说笋

竹笋产于我国南方,笋的种类常见者有毛竹笋、淡竹笋、慈竹笋、麻竹笋等。市场上供应的竹笋有:雷笋、早竹笋、迟笋、春毛笋、毛笋、鞭笋、夏笋和冬笋。春笋惊蛰以后,春雨霏霏,春笋始而相继登场。清明,谷雨是春笋旺产时期,是竹农的黄金时节。春笋大体上分为雷笋、早竹笋、迟竹笋、春毛笋。抢     

地道的“绿色食品”竹笋

竹笋是一种多年生蔬菜,未出土即采收的叫冬笋,刚出土便采收的叫春笋,地下茎长出的侧芽叫鞭笋。竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白,并且人体必需的8种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中的碳水化合物和脂肪相当少,但富含食物纤维,能促进胃肠道蠕动。竹笋中含有能清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质,因此被称为是抗癌保健蔬菜。     

笋用竹新品种‘吊丝单竹’

‘吊丝单竹’是从广东引种，在浙南地区经多年驯化栽培选育而成的良种。秆高9～11 m，径粗7～8 cm，顶端弯垂，呈钓丝状，秆基具纵条纹，在近竿基部的各节内常具环状的气生根。笋长25～30 cm，径10～12 cm。4年生竹笋产量5 700～9 255 kg·hm^-2，较同期种植绿竹笋产量高25.4%～46.5%，单笋质量0.4～1.0 kg，鲜笋味道鲜美，宜鲜食，亦可加工。     

竹笋的烹调

竹笋,初春出土的叫春笋,壳上有毛的叫毛笋,鲜笋去壳加工制成为玉兰片,冬季尚未出土的叫冬笋。 竹笋,为禾本科植物竹的幼芽,一种烹饪原料。种类很多,名产尤众,既是家常珍蔬,又是席上佳肴。质嫩脆而味鲜美,适于各种烹调加工和调味,可配荤料,也为素馔基本原料之一。可于制、酱制、腌制、酸制,并可以作笋油、笋粉以供调味。营养成份高于一般叶菜,含氨基酸较多。中医认为其可治消渴、利水道、益气。医学报告,认为常吃笋有利于预防动脉硬化、高血脂、高血压、便秘、糖尿病等症,并有抗癌作用。 一、清炒雪笋 原料:春笋（冬笋）150g,雪菜梗50g,白糖2.5g,高汤75g,食油250g（耗25g）,水淀粉5g,麻油5g,精盐2.5g。 制法:将笋去壳切块,雪菜梗洗净挤干水分,切成粗末。旺火热锅,加入食油烧至五成热下笋块,略炸一下（即过油）捞出控油,加入高汤及调味料烧沸,转小火烧10分钟左右,加入雪菜梗并略加油,转旺火烧至汤近干,加水淀粉勾欠后淋上麻油即可。 特点:脆嫩鲜香。 二、酒醉冬笋 原料:鲜冬笋500g,精盐、味精各1.5g,江米酒（或料酒）100g,菜油25g,姜15g。 制法:将冬笋顺切成1cm厚的大片,用刀拍松,     

竹笋精加工3法

<正>竹笋脆嫩可口,既可鲜吃,又可加工成扁尖笋、酸笋、罐头笋、笋干等。加工后的竹笋别有风味,且耐贮藏。1酸笋加工法1.1备料将鲜笋切去头部不可食用的粗老部分,再将竹笋壳两旁各划一刀,剥去老硬部分,然后把竹笋切成3～4块,每块质量250g左右。切后立即投入清     

笋用良种--麻竹高产栽培技术

麻竹是一种以笋用为目的的丛生竹 ,是一个重要的经济竹品种。麻竹喜温暖、湿润、肥沃的土壤 ,不耐严寒 ,要求年平均温度 15℃～ 2 0℃ ,最低温不低于- 3℃ ,年平均降水量 14 0 0～ 180 0 mm。麻竹适应性广 ,速生 ,根系发达 ,江岸河边、水库周围、山边坡脚、园畔路旁、房屋前后等“五边地”均可种植 ,绿化作用十分明显。而且种植麻竹一般三年即可成林进入产笋高峰期 ,每丛平均产量可达 2 5～ 5 0 kg,且笋期长 (在桂林从 6月～ 9月均可出笋 ) ,笋质优 ,脆嫩可口 ,营养丰富 ,具有清凉解暑、降压、降脂之功效。由于在夏秋盛产竹笋 ,可以调节补充…     

