奶牛增奶法

奶牛增奶法日粮中添加０．８％的硫酸钠，可使奶牛产奶量增加１．７ｋｇ，每生产１ｋｇ牛奶节省饲料０．１４ｋｇ。奶牛增奶法...     

皮蛋快速加工法

皮蛋加工周期一段需要1个月时间。下面介绍的快速加工技术，可将皮蛋加工时间缩短至7天。1．配方：鸭蛋100个，生石灰1000克，纯碱350克，八角25克，花椒25克，食盐50克，茶叶5克，味精S克，一把松柏树枝，适量的谷糠、草木灰。2．制法：取清水0．7升左右，放入花椒、八角、松柏枝煮25分钟，然后加入食盐、茶叶继续煮5分钟，再放入味精。取煮汁溶化纯碱和生石灰，接着，倒进适量草木灰，搅拌成糊状。然后用混合糊轻轻将鸭蛋封严，厚度为0．3～0．4毫米，再包上谷糠，装进瓦缸中密封，室温保持30℃以上。第7天启封，即成皮蛋。其色泽透明，…     

腊兔肉的制作方法

不同地区腊兔肉的制作方法也有所不同。腊兔肉的特点是肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。色红亮油润，咸度适中，无异味，身干质洁，去尾去爪。 １．选料：选择符合标准的２千克以上的活兔，要求膘肥肉满，越大越嫩越好。 ２．腌渍料配方：每１００千克兔肉用食盐５～６千克，花椒０．２千克，硝酸钠０．１６千克，酒２．２千克，糖４．３千克，酱油３．１千克。 ３．制作要点：①宰兔剥皮，开膛掏尽内脏，去脚爪，用竹片撑开成平板状。②盐渍。将配料混匀后，涂擦胴体内外（也可用冷开水７５千克溶解配料湿腌），平置于容器内，剩余的腌渍料…     

盐水兔肉的制作方法

盐水兔属湿鲜生制品类,肉色为玫瑰色或粉红色,肌厚肉嫩,鲜香醇厚,多汁化渣,外形带头无脚爪。 １．原料选择：选择肌肉丰满肥壮,符合卫生检疫要求的肉兔,体重２千克以上为佳。 ２．配料选择：每１００千克净兔肉用食盐４～６千克,花椒０．２～０．４千克,硝酸钠适量,白砂糖３～４千克,料酒４～５千克,姜、葱各１千克,复合香料０．５～０．７千克。 ３．制作要点：①原料整理。充分放血,剥皮去爪尾,剖腹开膛摘取内脏,擦净残血,剔去浮脂、网状组织。②腌制处理。热擦盐：把食盐、花椒炒至滚热,把热椒盐从刀口处塞入兔体腔,…     

百草霜可治疗家畜多种疾病

农村常用杂草作燃料．其锅底。怕壁根留的烟灰——百草霜．是治疗家畜泄泻便皿、饲料中毒、口舌生疮的良药．1．仔猪白痢：用白草霜、芝麻秆（烧炭）各适量．掺入调料内喂仔猪。不能吃食的仔猪．用醋调成泥状．涂于仔猪口内．数次可现。2．幼驹暖用：用白早霜60豆．红糖1（）（）克．开水冲服。3．牛马便血；用百草霜2（）0克．仙鹤草、侧柏炭各1（）（）克煎水温后灌服。也可用地输炭、枝子炭各4（）克．白芍30克．研末开水冲服。4．猪肠炎腹泻：用百草霜30克．白头翁4（）克．灶心土50克．研末温开水冲服。已牛马口舌生疮：用百草霜50克．…     

五香脱骨扒鸡的制作工艺

五香脱骨扒鸡是我国一种传统风味食品，由于制作时用微火慢闷而至烂熟，故称“扒鸡”。其产品入口酥烂脱骨，浓香醇正，营养丰富，色泽金红明亮，造型美观大方，老少皆宜，深受广大消费者喜爱。现将制作工艺介绍如下：１工艺方法１．１原料配方活鸡（公鸡或母鸡）１２只，共重约１２千克。食盐５５０克，桂皮、白芷、陈皮、三奈、丁香、五味子各６克，砂仁、小茴香、草、苹果、花椒各２克，八角５０克，大葱、鲜姜１５０克，酱油４００克，饴糖４００克，植物油６千克（实耗油５００克左右），香油１００克。１．２工艺流程选料宰杀烫毛…     

