平菇风味芝麻酱制作技术

平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种浆状调味品。因其色泽酱红且有光泽、味道甜辣且具有浓郁的平菇香味而备受消费者的喜爱,市场销路较好。     

平菇风味芝麻酱的制作

平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种酱状调味品,因色泽酱红且有光泽、味美辣甜且有浓郁的平菇味而备受消费者喜爱。1 原料配方 平菇下脚料(菇脚、次菇、碎菇)20千克,大豆25千克,红辣椒5千克,芝麻3千克,鲜酱油4千克,砂     

花粉生物破壁法的研究

采用米曲霉、酵母、平菇、香菇4种微生物对混合花粉进行生物发酵破壁研究。结果表明,其破壁率分别为:米曲霉89.3%、酵母61.5%、平菇90.9%、香菇58.8%;平菇与香菇的发酵提取液风味较好,米曲霉发酵提取液有明显酱色与酱味,风味最差;可溶成分含量,米曲霉最高,平菇其次,香菇最差。     

平菇油炸风味食品加工技术

用新鲜平菇作原料,经油炸工艺可制成风味平菇干和平菇营养油。 1．原料选择：选择成熟度适宜,菇形正常,无病斑、虫蛀,孢子未散发的新鲜平菇作原料。[第一段]     

发酵型平菇酱生产工艺的研究

以平菇为主要原料,选用沪酿3. 042米曲霉种曲,经制曲发酵等工艺研制出一种发酵型的平菇酱。试验结果表明,发酵型平菇酱的最佳生产工艺条件为:接种量0. 3%,盐水浓度13°Bé,盐水量与成曲的比为1∶1,发酵温度45℃,发酵时间10 d采用本工艺条件制出的成品色泽呈棕褐色,酱香浓郁,有平菇特有风味。     

平菇的保鲜和加工……

平菇鲜菇易腐烂，干制又失去了其风味，集中上市时供需矛盾较为突出，“菇贱伤农”的事情常有发生，从而也影响了平菇生产的正常发展。因此，从业人员有必要了解一些平菇的保鲜及加工知识，对于调节市场供应，提高生产效益，有着较为现实的意义。本文对此作一简略介绍。     

夏栽桃红菇经济效益高

桃红平菇,属于高温型菌类品种.该菇子实体幼嫩时色彩艳丽,味道鲜美,具蟹味而风味独特.     

平菇罐藏技术

平菇罐藏能比盐腌、干制更好地保持平菇固有的风味。由于平菇栽培发展很快,已有不少小型制罐厂和专业户开始生产平菇罐头。现将加工工艺介绍如下。1.选料选用菇盖圆整,菇柄中生的平菇品种,并在其菌盖尚未充分展开前采摘,以保持良好的外观。若采用菌盖呈蓝灰色、直径在1.5～2.5厘米之间的钉头品种做原料,品质更佳。2.漂洗、整理采收的平菇,要按菇盖大小、成熟度及色泽分级,放在清水(或0.5%盐水)中漂洗15分钟,逐个洗去沾附的泥沙及杂质。将菌盖按1.5     

平菇周年生产技术

平菇是一种口味鲜美、营养丰富的菌类蔬菜,兼有一定的药用价值,它以独特的风味和品质作为新兴的保健食品而进入人们的生活领域。1985年我省平菇栽培面积为990万尺~2,年产量达17600吨,在食用菌中是仅次于蘑菇的大品种。平菇适应性强,多数品种严冬季节仍能批量生产,少数高温型品种只要稍微改善环境即使盛夏亦有较好收成。只要掌握各品种特性,因时因地搭配栽培,     

覆土最有效

平菇生产中,采用覆土新技术,长出的菇体肥大,柄短而盖厚,而且菇体色泽亮丽,品质上乘,风味独特,可显著提高平菇的产量和质量.一般情况下,产量可提高30%～50%,技术应用好的可增产100%以上,是一项不需再投资的增产措施.     

