中国辣椒出口贸易结构与国际竞争力分析

中国是辣椒生产、出口大国，辣椒年产量占世界1/3左右，排名位居世界第一，出口贸易发展迅速。通过对2011—2020年中国辣椒产品贸易规模和贸易结构进行分析，利用国际市场占有率、贸易竞争力指数、显示性比较优势指数测算了中国不同品类辣椒的出口竞争力，利用CMS模型研究了中国辣椒贸易出口结构和出口国际竞争力对辣椒出口贸易的影响，揭示了辣椒出口贸易存在的问题及限制因素，最后提出有针对性的对策建议，以促进中国辣椒出口贸易良性发展。     

早春辣椒育苗与高产栽培技术

辣椒作为增味添香的蔬菜和调味品，以及具有药用功能的“红色药材”，其特殊的口感和独特的风味倍受人们喜爱，现已成为世界上栽培面积最大的调味料作物。目前世界辣椒种植面积370万hm^2，我国辣椒种植面积133万hm^2，面积仅次于白菜类蔬菜，占世界辣椒面积的35％；辣椒总产量2800万t，占世界辣椒总产量的46％。辣椒种植投资少，效益高，尤其是种植反季节辣椒的效益更好，已成为许多地方的支柱产业。     

辣椒不同层果实中辣椒素、抗坏血酸和可溶性糖含量的变化

辣椒的品质受基因型和环境因子共同影响。辣椒素、抗坏血酸和可溶性糖含量是辣椒果实品质的重要指标。本试验研究了不同果实层位对辣椒品质的影响，以期为辣椒栽培生理研究及辣椒生产提供理论依据。     

多姿多彩辣品多——漫话湖南辣椒加工

辣椒是世界上的重要蔬菜之一,同时也是食品工业的重要原料,为食品增加风味、颜色、维生素C和辣味。中国是世界上辣椒种植面积最大的国家,而湖南则是中国名符其实的辣椒大省,其辣椒种植的面积与产量,辣椒加工的深度与广度均处在全国前列。给人们一个总的印象:湖南是辣椒的山,辣椒的海,辣椒的云。概括起来有三多。     

辣椒闯入世界 掀起饮食革命——欧美澳非之辣椒篇

饮食男女,人生概莫能外,而民以食为天,似乎吃还是第一位的。如果说甜代表了本能,辣就是人后天追求味觉刺激的反映。人之吃食,味为至尊,从茹毛饮血到利用辛辣作料来压腥、驱湿……辣椒,这个点燃人们味觉的神奇果实,不仅被越来越多的人食用，而且它的形象也开始寓意红火，热烈。对“无辣不欢”的辣椒迷们来说，辣椒里蕴含着无穷无尽的美妙滋味：火热的，刺激的，灼烧的，疯狂的，无情的……辣椒为什么具有如此大的魅力。它又是怎样闯入世界，掀起了一场饮食革命的呢？让我们与本刊特邀作者一起追根溯源，周游世界，走进味觉的巅峰，分享辣味的盛宴，感爱它带给人类舌类上的欢呼，     

辣椒的起源、进化与栽培历史

辣椒起源于玻利维亚中南部年降雨量不到500 mm的半干旱区，属亚热带无霜区，最初原始野生种为多年生草本植物。野生辣椒的利用可追溯到8 000～7 500年以前，早期辣椒依靠飞鸟传播种子，生长区域从发源地玻利维亚逐渐扩大到南美洲、中美洲，再到北美洲西南部，在不同生态区进化产生10多个栽培种的近缘野生种和约20个非近缘野生种。辣椒栽培种由共同祖先Capsicum chacoense进化而来，紫花祖先迁移到安第斯高地，进化产生了绒毛辣椒（Capsicum pubescens）；白花祖先迁移到玻利维亚南部相对干燥的地区进化产生下垂辣椒（Capsicum baccatum），继续迁移到潮湿的亚马逊盆地，进化产生了一年生辣椒、灌木辣椒和中国辣椒的共同祖先。共同祖先继续向外迁移，在墨西哥和中美洲北部进化产生了一年生辣椒，在加勒比地区进化产生了灌木辣椒，在亚马逊河流域北部谷地进化产生了中国辣椒。辣椒的驯化是将野生种从原产地移出进行人工栽培开始，将易脱落、果实小、色泽单一、果实朝上的野生种，改变成不易脱落、果实朝下、肥大化及形状、颜色多样化、经济效益好的栽培种。一年生辣椒在墨西哥和中美洲最早进化，已有6...     

