强化鸡蛋保健功能生产

鸡蛋是人们熟知的美味佳品，营养价值高，保健功效好。随着生活水平的提高，特别是当今人类社会步入老年化和现代文明病龄层趋于年轻化的状态下，人们要求鸡蛋既要提高营养水平，又要增强保健功能。目前在美国等的鲜蛋消费中，保健特色蛋占20—30％，日本保健型鸡蛋已上市70多个品种，我国大连韩伟企业集团开发的“咯咯咯”绿色食品蛋开创了我国特色蛋开发成功的先例。这些特色鸡蛋一般是在蛋鸡饲料中添加不同的材料，不仅促进蛋鸡的生长、发育和繁殖，而且其中所含的一些成分被鸡体吸收转运到蛋中，使蛋具有更强的保健功能，诸如，     

畜牧资讯

★中国家禽禽流感免疫率已超60%中国国家首席兽医官、农业部兽医局局长贾幼陵日前表示,目前中国已有60%以上的家禽注射了禽流感疫苗,预计疫苗进入生效期后全国疫情会逐渐得到控制。贾幼陵说中国目前确定的9家主要禽流感疫苗生产厂家年产疫苗超过160亿羽份,能够满足全国的需要。入秋以后,疫情的蔓延引起了各方高度重视,国家参加了疫苗的补助,疫苗生产也迅速恢复。除个别现代化养禽企业外,中国正在对全国范围内的家禽接种疫苗,国家对禽流感疫苗实施免费供应,费用由中央和地方政府共同支付。中央政府对东、中、西部地区给予补贴,补贴的比例分别…     

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★我国鸡蛋国标已出台高致病性禽流感病毒也可通过鸡蛋传播,这一消息让不少市民对餐盘中常见的小小鸡蛋也关注起来。国家标准化管理委员会已召开《农产品安全质量无公害蛋安全要求》、《农产品安全质量无公害蛋产地环境要求》国家标准审定会,首部鸡蛋国家标准已出台。新鸡蛋标准规定,鸡蛋内不得检出对人类危害较大的氯霉素、呋喃唑酮及沙门氏菌,届时养鸡生产企业必须强行执行该标准。据悉,我国以前的“蛋标准”是《鸭蛋及蛋品的卫生质量标准》(代号为SB/T10277---1997),标准粗,条款不详细。摘自:中国养殖网★欧盟决定对英国牛肉解禁在英国…     

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★牛盾:大力发展现代畜牧业2006年4月17日,由中国工程院和农业部共同主办,中国农业科学院承办,加拿大国际开发署(CIDA)、世界银行(WB)、联合国粮农组织(FAO)和国际畜牧研究所(ILRI)等机构联合支持的"国际畜牧发展大会"在京召开。农业部副部长牛盾出席了开幕式并致辞。牛盾指出,未来畜牧业发展的方向是,畜牧业结构和布局进一步优化,科技创新能力不断提升,良种繁育、饲草饲料生产、动物疫病控制等支持保障体系建设步伐加快,规模化、标准化和产业化稳步推进,畜产品安全水平明显提高,综合生产能力显著增强。饲料生产和供应能力增强,安全优…     

酸奶的营养价值与保健功能

酸奶是利用微生物对牛乳的乳酸发酵作用而得到的发酵乳制品,它以其独特的风味和很高的营养保健功能受到消费者的青睐,尤其适合作为婴幼儿辅助食品和老年人食品.近年来,酸奶生产在我国发展很快,销售量也逐年上升.在此,简要介绍酸奶的营养价值和保健功能以供参考.     

几种正在研究的营养保健鸡蛋

从国内外的情况看,研究与开发营养保健鸡蛋潜力巨大,前景广阔,大有可为,一种 "营养保健鸡蛋热 "似乎正在酝酿和兴起之中。 　　本文简要介绍几种国外正在研究的营养保健鸡蛋。 　　一 .高 d－亚麻酸鸡蛋 　　亚麻酸是一种人体所必需的不饱和脂肪酸 (十八碳三烯酸, C18:3),在 9到 10、 12到 13和 15到 16碳原子间为双键。这类脂肪酸被认为对于维持生命正常机能和防止动脉硬化的形成具有十分重要的意义。日本研究人员用了三年时间进行了三次试验,以提高鸡蛋中的 d－亚麻酸含量。每次试验均选用 151－ 430日龄的产蛋鸡,将鸡分成 3组,…     

鸡与鸭对人的保健价值一览

鸡与鸭品种很多,全国各地均普遍饲养,是消费者主要的肉食。鸡肉的营养价值较高,含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。除食用之外,也作药用。祖国医学认为雄鸡肉,其性属阳,善补虚弱;雌鸡肉,其性属阴,有益于老人,产妇及久病体虚之人。除鸡肉外,鸡内金、鸡肝、鸡心、鸡肾、鸡胆、鸡脑、鸡油、鸡血、鸡蛋等,均有     

