日粮能蛋水平对肉用仔鸡屠宰性能及肉质的影响

日粮能蛋水平对肉用仔鸡屠宰性能及肉质的影响甘肃农业大学王彦文西北民族学院宋志琪肉鸡加工厂最关心影响鸡活体质量的诸多因素，其中主要的因素之一便是腹脂含量。腹脂通常是降低屠体产肉量的原因。附着在内脏上面和内脏之间的脂肪和一部分腹脂在加工和制冷车间被处理掉...     

影响肉鸡屠体肉量和品质的几个因素

在肉鸡加工厂,肉鸡活体的质量直接影响屠体肉量和品质,所以,肉鸡加工厂最关心有关肉鸡活体质量的诸要素,如:肉鸡屠宰前的绝食时间等。如果腹部脂肪过剩,就会在内脏除去作业时减少重量,使最终屠体肉量减少。如果肠道内残留的饲料很多,在运送加工厂的途中和屠宰加工时,就会污染肉鸡屠体,     

肉鸡饲养中的脂肪代谢与调控

肉鸡饲养中的脂肪代谢与调控刘四朝（中国农科院研究生院北京１０００８１）陈璐（中国农科院科研部北京１０００８１）近年来，整只出售的肉鸡在肉鸡总销量中所占比例迅速下降，而分割和深加工的比例迅速增加。由于在加工过程中大部分沉积的脂肪将被弃掉，肉的净产量和价...     

肉鸡体脂沉积及体脂组成的调控

肉脂体脂主要沉积于腹部、腿肌周围、皮肤下及皮肤等部位，而肉鸡中的脂肪废物主要来自腹部、肌胃旁、肠系膜、腿部肌肉周围。体脂的过多沉积不但影响饲料转化率，而且影响胴体的商业价值，对肉用种鸡还会影响其繁殖性能。据美国的研究和报道，肉鸡屠体脂肪量超过4％，就使屠体品质大为下降，但同时，肌肉风味与肌间脂肪面积比呈正相,关如果肌肉中脂肪含量过少，会降低肉的嫩度及口味，体脂组成，特别是n-3PUFA及n-6PUFA的含量，影响鸡肉营养价值。研究结果表明：肉鸡胴体产量的增加都伴随有脂肪的增加，尤其是腹脂的增加，而腹部脂肪与体脂有中等强度的相关。如何降低肉鸡体脂尤其是腹脂含量而保持肌间脂肪的相对稳定及合理组成，是当前研究的热点问题。     

肉鸭体脂沉积的营养调控

<正>肉鸭体脂分布规律不同于肉鸡,肉鸭体脂主要沉积在皮下、腹部等脂肪组织以及肌肉等部位,其中皮脂是积蓄脂肪的主要部位。现代肉鸭品种在生长加快的同时,也出现了体脂沉积过多的问题。适当的皮下脂肪沉积有利于烹调加工,但过多的脂肪沉积,降低了肉鸭饲料利用率和胴体品质。     

营养与肉鸡品质

人类膳食中禽肉的比例逐年增长，对家禽的品质也愈来愈重视。肉鸡的品质包括味道、鲜嫩度、多汁性等肉质指标，也包括外形、色泽等胴体外观指标。肉质取决于肉中蛋白质、脂肪、灰分和水分的数量，其平均值分别为19．8％、7．5％、1．6％和l．1％。仔鸡肉中含有一定数量的脂肪，能够改善肉的味道和营养品质，但胴体中脂肪含量过高，会有不良影响，对消费者来说，内脏脂肪被认为是废弃物，所以要适当控制肉鸡的屠体脂肪。影响肉鸡品质的因素很多，如遗传、环境条件、饲料与营养、药物投放等，本文将从饲料种类、营养水平、饲养管理等方面论述…     