辣椒品种比较试验报告

辣椒是人们日常生活中不可缺少的蔬菜，它具有开胃、增加食欲的功效，在蔬菜周年供应方面占有非常重要的地位。为了满足蔬菜生产者对辣椒品种多样化的需求，淮南市农科所特引进了7个辣椒品种与当地主栽品种进行品比试验。现将试验结果总结如下。     

我国辣椒生产和育种

辣椒（ Capsicum annuum L. ）原产于中南美洲,明末传入我国并广泛种植。是人们广为熟知的一种蔬菜和调料品,它包括有辣味的辣椒（chilepepper）和无辣味的甜椒（sweetpepper）。从产品类型大体可以分为：鲜食、干制和加工3种类型。辣椒品种类型繁多,适应性广,在蔬菜生产及市场供应中占有重要的地位。据资料统计,我同辣椒年播种面近133万hm^2,是世界上辣椒种植和消费量最大的国家。     

间作富集植物对辣椒Cd吸收累积的影响

以辣椒、龙葵和籽粒苋为试验材料，通过辣椒分别与籽粒苋和龙葵间作田间试验，研究辣椒间作不同富集植物对辣椒镉（Cd）吸收累积的影响，以期为辣椒的安全生产提供参考依据。结果表明：与籽粒苋、龙葵间作对辣椒产量无显著影响，不同间作模式下辣椒单株果实数、单株产量及667 m²产量均无显著差异；间作籽粒苋和龙葵均能降低辣椒根、茎、叶、果实的Cd含量，间作龙葵的效果优于籽粒苋；间作籽粒苋和龙葵均能降低辣椒叶和根向果实转运Cd的能力，间作龙葵能够显著降低辣椒果实Cd的累积量。间作龙葵根、茎、叶的Cd含量均高于间作籽粒苋，间作龙葵对土壤Cd的降低作用较好。综上所述，间作龙葵能够降低辣椒果实对Cd的吸收和累积，有利于辣椒的安全生产。     

西花蓟马对宁夏不同寄主蔬菜及其不同部位叶片的选择研究

摘要：为高效防治西花蓟马，针对西花蓟马对不同寄主蔬菜及其不同部位叶片的选择性开展了系统的试验研究，其中采用组织培养法和笼罩法分别研究了西花蓟马对不同寄主蔬菜（黄瓜、辣椒、茄子、豇豆、番茄、芹菜、甘蓝）及其不同部位叶片的选择性。结果表明：在非选择性试验组，在番茄、黄瓜、甘蓝、豇豆上成虫着虫数均以中部叶片最多，分别为14.33、10.33、10.80头和10.00头；在辣椒、芹菜和茄子上若虫孵化数均以中部叶片相对最多，分别为0.33、0.20头和1.80头。在选择性试验组，番茄、芹菜、黄瓜、茄子上成虫着虫数均以上部叶片最多，分别为6.20、2.40、10.00头和4.40头；在甘蓝、茄子、黄瓜和豇豆上若虫孵化数均以中部叶片最多，分别为8.40、4.00、1.80头和1.20头。在组织培养法探究中，黄瓜上成虫着虫数最多（17.17头），茄子次之（4.17头），芹菜（2.00头）、甘蓝（2.00头）、辣椒（1.83头）和番茄（1.83头）上相对较少；若虫孵化数量以茄子（33.67头）上最多，黄瓜、甘蓝、番茄 次之，芹菜和辣椒上相对最少。在笼罩法探究中，成虫着虫数由多到少顺序依次为茄子（4.28头）＞黄瓜（4.25头）＞番茄（2.12头）＞甘蓝（1.72头）＞辣椒（1.35头）＞芹菜（0.78头），若虫孵化数由多到少顺序依次为茄子（33.67头）＞黄瓜（14.50头）＞番茄（0.83头），而辣椒、甘蓝、芹菜上没有若虫孵化。综合研究表明，西花蓟马成虫和若虫对黄瓜和茄子具有更强的偏好，其次是番茄、甘蓝、辣椒和芹菜，且西花蓟马优先选择在寄主蔬菜上部和中部叶片取食并产卵。     

