风味萝卜制作技术

原辅料：新鲜萝卜100千克,食盐14千克、酱油2．5千克、糖色1．25千克、香料75克、糖精2．5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12千克。     

糖醋大蒜头的腌制

1.备料按每百千克成品计算,原料配比为:鲜大蒜头150千克,盐9～10千克,白糖5千克,米醋60千克,糖精75克,开水20千克。2.选料将鲜大蒜头分等级整理,特级每千克20只,甲级每千克30只,等外级每千克30只以上。     

桂花橄榄的加工

一、原料配方 咸橄榄5千克,红砂糖2千克,甘草、茴香、薄桂各50克,糖精20克,安息香酸钠10克,五香粉150克,红食用色素少许,清水适量。     

桂花橄榄的加工

一、原料配方 咸橄榄5千克,红砂糖2千克,甘草、茴香、薄桂各50克,糖精20克,安息香酸钠10克,五香粉150克,红食用色素少许,清水适量. 二、制作工艺 将咸橄榄在清水中浸泡12小时,漂洗去咸味,晒干.取清水3.5千克,加入甘草、薄桂、茴香,放锅中煮沸1小时.     

桂花橄榄的加工

一、原料配方 咸橄榄5千克，红砂糖2千克，甘草、茴香、薄桂各50克，糖精20克，安息香酸钠10克，五香粉150克，红食用色素少许，清水适量。     

猪喜食添加调味剂的饲料

一、甜味调味剂猪喜欢甜味物质,国外有关资料认为,育肥猪每千克配合饲料中添加0.05克糖精,可使猪的日增重提高6.4%,每增重1千克,饲料消耗和成本分别减少4.8%和3.5%;哺乳母猪日粮中添加60毫克/千克的糖精,可有效防止哺乳期厌食症和过渡掸膘,并可提高泌乳率。一般认为,仔猪料中糖精用量以150～200毫克/千克为宜。二、香味调味剂猪对饲料中的香味比反刍动物敏感,除可将豆粒、高粱粒等炒熟作幼猪诱食剂外,可用大豆油、动物油混合加入猪的饲料中,不但能改善饲料的适口性,而且还可使热量充分吸收,从而提高饲料报酬。在仔猪料中加入3%～5%的豆油对…     

怎样能使西瓜甜似蜜

1 施用增甜肥 用0.75千克的糖精,加适量水溶解煮沸,加入10千克黄豆继续煮三水干,使糖掺入膨胀的黄豆内制成糖精豆,然后与10千克麦麸、10千克米糠,0.50千克磷酸二铵,18千克草木灰混合拌匀,即成为增甜肥。在西瓜雌花开放时,每穴施0.20～0.25千     

六种瓜子的加工技术

<正>一、美味瓜子1.选料。选择无霉烂变质、无虫咬、大小均匀的瓜子。2.配料。以煮50千克瓜子为例,用大料、桂皮、茴香各1千克,花椒150克,盐5千克,糖精、味精各100克,装入布袋内封好,放入开水锅里煮。3.蒸煮。当开水锅里煮出味时,再放入瓜子,盖上易透气的织布。蒸煮时,火要匀,勤翻动,以不烧干水为宜,1~2个小时即可蒸煮好捞起。再重新倒入新瓜子,按以上方法重复进行6次,配料全部用完(第二锅开始糖精、味精、盐按第一锅的配方加煮,其他配料不变)。4.     

灭鼠剂制作二法

1.醉鼠剂制作法：用酒精或高度白酒100克、味精10克、糖精1克配制成溶液，置广口瓶内，加大米或小麦150克，充分密闭，浸泡4～5天，取出稍干后即可放在老鼠经常出没处。鼠闻味争食，醉倒而死。     

十香果制作技术

一、选料:鲜橄榄(以惠圆果最佳)7．5千克,食盐400克,甘草 150克,茴香、薄桂各50克,五香粉100克,公丁香20克,糖精7 克,安息香酸钠5克,食用柠檬黄、胭脂红色素各1克,清水适量。     

海味桂花甜菜条的加工技术

<正>一、主要原辅料鲜大头菜250千克,食盐40千克,甜酱40千克,酱油40千克,咸酱20千克,白砂糖20千克,糖桂花1千克,甘草粉500克,安息香酸钠50克,味精50克,糖精7.5克。     

池鱼怎样度严冬

清塘入秋后,将鱼种全部转出暂养,再对原塘每667平方米用生石灰125～150千克消毒.清塘后5～7天,667平方米施经充分发酵的猪、牛粪500～750千克或大粪100～200千克,以培肥水质.施肥后7天,待药性消失后,可将鱼种全部转回.     