鹅肉的加工技术

１脆皮鹅１．１制坯：选用３～３．５千克肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净后在右肋翅下，切开６～８厘米的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅烫伤人。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉呈白色，除去血水，捞出沥干。１．２制卤：将八角、茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各２０克，生姜２片，用布袋包好放入铁锅中，加清水８～１０千克，冰糖２００克、盐２５０克、味精２０克、白酒１００克，胡椒粉适量，旺火煮沸卤汁１小时。１．３卤坯：取出香料袋，将鹅坯投入卤汁锅内，上压重物，防…     

西瓜子的加工

一、五香瓜子１．原料配比：西瓜子１千克,食盐２００克,八角、桂皮各５克,花椒、茴香各２．５克。２．制作方法：将２００克生石灰块加水２千克,除去灰渣后浸泡西瓜子并适当搅动,浸泡５小时后捞出,用清水冲洗,除去瓜子表面的粘质;洗净后把瓜子放人锅内加水２千克左右,煮沸,把用布包好的八角、桂皮、花椒、茵香放入锅内,再煮半小时,取出几粒瓜子,用手指压之,若瓜子口出水珠即放入食盐,改小火再熬煮２小时即成。若煮好的瓜子在原汤内浸泡几小时,则味道更佳。然后放到干净的席子上晾晒干燥即可。汤水可连续使用４－５次。二、…     

红雪兔肉的加工方法

红雪兔肉外观红亮油润，肉质紧密，鲜嫩味美，色泽均匀，多计化渣。成品形状为带头无脚爪，内脏掏尽。１．原料兔：膘肥健壮，体重２千克以上活兔。２．配料：每１００千克原料兔肉用食盐５～６千克，花椒０．２千克，料酒２～３千克，白砂糖２～３千克，白酱油３千克，怪味粉１００克。３．制作要点：①原料整理。宰后剥皮，腹线开膛，除尽内脏和脚爪。将屠体撑成平板状，修净浮脂、结统组织网膜，擦净瘀血。②腌制处理。有干腌和湿腌之别。干腌法；将食盐炒熟，与其他配料混合均匀，涂抹在免体和嘴内，叠放人缸，腌渍１～２天，中间翻缸１…     

香菇烤鸡加工技术

１．加工白条鸡：白条鸡在水中浸泡半小时,去掉浸出的血水。洗净后,用刀从体腔内向外扎一扎,注意不要扎破皮（目的是为了使鸡腌得均匀）。 ２．制卤：八角５０克、肉桂５０克、山奈１５克、草果３５克、小茴４５克、砂仁２０克、花椒２０克、丁香５克、香叶３克、白芷５克、陈皮１５克、桂皮４０克、豆蔻３０克、紫蔻３０克、香菇１５克、生姜５０克、良姜３０克等。调料用纱布包扎好。将清水２５千克倒入锅内加盐４千克,再加调料包,煮沸后加味精０．１千克。然后倒入浸泡缸中冷却使用。 ３．浸卤腌制：先将洗泡后的鸡体腔内灌满卤,然…     

茄子治畜病

1．母猪乳房肿胀：茄蒂7～9个烧后取末，调烧酒适量灌服，连用3～4次；或茄蒂、茄花适量炒黄研末，调烧酒内服。2．家畜肛门或阴门（子宫）脱出：茄秆300～500g，煎汁加少许明矾，候温洗涤患处，整服。3．家畜口舌肿烂：茄子秆500g，加水适量煎汁，取汁洗涤口腔；或茄蒂烧灰研末涂患处，每1d 1～2次，连用3～4d。4．家畜冻疮：茄子秧100～150g、辣子秧400～500g，水煎5h，滤渣取液，浓缩成膏后，涂搽患处；或茄子秆煎水取汁候温后洗涤患处，每1d 2～3次，连用3～4d。5．家畜被蚊咬、蜂蜇：生茄子捣烂，加适量白糖涂敷患处。轻者1次，重者重…     