国外科技动态

山梨糖能抑制肉鸡脂肪积蓄目前,肉用仔鸡胴体脂肪过度积蓄已成为肉鸡业普遍关心的问题。试验表明在肥育期肉用仔鸡饲料中添加山梨糖,对抑制腹腔脂肪率有较好效果。供试的基础饲料(对照组)以玉米、大豆粕为主。按3、6、9％不同水平添加山梨糖(替代基础饲料中等量的玉米粉)。供试肉用仔鸡为28～56日龄,笼养自由采食。     

怎样控制鸡体脂肪的积蓄

怎样控制鸡体脂肪的积蓄刘文奎摘译自《畜产的研究》，１９９４（６），６８４—６８８近来，日本社会的老年化，以肥胖为主的成人病较多，人们希望提高产品质量，供给低脂肪畜产品，以满足人们低脂肪膳食的嗜好。肉鸡腹腔中过量脂肪已成严重问题，过去曾从育种选择，环境...     

肉鸡腹脂沉积的遗传及其选择进展

在过去50年间,对肉鸡的选择由于只注重获得最大的生长速率,即总的体沉积,而不考虑胴体各种成分(如蛋白质、脂肪、水分等)沉积的变化,从而导致了当今肉鸡过度肥胖、胴体品质下降的不良后果。肉用仔鸡胴体过度肥胖成了当今肉用仔鸡工业的主要问题之一。随着生活水平的提高,人们不再对脂肪型肥肉感兴趣,而越来越喜食低脂优质瘦肉。在屠宰加工厂,肉鸡脂肪过多,在清洗内脏时很多脂肪流入水中而造成胴体失重增大,这不仅     

现代肉鸡的营养管理

<正>我们知道饲料成本大约占到养殖总生产成本的70%,应关注正确的饲料营养和较高的饲料质量这两个方面。如果我们使用了高成本饲料,即便能获得优异的肉鸡生产性能,但不一定能从高成本生产中获得更高回报。为此简单分析一下现代肉鸡的营养管理。1现代肉鸡的特点随着育种工作的进展,肉鸡遗传性能在持续不断地改进,我们将现代肉鸡和1972年的肉鸡进行比较,在35日龄的体重、料肉比、胸肉及腹部脂肪均产生很大的变化。同时生长速度加     

饲料组成与腹腔内脂肪积蓄率的关系

为了抑制肉鸡腹腔脂肪过量积蓄,影响屠体质量,日本爱知县农业综合试验场,采取后期二次调整营养水平的方法,进行了不同营养水平组合与腹腔脂肪蓄积率关系的试验。     

降低肉鸡腹脂率的非营养性饲料添加剂

在肉鸡的体脂肪中腹部脂肪含量最高。随着生产水平的提高,肉鸡上市体重不断提高,腹脂随之增多。过高腹脂不仅影响肉鸡加工,而且降低肉鸡胴体品质,严重影响消费者的接受程度。为了控制肉鸡的腹脂沉积,国内外研究人员从饲料角度进行了大量研究。本文仅对降低肉鸡腹脂率的非营养性     

肉鸡市场行情：触底后可能艰难抬头

对肉鸡养殖业来讲，目前的形势很糟糕，首先畜牧业的持续发展导致了养殖量的相对过剩，从饲料销量上不难透视到现在养殖的存栏量；其次严重的疫情对肉禽的危害已经到了非常严重的地步，而异常的气候和自然灾害让这种失衡变得更加扑朔迷离；再加上饲料成本居高不下、人工成本日益增加、疫病防治效果不如人意等等都使目前的肉鸡养殖业雪上加霜。     

The impact of feed withdrawal on quality, safety, yield of pocessed chickens

一旦肉鸡达到上市体重并准备送入屠宰厂之时,肉品的加工处理就已经开始了.在这个时候,为了出空肉鸡肠道中的排泄物以防止在切除内脏时所发生的污染而必须采取禁食措施.否则,会影响肉鸡胴体预冷前的质量安全.     