五香萝卜片加工技术

1.选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜。削去叶茎和根须,用清水洗净。2.配料鲜萝卜100千克,用食盐14千克、酱油12.5千克、糖色1.25千克、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12千克。3.腌坯初腌。将洗干净的鲜萝卜入缸或入池,每100千克原料第一次加盐6千克,一层萝卜撒一层盐。一般下层撒盐20%,中间30%,上层50%。腌满后加撒封面盐,待萝卜下沉后,在表面铺竹帘、压石块。通常是上午腌,下午压;下午腌,次日早晨压。复腌。一般经4天初腌后,将萝卜捞出,沥干后再复腌。加余下的8…     

几种蚕豆的加工

一、开花蚕豆 　　原料 : 干蚕豆 5公斤、花生油适量、食盐 50克、糖精 5克、清水 2.5公斤、五香粉 50克 . 1.把清水烧开 , 放入食盐、糖精搅匀 , 倒进蚕豆 , 加盖浸半天左右 . 取出蚕豆沥干水后 , 用剪刀在蚕豆上方纵横各剪一下 , 剪口占全粒豆的 1/3长 . 剪完后 , 摊开稍晾干待用 . 　　2.将食盐拌五香粉 , 用微火稍炒后研碎待用 .……     

4款瓜子食品加工新技术

一、奇香瓜子1.选料。选取无霉烂变质、无虫咬、大小较均匀的瓜子。2.配料。以煮100千克瓜子为例,用大料(八角)、桂皮、小茴香各2千克,花椒300克,食盐6千克,糖精、味精各200克。以上配料装入布袋内封好,放入开水锅里熬煮。3.蒸煮。当开水锅里的配料煮出味时放入瓜子,盖上易透气的织布。蒸煮时火均匀,勤翻动,以不烧干水为宜。蒸煮1～2小时后捞起瓜子,重新倒入新     

常州素火腿加工技术

<正>常州素火腿是一种极具常州地方特色和风味的名菜,其制作工艺流传至今已有1 500多年的历史。下面介绍一种最常见的常州素火腿加工技术:一、原料薄百页25千克。二、配料味精150克,糖精3克,盐2.5千克,酱色200克,茴香、桂皮共200克,纯碱400克,麻油250克。三、制法1.开料。将薄百页(长60厘米、宽32厘米)横切成3张后,叠好再开一刀。     

怎样制作糖醋大蒜

1.原料选择与处理蒜头要求肥大、匀整、表皮洁白、鲜嫩、无病虫害。将蒜头根、叶切去,但要留约2厘米长的假茎,以防蒜瓣脱散,并除去包在蒜头外面的大部分鳞片。只保留最内1～2层鳞片,然后用清水洗净。2.盐腌每100千克鲜蒜头用食盐7千克,将蒜头与食盐逐层装入缸内,装到半缸为止,不可太满。腌后每天翻动一次,连续翻7天,即可成咸蒜头。3.晾晒把腌好的咸蒜头捞出,沥干水分,放入席箔上晾晒,每天翻动1～2次,直晒到100千克咸蒜头剩下70千克左右为止。4.糖醋渍糖醋液的配方是:每100千克半干咸蒜头用醋70千克、红糖18千克、糖精15克。先把醋煮沸,再加…     

小拱棚薄皮甜瓜高产栽培七措施

1 整地施肥 选择前茬为大田作物如小麦等的田块栽培甜瓜,勿与其他瓜类或老菜园接茬.土地宜于冬前深耕,充分晒垡,重施农家肥,每667米2 5 000千克以上,耙平后一半撒施,一半集中施.按行距1.5米开沟,667米2施厩肥2 500千克,加棉籽饼、豆饼50～100千克,或磷酸二铵50千克,或过磷酸钙100千克,加草木灰及氮肥适量,翻匀,平沟,浇底水,起垄,定植前5～7天盖地膜.     

设施番茄培育壮苗四要点

一要配制好营养土 选择非茄科类蔬菜的耕作土壤,按10000千克土加腐熟的农家肥3000千克、人畜粪500千克、稻草灰20千克、过磷酸钙5-10千克比例配制营养土,每亩（1亩越667平方米,下同）大棚约需4500千克营养土。使用前4-5个月堆制,堆制时要保持土壤润湿,并翻堆4-5次。最后一次翻堆时,加45豫三元素复合肥1-2千克,充分拌匀后待用。     

五香萝卜片的新加工技术

<正>1选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种。削去叶茎和根须,用清水洗干净。2配料鲜萝卜100千克、食盐14千克、酱油12.5千克、糖色1.25千克、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12千克。3腌坯3.1初腌将洗干净的鲜萝卜入缸或入池,每100千克原料第一次加盐6千克,一层萝卜撒一层盐。一般下层撒盐20%,中间