辣椒炭疽病病原菌及致病力差异

本试验对我国三省辣椒炭疽病病原菌及其致病力差异进行了研究。结果表明,三种炭疽菌在三省均有不同程度的发生。为害辣椒叶片的炭疽菌在陕西和江苏以红色和黑色炭疽菌为主,湖南以黑色和黑点炭疽菌为主;为害辣椒果实的炭疽菌在陕西以红色和黑色炭疽菌为主,江苏以红色和黑色炭疽菌为主,湖南以红色炭疽菌为主。同一地区不同炭疽菌的致病力存在着一定差异,不同地区同一炭疽菌的致病力也存在着一定差异。我国辣椒炭疽菌是否存在着生理小种分化,尚待进一步研究。     

慈禧川椒健齿术

辣椒是世界上分布较广、食用普遍的蔬菜和调味品，在地球上自北非经阿拉伯、中亚、东南亚至我国西北、西南、华南各省，盛食辣椒，几乎到了“无辣不食”的地步，形成了有名的“辣带”。辣椒又成为提炼食用红色素（辣椒红）的主要原料。辣椒含有丰富的辣椒素，常食用既可以预防动脉硬化、心绞痛、血管病变、感冒。关节炎等疾病，又是人们延缓衰老、青春水驻的保健品。相传，当年慈禧太后只所以至老仍美若少女，并保持了一口洁白如玉的牙齿，与她嗜好辣椒有关。据说她不仅每餐必食辣椒，且常以川椒配方擦牙漱口，直至寿终。慈禧川椒健齿术（摘…     

中国高口感品质鲜食辣椒产业发展与未来趋势

鲜食辣椒的品质包括营养、口感和外观等。在食物十分丰富、营养充足的当下人们更加关注口感品质。目前口感好的薄皮泡椒、螺丝椒和嫩果型鲜食辣椒成为中国辣椒产业新的增长点和市场的热点。本文中介绍了这3种辣椒的特点，采收标准，优异种质资源，育种历史、现状与成果，市场需求与存在问题；提出建立辣椒高端品牌、实现辣椒适度规模生产和选用辣椒加工专用品种是中国辣椒产业未来高质量发展趋势。     

入世与重庆加工型辣椒生产的发展

所谓加工型辣椒，是指以采收老熟红椒、酱红椒，口感辛辣或半辛辣的辣椒品种类型。由于加工型辣椒除直接作为鲜食外，更多是经加工干制、酱制、泡制等做成各种辣椒制品及许多农产品的调配料，是人们膳食中最受欢迎的菜品；并且经过深加工可从中提取出辣椒红色素、辣味素，是化妆品生产与食品生产中最理想的天然原料。因此，加工型辣椒具有很大的内销与外销市场。     

辣椒疫病致病因子及防治研究进展

辣椒(Capsicum annuum)是世界上重要的蔬菜作物之一,然而辣椒疫霉菌(Phytophthora capsici)引起的辣椒疫病给我国乃至世界的辣椒生产造成了严重的经济损失。目前,对辣椒疫病的有效防治方法还很有限,主要是化学药物防治,往往造成辣椒果的农药残留和环境污染。随着科学技术的进步,人们对辣椒疫病的研究已经深入到分子水平,以期从分子水平研究辣椒疫病抗性品种。综述了国内外关于辣椒疫病致病因子研究进展情况,并简述了辣椒疫病的检测及防治方面的研究现状,以期为辣椒疫病的分子育种研究与科学防治提供理论参考。     

