估测猪胴体物理组成的方法

<正> 猪胴体的物理组成(即胴体的肉、脂、皮、骨比例)是近代选种与育种的重要研究内容之一。近二十年来,对猪胴体的要求发生较大的改变。过去要求猪胴体的脂肪较多,以膘厚者为优,现在则要求猪胴体的瘦肉较多者为优。在本世纪五十年代(1955年)美国肥猪展览会上优胜者的胴体,十一个品种猪的平均膘厚为3.81厘米,而目前,美国提出的肉用猪标准是平均膘厚不超过2.8厘米。1940年代末美国的每头肥猪的猪油产品为15公斤,而在1970年代中期大约为7公斤,三十年来,几乎下降了一半。选育方向的变化促使了选种方法的变化。对猪胴体物理组成的研究也日益受到人们的重视.     

美国重新审定猪胴体分级标准

15年来,美国农业部第一次复审了猪胴体分级标准。在美国,虽然对猪胴体分级是自愿的,但政府制定的标准仍被广泛用作分割猪肉定价的基础,也是屠宰或加工厂制定各自猪胴体分级方案的基础。业已提出了修改标准的建议,以使现行分级标准更符合美国猪肉质量的提高。现行分级标准是1968年制定的,而现在猪背瞟厚度已经缩小,肌肉质量也已提高。根据美国农业部1980年的调查,71.7％的堵胴体列为优级;反之,当现行标准在1968年被通过时,美国农业部分级的猪胴体,只有     

用三元杂交法提高猪的瘦肉率

紫金县蓝塘猪是我省地方优良品种之一。它具有粗食快长,抗病力强,遗传性能稳定,皮薄肉嫩,味美可口等优点。但是,其体型较小,胴体瘦肉率低。目前由于人民生活和国际市场供求的需要,对瘦肉要求越来越迫切,针对这种情况,近年来我们为提高猪的胴体瘦肉率,进行了不同组合的杂交试验。据1978年蓝塘种猪繁育试验场测定,蓝塘猪胴体瘦肉率为33.3％;长白猪与蓝塘猪杂交产生的长蓝杂种猪胴体瘦肉率提高到     

六个测定值确定胴体瘦肉量

评定猪胴体质量的新一代仪器装置在丹麦已经研制成形。预计在一年半内,丹麦的屠宰场会采用全自动化装置测定屠宰线上一部分猪的胴体瘦肉量,2—3年后,屠宰场能用这种仪器装置来测定所有屠宰猪的胴体。     

用三元杂交提高蓝塘猪瘦肉率的试验观察

<正> 紫金县蓝圹猪是广东省地方优良猪种之一,属脂用型猪种。具有粗食易养,皮薄肉嫩,味美可口和抗病力强、遗传性能稳定等优点。但体型小、胴体瘦肉率低。近年来,我们对蓝圹猪进行了不同的杂交组合试验,力求增加瘦肉以适应人们生活水平提高后的国内外市场瘦肉供求量越来越大的要求。1978年蓝圹种猪繁育试验场测定,蓝圹猪胴体瘦肉率33.3％;长白猪与蓝圹猪杂交产生的长蓝杂种猪胴体瘦肉率提高到38.4％,但国内外市场仍嫌瘦肉少。为进一步提高猪的商品价值,我们利用当地大量饲养蓝圹母猪和长蓝杂种猪的基础,于1980年6月28日     

青海冷湖地区商品牲畜肉孢子虫病抽样调查与分析

在被检的140头牛胴体中,检出阳性胴体67只;150只绵羊胴体中,检出阳性胴体79只;135只山羊胴体中,检出阳性胴体84只;150头猪胴体中,检出阳性胴体71只。根据检出的虫体形态特点及大小,初步确诊冷湖地区牛感染的肉孢子虫为枯氏住肉孢子虫、绵羊和山羊感染的肉孢子虫为嫩肉孢子虫、猪感染的肉孢子虫为米氏肉孢子虫。     

