茉莉花香型贵妃鸡蛋蛋品质的测定

为测定在日粮中添加茉莉花对贵妃鸡蛋品质的影响,本试验随机测定了300日龄贵妃鸡鸡蛋共124枚,平均分为4组,每组31枚,其中15枚用于蛋品质物理性状测定,16枚用于营养成分分析,营养成分分析组设四个重复,每个重复有四个鸡蛋,研究不同茉莉花添加量对贵妃鸡蛋品质的影响。分别在基础日粮中添加茉莉花量为0．0％（对照组）、1．0％（处理I）、2．O％（处理II）、4．0％（处理III）,主要分析茉莉花香型贵妃鸡鸡蛋的外部品质、内部品质和主要营养成分。结果表明：在外部品质方面,添加一定量的茉莉花能够提高贵妃鸡鸡蛋的全蛋重（对照组44．63g〈试验组I46．64g〈试验组III47．42g〈试验组II48．64g）和蛋比重（对照组1．079〈试验组I1．082〈试验组III1．083〈试验组II1．084）,降低蛋壳重（试验组I6．62g〈试验组III6．68g〈试验组II6．81g〈对照组7．OSg）,差异显著（P〈0．05）;在内部品质方面,添加一定量的茉莉花能够显著提高贵妃鸡鸡蛋的蛋清重（对照组22．33g〈试验组III24．25g〈试验组I24．49g〈试验组II25．42g）、蛋黄重（对照组15．29g〈试验组I15．53g〈试验组II16．42g〈试验组III16．54g）、哈氏单位（对照组75．03％〈试验组I76．91％〈试验组II77.21％〈试验组III81．85％）以及加深蛋黄颜色（对照组6．41〈试验组I7．07〈试验组III7．21〈试验组II7．87）,差异显著（P〈O．05）;在营养成分上,添加一定量的茉莉花能够提高贵妃鸡鸡蛋的粗蛋白（对照组11．01％〈试验组II11．35％〈试验组I11．46％〈试验组III11．81％）（P〈O．05）和粗脂肪（对照组8．46％〈试验组I9．11％〈试验组II9．71％〈试验组III10．23％）（P〈O．01）的含量;其他指标差异不明显（P〉O．05）。日粮中添加一定量茉莉花能够改善贵妃鸡蛋的风味,提高营养价值,提高蛋品质,为贵妃鸡蛋的推广开拓新市场。     

贵妃鸡与文昌鸡鲜蛋品质及营养成分含量比较

试验检测了贵妃鸡和文昌鸡在相同饲养条件下所产鸡蛋的品质和营养物质含量。结果表明:两种鲜蛋的蛋重、蛋白重、蛋白比例、干物质、蛋黄初水分、粗蛋白、粗脂肪含量差异极显著(P0.01);蛋黄蛋白比例、钙、总磷、蛋黄卵磷脂含量差异显著(P0.05),说明以上指标受2个鸡品种遗传因素的影响显著;2个品种鸡鲜蛋的蛋比重、蛋形指数、蛋黄重量、蛋黄比例、蛋壳厚度、蛋壳重量、蛋壳比例、鲜蛋初水分、蛋黄胆固醇、粗灰分含量差异不显著(P0.05),说明受2个鸡品种遗传因素影响不显著。     

血红素铁对鸡蛋铁沉积及蛋品质的影响

选取240日龄健康如皋黄鸡80只,随机分成4组,每组设5个重复,每个重复4只对照组基础日粮添加60 mg/kg铁(硫酸亚铁),3个试验组分别再添加血红素铁4、8、12 mg/kg,试验期21 d,研究日粮中不同血红素铁水平对蛋黄铁量、蛋品质、蛋鸡生产性能的影响.结果表明,试验组与对照组相比,饲喂3周,蛋黄中铁的含量分别提高93.20%、72.84%和95.95%(P<0.05);试验组和对照组产蛋性能和蛋品质差异不显著(P>0.05);试验组蛋黄色泽、新城疫、H5和H9亚型禽流感抗体水平都有不同程度的提高.     

