藏系杂种羊产肉性能及肉品质营养成分分析

本试验通过对藏系杂种后代和青海藏羊的产肉性能及肉品的常规营养成分测定分析表明：藏系杂种后代羊在屠宰方面有良好的改良作用,藏杂羊和藏羊肉中粗蛋白含量均在20．00％以上,脂肪含量适中;杂交后代羊肉品质好,胆固醇含量低,营养丰富。     

西利本 丹秦本 烟利本二代杂种牛产肉性能测定

<正> 本试验是《陇南黄牛杂交优势利用研究》的一部分,于1988年8月至89年12月进行。现报告如下:1 试验材料和方法1.1 试验牛的选择先后在清水县温泉点、北道区东泉点、灰县柳林点随机抽样选择营养中等15月龄西利本F_2~?(西门达尔?×(利木辛?×本地黄牛?)F_1~??)阉牛6头、丹     

不同杂交组合杂种羊产肉性能的研究

5个杂交组合中，以德本F1和德细F1最好，周岁体重比本地羊高10.5kg的10.4kg（P＜0.05）。寒本F1较差，周岁生与本地羊相近，这是由于小尾寒羊放牧采食性较差之故。产肉性能、羊肉品质及经济效益等项指标亦以德本F1和德细F1组合最好，值得在生产中推广。而小尾寒羊应在改善饲养管理和效放牧为舍饲的基础上积极引进行利用。     

影响肥育羔羊产肉性能的因素

随着人们生活水平的提高,对肉食品的风味越来越重视。羊肉以其低脂肪、低胆固醇深受广大消费者的欢迎,而肉质鲜嫩的羔羊肉更是倍受青睐。因此,羔羊的肥育生产日益受到重视。羔羊肉的生产不仅要增加数量,而且要提高质量。羔羊的产肉性（包括日增重、屠宰性能和肉品品质）是羔羊肉生产中必须考虑的问题,也是羔羊肉的数量和质量指标。因此,研究影响羔羊产肉性能的因素,是为了更好地提高产肉量和改进肉品品质。影响羔羊产肉性能的因素很多,本文仅就品种、年龄、饲养方式、营养、性别和体重几个因素作一简单综述。１　品种的影响品种是影…     

小尾寒羊与陶赛特羊和特克塞尔羊杂交一代羔羊的产肉性能及肉品营养成分分析

陶寒杂交一代(DHF1)、特寒杂交一代(THF1)和小尾寒羊羔羊(HH)进行舍饲育肥和屠宰试验。结果表明,DHF1和THF1组宰前活重、胴体、屠宰率、骨肉比、眼肌面积、GR值和一级胴体占胴体质量百分比显著高于HH组(P<0.05),羊肉中磷含量显著低于HH组(P<0.05),胴体净肉率各组间差异不显著(P>0.05)。DHF1和THF1组产肉性能差异不显著(P>0.05),但有DHF1高于THF1的趋势。     

小尾寒羊与陶赛特羊和特克塞尔羊杂交一代羔羊的产肉性能及肉品营养成分分析

陶寒杂交一代(DHF1)、特寒杂交一代(THF1)和小尾寒羊羔羊(HH)进行舍饲育肥和屠宰试验.结果表明,DHF1和THF1组宰前活重、胴体、屠宰率、骨肉比、眼肌面积、GR值和一级胴体占胴体质量百分比显著高于HH组(P＜0.05),羊肉中磷含量显著低于HH组(P＜0.05),胴体净肉率各组间差异不显著(P＞0.05).DHF1和THF1组产肉性能差异不显著(P＞0.05),但有DHF1高于THF1的趋势.     

河南小尾寒羊产肉性能与羊肉品质的分析研究

作者对河南小尾寒羊的产肉性能和羊肉品质研究结果表明：河南小尾寒羊早期生长快，产肉性能优良，肉质细嫩，肉味好，羊肉中赖氨酸和异亮氨酸的含量比标准蛋白质含量高，分别高７．５％和７．３％。     

寒泊肉羊与小尾寒羊产肉性能及肉品质比较

为了分析寒泊肉羊产肉性能和肉品质,以小尾寒羊为对照,对寒泊肉羊屠宰率、净肉率、眼肌面积等屠宰性能、大理石花纹评分、剪切力、肉色、肌纤维直径、肌内脂肪含量和氨基酸含量等肉品质指标进行了测定。结果表明:寒泊肉羊160日龄胴体重和屠宰率分别为30.29 kg和60.82%,净肉重(24.29 kg vs 20.16 kg)、胴体净肉率(80.19%vs 76.25%)、眼肌面积(19.60 cm2vs 14.66 cm2)、GR(1.27 cm vs 0.78 cm)均显著高于小尾寒羊(P0.05),肩颈部和后腿净肉率均显著大于小尾寒羊(72.47%vs 67.61%,P=0.019;76.62%vs 71.78%,P=0.015),肋部和腰部净肉率无显著差异(P0.05)。后腿总重和胸下肉总重均极显著大于小尾寒羊(P0.01),分别比小尾寒羊提高了25.51%和58.44%,其他部位总重均无显著差异(P0.05)。寒泊肉羊羔羊肉大理石花纹评分、剪切力和肉色均显著优于小尾寒羊(P0.05),背最长肌肌纤维直径比小尾寒羊细(27.28!m vs 29.86!m)(P0.01),背最长肌、股二头肌粗脂肪含量均不同程度高于小尾寒羊。小尾寒羊羔羊肉牛磺酸含量极显著高于寒泊肉羊(P0.01),其余17种氨基酸含量无显著差(P0.05)。寒泊肉羊羔羊肉中与鲜味有关的5种氨基酸(甘氨酸、精氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和谷氨酸)含量均高于小尾寒羊,除赖氨酸和色氨酸外,其余6种人体必需氨基酸在寒泊羊肉中的含量均高于小尾寒羊。     

