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大蒜素是大蒜的主要活性成分,其化学名为三硫二丙烯(C6H10S3),是大蒜中蒜氨酸和其自身的蒜酶在一定的条件下酶解产生的主要活性成分[1]。蒜氨酸和蒜酶2种成分在自然状态下的鳞茎中独立稳定存在,当大蒜经加工或受到机械物理破碎后,蒜氨酸和蒜酶相互接触,蒜酶被激活,催化分解蒜氨酸,生成有挥发性的大蒜素。大蒜素具有很强的抑菌杀菌作用,被誉为天然广谱抗生素药物,已在动物生产、食品和医药上得到应用。本文就大蒜素在动物生产以及肉制品防腐保鲜中的应用进行了论述,旨在为科学利用大蒜及其提取物提供参考。 相似文献
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1大蒜的营养价值和功效1.1大蒜所含成分大蒜含有丰富的营养成分,尤其以蛋白质、糖类、磷脂、维生素B1含量较高。此外还含有可测的AA、K、Ca、Mg、Cu、Na、Zn、Mn、Fe等矿物质。据测定,100g鲜蒜鳞基中,含水约70g,蛋白质4.4g,碳水化合物23g,脂肪0.2g,粗纤维0.7g,Ca5mg,P4.4mg,维生素B10.24g等。在每吨干蒜球中约含精油1~2kg,精油含有丙基二硫化丙烯60%,二硫化二丙烯23%~39%等。1.2大蒜的饲用功效1.2.1大蒜的诱食作用大蒜具有健胃消食,暖胃行气的作用,能促进家禽肠胃的蠕动。绝大多数动物,特别是肉禽类非常喜欢大蒜气味,能增加肉鸡采食… 相似文献
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大蒜素的生产与应用现状 总被引:1,自引:0,他引:1
现在把我公司6年来生产和应用大蒜素的情况客观、真实地作一总结,供读者参考。 1.大蒜及合成大蒜素 (1)天然的大蒜中含有挥发油,其主要成分为蒜氨酸(含0.24%)、大蒜辣素和大蒜新素。蒜氨酸与蒜苷酶接触后,水解形成大蒜辣素。大蒜辣素 相似文献
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大蒜素是百合科植物大蒜中主要生物活性成分的总称,是一种广谱抗菌药,具有消炎、降压、降血脂、抑制血小板积聚、减少冠状动脉硬化、抑制体内N-亚硝胺合成、防癌、治癌、抗病毒等多种功效.用于畜禽饲料,可作为杀菌剂、杀虫剂、解毒剂、调味剂、动物保健增效剂及品质改善剂等.1844年Theodor Weithein用水蒸气蒸馏法提取的大蒜油(二烯丙基二硫化物和少量二烯丙基三硫化物),是一种黄色或淡黄色挥发性液体,不溶于水,能与无水乙醇和氯仿等以任意比例混合,有蒜臭气味.大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下可生成次磺酸(RSOH),RSOH不稳定脱水变成蒜素(RSOR),RSOR再分解变成硫醚和二硫醚.因此,天然大蒜油中含有硫醚、二硫醚、三硫醚和四硫醚等,以二硫醚为主[1]. 相似文献
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<正>1大蒜素概念及其理化性质大蒜属于百合科,为多年生宿根草本植物。大蒜素是以大蒜Allium Sativum L.鳞茎为原料提取的产品,也可化工合成,目前作为饲料添加剂使用的大蒜素绝大部分是化工合成的产物。大蒜素的有效成分为大蒜油,是大蒜中大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙醛硫醚化合物等主要成分的总称。大蒜素具有强烈的刺激味和蒜特有的辛辣味;不耐热,当温度高于80℃时,易发生分解反应;对碱不稳定,但对酸较稳定,常温下在酸性(尤其是pH值为5~7)条件下稳定性较好;长期暴露于空气中,则紫外线 相似文献
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大蒜素是从蒜的球形鳞茎中提取的挥发性油状物,也可以人工合成。大蒜素的有效成分是大蒜油,是大蒜中大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙醛硫醚化合物等重要成分的总称。近年来广泛应用与医药、兽药、食品添加剂、饲料添加剂中。大蒜素在饲料添加剂,可增强动物抗病力,提高免疫力,改善饲料风味提高动物的采食量。促进动物生长发育,提高动物的肉蛋产量,提高饲料报酬。 相似文献
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大蒜为百合科植物蒜的地下鳞茎。有紫皮蒜和白皮蒜之分 ,紫皮蒜的抗菌作用强。大蒜主要成分为 :1 0 0 g大蒜中含水分 70 g、蛋白质 4 4g、脂肪0 2 g、碳水化合物 2 3g、粗纤维 0 7g、灰分 1 3g、钙 5mg、磷 44mg、大蒜素 0 2 g。大蒜素为大蒜药用的有效成分。大蒜的抑菌作用 :1∶5 0 0 0 0~ 2 5 0 0 0 0浓度时可抑制革兰氏阳性和阴性菌。大蒜提高机体免疫力 :大蒜能够参与细胞免疫 ,提高血清溶菌酶活性和巨噬细胞的吞噬能力。大蒜能增强胃液分泌和胃肠蠕动 ,刺激食欲和促进消化。大蒜能改善畜舍环境 ,减少苍蝇 :大蒜中挥发… 相似文献
