早熟有明桃在不同条件下果实硬度变化规律研究

以早熟有明桃为试材,研究了室温、冷藏和树上条件下果实硬度的变化规律。结果表明：早熟有明桃为高硬度、长采收期和长货架期品种。早熟有明桃果实在室温、冷藏和树上条件下的果实硬度均呈下降趋势,只是不同条件下的下降速度和趋势不同而已,其中冷藏条件下果实硬度下降最慢,室温条件下果实硬度下降最快。常温、冷藏和树上的果实硬度均无明显的果实硬度下降过程,该类型可能为无呼吸高峰类型。     

大果榛子平欧杂种榛果实生长发育研究

以大果榛子平欧杂种榛(Corylus heterophylla×C.avellana)为试材,研究了榛子果实的生长发育动态。结果表明,榛子果实鲜重、果仁鲜重、水分含量的变化均表现出先升后降的趋势,而果实干重、果仁干重、果实直径、果仁直径则表现为逐渐增加,并都在果实成熟时达到最大;果实干重为双"S"型生长曲线;果实直径、果仁干重为单"S"型生长曲线。单个果实中灰分的含量整体呈现逐步上升的趋势,果仁中灰分含量有一个迅速增长期。     

光照对设施油桃果实糖积累及代谢相关酶活性的影响

以中油5号油桃为试材,研究了设施栽培条件下,光照对果实中糖积累和蔗糖代谢相关酶活性的影响。结果表明：光照改变了果实糖积累特点和蔗糖代谢酶活性。遮光处理降低了果实整个发育过程中AI和SS-c的活性,NI、SS-s和SPS的活性在果实发育的大部分时间内也有明显降低,同时减少了果实中果糖和蔗糖含量。延长光照时间对果实含糖量没有明显影响,但在果实发育的某些阶段对果实中SS-s和SPS活性有显著影响。铺反光膜处理提高了果实中蔗糖代谢相关酶活性,同时增加了成熟期果实中葡萄糖和蔗糖含量。     

套袋对红梨果实品质的影响

以红酥脆和红香蜜梨为试材,研究了套袋对红梨果实品质的影响。结果表明,套双层纸袋和三层纸袋均能明显地改善红梨果实外观品质,增加果实硬度,但果实重量和果实可溶性固形物含量均有下降的趋势。     

叶片和果实钾含量对甜柿单果重及糖酸组分的影响

以甜柿品种‘太秋’（Diospyros kaki ‘Taishuu’）为试材,分析了叶片和果实钾含量对单果重及糖酸代谢的影响。结果表明：叶片钾含量对单果重有较明显影响,而果实钾含量对果实糖酸组分含量有显著影响。叶片钾含量与单果重呈极显著直线相关,叶片钾是果实膨大所需钾来源之一。果实成熟期,叶片钾含量在6.4~9.6 mg·g-1范围内可促进单果重增加;果实钾含量在4.6~4.8 mg·g-1范围内可促进果实中葡萄糖和果糖的合成,果实钾含量在4.4~4.6 mg·g-1范围内有利于抑制有机酸的积累。综合考虑,果实生长进入成熟期后,叶片钾含量的适宜区间为6.4~9.6 mg·g-1,果实钾含量的适宜区间为4.6~4.8 mg·g-1。     

叶片和果实钾含量对甜柿单果重及糖酸组分的影响

以甜柿品种‘太秋’（Diospyros kaki ‘Taishuu’）为试材,分析了叶片和果实钾含量对单果重及糖酸代谢的影响。结果表明：叶片钾含量对单果重有较明显影响,而果实钾含量对果实糖酸组分含量有显著影响。叶片钾含量与单果重呈极显著直线相关,叶片钾是果实膨大所需钾来源之一。果实成熟期,叶片钾含量在6.4~9.6 mg·g-1范围内可促进单果重增加;果实钾含量在4.6~4.8 mg·g-1范围内可促进果实中葡萄糖和果糖的合成,果实钾含量在4.4~4.6 mg·g-1范围内有利于抑制有机酸的积累。综合考虑,果实生长进入成熟期后,叶片钾含量的适宜区间为6.4~9.6 mg·g-1,果实钾含量的适宜区间为4.6~4.8 mg·g-1。     

