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浅谈我国禽肉制品的现状及发展方向 总被引:1,自引:0,他引:1
古人云:“民以食为天”。众所周知,禽肉自盘古开天辟地以来一直是人们品尝的佳肴。伴随着禽肉功能性、营养性、多样性的需求,禽产品深加工的重要性和迫切性在我国逐渐成熟的市场经济中日益凸现.而我国的家禽生产虽近20年来迅猛发展,但禽产品加工仍相对滞后。本文仅就禽肉制品的现状,存在问题,发展方向作了一些粗浅的分析,旨在抛砖引玉,希望有关专业科研人员和广大读者踊跃参与《禽产品加工》栏目,畅抒己见指点迷津,也不妨介绍一些有市场前景的加工产品、国内外先进的加工工艺。流行包装等等,以共同探讨禽产品加工,共同关注禽产品市场的发展。 相似文献
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家禽加工处理与卫生管理汪尧春(中国农业大学动物科技学院·北京·100094)在过去的30年里,世界禽肉生产和消费以每年6%的速度连续增长。由于人们对动物性蛋白的世界性需求和对禽肉的普遍接收,禽产品的消费有继续增加的趋势。但国际市场的竞争很激烈。在一些... 相似文献
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根据印度材料统计,1985车世界禽肉和蛋的生产比1961—1965年有很大增长。这期间世界家禽的总数增加了93%,生产的禽肉增加到164%,发达国家135%,发展中国家452%。生产的蛋相对增加为85,40和254%。有效的利用蛋白质饲料生产,禽肉和蛋的生产是有利可图的,比生产牛肉和猪肉合算。关于禽产品的加工问题,预计在近10年内,将有40% 相似文献
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禽流感对我国禽类产品的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
目前,在我国发生的禽流感给我国禽肉生产带来了一些不利影响,最直接的影响是对禽肉出口、禽肉消费、家禽生产和禽产品加工的影响,进而对禽饲料的影响。 相似文献
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据联合国粮农组织较早前的估计数据,以屠宰后胴体计,2011年全球禽肉产量已达到9800万吨,据此,FAO认为全球禽肉产量将很快会超过1亿吨,如果那样,这将是个里程碑式的事情!当今世界禽肉生产和消费日益增长,人们消费禽产品需求日益扩大。 相似文献
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我国现代化禽产品加工起步较晚,其作用还没有得到很好的发挥。各地区大都有一些当地传统的深受人们喜爱的禽肉加工制品。其中上海人对禽肉的加工技术有很多传统方法,有的是祖传秘方,有的是地方特色产品。本文从配料和工艺上介绍了九种上海地方特色禽肉加工制品,能让读者对上海地区的传统美食的选料和制作有进一步的了解。 相似文献
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目前我国已发展成为世界上家禽业生产大国,禽肉产量仅次于美国居世界第二位,禽蛋产量居世界首位。这里要说明的是,80年代之前我国在缺少有关家禽业生产方面的统计资料,这里只能采用近期的统计数据加以分析。此外,家禽包含的禽种很多,禽产品的种类也相应较多,在现有的正式统计数据中都没有详细区分禽种和禽产品的种类。这给家禽生产水平的评估带来不便。下面将从家禽的存栏量、禽肉和禽蛋产量、人均禽肉和禽蛋占有量、平均每只存栏家禽年产肉量和产蛋量等项指标对各省区家禽业生产水平进行评估与对比。表1和2分别列举两个不同时期… 相似文献
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中国加入世界贸易组织后,许多业内人士乐观地认为,中国禽肉产品的出口量将会有较大幅度增长,因为生产成本低是中国禽肉产品的优势,但残酷的现实却粉碎了很多人的美好愿望,仅2001年下半年至2002年上半年,日本、欧盟、俄罗斯、韩国等中国禽产品主要出口国及地区先后数次因疫病、兽药残留等问题停止进口中国的禽肉产品。 相似文献
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本刊讯 :2月28日 ,中国食品土畜进出口商会、中国畜牧业协会在人民大会堂联合举办“中国家禽业百家骨干企业禽产品安全承诺发布会”。全国百家家禽骨干企业董事长、总经理向全国消费者庄重承诺 :1.坚持消费者利益至上的原则 ,坚持严格按照国家食品安全卫生标准进行家禽饲养、加工及经营 ;2.保证生产、加工、销售安全健康的禽产品 ,让消费者放心 ;3.欢迎并自觉接受各级政府及广大消费者对骨干企业及加工禽产品的质量监督 ;4.加强行业自律 ,自觉维护行业信誉和企业信誉。家禽业是我国农业的支柱产业之一。据统计 ,2003年我国年出栏家禽总数约83亿只 ,存栏47亿只 ,家禽行业总产值2415亿元人民币。直接从事养殖生产的农民人数为1370万人 ,农民从养禽业上获得的纯收入达271亿元人民币 ,家禽饲养所涉及到的种植业农民人数为9939万人 ,相关种植业农民纯收入达到327亿元。从事禽产品加工人数为134万人 ,工人收入达129亿元人民币。家禽业也是我国畜牧业中产业化水平与国际接轨程度最高的行业 ,我国去年出口禽肉及制品8亿多美元 ,其中有70 %来自龙头和骨干企业。经过多年的发展 ,我国禽肉产业涌现出如北京的华都、辽宁的大... 相似文献
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近年来,世界各国禽蛋、禽肉产量增长速度比其它畜产品增长速度较快,尤其是发展中国家禽蛋、禽肉产量增长速度比发达国家增长速度较为突出。预计到2000年发展中国家禽蛋、禽肉产量将翻一番。禽蛋、禽肉产量猛增的主要原因是由于近年来各国逐步建立大规模集约化、工厂化生产体系,加之大城市居民的禽产品需求量日趋增长。另一方面,不断改进广大乡村沿用传统的家庭饲养方式,使这一行业,开始 相似文献
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我国种禽市场存在的问题与对策马闯(农业部畜牧兽医司)1993年,中国的家禽业生产又有了新的发展,禽肉总产量达到516吨,禽蛋产量达到1100万吨,分别比上一年增长13.7%和7.8%。禽蛋总产量仍然位居世界首位,禽肉产量进一步缩短与美国的差距,保持世... 相似文献
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继5月24日欧盟决定打破长年5年的禁令恢复从我国进口禽肉后,8月7日,日本政府又宣布决定解除停止进口中国禽产品的禁令,恢复进口中国产鸡肉。这对我国肉鸡饲养业和加工出口企业无疑是一个好消息,也表明我国鸡肉产品质量以及企业生产条件和加工技术已经达到或符合国际标准,可以满足国际市场的要求。 相似文献