不同品种绿壳鸡蛋蛋品质、胆固醇含量及蛋壳色素比较分析

为研究不同品种绿壳鸡蛋的差异,以长顺绿壳蛋鸡、赤水乌骨鸡和乌蒙乌鸡为试验材料,对其蛋品质、蛋黄胆固醇、脂肪和蛋白质含量以及蛋壳色素含量进行测定。结果显示：赤水乌骨鸡的蛋重显著高于长顺绿壳蛋鸡和乌蒙乌鸡（P<0.05）,乌蒙乌鸡的蛋黄脂肪含量显著高于其他两个品种（P<0.05）,赤水乌骨鸡的蛋黄胆固醇含量显著小于其他两个品种（P<0.05）。三种蛋壳中,胆绿素的含量均高于原卟啉含量,赤水乌骨鸡蛋壳的原卟啉含量显著小于长顺绿壳蛋鸡和乌蒙乌鸡（P<0.05）,长顺绿壳蛋鸡蛋壳的胆绿素含量显著高于其他两个品种（P<0.05）。蛋黄脂肪、胆固醇含量与蛋品质相关分析显示,3个品种的蛋黄脂肪含量与蛋黄颜色和蛋壳厚度呈极显著正相关（P<0.01）,蛋黄胆固醇含量与蛋黄重、蛋黄颜色和蛋黄比率均呈极显著正相关（P<0.01）。长顺绿壳蛋鸡蛋重与蛋黄脂肪含量、蛋黄比率与蛋黄胆固醇含量呈显著正相关（P<0.05）;赤水乌骨鸡蛋黄颜色与蛋黄胆固醇含量呈显著负相关（P<0.05）。研究表明,三种绿壳鸡蛋的蛋品质、蛋黄胆固醇、脂肪含量各有不同,赤水乌骨鸡鸡蛋的蛋...     

洪江雪峰乌骨鸡和罗曼粉蛋鸡鸡蛋营养成分和蛋品质比较

试验旨在比较洪江雪峰乌骨鸡和罗曼粉蛋鸡的鸡蛋营养成分和蛋品质,为洪江雪峰乌骨鸡蛋用新品系选育提供依据。随机选取40周龄的洪江雪峰乌骨鸡(绿壳)、洪江雪峰乌骨鸡(粉壳)和罗曼粉壳蛋鸡各100只,每品种鸡随机分为5个重复,每个重复20只,在相同饲粮和饲养管理方式下进行饲养,45周龄收集鸡蛋检测营养成分和蛋品质指标。结果表明:洪江雪峰乌骨鸡绿壳蛋的蛋黄比例极显著高于罗曼粉壳蛋(P<0.01),蛋重、蛋壳厚度、哈氏单位极显著低于罗曼粉壳蛋(P<0.01),洪江雪峰乌骨鸡粉壳蛋的蛋重和蛋壳厚度极显著低于罗曼粉壳蛋(P<0.01);洪江雪峰乌骨鸡蛋中的多不饱和脂肪酸和硒元素含量均极显著高于罗曼粉壳蛋(P<0.01),洪江雪峰乌骨鸡绿壳蛋胶原蛋白含量极显著高于罗曼粉壳蛋(P<0.01)。综上所述,洪江雪峰乌骨鸡鸡蛋蛋黄比例高,蛋黄多不饱和脂肪酸、胶原蛋白、硒和锰含量高,适合作为优质禽蛋开发。     

泡桐树叶对母鹅产蛋性能及蛋品质的影响

试验旨在研究泡桐叶作为非常规饲料添加在产蛋母鹅日粮中的可行性以及较适宜的添加水平。笔者将健康、体重体况接近、产蛋期相似的四川白鹅产蛋母鹅15只随机分成5组,每组3个重复,每个重复1只鹅,在基础日粮中分别添加0%、1%、3%、5%和7%的泡桐树叶饲喂60d。结果表明,添加了泡桐树叶的试验组产蛋量和采食量与对照组差异不显著(P>0.05);对照组料蛋比极显著地高于泡桐树叶1%组和5%组(P<0.01),各试验组间差异不显著(P>0.05);对照组平均蛋壳强度与添加泡桐树叶3%组和7%组之间差异极显著(P<0.01),与添加1%、5%的泡桐树叶差异不显著(P>0.05);7%泡桐树叶组的蛋形指数极显著地高于1%泡桐树叶组(P<0.01);添加3%泡桐树叶组平均蛋重极显著地高于1%组(P<0.01);添加泡桐树叶对平均蛋壳厚度、蛋比重、蛋白高度、哈氏单位以及蛋的营养成分无显著影响(P>0.05)。因此,泡桐叶可以作为非常规饲料饲喂产蛋母鹅。     

日粮中添加海带粉对青壳蛋品质的影响

鸡蛋既营养丰富又价廉物美,既食用方便又易被吸收,是人们膳食中主要的基本食品之一.近年来,根据人体的需要,通过蛋鸡日粮调控鸡蛋中的有效营养成分,使之成为被称为"designer eggs"的功能性食品,其研究已引起人们极大的关注[1].     