平菇菌糠对辣椒过氧化物同功酶及产量的影响

利用过氧化物氧化酶对环境的高度敏感性，探索食用菌菌糠肥料对辣椒过氧化物同工酶及产量的影响。以线辣椒“8819”为试验材料，以菌糠为底肥，采用5个不同梯度菌糠施用量，研究其对辣椒不问生长发育阶段及器官的过氧化物同功酶的影响。结果表明，同一辣椒品种不同器官的酶谱表型有明显差异，不同菌糠施用量对辣椒叶片表达谱带均是4条，辣椒绿果期和红果期的过氧化物同功酶酶带的颜色、大小均无明显差异，均为3条谱带，说明各处理菌糠施用量并没有引起营养胁迫。以辣椒的产量为评价指标，得到辣椒高产菌糠施肥配方，即菌糠施用800kg／667m^3为最佳。     

辣椒色素的提取加工工艺

辣椒色素是以辣椒为原料，提取出的高类胡萝卜素系统的橙红色的天然食用色素。该色素属于萜类色素，产品呈粘稠的液状，也可以经烘干呈粉末状。它不溶于水，具有较好的热稳定性、耐酸碱性、耐光性和乳化分散性。辣椒色素的溶液因浓度不同可以呈现深红、桔红、黄色、淡黄色等颜色；又因其含有胡萝卜素、β-胡萝卜素及多种维生素，本身具有丰富的营养价值，因此，辣椒色素可广泛用于食品、医药以及化妆品等工业产品的着色。     

都市家庭新时尚——盆栽辣椒栽培管理技术

辣椒有着诸多蕴意,鲜艳的红色象征着生活红红火火,长圆状的辣椒串联起来又象征着长命百岁、健康长寿.辣椒中的维生素含量较高,富含维生素C、维生素A、维生素B等,其中每100 g辣椒中维生素C含量高达198 mg.辣椒具有抗炎、抗氧化、抗癌和调节血糖的作用,美国心脏协会还从5个全球领先的健康数据库(Ovid、Cochrane、Medline、Embase 和 Scopus)中筛选了 4 729项研究,综合分析不同国家57万多人的健康和饮食记录数据发现,经常食用辣椒与心血管疾病和癌症死亡率的整体风险降低有关[1].自明朝万历后期传入至今,经历近400年的时间,辣椒极大地融入了我国的饮食、历史、文化中,对人们的生活产生越来越重要的影响[2].     

辣椒市场看过来

辣椒作为五味之一，受到全国各地，尤其是西南地区人们的普遍欢迎，辣椒作为一种最常见的蔬菜，在人们生活中有着重要的地位，回顾2003年辣椒市场行情及目前现状，也许会对今后辣椒的生产与经营有一定的启示。     

辣椒疫病研究进展及综合治理

辣椒是全球最重要的蔬菜作物之一，近年来，我国辣椒的种植面积占世界辣椒总种植面积的40%以上，辣椒产量占全球总产量的50%以上，成为世界第三大蔬菜作物。辣椒产业已经成为我国最大的蔬菜产业之一。随着我国辣椒栽培量不断增加，辣椒疫霉病也越来越严重，严重影响了辣椒的产量和品质，是辣椒生产的毁灭性病害。因此，对辣椒疫霉病进行深入的研究至关重要。本研究综述了辣椒疫霉病症状及发病规律、目前国内外关于辣椒疫霉菌的研究进展现状，以及辣椒疫病防治方面的研究现状，以期为未来辣椒疫霉病的科学防治提供一定理论参考，达到控病增产的目的。