宁波腊鸭的加工方法

宁波腊鸭是浙江传统特产，具有腊香鲜美、鸭味浓郁的独特风味。１．选料：选肥大健康活鸭，集中饲养１０天，催肥后，选取每只体重１．５千克以上的活鸭，通过宰割，除去内脏后，斩去足爪和翅膀尖，在颈部开口取出嗓子、喉管。２．配料：每１００只鸭坯配用食盐３－３．５千克、花椒１００克、硝酸钠２５克、香料粉３０克。将这些辅料用８－１０千克清水稀释均匀，倾入腌缸，以浸没鸭坯为度，浸渍３天左右，其间翻缸１～２次。也可将辅料炒热，遍擦鸭坯内外，再入缸腌制２－３天，其间翻缸１次。３．晾晒与烘烤：出缸后用清水洗净，压平，挂…     

肉用仔鸡腹水症的治疗

肉用仔鸡腹水症的治疗毛花丙甙０．０４－０．０８ｍｇ／ｋｇ体重肌注，隔日一次，连用２－３次，硫酸钠１．４－２．８ｇ／ｋｇ体重灌服，最好配成４％－６％的水溶液给病鸡饮水，连饮２－３天。以上四则本刊辑肉用仔鸡腹水症的治疗...     

食醋在兽医临床上的应用

防治耕牛风湿症方一：取食醋、大葱各２．５ｋｇ，麦麸（或谷糠）１０ｋｇ，炒热装入布袋搭在患牛腰部，最好装两袋交替搭放，待牛稍出汗时拿掉热袋子，用热灰或热土把汗擦干，用棉被搭在腰部捂２～３天即愈。方二：食醋１．５ｋｇ、大葱２．５ｋｇ、白酒０．５ｋｇ。先将...     

酸辣兔肉的加工方法

1．原料 野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2．5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1．5克，芝麻15克（焙好），青椒25克，鸡汤300毫升。     

香酥肥鸭

光鸭一只（约１５００克），花椒３克，精盐８０克．姜片１０克，青葱１５克，黄酒３０克，素油 １５００克。 在光鸭的翅下夹窝　处划开一口．取出内杂，洗净，沥尽水分。花椒同精盐上火，炒热，将花椒盐擦遍整个鸭射，放置约２小时后，放入盘中，加黄酒、生姜、葱，上蒸笼蒸酥烂后取出。 油锅上旺火，烧至八成油温，投入鸭子炸至色　泽金黄捞起，沥汕，摆在砧板上，用刀剁下头颈，再从翅膀下刀将鸭背、脯　　　　分开，然后剁颈段铺底，　鸭背摆在颈段上，再在鸭背上摆上鸭脯块，最后将鸭头、翅、腿剁成块，分别放　置在相应位置成鸭子形…     

D7系（新太湖猪）的若干种质特性

Ｄ７系（新太湖猪）体型外貌：黑色被毛，具有瘦肉型猪体型。经产总产仔平均１４头以上，４５日龄窝重平均１２６．７２千克，后备猪１８０日龄体重为８５．４９ｋｇ。心率７３．１１次／分，呼吸１４次／分，体温３９．２３℃。产仔哺乳与太湖猪无大的区别。与公大约克猪杂交，杂种猪１６７．５日龄体重可达９０ｋｇ，窝产瘦肉量４８７．０８千克。     

鸡兔养殖小经验

鸡兔养殖小经验刘炳文，姚克祥根据我地养鸡、养兔专业户的生产实践，采用以下方法养鸡养兔，可获较好效果。▲加速肉鸡育肥六法。①添加蛋氨酸：每５公斤饲料加入蛋氨酸４克和少量维生素；②添加硫酸钠：１０日龄开始饲喂，添加量占配合饲料的０．３％；③添喂多酶片：雏...     

酸辣兔肉的加工技术

一、原料 野兔肉300克，料酒20克，豆油500克（实耗75克），淀粉25克，酱油10克，鸡蛋50克，香醋25克，精盐2．5克，大葱10克，生姜10克，花椒粒10颗，味精1克，胡椒面1．5克，芝麻15克（焙好），青椒25克，鸡汤300毫升。     

香酥鸡的加工方法

１原料主料：１～１．２５ｋｇ的白条鸡１只辅料：料酒２０ｇ、花椒０．３ｇ、丁香０．２ｇ、食盐１４ｇ、糖１２ｇ、味精０．３ｇ、酱油１６ｇ、姜葱各１０ｇ、陈皮１５ｇ。２工艺流程２．１宰杀净膛颈部放血，趁鸡身热，放至６０℃左右的热水中浸烫，退毛，断爪，再从后...