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日本和原苏联是世界上除中国之外较大的绿茶生产国,其产品主要是蒸青绿茶,工艺流程为:鲜叶管理、蒸汽杀青、初干、揉捻、干燥、分筛及包装。现就国外近年来绿茶加工技术的进展情况间简述如下:1. 自动化鲜叶保鲜装置 鲜叶质量是成品茶质量的基础。传统工艺是将鲜叶摊放到室内地面贮放。由于这种方法易使鲜叶堆积发热、红变、腐烂,达不到保鲜的目的,造成茶厂很大的经济损失。日本近来研究成功鲜叶自动化管理装置。鲜叶进厂验收后,即投入地下接茶斗,由鲜叶输送带自动输送堆积到鲜叶管理装置上贮存,这些装置都应用电子自控间隙通风达到降低叶温… 相似文献
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利用计算机的图像处理技术建立了一种对茶鲜叶色泽及其萎凋程度的量化测量方法。研究表明,茶鲜叶的萎凋程度往往与其色泽参数密切相关,其中R色泽参数在茶鲜叶的萎凋过程中变化程度较其他色泽参数更高,因此,本文利用计算机图像处理技术对茶鲜叶图像的R色泽参数进行处理分析,间接地对鲜茶叶的萎凋程度变化进行量化分析。本文所述可为工业化茶叶的生产提供一个规范茶叶质量的新方法。 相似文献
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速冻保鲜甜玉米的营养品质分析 总被引:7,自引:2,他引:7
本文采用对比分析法实测普通玉米、甜玉米完熟果穗、鲜穗和速冻保鲜果穗的主要感官营养品质成分,以探讨速冻保鲜处理对甜玉米品质的影响.结果表明,速冻保鲜处理后甜玉米的Vc含量、含糖量,以及赖氨酸、色氨酸等主要氨基酸含量稍有降低,基本上与鲜果穗相近.感官品质也符合要求. 相似文献
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[目的]研究不同浓度的D-异抗坏血酸钠对茄子鲜切切片的保鲜效果。[方法]以茄子鲜切切片为材料,研究0、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%浓度的D-异抗坏血酸钠溶液对茄子切片的保鲜效果的影响。[结果]1.0%D-异抗坏血酸钠溶液处理效果较好,能够有效降低茄子切片褐化度、PPO活性和MDA含量,促进POD酶活性。[结论]该研究筛选出了茄子切片最佳保鲜浓度,为茄子鲜切保鲜提供了理论依据。 相似文献
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浓缩茶叶的制备与保鲜研究初探 总被引:1,自引:0,他引:1
制取的浓缩茶汁,贮放在45℃的恒温箱中20天,观察沉淀产生的时间,测定沉淀量,结果表明:提取时间缩短,水温降低及采用蒸馏水或重蒸水所制备的浓缩茶汁沉淀产生的时间延迟且量减少.采用添加食品添加剂对浓缩茶汁的保色与浓缩茶汁贮藏保鲜试验,结果表明:对绿茶浓缩茶汁保色、保鲜效果以D-VcNa处理最好;对红茶浓缩茶汁的保色、保鲜效果以L-Vc和L-VcNa效果最好. 相似文献
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栽培茶树的目的是为了采茶,采茶又为制茶提供嫩、鲜、匀、净的优质原料。采好茶,制好茶,好茶好价,质量又通过经济价值来体现。从生产实践研究分析,采摘与增产优质密切相关,对增加经济收入,扭亏增盈深有意义,值得探讨。一、优质鲜叶是制好茶的物质基础鲜叶中含有多种化学成份,如茶多酚 相似文献
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浓缩茶汁的制备与保鲜研究初探 总被引:1,自引:1,他引:0
制取的浓缩茶汁,贮放在45℃的恒温箱中20天,观察沉淀产生的时间,测定沉淀量,结果表明:提取时间缩短,水温降低及采用蒸馏水或重蒸水所制备的浓缩茶汁沉淀产生的时间延迟且量减少。采用添加食品添加剂对浓缩茶汁的保色与浓缩茶汁贮藏保鲜试验,结果表明:对绿茶浓缩茶汁保色、保鲜效果以D-VcNa处理最好;对红茶浓缩茶汁的保色、保鲜效果以L-Vc和L-VcNa效果最好。 相似文献