翠冠梨果实、新梢生长动态及相关性观察

以六年生的翠冠梨（Pyrus pyrifolia Nakai）为研究对象,观察了新梢生长与果实生长变化的动态。结果表明：新梢自4月初开始生长,6月初停止生长,发育期64 d,生长期间出现2次生长高峰。果实从4月初座果开始到7月中旬果实成熟,生育期109 d。果实纵横径生长呈S形生长曲线,发育过程中出现3次生长高峰。果实成熟时,横径为7.31 cm,纵径为6.63 cm,果形指数为0.92,果实近圆形,果表底色为绿色,有褐色锈斑,果心小,平均单果重230 g。新梢生长与果实发育关系密切,前期新梢与果实生长养分竞争激烈,中期新梢与果实生长竞争减弱,后期新梢停止生长后,果实膨大迅速并到达生长高峰。     

不同成熟时期无花果果实品质及香气组分的比较分析

以波姬红无花果为试材,比较了3个不同成熟时期果实品质及挥发性物质的种类和相对含量。结果表明,9月成熟的波姬红单果质量最大,为68.82 g,10月成熟的波姬红可溶性固形物含量最高,为18.5%;经顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取、气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测分析可知,8月成熟果实中挥发性成分有34种,9月成熟果实中挥发性成分有28种,10月成熟果实中挥发性成分有25种,8、9、10月成熟果实中苯衍生物相对含量均最高。研究结果可为无花果品质调控及贮藏保鲜提供理论依据。     

无核君迁子果实发育过程中品质变化规律研究

以‘无核1号’君迁子为样品,以有核君迁子作为对照,研究无核君迁子果实品质及其在生长发育过程中的变化规律,可为君迁子果实资源的进一步开发利用提供理论依据。结果表明,无核君迁子随着果实的生长发育,果实颜色不断加深,糖含量不断积累,酸含量逐渐降低,可溶性单宁逐渐降至可食用阈值以下;与有核君迁子相比,果实成熟后可溶性单宁和酸含量较低,可溶性糖和黄酮含量较高,糖酸比高达136.36,为有核君迁子的2.9倍;鲜果重、横径、纵径均与不溶性单宁和糖酸比呈显著的正相关关系,与黄酮、可滴定酸呈显著的负相关关系;果实12个品质指标可以缩减为2个主成分,累积方差贡献率达到80.56%。与有核君迁子相比,无核君迁子无核或少核,果实成熟后呈黑色,糖、糖酸比和黄酮含量高,可溶性单宁和酸含量低,果实外观和内在品质俱佳。     

菠萝果实生长发育过程中营养品质的变化

 以‘巴厘（Ananas comosusr cv. Yellow Mauritius）’、‘卡因（Ananas comosusr cv. Cayenne）’和‘台农11号（Ananas comosusr cv. Tainung 11）’3个菠萝品种的果实为试材, 进行果实发育过程中糖、酸以及维生素C含量的分析。结果表明：蔗糖、葡萄糖和果糖是菠萝果实的主要糖类;在果实发育早期,各糖分含量较低,随着果实生长速度减慢,糖含量迅速增加,在果实成熟期达到最大值;在成熟果实中,不同品种间糖份的比例有较大差异,其中,‘巴厘’为3.71:1.11:1,‘卡因’为2.67:0.74:1。菠萝果实中所含有机酸有柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸;随着果实的发育,不同品种间有机酸的含量、比例以及变化规律有一定的差异;在成熟果实中有机酸含量由高到低依次,‘巴厘’为柠檬酸（约占65.7%）、苹果酸（约占24.9%）、乙酸、草酸和马来酸,酒石酸没有检测到,‘卡因’为柠檬酸（约占62.2%）、苹果酸（约占14.4%）、酒石酸、乙酸、草酸和马来酸。菠萝果实中也有较丰富的维生素C,不同品种维生素C含量差异较大,‘巴厘’最高（0.49mg/g）,‘卡因’次之（0.19mg/g）,‘台农11号’最低（0.11mg/g）。     

套袋对日光温室硬肉番茄果实生长和品质的影响

以‘Harvest’硬肉番茄为试材,研究了4种材质果袋内微环境的变化以及对硬肉番茄果实生长发育、商品品质和病害的影响。结果表明:不同材质的袋内相对湿度和温度均比对照有不同程度的提高,袋内光照强度较对照显著减弱;白膜袋和白纸贴膜袋处理的果实果径增长率、单果重有显著增加;果实固形物含量、果实硬度均无显著变化;套袋促进了番茄果实的提早成熟,着色级数提高,果实表面光洁无污垢。综合比较,白纸贴膜袋处理的果实综合评价指数高于其他3种材质的果袋,在番茄果径为2~3 cm时套袋最为适宜,果实生长发育最快。     