菜中珍品春笋

竹笋又称笋、玉兰片，是我国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是竹竿的雏形，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。味道鲜美。又是粗纤维植物，很多人都爱吃。纵切面可见中部有许多横隔和周围的肥厚笋肉，笋肉又被笋箨包裹着。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。竹笋的笋头刚露出土面为采收适期，过迟采收，纤维多、具苦味。在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鲜笋。     

芦笋采后加工保鲜

嫩绿芦笋水分含量较高，很容易失水老化，给鲜销带来麻烦。因此，只有对其进行加工保鲜，并保证符合产品销售质量，才能满足国内外市场的日益需求。具体加工保鲜技术如下：一、采收标准一般鲜销芦笋嫩茎的初加工长度为24～27cm，采收长度则应为27～30cm。采收时间一般宜在上午9时以前。采收后应剔除病笋、畸形笋、散头笋及不符合规格要求的细小笋。二、工艺流程初加工→冲洗→分级→切割→捆扎→包装。三、初加工把芦笋切成长24～27cm的小段，并去除粘附在笋体上的泥土；然后，将笋头朝上放置于塑料筐内。经挑选，将直径为1cm以上，笋体呈翠…     

芦笋无公害储藏

剔除病笋、畸形笋、散头笋后用水清洗，按每支重25-30克、16～24克、12—15克、12克以下四个级别分级后切割。长度20-25厘米、粗度在1厘米以上，每4-6支称重，捆扎后装入泡沫箱和纸箱，要求每一小扎芦笋重100-250克。     

贵阳地区葩头丰产栽培技术

1 主要品种 葩头为百合科二年生草本植物,具有很短的根状茎。鳞茎长卵形,粗1～2.5 cm,簇生,鳞茎外皮白色或带紫红色,膜质,全缘,花萼圆柱形,高20～40 cm,侧生,叶基生,2～5枚,具5棱的条状柱形。主要有两个品种。 ①白皮葩头鳞茎外皮白色,长卵形,粗1～2.5 cm,单头重10 g左右,生育期300～320天,耐密植,现为本地主栽品种,667 m2产量2 482 kg,其加工罐头食品,具有味美、色白香脆、易化渣的特色,很受消费者欢迎。 ②红皮葩头鳞茎外皮呈紫红色,长卵形,粗1.5～3 cm,单头重12 g左右,生育期300天,667 m2产1 250 kg。     

芦笋特性及栽培技术

<正>1芦笋栽培的价值1.1芦笋的基本特性芦笋属草本植物,茎基部长出的幼茎似小山竹笋,所以称之为芦笋。芦笋一般春季移栽秋季可采笋,秋季移栽翌年春季采笋。最高产量是第3～5年,在肥水条件好的田块667m2产量1000kg左右,初产年的芦笋要低一些,产量600kg左右,市场上的批发价12元/kg,     

长江流域笋用细叶雷竹

1特征特性
　　因栽培管理条件不同,单个竹笋质量大的200～250 g,小的50 g左右;成年植株高度高的9～10 m,矮的2～3 m;胸径粗的4～5 cm,细的1.5～2 cm。成年植株的节间长度一般为15～20 cm,每条小枝一般长有5～6片叶,多的长有9～10片叶,叶片狭小呈瓦状卷曲;竹鞭一般生长在深度10～30 cm的土壤中。3月初至4月底出春笋,9月初至11月底出秋笋。细叶雷竹耐低温,怕积水,适宜生长于肥沃的土壤。     

中华笋3号莴笋栽培要点

中华笋3号是河南安阳市蔬菜科学研究所从农家品种中选优育成的尖叶莴笋新品种。该品种生长势强，叶色深绿色，叶呈披针形、全缘，叶面稍皱，最大叶片长44cm，宽11cm，肉质茎长38cm，横径6cm，平均单笋重600g左右。笋茎皮色白绿，肉浅绿色，肉质密，口感脆嫩。抗茎裂，品质好，商品性优，高抗病毒病，耐寒，适应性强。在中原地区早春栽培病虫害少，每667^m2产量4000～5000kg。     

天绿香的大棚栽培

天绿香又名守宫木，是大戟科守宫木属。其株高1～1．5m，全株无毛，叶互生，膜状，卵形或披针状卵形，叶长3～10cm，宽1．5～3．5cm，雌雄同株异花，花淡紫红色，耐热耐旱，不耐寒，1～3月份落叶，4月份抽发新芽。天绿香的营养价值高，富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素和微量元素。天绿香的主要食用部分为刚抽出的约15～20cm长的笋状嫩梢，口感好，质地爽脆，炒食、做汤或作为火锅原料均可，受到大众的     

