韩城市柿子产业发展策略

指出了柿子作为我国八大水果之一,被称为“中国的无花果”。柿果、柿花、柿叶等都富含胡萝卜素、维生素等多种营养及药用成分。对柿树、柿果等柿资源的加工及深加工进行了分析,提出了进一步发展柿子产业的建议。系统阐释了韩城市发展柿子加工厂、建设柿子规范化种植基地等产生的多方面的积极影响与重要意义。     

柿果的脱涩处理

<正> 1 柿子的涩昧 柿果有甜柿和涩柿两种类型。甜柿如湖北罗田甜柿、日本富有柿等在树上成熟后即可鲜食(单宁已转化为不溶性单宁),而涩柿如磨盘柿、大晶柿、镜面柿等难以在树上脱涩,虽然果实在树上已成熟了,仍具有强烈的收敛性涩味,不堪入口,必须进行人工催熟脱涩后才能食用。     

关于开发利用黄冈地区柿树资源之浅见

<正> 柿树适应性强,产量高,收益大,被誉为“铁杆庄稼”。柿子的蛋白质,脂肪和碳水化合物总含量达90%以上,柿子及其加工制品,不仅有较高的营养价值,而且具有很好的医疗作用。黄冈地区柿树资源相当丰富,主要分布在罗田和麻城两个县(市),其产量占全区80%以上。本地区有宝盖柿、磨盘柿、牛心柿、盒柿、丁香柿、野柿、牛眼柿、八方柿及甜柿等10多个品种。其中甜柿、磨盘柿、盒柿为本地的主要发展品种。甜柿为国内罕有的天然脱涩的优良鲜食品种,能与日本的“富有”媲美。     

果中圣品话柿子

果中圣品话柿子缪士毅俗话说：“七月枣、八月梨、九月柿子红透皮”，又到了深秋柿子登场时节。我国是柿的故乡，约有３０００年的栽培历史。南北朝时，柿子开始由庭园栽培发展为大面积种植。我国柿子品种繁多，约有８００个，可分甜柿与涩柿两大类。比较著名的有：河北易...     

甘、涩柿果实主要化学成份的研究*

经分析测定４个日本甜柿品种（次郎、松本早生富有、禅寺丸和西村早生）及２个涩柿品种（方柿和火柿）的糖、脂肪、纤维素、可溶性单宁、灰分、蛋白质及其氨基酸组成、维生素和矿质元素含量，结果表明次郎等甜柿在营养成份上有以下特点：①可溶性单宁含量只有０．０９－０．４９５ｍｇ／１００ｇＦＷ，远低于方柿和火柿的１．３５和２．０３ｍｇ／１００ｇＦＷ；远低于方柿和火柿的１．３５和２．０３ｍｇ／１００ｇＦＷ；②除了禅寺     

吃柿子益健康

几场冷露重霜,柿子熟了,红柿盈枝,如霜似火,悬红挂彩,一派“晓连星影出,晚带日光悬”之美景,令人陶醉,醉人心扉。 我国是柿子的故乡,约有3000余年的栽培历史,《礼记·内则》,野生,分布广。汉代开始进行栽培。《晋宫阁名》云:“华林圆柿六七株,晖章殿前一株”,明代朱元璋敕封柿为“凌霜候”。     

金秋话柿

柿果（柿子）品种浩繁，家族庞大，北京的大盖柿、河北的莲花柿、安徽的铃灯柿、陕西的鸡心柿、河南的红柿等皆柿之名品。柿子营养丰富，含蛋白质、脂肪、淀粉、果胶及多种维生素和矿物质。柿子糖分含量占１５％以上，加工的柿饼糖分高达６５．２２％，每１０斤柿饼相当于８斤面粉或８．５斤大米的热量，“木本粮食”当之无愧。柿饼耐贮藏和运输，畅销国内外，出口日本备受欢迎。柿子还可加工成柿酒、柿醋、柿粉、柿霜、柿茶等产品。柿子、柿叶、柿蒂、柿霜均是中药。柿，味甘性寒，有清热、润肺、生津、止渴、祛痰、镇咳等功效。适用于慢性…     

柿子熟时慢品尝

在朋友处酒喝高了,朋友拿出两个红润光洁的柿子,说,吃两个,解酒。两只脆甜的柿子下肚,确是神清气爽了许多。原来,柿子有润肺生津、清热止血、利肠健脾、解酒降压的功效,若不是朋友告知,还真不清楚呢。眼下,正是枝头柿红的时节。一边品尝柿子的美味,一边搜集了一下柿子的知识,还真是受益匪浅。     

果中圣品——柿子

柿树,乃多年生落叶乔木。我国是柿的故乡,约有３０００年的栽培历史。据考查,现今东南亚和欧美各国栽培的柿树,多为我国柿树的后裔。我国柿子品种繁多,约有８００个。柿可分为甜柿和涩柿两大类。按色泽:可分为红柿、青柿、黄柿等。按果形,有长柿、方柿、尖柿、圆柿等。比较著名的有:河北易县的甜心柿,味甜似蜜;陕西富平的尖柿和升富柿,味甘而美;关中的火晶柿,皮薄多汁;华北的盖柿,个头硕大,一个重０．５千克;杭州古荡的遍花柿,果大无核;还有湖南的腰果柿、广东的牛心柿、大红柿等,皆为柿中之佳品。柿子营养丰富,含有大量的胡萝卜素、维生素…     