几种瘦肉猪胴体组成生长的研究

<正> 研究表明:胴体各组织早熟性顺位,湖北白猪、杜湖猪和兰德瑞斯猪为骨骼→皮肤→肌肉→脂肪,不同于荣昌猪;胴体瘦肉率,兰德瑞斯猪、湖北白猪于体重30千克时     

新清平猪与巴克夏猪杂交后代肉质性状研究

清平猪是我国国家级地方猪保护品种。应用Excel软件工具对新清平猪及其与巴克夏猪杂交后代的胴体及肉质性状屠宰测定数据进行统计分析和方差分析,结果表明,清平猪与杂交后代在胴体长、pH值方面差异极显著(P<0.01),活体重性状差异显著(P>0.05),大部分胴体品质和肉质性状差异不显著。巴新清猪结合双亲本的优势,胴体品质和肉质性状方面表现理想的杂交效果。     

不同能量和蛋白质水平对猪胴体瘦肉率影响的研究

<正> 影响猪胴体瘦肉率的因素很多,其中不同品种和类型在生长速度和增长内容上均有不同;通过不同品种或品系之间的杂交,利用其杂种优势是提高胴体瘦肉率的有效措施之一;但日粮中合理的能量和蛋白质水平对提高猪胴体瘦肉率的效果是不可忽视的因素。本试验的目的就是探讨日粮中不同能量和蛋白质水平对猪胴体瘦肉率的影响。从而     

根据体态结构估测猪胴体瘦肉率的探讨

自我国养猪研究重点转移到提高胴体瘦肉率以来,许多研究者以胴体性状、生理生化性状为指标,进行胴体瘦肉率公式估测探讨,取得了可喜进展。但在瘦肉型种猪选择上实际应用,还有一定困难。因此,我们试图根据活体可测得的体态指标,来估测胴体的瘦肉率,以方便后备猪选择和商品猪收购评质应用。试验方法和结果试验材料取自1985年至1986年随机从大群抽取40头体重90千克±2.06千克的杜洛克×民猪杂交一代育肥猪。测定方法按全国猪育种科研协作会议规定进行.两年间饲料组成和饲养管理条件基本一致。     

不同品种猪胴体性状和肉品质的比较研究

不同品种猪胴体性状和肉品质的比较研究张敏红编译吕同校从１９９０年１１月至１９９４年３月，加拿大安大略省开展了“安大略省猪胴体评定项目”。该项目的研究目的为：①评估猪胴体成分和肉品质性状；②测定反映胴体和肉品质的表型、遗传型和环境参数；③用活体测量技术...     

一起因运输和经营未经检疫猪胴体被处理案件的分析

2005年1月28日,北京市兽医卫生监督检验所接到群众举报,海淀区某批发市场外有商贩批发经营未经检疫的猪胴体,并提供了该商贩运输猪胴体的货车车牌号。北京市兽医卫生监督检验所接到举报后,立即部署执法人员于当晚在该批发市场外进行蹲守。23点28分,当群众举报的货车停在市场外准备批发猪胴体时,执法人员立即对该车运载的猪胴体进行检查,发现该货车共运载38头猪胴体,货主宋某不能出示该批猪胴体的检疫合格证明,依据《北京市实施〈中华人民共和国动物防疫法〉办法》第三十六条的规定,执法人员将该批猪胴体先行登记保存在市场附近的某冷库内,并…     

《生产瘦肉猪的配套技术》——肉猪的营养和饲养管理(四)

<正> 为生产量多质优的瘦肉,必须了解猪在生长发育过程中胴体成分的变化规律及其和科学的饲养管理的关系。据四川畜牧兽医研究所对的(长×成)F_1猪活重91。 66公斤屠后的胴体分析:水分占43.40％、蛋白质13.70％、脂肪40.00％、灰分2.70％。然而是否任何体重的猪其胴体化学成分都一样呢?当然不是,现将不同活重猪的胴体成分列于表1。从表1可以看出,猪随着年龄增长,体重不断增加,不同体重的胴体,其化学成分是不一致的。但有一个共同的趋向,那就是:胴体中水分、蛋白质、灰分的百分比,随体重增加而降低;脂肪的百分比反     