市售鸡蛋蛋品质的调查研究

蛋品质直接影响蛋的营养成分、食用价值,进而影响蛋的市场售价,同时对鸡蛋的保存时间、种蛋孵化率、破损率等有一定的影响。我国民间一直盛传土鸡蛋比商品鸡蛋好且偏爱食之,本调查根据这一现状购买了三种有代表性的鸡蛋,从蛋重、蛋黄比率、蛋形指数、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈氏单位等指标来对高产蛋鸡的蛋品质和土种蛋鸡的蛋品质进行对比研究,为鸡蛋消费者和鸡蛋生产者提供直接依据,为以后鸡蛋的加工利用以及进一步的开展禽类品质改良和提高蛋品质等方面提供理论基础。     

贵妃鸡的特性和饲养技术

贵妃鸡又名贵妇鸡，是驰名世界的特禽，原产于欧洲，１９世纪８０年代末引入我国。它外貌奇特，体形娇小、玲珑，头戴凤冠，身披艳丽黑白花羽毛，步履跚跚、极象身穿晚礼服的贵妇，甚为美丽，具有很高的观赏价值。同时，它肉质细嫩，味道鲜美，富含１７种氨基酸和１０多种微量元素，具有独特的滋补功能，尤其适用于儿童和老年人。１贵妃鸡特性１．１习性贵妃鸡耐粗饲、抗病力强，但对外界环境的变化较家鸡敏感。它生性好动、活泼、动作敏捷、善于低飞，一受惊即飞起。因此，饲养贵妃鸡要设有围篱和顶网的运动场。１．２繁殖贵妃鸡无就巢性，…     

杜仲叶粉对湖北贡鸡生产性能及蛋品质的影响

试验研究日粮中添加不同水平的杜仲叶粉对湖北贡鸡生产性能及蛋品质的影响.试验采用单因素随机设计,选择240日龄、产蛋率相近、健康状态良好的1000只湖北贡鸡母鸡,随机分为5组,每组5个重复,每个重复40只蛋鸡.T0组母鸡饲喂基础日粮,T1～T4组母鸡日粮中分别添加含2.5％、5.0％、7.5％、10.0％杜仲叶粉.预试期...     

溧阳鸡肌肉和鸡蛋品质的检测与分析评价

为了研究成年溧阳鸡的肉品质和蛋品质,本试验选取300日龄溧阳鸡公母各20只,鸡蛋80枚为研究对象,对其肌肉肉色、氨基酸、肌苷酸含量,鸡蛋的常规蛋品质,全蛋中脂肪酸、氨基酸含量进行测定分析。结果表明：溧阳鸡胸肌和腿肌的平均亮度值分别为50.32和41.91,公鸡肌肉(胸肌和腿肌)亮度低于母鸡,红度高于母鸡。溧阳鸡公鸡胸肌和腿肌中肌苷酸含量分别为(2.25±0.15)mg/g和(1.86±0.09)mg/g;母鸡胸肌和腿肌中肌苷酸含量分别为(3.45±0.07)mg/g和(2.18±0.08)mg/g。溧阳鸡公鸡和母鸡的胸肌总氨基酸含量分别为(23.26±0.05)g/100 g和(23.22±0.04)g/100 g;腿肌总氨基酸含量分别为(21.40±0.05)g/100 g和(20.67±0.06)g/100 g。溧阳鸡蛋形指数平均为0.75,蛋重为54 g,蛋白高度为5.43 mm,蛋黄颜色为8.01,哈氏单位为74.50,蛋黄重为18.15,蛋黄比率为33.67%,蛋壳强度为4.18 kg/cm²,蛋壳厚度为0.33 mm。鸡蛋中检测到主要脂肪酸共16种,不...     

储存时间对鸡蛋蛋品质的影响

本实验对储存时间不同的三个品种的鸡蛋进行了蛋品质的测定。结果显示,三种新鲜和陈旧鸡蛋的蛋品质在蛋重、蛋白高度和哈氏单位3项指标中差异显著,其中新旧笨鸡蛋的蛋重、蛋黄重、蛋黄比、蛋白高度、哈氏单位均表现出显著差异(p0.05);新旧红丹达鸡蛋的蛋重、蛋壳强度、蛋白高度出现显著明显(p0.05),哈氏单位出现了极显著差异(p0.01);新旧金皇后鸡蛋的蛋重、蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位出现明显差异(p0.05)。可见,鸡蛋品质各指标与存放时间呈明显的相关性。尤其表现在蛋重、蛋白高度以及哈氏单位这3项指标。     

贵州黄鸡蛋品质测定和相关性分析

为研究贵州黄鸡的蛋品质及各指标之间的相关性,随机抽取44周龄贵州黄鸡新鲜种蛋60枚,按照国家规定的方法,在24 h内测定相关指标。结果:贵州黄鸡平均蛋重为(52.74±5.33) g,蛋形指数1.36±0.10,蛋壳厚度(0.35±0.05) mm,蛋黄重(17.55±1.66) g,蛋黄颜色9.26±0.73,蛋白高度(4.72±1.13) mm,哈氏单位平均68.43±4.29。相关性分析表明:蛋壳强度与哈氏单位、蛋壳厚度呈显著正相关(P<0.05);蛋黄重与蛋重呈极显著正相关(P<0.01),与蛋黄比例和蛋壳厚度呈显著正相关(P<0.05);蛋重与蛋黄比例呈极显著负相关(P<0.01),与蛋白高度呈显著正相关(P<0.05);蛋白高度与哈氏单位呈极显著正相关(P<0.01);其他性状间无显著相关性(P>0.05)。     