闲话柿子

深秋季节，正是柿子上市的时候。那远山近村的柿林，“正值万株红叶满”时，黄橙橙的柿果挂满枝头，点缀着美丽的秋光，呈现出一片丰收景象。     

柿子简易加工法

柿子在我国十分丰富,尤以黄河流域的陕西、河南、河北、山东等省为盛,产量约占全国70—80％。品种也多,就成熟后的口味来说,大体上可分为甜柿和涩柿。涩林采收以后需经人工脱涩后方可食用,但由于大多数柿子品种在采收后容易软化,造成加工困难。因此,迄今我国的柿子除了加工柿饼之外,尚无其他加工产品。柿子具有较高的营养价值,成熟的柿子柔软多计,含糖量为15％左右;其中葡萄糖占6％、果糖占4％、蔗糖占5％、蛋白质0.7％左右,其中尤以氨基酸最多,脂肪0.1％,维生素A、B、C的含量也很丰富,V_c的含量相当于柑桔中V_c的含量,胡萝卜素的含量达0.3mg/100g,     

新鲜柿子脱涩技术

成熟柿子果色泽艳丽，口味甘甜多汁，除供鲜食外，还可制成柿饼、柿汁、柿酒等多种食品，但是成熟的鲜柿子不同于其它果实，必须通过一个脱涩过程，才能被人们作为鲜果食用（甜柿子除外）。     

脆柿研制及其软化衰老机理的研究

柿子为我国盛产水果之一,其所含碘量为40.7 mg/100 g,处各水果之前列,加之水份、可溶性糖、Vc含量均较高,因此为补碘之优质水果.我国柿子有甜柿和涩柿两大类,其中涩柿种类多,分布广,贮量大;但存在一个采后脱涩问题.目前,柿果脱涩方法可分为两大类,一类果实脱涩后果胶分解成软柿;另一类果实脱涩后果胶保持为硬柿,硬柿较软柿果胶含量高.同时,更耐贮运,在柿子贮存保鲜中占重要地位.     

柿子的脱涩

1.温水脱涩:先将柿子用0.05％的高锰酸钾溶液冲洗消毒,然后用45℃的温水浸泡,保持水温浸泡一天左右即可。用此法脱涩的柿子不宜久藏,最好随脱涩随销售。 2.石灰脱涩:将柿了浸于石灰水中,每100kg柿子用3～5kg生石灰,每天轻轻搅拌1次。在20～25℃下浸泡2～3天即可脱涩。处理后的柿子质地脆嫩、耐藏。 3.混果脱涩:将涩柿与少量的苹果、梨、山植、石榴、猕猴桃等熟果实密闭混放。每100kg涩柿混放5～10kg,在20℃室温下4～5天即可脱涩。处理后的柿子具有特殊的香气。     

我国引种日本甜柿气候生态适生区初步分析

柿(DiospyroskakiL.)是重要的栽培果树,通常可分为涩柿和甜柿两大类。其中,甜柿的主要特征是其果实成熟时能自然脱涩,可从树上直接采摘鲜果食用,风味甜脆爽口,具有较高的营养价值和保健功能。日本是世界上甜柿栽培品种最多、面积最大的国家,据统计,1987年日本已登记注册的甜柿品种约有143个[1]。我国的柿品种几乎都是涩柿。自80年代以来,我国引种日本甜柿已从种质资源收集为主、零星种植进入有计划的引种试验和示范推广阶段[2]。甜柿因其果实的独特特性对栽培区立地条件的适应性比涩柿狭,低温地区因积温不足,会使其果实的自然脱涩不完全;温…     

日本甜柿“富有”嫁接砧木的选择

日本甜柿“富有”嫁接砧木的选择“富有”柿是我国最早从日本引种的甜柿优良品种之一，选择适宜的砧木类型是繁殖成功的关键。据中科院亚林所１９８７－１９９１年对油柿、浙江柿、野柿、君迁子、火柿、老鸦柿、乌柿等７个柿种１２个类型砧木嫁接试验，以浙江柿和野柿６号...     

日本科柿果实发育期间单宁和糖类的变化

甜柿是柿(Diospyros kaki Linn.f.)树的自然类型,属日本主要栽培果树之一,其特点是果实采后不需人工脱涩即可食用,甜脆爽口,风味独特。近年来,日本甜柿已在我国大量引种栽培,国内对甜柿的生物学习性和栽培方法已作了不少观察和研究。但对甜柿果实的生长发育过程及果实发育期间生化物质消长规律的研究尚未见报道。作为柿果主要成份     

日本科柿砧木类型选择的研究

甜柿砧木选择是引种繁殖的关键问题。在日本,曾以该国君迁子、柿和野柿三种砧木类型进行甜柿品种嫁接试验研究,为日本的甜柿发展起了重大贡献。近年来,我国也开始进行该项试验。本研究在1987～1990年柿属植物资源调查基础上,收集7种12个砧木类型,开展了甜柿砧穗组合选择研究。经五年多的试验,选择出“浙江柿1号”和“野柿6号”2个优     

柿子与柿叶茶

柿子也称朱果，营养成分十分丰富，如葡萄糖、果糖、某露醇、鞣质、玉蜀黍黄素、番茄红素、胡萝卜素、维生素B、C及人体所必需的铁、钙、磷等微量元素。据测定，每100克成熟柿果含葡萄糖3.8克，维生素B10.4克，其中番茄红素含量是番茄的1.2倍；每100克新鲜柿叶含维生素C2700毫克。     

日本甜柿在陕西省发展的前景

1 日本的甜柿生产 日本有果树面积34.4万ha,其中柿子约有3万ha,占果树面总积的8.57％,仍次于柑桔、苹果和板栗,居第4位,年产鲜柿30万t。甜柿在日本主要分布在山阳、四国等州和歌山、爱知等12个府县,栽培总面积约1.5万ha。日本甜柿专家认为:决定甜柿分布的关键是温度,年平均温度要求在13℃以上;生长期4—10月温度在17℃以上:果实成熟期8—10月