定性降低;蔗糖对核桃蛋白的起泡性和泡沫稳定性有抑制作用。核桃蛋白的热稳定性较差,pH值、温度、加热时间均对其有影响。在40℃时,核桃蛋白的粘度最高。     

陕垦6号及其姊妹系小麦品种的选育及特性研究

通过陕垦6号及其姊妹系品种的选育研究,分析探讨小麦育种过程中亲本的选用与搭配,结果表明,亲本的亲缘关系越远,且二者的优缺点可以互补,其杂交后代的性状分离越大,后代群体中可供选择的目标材料越广泛,选育出优良新品种的几率越高。因此,一个好的杂交组合可以导致一系列新品种的产生。利用2006-2009年度陕西关中灌区高肥组区试和生产试验结果,用遗传相关系数法和产量变异系数对陕垦6号及其姊妹品种高产稳产及适应性进行分析,结果表明,陕垦6号及其姊妹品种变异系数小于小偃22,且产量与小偃22有极强的相关性,这说明陕垦6号及其姊妹品种具有广泛的适应性和良好的稳产性。在品质方面,陕垦6号、陕垦01(57)都属于优质强筋小麦,陕垦99(46)属于中筋小麦;蛋白质含量15.0%~16.1%,稳定时间5.0~14.0 min,且品质遗传较广泛。在抗病性方面,除了陕垦6号感条锈病外,但产量相对稳定,表现良好的耐锈性,陕垦99(46)、陕垦01(57)都具有高度慢抗条锈性和高抗白粉病。     

大荔县不同玉米品种密度试验研究

试验研究了2个密度5个品种对玉米农艺性状及产量的影响,从而探索出5个品种最佳种植密度。     

城市景观的生态调控途径解析——以城市景观格局变化的生态效益为例

高密度的城市人居环境,给景观的生态调控带来严峻挑战,不断涌现的空气、水体、土壤、噪音污染等,正面反映出科学生态调控的必要性。在了解城市景观生态元素和特征的基础上,剖析城市景观格局变化的生态效应,进而提出城市景观生态调控的途径与方法。     

不同育龄人工流水和仿生态养殖大鲵粘液营养成分研究

研究不同育龄人工流水饲养大鲵和仿生态养殖大鲵皮肤分泌粘液中的营养成分,氨基酸含量进行对比分析,得出仿生态养殖大鲵粘液中蛋白质含量高于人工流水饲养大鲵,提取蛋白质最佳育龄为3龄;仿生态养殖大鲵黏液中氨基酸含量高于人工饲养大鲵,具有重要的市场价值。     

稿约

正1.《山西农业大学学报(自然科学版)》是山西农业大学主管主办的农业科学类综合性学术期刊。其办刊宗旨是:坚持唯物主义理论和实践相结合的原则,贯彻和落实科学发展观,促进学术交流,推动科学技术向生产力的转化,为我国农业事业的社会主义现代化建设服务。本刊主要刊登农、林、牧等涉农学科及相     

《热带生物学报》征稿启事

正《热带生物学报》由海南大学主办、海南省教育厅主管,2010年3月创刊,季刊。本刊选登热带生物领域学术论文、研究报告、专题评述、学术问题讨论、研究简报(或快报)等稿件,内容包括热带农林科学、热带微生物科学、热带海洋生物科学、热带动物科学、热带医药科学、热带园艺科学、热带生物安全以及生物学实验技术等领域的最新研究进展和成果。欢迎广大科教工作者、硕博士研究生踊跃赐稿。     

内蒙古自治区城乡统一建设用地市场构建思路

城乡统一建设用地市场在城乡二元结构制度的影响下,受到各方面的条件限制而无法得到发展,但是在市场机制作用下又存在隐性交易等情况,扰乱了建设用地市场的正常秩序。该研究从土地制度改革、健全农村牧区集体土地流转法律体系、加强土地总体规划及用途管制宏观调控、做好农村集体土地登记确权发证基础工作、建立土地市场价格评估体系及交易平台、征地制度改革等方面提出构建城乡统一建设用地市场的具体思路,使农村牧区建设用地的资产价值得到充分体现,保障农牧民取得更多的财产权利。     

东胜国家基本气象站双套自动站资料对比分析

基于东胜区国家基本气象站2013年1～9月气温、相对湿度、气压、降水量等小时数据,对新旧两套自动站数据进行对比分析,利用缺测率、粗差率、一致率、线性拟合等方法,分析出降水时段双套自动站相对湿度采集数据粗差率较大,但数据仍在规定差值以内,综合各有关分析结果可知,旧站相对新站来说运行较为稳定,双套自动站数据在规定差值范围内可相互替换使用.