红薯的营养价值与保健功能

红薯又称地瓜,是一种旋花科一年生植物,红薯不仅是一种营养价值十分丰富的食物,同时也具有重要的食疗保健作用,因此在欧美国家红薯有第二面包之称。而近些年在我国红薯产品的开发也日益受到重视,有数据调查显示,在我国现下每年红薯的总产量达到1500亿kg,居世界产量首位,在本文中笔者将注重对红薯的营养价值与保健功能做出介绍,希望有助于推动红薯产品开发与推广。     

牛初乳粉生产工艺及其营养价值

本文根据调查实验和生产实践，论述了奶牛初乳的产量、影响因素、资源估计；初乳的常量营养成分、氨基酸和矿物元素含量；初乳中免疫球蛋白（IgG)含量及其与蛋白质、密度的关系；初乳粉的生产工艺。介绍了利用牛初乳粉（BCP）所做的动物实验和人体临床观察，证实BCP在增进免疫调节、改善上呼吸道感染和感染、调节胃肠道功能、促进锌吸收及智力发育、抗衰老、抗诱变等方面具有显著的效果。     

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<正>巴西研究发酵乳中添加藜麦粉对益生活性的影响藜麦原产于南美洲安第斯山区,具有独特的、丰富全面的营养价值,被联合国粮农组织认为唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,并被正式推荐为最适宜人类的完美的全营养食品。巴西研究人员考察了添加不同量藜麦粉对酸牛乳发酵和贮藏过程中益生活性的影响。研究发现,在各个添加水平,达到最大酸化率以及达到pH 5.0和4.6(发酵终点)的时间均较为接近。添加藜麦粉对发酵时间没有影响,但有利于贮藏过程中的后酸化,而且对益生菌的数量没有影响,在模拟胃肠传输实验中对其没有保护作用,并对其体外黏附     

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巴西研究巴氏杀菌、微滤、乳糖水解脱脂乳的研制及贷架期的测定巴西研究人员以脱脂乳原料通过巴氏杀菌、微滤及水解乳糖开发出新产品。牛乳营养价值高,被人们广泛饮垌,但会导致乳糖不耐症。微滤结合巴氏杀菌不仅能够延长牛乳的货架期而且能保持产品的感官、功能和营养性质。以脱脂乳为原料,通过巴氏杀菌、微滤以及酶法脱乳糖,开发出了1种新的产品。     

花粉主要营养成分与保健功能

早在2000多年前，人们就知道花粉的功能。著名古药籍《神农本草经》和历代本草药籍对花粉的药用、食用功能作了很多记载。称久服花粉可以“强身、益气、延年”，亦有驻颜美容、润心肺、利小便、消淤血、活血、止血、祛风以及改善性功能等功效。     

牛初乳的保健功能及开发利用

牛初乳含有丰富的营养成分,具有多种保健功能。但由于牛初乳耐热性能差,不利于加工,限制了其工业化生产的规模。针对牛初乳产品开发利用的现状,阐述了牛初乳产品的发展前景。     

发酵乳制品的营养保健功能

据报道 ,我国城乡居民生活恩格尔系数已分别降至 46%和 5 1 % ,基本上达到小康生活标准 ,人民生活水平有了很大的提高 ,但人均牛奶(乳制品 )消费量却大大低于世界平均水平 ,仅6 6千克 /人、年 ,是世界平均水平的十五分之一。原因是多方面的 ,国民缺乏有关牛乳和乳制品的营养保健知识 ,也有关系。发酵乳的种类很多 ,市面上常见的是酸乳、乳酸菌饮料及双歧杆菌乳等三种。酸乳是牛乳加适量蔗糖经巴氏消毒冷却后加入纯乳酸菌发酵剂 ,经保温发酵而成的饮料。乳酸菌饮料是发酵脱脂乳加适量蔗糖、水分等副料 (副料先消毒 ,后冷却 )搅拌均匀冷却而…     

蝎子食用品的加工

目前，我国小麦、玉米、水稻等大宗农作物价格普遍下滑，而且出现不同程度的卖难，唯有花生价格坚挺不衰且出现上涨趋势，农民种花生的比较效益进一步提高，积极性更加高涨。那么，这种局面能否持续下去，今年花生形势将会怎样?笔者根据各方面的信息和我国花生发展的总趋势进行综合分析．认为花生今年仍有较大发展空间，比较效益会更高，农民朋友可放开手脚，大力发展。     

盐水香鸭的制作

盐水香鸭的加工制作操作简单;不受季节限制。其特点是腌制时间短,现加工现享用,食之味美,肥而不腻,具有香、酥、嫩的特色。