波尔山羊与徐淮白山羊杂交羔羊产肉性能分析

近年来,我国大多数地方省区为了发展肉羊生产,先后从国外引进大批波尔山羊,进行和本地山羊杂交改良工作,推动了我国山羊业总体产肉水平的提高.我们1999～2000年承担农业部丰收计划项目,两年累计生产波尔山羊×徐淮白山羊杂种羊100.4万只,现将生产情况分析如下.     

羔羊肉型巴什拜羊产肉性能的研究

对羔羊肉型巴什拜羊羔羊的产肉性能指标进行了研究,并通过８７只羔羊的平均草原活重、宰前空腹活重、胴体重、屠宰率、净肉重、净肉率及骨肉比等的研究分析,认为该品种的羔羊肉用体型突出,早期生长发育快,产肉性能高,肉质好,晃大有羔羊肉开发潜力的优良品种。     

国外良种肉羊与小尾寒羊杂一代产肉性能的研究

20世纪80年代以来，宁夏先后从山东引进小尾寒羊，并形成了较大的纯繁群及杂种群体规模。在执行国家“948”计划及宁夏“8613”科技攻关项目中，又先后从澳大利亚和新西兰等国引进6个品种优良肉用绵羊种公羊、种母羊1000余只；从山东引进小尾寒羊200余只。引进的良种公、母羊在纯繁的同时，用5个不同品种的良种肉羊作父本，以小尾寒羊为母本，进行杂交、屠宰试验研究。旨在为宁夏乃至西部农区舍饲养羊，生产优质羊肉，筛选较理想杂交组合提供依据。     

无角陶赛特羊和小尾寒羊杂交一代羔羊产肉性能和肉质的研究

本文对舍饲条件下无角陶赛特羊(♂)与小尾寒羊(♀)杂交一代(DHF1)羔羊和小尾寒羊(HH)羔羊的生长状况、产肉性能及肉用品质进行测定分析。结果表明:在相同的饲养管理条件下,DHF1羔羊6月龄体重和试验期日均增重分别为41.16 kg和249.2 g,比HH羔羊分别提高了33.94%和35.89%(P<0.05);DHF1羔羊屠宰率、净肉率为54.95%和41.98%,分别比HH羔羊提高20.11%和24.57%,GR值和眼肌面积为9.26 mm和16.40 cm2,分别比HH羔羊提高了38.62%和14.96%,差异均显著(P<0.05);DHF1羔羊肉呈鲜红色(3.87),大理石纹明显,熟肉率为53.32%,显著高于HH羔羊(P<0.05);剪切力为3.23 kg,显著低于HH羔羊(P<0.05)。结果显示:DHF1杂种羔羊产肉性能和肉用品质显著提高,杂交改良效果明显。     

蒙古马与锡林郭勒马的产肉性能及肉品质量的比较

通过对7匹2－4岁蒙古马和10匹2－4岁锡林郭勒马的产肉性能及肉品质量比较，结果表明：锡林郭勒马在活体重（307.45kg)、胴体重（166.85kg)、净肉重（138.80kg)等方面显著高于蒙古马（216.03kg、115.87kg、91.48kg)，屠宰率增加0.63%，净肉率增加2.8%；平均骨重（28.05kg)和蒙古马（24.39kg)差异不显著，骨肉比（1：4.95)高于蒙古马（1：4．38）。从这两个品种马肉的化学组成、脂肪品质、肌纤维的测定结果可看出，两品种马肉在理化性质上无显著的变化，具有马肉的水分大（＞70％）、蛋白质含量高（＞20％）、脂肪含量低（＜5％）、不饱和脂肪酸高（60％－65％）等一般特征。分析比较结果表明，锡林郭勒马的生产性能和肉品等级较高，且拥有蒙古马肉的营养特点。     

提高肥育羔羊产肉性能的探讨

肥羔泛指年龄在15月龄以内、尚未长出永久门齿的羊只，但通常习惯指在5～8月龄的供宰羔羊。在对羊肉食用品质的市场评价上，消费者习惯认为肥羔肉膻味轻，精肉多，脂肪少，鲜嫩多汁，易于消化。同时饲料报酬高，这时羔羊的生长势头最为旺盛，且增重快，成本低，极为经济。发展肥羔生产不仅可以加快羊肉生产，同时也可以提高羊群中母羊的比例，加快畜群周转。