妃子笑荔枝的加工性状

近年来 ,我国荔枝种植面积迅速扩大 ,荔枝产量急速增加 ,特别是荔枝丰产年份 ,大量荔枝果实的采后加工显得尤其重要 ,亟须对荔枝品种的加工性状进行研究。1　妃子笑荔枝的植物学特征　　妃子笑树冠呈疏散形 ,树姿开张下垂 ,枝条疏长粗硬 ;复叶叶柄长 ,12 3cm ,黄褐色或红褐色 ,细而略扁圆 ;小叶 3～ 4对 ,对生 ,个别近对生 ;叶长椭圆形、披针形或倒披针形 ,长 10～ 16cm ,宽 2 5～6 5cm。花穗长 13 5～ 32 0cm。妃子笑荔枝生长势壮旺 ,枝条、花穗粗而长是其典型性状。果实大 ,单果重 30 g ,可食率 81% ,采收期长 ,品质优 (见表1)。比怀…     

衰老枣园更新改造效果好

临县是全国最大的产枣县之一,枣园总面积达4.67万hm2,正常年景产枣超过6万t。临县枣树栽培历史悠久,树龄在百年以上的老枣园有1000多hm2。由于这几年连续干旱,老枣园产量锐减,甚至收不抵支。其生育表现为新生枣头很少,甚至不萌发枣头,叶小(正常木枣叶长5～6cm,宽2.5～3cm,而这几年老弱枣树叶长不足3cm,宽不足1.5cm),叶色浅、果稀、枣小(正常年木枣单果平均重10～12g,而这几年老弱树上单果平均重仅5～6g)。由于连年干旱,枣农在修剪中采用重回缩老弱枝的剪法,但仍无新枝萌发,甚至在直径5～10cm的大枝上回缩更新,萌发的枣头数量也不多,长势很弱…     

金丝瓜催芽直播栽培技术

金丝瓜又名金瓜，以老熟瓜供食用，果实内含有丰富的营养成分，在北方地区属稀特蔬菜。其栽培容易、作务简单，种植效益高，具有广阔的发展前景。 1 特征特性 金丝瓜主蔓长3．1～3．8m，节间长10～13cm，分枝性较强。主蔓5～8节位出现第1朵雌花，以后每两节位出现1朵雌花。以主蔓结果为主，每株有效坐果3～5个，果实椭圆形，皮肉金黄色，单瓜重1．3～2．1kg，果长20～23cm，横径13-15cm。     

食用麻竹笋增施氮肥对产量及效益影响初探

麻竹适应性强、生长旺盛、出笋数多、个大,是一种较好的食用笋竹.黄洞瑶族乡20世纪90年代中期从广东引进,年种植增长面积以千亩计,至今已有1 000 hm2,但其产量及效益并不理想,在对笋农进行麻竹笋生产技术调查中发现,目前大部分笋农在麻竹笋栽培上施氮肥量明显不足,对麻竹笋的产量和经济效益造成很大影响,农民普遍每年每667 m2施放揶威产的氮磷钾各为15%的复合肥25kg,肥料成本75元,肥料投入产出比为1:6左右.     

话说竹笋

竹笋为禾本科多年生常绿植物竹子的未出土或刚出土的短缩肥大芽,外有壳,出土前着生于竹鞭上,柔嫩多肉,鲜美可食.竹笋出土后不久,迅速长为竹子,组织呈纤维化,不能食用.我国是竹的原产地之一,资源丰富.各种品种的竹子都能产笋,不过供食用的竹笋须柔嫩,无苦涩异味.竹笋产于长江以南,在春、夏及冬淡上市,尤以春笋为佳,深受城乡居民的欢迎.宋朝大诗人苏东坡说:“长江绕廓知鱼美,佳笋连山味更香”,赞扬竹笋比鱼还香.     

四个辣椒新品种

1)特征特性。早熟线椒类型，为干鲜两用椒。株高60cm，株幅55cm，单椒结果型，单株结果40～60个。12节位着生门椒，椒长18～25cm，椒粗1．5cm，单椒质量15～20g，椒身匀直，青椒浅绿色，老熟椒鲜红色，辣味强，干椒皱纹多，高抗病毒病、叶枯病，较抗炭疽病，红熟椒适宜晒干椒，更适合加工成椒片