果实套袋对水晶葡萄品质的影响

以水晶葡萄为试材进行套袋对果实外在质量和内在品质的影响研究。研究表明，套袋能显著改善果实的外观，使果实外观光亮，色泽好，无锈斑和明显病虫害。套袋时期不同，对可溶性固形物含量有影响，套袋时期推迟可溶性固形物有增高的趋势；果实套袋后的总糖含量随果实成熟呈增高趋势，总酸含量呈下降趋势，对维生素C含量有影响。     

苹果不同品种果实香气物质研究

【目的】研究不同品种苹果果实的香气成分。【方法】利用热脱附-气相色谱-质谱联用技术（TCT-GC-MS）分别测定了苹果不同品种未成熟无香气和成熟有香气果实的挥发性物质，并对不同品种果实的香气成分进行了探讨。【结果】未成熟苹果无香气果实的挥发性物质以己醛、2-己烯醛等为主；成熟苹果有香气果实的挥发性物质以酯类和某些醇类物质为主。富士苹果果实主要香气成分为丁酸乙酯、1-丁醇、乙酸3-甲基丁酯、乙酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯。乙酸丁酯、乙酸3-甲基丁酯、乙酸丙酯、乙酸乙酯、1-丙醇、1-丁醇、2-甲基丁醇和2-甲基丁酸乙酯为新红星苹果果实的主要香气成分。乔纳金苹果主要香气物质有1-丙醇、乙酸丙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁醇、1-丁醇和乙酸3-甲基丁酯。丁酸乙酯、乙酸丁酯、乙酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯为王林苹果果实的主要风味物质。【结论】苹果不同品种成熟果实的挥发性物质与未成熟果实不同，在成熟果实中大量增加的挥发性物质为果实的主要香气物质。     

梨果实发育过程中钙调素水平的动态研究

以贮藏性有明显差异的黄花梨和湘南梨为试材,研究果实发育过程中钙调素(CaM)含量的变化。结果表明：梨果实生长曲线为非典型的S型,湘南梨果肉CaM在果实发育前期含量较高,果实迅速膨大期CaM降至果实发育的波谷,果实采收前CaM出现峰值,采收时又下降。在果实迅速膨大期前,黄花梨果肉整体水平低于湘南梨,果实膨大期降到波谷,成熟前迅速升到峰值。梨种子发育曲线为典型的S型,盛花后50d左右,种子即将进入迅速生长期,CaM含量出现峰值,2个品种峰值差异大。     

茄子果实性状配合力分析

茄子果实性状配合力分析张伟春何明（辽宁省农业科学院园艺所沈阳１１０１６１）茄子果实类型很多,不同地区对果实商品品质都有其特定的要求,为此,对茄子果实性状进行研究,已成为育种工作者选育新品种的重要基础工作。果实形状和单果重是茄子果实重要商品品质性状,为...     

不同包装规格对番茄货架期腐烂率的影响

为明确无公害蔬菜应该如何处理、包装才能满足食品安全要求,本试验针对不同规格包装材料对采后番茄及樱桃番茄货架期内果实腐烂率进行分析。结果表明:在货架第15d时,保鲜盒4孔的效果最好,未见腐烂果发生;托盘18.2 cm包装(樱桃番茄散装),有孔包装的果实腐烂率低于无孔的,为12.0%;圣女果托盘24 cm包装(樱桃番茄串状)果实腐烂率最高,其中有孔包装的果实腐烂率高于无孔的,为52.6%。托盘24cm包装的大番茄有孔与无孔包装之间未见显著差异,在货架第15 d时均未发生果实腐烂现象。     

部分梨品种资源在南京地区果实性状调查分析

试验材料为74个梨栽培品种,调查果实性状,包括果实质量、纵横径、果形指数、果梗长度、粗度、萼片状态等外观品质,以及果实可溶性固形物、总糖、硬度、风味等内在品质。调查结果表明,不同梨品种资源的果实质量变化范围在115.0~602.7 g之间,变异系数最大,为34.31%;可溶性固形物含量在7.8%~13.0%之间,变异系数最小,只有9.37%;果形指数变化在0.760~1.402之间,变异系数是13.69%;果实硬度在3.1~10.6 kg/cm2之间,变异系数为25.3%;总糖含量在3.89%~12.55%之间,变异系数为22.41%。在果实各性状中,质量性状的变异系数最大。在调查的资源中,鄂梨1号的果实质量最大,崇化大梨的果形指数最高,满丰的果梗长度最大,大叶雪的果梗最粗,恩梨的果肉硬度最高,身不知的可溶性固形物含量最高,早冠的总糖含量最高,另有47.36%的品种为果实完全脱萼。风味品质调查表明,果肉类型为脆的品种有47个,果肉质地细的品种有52个,果肉颜色为白色的品种42个,果实汁液多的品种有56个,果实风味甘甜的品种有15个,甜的品种有34个,具香气的品种有13个。通过对74个梨果实内在品质的综合评价,筛选出19个优良品种资源,研究结果将为南京及周边地区梨适宜栽培品种的选择提供数据基础和理论指导。     