珍禽贵妃鸡生理常数的测定与分析

本试验选取广东海洋大学家禽育种中心的3、7、11、15、19、21、25、29周龄的正常、健康的贵妃鸡,其中不同周龄的快羽公、母鸡各15只,慢羽公、母鸡各15只(共390只)。通过对其生理常数测定发现,无论是快羽公、母鸡,还是慢羽公、母鸡,其体温、呼吸和心跳的变异系数都较小,尤其是体温的变异系数更小,说明此三项指标群体的一致性较好。白细胞的变异系数比红细胞、血红蛋白两项指标均高。血红蛋白值随着周龄的增加呈现增多的现象,但在性别间并没有多大差异。在对其各个测定项目进行方差分析时发现,其差异性并不显著(P>0.05),这说明了其生理常数受品系、性别、周龄和环境等的影响不大。     

贵妃鸡与隐性白羽鸡杂交后代产蛋性能及蛋品质研究

试验选用隐性白羽鸡为母本、贵妃鸡为父本的杂交F3代母鸡,测定其产蛋性能及蛋品质等有关指标。结果表明,杂交F3代产蛋期存活率高,耗料少,种蛋合格率高;具有良好的产蛋性能,其蛋品质性状:蛋重、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋的相对密度、蛋形指数、蛋黄指数、蛋壳比例、蛋黄比例、蛋白比例、哈氏单位的测定结果平均值分别为39.45 g、4.03 kg/cm2、323.43μm、7.65、1.060、1.37、0.42、0.11、0.34、0.55、79.63。     

笼养条件下坝上长尾鸡与海兰褐蛋鸡的鸡蛋营养成分和蛋品质比较北大核心CSCD

本试验旨在比较笼养条件下坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡的营养成分和蛋品质。试验随机选取30周龄坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡各180只,每个品种随机分成5个重复,每个重复36只,饲粮和饲养管理程序相同。在35周龄时,每个重复收集鸡蛋36枚,共计360枚。其中120枚检测鸡蛋的氨基酸、脂肪酸、胆固醇、维生素A、维生素B1和维生素B2以及微量元素铁、锌、锰、硒的含量,120枚进行常规营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷的含量)分析,120枚用于测定蛋品质。结果表明:1)坝上长尾鸡的蛋重、哈氏单位和蛋白比例显著低于海兰褐蛋鸡(P<0.05),坝上长尾鸡的蛋黄比例和蛋形指数显著高于海兰褐蛋鸡(P<0.05)。坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡的蛋黄色泽和蛋壳强度没有显著差异(P>0.05)。2)坝上长尾鸡的鸡蛋中水分和粗蛋白质含量显著低于海兰褐蛋鸡(P<0.05)。坝上长尾鸡的鸡蛋中丝氨酸和脯氨酸含量显著高于海兰褐蛋鸡(P<0.05),坝上长尾鸡和海兰褐蛋鸡的鸡蛋中总氨基酸以及其他氨基酸含量没有显著差异(P>0.05)。3)坝上长尾鸡的鸡蛋中粗脂肪、总脂肪酸、总饱和脂肪酸、总不饱和脂肪酸(包括总单不饱和脂肪酸和总多不饱和脂肪酸)、胆固醇、维生素A和维生素B1含量均显著高于海兰褐鸡蛋(P<0.05)。4)坝上长尾鸡的鸡蛋中钙、磷、锌、铁和锰含量均显著高于海兰褐蛋鸡(P<0.05)。由此可见,坝上长尾鸡的鸡蛋蛋重小、蛋白比例低、蛋黄比例高、水分含量低、脂肪酸(特别是不饱和脂肪酸)含量高,因而在鸡蛋营养成分上优于海兰褐蛋鸡。     

益生菌对蛋品质的调控及作用机理

益生菌是一种有益生功能的活菌型饲料添加剂,能够改善动物胃肠道微生物区系平衡,增强机体免疫功能,同时利用自身菌群的营养物质和代谢产物等提高动物生产性能,改善畜禽产品品质,安全可靠、无污染、无残留。近年来,益生菌已广泛地应用于蛋鸡生产中,并对畜禽生产起到了积极地推动作用。文章对益生菌调控蛋品质的效果和机理进行了综述,以期对今后益生菌利用提供参考。