降低肉鸡腹脂率的非营养性饲料添加剂

在肉鸡的体脂肪中腹部脂肪含量最高。随着生产水平的提高,肉鸡上市体重不断提高,腹脂也随之增多。过高腹脂不仅影响肉鸡加工,而且降低肉鸡胴体品质,严重影响消费者的接受程度。为了控制肉鸡的腹脂沉积,国内外研究人员从饲料角度进行了大量研究。本文仅对降低肉鸡腹脂率的非营养性饲料添加剂的研究情况作一综述。     

鹧鴣的养殖技术

目前我们饲养的鹧鴣是30年代初，美国人从印度引进野生鹧鴣进行驯化饲养的后代。驯化后的鹧鴣抗逆性能仍然很强，繁殖性能良好，引种饲养容易成功。鹧鴣肉厚、骨细、内脏小，肌肉含蛋白质高，脂肪少，肉质细嫩，味道鲜美，是集药用观赏于一身的优质野味滋补品，在肉鸡养殖热出现滑坡时，鹧鴣有望占据珍禽市场。     

增加饲料中蛋白质可减少肉鸡屠体脂肪

增加饲料中蛋白质可减少肉鸡屠体脂肪李庆忠，李永峰译自《鸡的研究》１９９４，（７）在许多文献里有着饲料中的代谢能及蛋白质含量都增加时，可提高增重速度，饲料报酬的报道。增加代谢能时脂肪含有量也增加，可是增加蛋白质量有减少屠体脂肪的倾向。昆等人进行了二次试...     

发酵棉粕及其他营养素对肉鸡脂肪代谢影响的研究进展

现代肉鸡饲养管理方法,使鸡种表现出增重迅速、出栏日龄逐年缩短,但是在这一过程中,易造成肉鸡脂肪过度沉积。过多的脂肪沉积降低胴体品质、降低饲料转化率,提高了养殖成本;肉鸡分割和深加工过程中没有商业价值的脂肪组织被剔除,降低了屠体产量;此外,肝脏脂肪过度沉积会引发脂肪肝等代谢疾病,增加肉鸡死淘率;同时,消费者也不愿购买脂肪含量过高的肉制品,这些都给肉鸡养殖业造成了巨大的经济损失。发酵棉粕营养价值高,其发酵微生物、发酵产物等可直接降低肉鸡脂肪沉积,也可通过影响肉鸡脂肪代谢相关基因来调控脂肪沉积,除此之外,改变肠道微生物菌落结构也是发酵棉粕调控脂肪代谢的一个可能原因。此外,植物提取物、益生菌等均能显著影响肉鸡脂肪代谢。文章简述了肉鸡脂肪代谢,并总结了发酵饲料尤其是发酵棉粕对肉鸡脂肪代谢的调控作用,以期为肉鸡健康养殖和饼粕资源的开发利用提供理论基础。     

关于肉鸡皮肤着色的几个问题的商榷

关于肉鸡皮肤着色的几个问题的商榷郑诚近年来，养鸡户对肉鸡皮肤着黄色深度的要求越来越高，他们说是市场需要；饲料厂家为了迎合饲养者的要求，加大商品着色剂的添加量，以致饲料产品成本大大提高，肉鸡饲养成本增加，最终是增加消费者的负担。因此肉鸡皮肤着色是与饲料...     

脂肪乳化剂——美肥对肉鸡生产性能的影响

肉用仔鸡由于增长迅速，尤其对能量有更高的要求，常规饲料一般难以满足其营养需要，脂肪作为高能量的饲料原料，经常被添加于肉鸡日粮中以提高日粮能量。由于肉鸡消化能力有限，因此有必要在日粮中添加外源乳化剂以提高对脂肪的消化率，使肉鸡健康成长，提高其生产性能。本次试验以海波罗肉鸡为研究对象，观察脂肪乳化剂-美肥对肉鸡生产性能的影响，并与比利时纽卡米公司生产的脂肪乳化剂-唯乐美进行比较。