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大蒜糖水中含有糖、大蒜素 ,可给鸡体提供营养 ,防治鸡感冒 ,帮助鸡消化 ,防治鸡消化道疾病 ,更主要的是大蒜素中含有微量元素———硒 ,可防治鸡缺硒等症。其饮用方法是每 10 0只雏鸡 ,5 0只中雏或 2 5只成鸡 ,1头大蒜 (紫皮蒜最好 ) ,剥皮(中、成鸡也可以不剥 )捣烂成泥 ,用 1~ 1.5kg的温开水浸泡(也可用生理盐水 ) ,1~ 2h后再用二层纱布挤出蒜液 (蒜渣亦可喂鸡 ) ,倒入已配好的 2 %~ 10 %的糖水中充分搅匀 ,待其混合溶解后喂鸡鸡饮用大蒜糖水好@洪学$吉林省大安市龙沼畜牧站!131300… 相似文献
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大蒜素是大蒜的主要活性成分,作为一种天然饲料添加剂,在畜牧养殖业中已被大量应用。当前饲料工业上使用的大蒜素有两种来源,分别来自生物提取和化学合成。前者多为日本、德国等国家采用,是将生蒜头绞碎成油水混合物,经蒸馏制得粗品,再经分馏即为成品大蒜油。目前我国许多厂家采用的是后一种方法,以氯丙烯为原料,经硫代硫酸钠和硫化钠硫化,制成以三硫化二丙烯为主要成分的大蒜油。大蒜油加入载体和适合辅料,加工制成预混料,即为大蒜素。大蒜素主要成分是带有两个双键的三硫化合物,该结构决定了其性质不稳定,它易受光线、空气、温度的影响,容易氧化变质使颜色加深,且具有挥发性,对动物黏膜有刺激。因此,在实际应用中对油状大蒜素进行稳定性处理,如制成环糊精包含物、胶丸或微囊,以减少刺激,便于服用(林承仪,2001)。除此之外,还可利用大蒜素与碘化试剂的亲电加成反应,制成碘化改性大蒜素用于生产(张志诚等,1997)。本文将对大蒜素的作用机理及近年来在养鸡生产中的应用作一综述。 相似文献
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大蒜是百禾科葱属植物蒜的鳞茎,其有效成分有大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙基硫醚化合物,总称为大蒜素或大蒜精油。大蒜素具有健胃、杀菌、止痢、止咳、驱虫、降低血胆固醇、防癌等作用。早在晋代葛洪的《时后备急方》中,就有用大蒜治禽病的记载。近年来,大蒜在畜牧业中作为一种饲料添加剂已被开发应用。1大蒜的基本特征1.1营养成分大蒜营养丰富,尤其以蛋白质、糖类、磷质、维生素B1含量较高。(有人)曾分析了鲜蒜、干蒜片、干蒜渣的有效成分,见下表:鲜蒜干蒜片干蒜渣粗蛋白(%)7.8519.6919.19粗脂肪(%)0.310.650.78大… 相似文献
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大蒜作为人们食物中的调味佳品已有悠久的历史。目前,随着研究的深入,人们逐步把大蒜用于人畜疫病的治疗。大蒜营养丰富,含有蛋白质、糖类、磷、维生素B1、钙、铁、镁、锗等多种营养物质。而大蒜素是通过一定的加工工艺从大蒜中提取出来的一种天然抗菌物质。它的主要成分是一硫醚、二硫醚、三硫醚、四硫醚,以三硫醚为主。研究表明,大蒜素具有广谱抗菌、诱食助消化、提高免疫力、促生长等作用,能有效提高动物生产性能和抗病能力。 相似文献
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无臭大蒜素的提取方法及其兽医临床应用 总被引:1,自引:0,他引:1
大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎.大蒜中的有效成分有大蒜辣素、大蒜新素及多种烯丙基硫醚化合物,总称为大蒜素精油.大蒜具有消炎、杀菌、降低血胆固醇,预防脑血栓、冠心病等多种效能.据国外资料报道:大蒜可作饲料添加剂来提高家禽的产蛋率,改善肉用仔鸡的风味;预防家畜腹泻、防止前胃积食和气胀病的发生. 相似文献
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大蒜渣预混剂的研制和应用 总被引:7,自引:0,他引:7
<正> 大蒜渣预混剂是对经水蒸汽提油后的大蒜渣和加工蒜片时的下脚料、残次品,予以适当处理后再加入载体、辅料科学配制而成的。该项科研已于1989年11月通过省级鉴定。大蒜为百合科植物的鳞茎,它不仅是营养丰富的调味佳品,还可作药用。有效成份为大蒜素,具有健胃、杀菌、止痢、止咳、驱虫、防癌等作用。早在晋代葛洪的《肘后备急方》中,就有用大蒜治家禽的记载。经分析,提油后的大蒜渣液含有一定量的大蒜素、蛋白质及碳水化合物。为了综合利用,变废为宝,保护环境,我们开展了大蒜渣预混剂的研究。 相似文献