阳光玫瑰葡萄果实生长发育及品质对不同光质的响应

【目的】探讨阳光玫瑰葡萄果实生长发育及品质对不同光质的响应,为提高果实品质提供参考依据。【方法】通过夜间对盛花后1周的阳光玫瑰葡萄每天进行6 h补充红光、蓝光和白光处理,至果实转色完成后（共8周）停止补光,以不补光为对照,测定分析不同光质对果实生长发育期果实单粒重、横纵径、酒石酸、苹果酸及果实成熟采摘时可溶性固形物的影响。【结果】补光前期（补光1~4周）红光、蓝光和白光处理单粒重、纵径与对照无明显差异,补光后期（补光5~8周）各补光处理均能促进葡萄果实的单粒重、纵径、横径和可溶性固形物含量增加。与对照相比,红光处理6~8周对果粒横径有显著促进作用（P<0.05,下同）,增幅为3.1%~8.1%,补光第7周的增幅最大;蓝光处理4~6周对果粒纵径有显著促进作用,增幅为3.8%~5.1%,最大差异出现在补光第6周。补光能增加酒石酸含量,红光在苹果酸代谢中起到积极作用,在果实转色后期能显著降低苹果酸含量5.1%~23.2%。补光对成熟期果实的糖酸比有促进作用,较对照显著增加7.5%~20.6%。成熟期果实生理和品质指标相关分析结果表明,补光后果实的单粒重、横径和纵径与果实酒石酸和苹果酸含量均呈极显著负相关（P<0.01）。【结论】阳光玫瑰葡萄果实发育期进行夜间补充红光、蓝光和白光对提高果实单粒重、果粒纵径、横径、可溶性固形物含量和糖酸比有促进作用;红光在苹果酸代谢中起积极作用,在转色后期促进苹果酸降解。建议生产上在阳光玫瑰葡萄果实发育前期补充蓝光,促进果粒拉长,果实发育后期补充红光,增加可溶性固形物含量,促进苹果酸降解,提高果实品质。     

梨果灵对“翠冠”梨果实生长及其贮藏性的影响

笔者以"翠冠"梨为试材,于花后30d用梨果灵涂抹果柄,研究梨果灵对"翠冠"梨果实生长及果实贮藏品质的影响。结果表明,涂抹梨果灵对"翠冠"梨果实生长有促进作用,可增加果柄粗度、果实纵径和横径,从而增大果实。与不涂抹对照相比,果实硬度降低,可溶性固形物含量增加,可滴定酸含量也有降低趋势,可溶性总糖增加。果实提前5d成熟。在25℃下贮藏,根据果实糖酸含量变化情况,涂抹梨果灵的果实可贮藏12d,而不涂抹对照贮藏16d;在4℃下贮30d后,第28d涂抹梨果灵果实的可滴定酸和可溶性总糖含量与不涂抹对照间差异不明显,品质无显著变化。     

华南露地栽培草莓果实主要性状遗传特性的研究

以草莓3个杂交组合F1代实生苗及亲本为材料,研究草莓平均果重、可溶性固形物含量、果实的纵径和横径性状的遗传变异及其相关性。结果表明:草莓平均果重、可溶性固形物含量、果实的纵径和横径均为多基因控制的数量性状,呈连续性变异。3个组合杂交后代果实纵径、横径、平均果重和可溶性固形物含量的广义遗传力平均值分别为0.68、0.56、0.64和0.86,表明草莓杂交后代这4个性状的差异主要是由遗传效应引起的。与亲代相比,草莓杂交后代果实平均果重和果实横径有减小的趋势,而可溶性固形物含量和果实纵径有增加的趋势;草莓杂交后代平均果重与果实纵径、果实横径均极显著正相关;佐贺清香×甜查理组合果实可溶性固形物含量与果实纵径显著正相关,丰香×甜查理组合极显著正相关;同时3个杂交组合草莓果实纵径与横径均极显著正相关。