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紫薯牛奶感官及稳定性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以紫薯、牛奶为主要原料制作一种紫薯牛奶,利用感官评定、粒径分布分析和近红外发射光谱的背散射光作为评价方法,研究紫薯、牛奶、白砂糖三者添加量对感官品质的影响,以及不同稳定剂对体系粒径分布和稳定性的影响。结果表明,风味最佳紫薯牛奶配比是60%新鲜牛奶、5%紫薯、4.7%白砂糖、0.2%乳化剂。不同稳定剂的添加不会改变体系内的粒径分布,但却能够改变体系内的动力学参数,在最佳配方基础上,添加0.3%复配稳定剂(55%微晶纤维素,40%变性淀粉,5%к-卡拉胶),可实现6个月货架期要求。 相似文献
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牛奶保鲜剂片剂的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
HLJ型生牛奶保鲜剂粉剂大包装个体农户使用不便,小包装夏季易吸潮变质,采用正交设计法,选择了适宜辅料,通过压片,片剂质量鉴定,保鲜效果试验,保存方法试验,特别是经推广应用,证明生牛奶保鲜剂片剂质量稳定,使用,运输方便,保鲜效果好,对牛奶成份及奶粉质量无影响,对人体无害,深受用户欢迎,可大面积推广应用。 相似文献
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南瓜搅拌型酸奶的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
南瓜搅拌型酸奶的研制¥江苏省南通市乳品厂@徐建成南·瓜·搅·拌·型酸·奶·的·研·制○江苏省南通市乳品厂(226008)徐建成南瓜搅拌型酸奶是以果葡糖浆为糖源,通过在酸奶中添加经过处理的南瓜泥制成的,产品色泽诱人,酸甜适口,尤其适合糖尿病人饮用,对高血压、... 相似文献
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本研究通过多次试验确定了牛奶样品防腐剂的适宜配方,研制成功牛奶样口防腐剂片剂,通过工厂试验证明第一天加牛奶10ml,加一片防腐剂,以后每天加奶10ml,连续加9d,在25℃下奶样可保存12-15d,且对乳脂率无影响。 相似文献
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朱德元 《江西畜牧兽医杂志》1993,(2):52-53
<正> 美国大月亮南瓜是美国近年来培育成功的目前世界上单瓜最重,产量最高的南瓜新品种,1987年由中国农科院直接从美国引入剑阁县试种成功并陆续推广到全国各地。几年推广情况证明,具适应性广、耐热喜肥、生长速、座瓜多、瓜大、产量高、品质优和耐贮运的特点。 相似文献