吃芝麻酱的几大好处

说起芝麻酱的好处,恐怕很多人都会不以为然。其实,芝麻酱既是调味品,又有独特的营养价值,经常食用对人体健康大有益处。好处一:抗氧化、防胎儿畸变。芝麻酱中含维生素E和叶酸。叶酸不仅是造血的原料,还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱,一直坚持到怀孕3个月,能避免发生胎儿神经管畸形。     

平菇要高产覆土最有效

平菇生产中,采用覆土新技术,长出的菇体肥大,柄短而盖厚,而且菇体色泽亮丽,品质上乘,风味独特,可显著提高平菇的产量和质量.一般情况下,产量可提高30%～50%,技术应用好的可增产100%以上,是一项不需再投资的增产措施.     

平菇要高产 覆土最有效

平菇生产中，采用覆土新技术．长出的菇不仅菇体肥大，柄短而盖厚，而且菇体色泽亮丽，品质上乘，风味独特，可显著提高平菇的产量和质量。一般情况下，产量可提高30％～50％，技术应用好的，可增产100％以上，是一项不需再投资的增产措施。     

芝麻酱的简易制作法

<正> 芝麻酱,简称麻酱。在农村,开展芝麻酱加工,原料丰富,制作简单。一般上等芝麻100公斤可以加     

黑色广温平菇——国平2号的特性及栽培要点

<正>国平2号是从国平1号平菇的一变异菌株中经组织分离选育出的一个黑色优良新菌株。其生物性状稳定,抗杂力强,发菌快,转潮快,出菇早,菇形美观,口感风味好,耐高温,韧性好,耐运输,菌盖色黑亮丽,产量高,市场俏销,是春、秋季栽培平菇的一个优良品种。     

平菇覆土栽培技术

在平菇生产中,采用履土栽培技术,长出的平菇菇体肥大、柄短、盖厚、色亮,口感与风味俱佳,产量一般可提高30%～50%,是不需要增加投资的增产措施,是平菇栽培上的一种技术创新。1.理论依据平菇栽培中的水分管理,是平菇获得高产优质的一个要素,包括对培养基的水分调控,对周围湿度的水分调控,对出菇期的水分调控,以及在生长期的水分调控等等。而覆土栽培,则易于灵活地进行水分调控,可以较好地解决过干过湿的问题。2.覆土材料选择以土质质地疏松,毛细孔多,团粒结构好,湿不黏,干不散,蓄水力强,有机质含量高的偏碱性重壤土比较好。避免土块、沙土、…     

鲍鱼菇高产栽培技术

正鲍鱼菇又名台湾平菇、高温平菇、黑鲍菇,是从我国台湾引进的一个珍稀品种。其子实体肉质肥厚,菌柄粗、黑褐色,肉质清香脆嫩,味道鲜美,营养丰富,风味独特。鲍鱼菇粗生易长,在多种培养基上都能出菇,在适温范围内,出菇周期60～80天,生物转化率70%～100%。影响鲍鱼菇生长发育的主要环境因子是营养、温度、水分、光线、空气、pH值等。     

食用菌风味油

。食用菌保健风味油保持了食用菌特有的风味和香气，可以炒菜，做凉菜，且耐贮藏。加工食用菌油设备简单，方法简便，是很好的致富门路。1．原料选择：以菜籽油、棉籽油、大豆油等不饱和脂肪酸含量较高的油料较好，可单独使用，也可混合加工。加工用的平菇以灰色品种为好，香菇以锻木或杂木木屑栽培的为佳。     

大棚平菇覆土栽培要点

正在平菇生产中,采用覆土栽培,长出的菇体肥大、柄短、盖厚、色泽鲜亮,口感、风味俱佳,产量一般可提高30%～50%。1大棚建造平菇栽培大棚应背风向阳、东西方向,棚宽5米、长30米、高2.5米。每3米留一个40×40厘米的通气孔,南北墙对应各留一个,棚顶要架牢,覆盖内黑塑料薄膜。2品种选择平菇一年四季均能栽培,低温型品种最适宜温度在13～17℃之间,如冻菌、P2～2等,中温型品种最适宜的温度范围在20～24℃,如凤尾     

平菇的人工栽培

<正> 平菇是秋、冬、春都能生产的一种鲜美的食用菌.平菇生活力旺盛,适应性广,栽培方法简单、产量高,具有独特的风味,是一种值得推广的食用菌.可利用工业、农业、林业产品的废料——棉子壳、麦杆、稻草、锯末等生料或熟料进行大量生产.每斤干料可产鲜菇O.8-2.O斤,这项技术深受群众欢