法系大约克猪生产性能测定报告

山东省农科院畜牧所良种猪技术研究中心1998年10月从法国引进大约克原种猪,经过三年多的饲养、观察和选育,发现该品种猪具有适应性强,体质较粗壮,蹄质坚实,产仔数多,泌乳力强,胴体瘦肉率高等特点。现将法系大约克猪的生产性能测定结果报告如下。1材料与方法1.1测定猪的选择选择2000年春季产仔的法系大约克猪37窝,2000年秋季产仔的34窝和2001年春季产仔的42窝,统计母猪的繁殖性能;选择血统一致、体重相近、发育良好的健康生长猪进行生长肥育性能和胴体性状的测定。1.2测定性状母猪的繁殖性状、生长猪肥育性能和胴体性状。1.2.1母猪繁殖性状。…     

安徽省地方猪胴体与肉质性状间的相关分析

为分析皖南黑猪、皖南花猪、圩猪的胴体性状、肉质性状以及胴体性状与肉质性状间的相关性,选取安徽省地方猪皖南黑猪、皖南花猪、圩猪各10头,屠宰后对胴体性能进行测定,然后取背最长肌对部分肉质性状进行测定。结果表明,胴体性状间和肉质性状间都存在较高程度的表型相关,且多数达到极显著相关水平。在胴体性状间的相关系数中,屠宰率与胴体重、背膘厚间的相关系数较高(r=0.775,Pr=0;r=0.727,Pr=0);在肉质性状间的相关系数中,p H24与a、肌内脂肪间的相关系数较高(r=0.782,Pr=0;r=0.676,Pr=0);肉质性状与胴体性状在总体上表现出一种中等偏低的颉颃关系。     

商品瘦肉猪酮体瘦肉率(量)估测与肉质评定的研究

<正> 猪胴体瘦肉率(量)估测与肉质评定是发展瘦肉猪生产的重要环节。在测定猪胴体成分的方法中,对整个胴体进行肉、脂、皮、骨剥离或化学成分分析是最准确的方法,但这费时间,耗人力,而且经济损失大。相比之下,用猪易测的活体或胴体性状间接估测体成分的方法较为简单实用。多年来,国内外学者对间接估测猪胴体成分的方法进行了许多研究,其中,以猪活体超声波测膘和胴体背膘、边膘的测定应用的最为广泛。猪肉质量的优劣直接影响养猪生产的经济效益和社会效益,因此,当前国内外学者对肉质的研究十分重视。人们研究影响猪肉品质的环境因素     

提高金华猪瘦肉率选种方法的探讨

猪的瘦肉率属高遗传力性状,通过选育提高是有效的。下表列出了金华猪选育群近五年来胴体组成的变化。可见,胴体瘦肉率从1982年的42.13％提高到1986年的47.31％,显然表明金华猪选育群已向瘦肉型方向迈出了可喜的一步。因此,采用本品种选育的方法提高金华猪瘦肉率,是提高以金华猪为母本的杂交商品猪胴体瘦肉率的有效途径。同时金华猪的高繁殖率、优良的肉质等固有特性可以得到有效地保存。     

提高瘦肉型猪瘦肉率的途径

瘦肉型猪是指屠宰后胴体膘薄、瘦肉率高的品种猪。目前,农村饲养的商品瘦肉型猪主要是含瘦肉型猪血统的二、三元杂种猪,胴体瘦肉率变化很大。一般二元杂交的胴体瘦肉率可达52%以上,三元杂交的胴体瘦肉率可达57%左右。     

我国关于太湖猪与西方猪的杂交效果

对我国太湖猪与西方猪的杂交效果进行了综述。结果表明：纯种太湖猪与纯种西方相比,其产仔性能较高,但能性能,胴体品质,实生个体重和４５日龄个体重都不及纯种西方猪的好;西方猪可用来提高中国太湖猪的肥育性能和胴体品质,但杂种猪的产仔性能较纯种太湖猪有所下降;     

不同屠宰体重大约克猪胴体性能及肉品质比较

<正>影响猪胴体性能和肉品质的因素很多,如品种、营养、屠宰体重、年龄、屠宰技术及运输贮存条件等,为此养猪学者从不同方面对影响猪生产性能的因素进行了大量研究,为我国养猪生产发展提供了技术支持。不同屠宰体重对猪胴体性能和肉品质的影响较大且研究报道较少。为此,本试验以大约克为研究对象,对不同屠宰体重大约克猪的胴体性能和肉品质进行了比较,以探讨不同屠宰体重对试验猪胴体性能及肉品质的影响,为养猪生产提供参考。