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鹅不仅可以提供肉、脂肪、绒毛和羽毛,而且还可以提供美味的肥肝。鹅肥肝是将鹅经过专门育肥后获得的,具有营养高、味美、价值高的产品。国际市场每公斤鲜肥肝的价格是17~25美元,因此,各国对肥肝生产的兴趣很大。 相似文献
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鹅肥肝由于含脂率高,味道鲜美,肝质细嫩,在国际市场上十分畅销。据分析,鹅肥肝含蛋白质为6.9%~12.66%,脂肪37.8%~56.53%,水分35.7%~47.49%。而正常鹅肝,其蛋白质含量则高达22.3%~23.89%,脂肪却低到0.4%~6.6%,水分高达66.99%~68.4%。 我国鹅资源丰富,生产肥肝大有可为。那么,怎样才能生产出鹅肥肝呢? 一、选好鹅种 生产鹅肥肝的鹅,必须具备产肥肝的性能,因为只有产大肝的鹅,才能用于生产肥肝;必须肝品质好,因为肥肝要含脂率高,质地细嫩,色泽米黄,只有这样才能列为优质肥肝,获得优惠价格;必须繁殖率高,只有繁殖率 相似文献
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肥肝鹅饲料技术的研究近况 总被引:1,自引:0,他引:1
鹅肥肝是一种高科技含量、高附加值的鹅产品,它是以特定的饲料和特定的技术在鹅体内培育的肥肝。这种肥肝质地细嫩,风味鲜美、浓腴、奇特,比原肝重增加5~10倍,除含有一般动物肝脏所具有的营养成分外,还具有低胆固醇的特点,富含多种维生素、微量元素及磷脂,特别是不饱和脂肪酸含量极高(占脂肪的60%~70%),易于被人体消化吸收,有利于健康。因此,鹅肥肝一直是美、日、法等发达国家食品市场的抢手货,享有“世界绿色食品之王”的美誉。 相似文献
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肥肝鹅屠宰设备与取肝技术进展 总被引:2,自引:0,他引:2
肥鹅的屠宰是指将填饲成熟的肥肝鹅,用人工或机械手段将其宰杀、并将鹅体中的肥肝及各类原料产品分别采集和整理的过程。
肥肝鹅的屠宰设备及技术,是以肉用禽屠宰方法为基础发展而来的。因为填饲成熟的鹅肥肝中含脂率高达45%~60%,而鹅脂肪的溶点又低(32~38℃),决定了鹅肥肝非常柔软,[编者按] 相似文献
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近几年,一种新型水禽产品———鹅肥肝的生产发展很快。它是在鹅生长发育基本完成后,采用人工强制育肥方法,使鹅的肝脏在短期内沉积大量脂肪等营养物质,体积猛增,形成比一般肝重10倍左右的大肝。1只鹅的肥肝一般能够达到600克以上,大的肥肝可达1800克。鹅肥肝,其实是鹅的脂肪肝。其营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,别具特色,是国际市场上一种珍贵食品,经济价值很高。而且,肥肝生产周期短、投资小、见效快。它是一种科技、劳力密集型产业,很适合我们的国情。1品种的选择要选择成年体型大,颈粗短,生长快,易育肥的大型肉用品种或杂交品种。目前,适… 相似文献
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鹅肥肝是指人工对鹅进行强制填饲超量高能碳水化合物饲料,获得比正常鹅肝重5~10倍的脂肪肝。鹅肥肝营养丰富,脂肪含量在60%~70%,其中不饱和脂肪酸占65%~68%,卵磷脂含量5%~7%。不饱和脂肪酸易水解为人体吸收利用,并且可降低人体血液中的胆固醇水平,减少胆固醇物质在血管壁上的沉积等。而卵磷脂具有降低血脂、软化血管、延缓衰老、预防心脑血管疾病发生的保健功效。由于肥肝中含有诸多对人体健康有利的元素,所以被誉为世界“绿色食品之王、三大美味之首”,是发达国家食品市场的高档紧俏商品。 相似文献
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用体格健壮的肉用仔鹅,在肥育后期用高能量饲料进行一段时间人工强制催肥后所生产的脂肪肝称鹅肥肝,一般肝重可达700~900g,最高可达1800g。鹅肥肝营养丰富,含有丰富的不饱和脂肪酸,为宴席之佳品,其生产技术如下。1肥肝生产鹅的选择肥肝生产的鹅应选择大中型品种,体质健壮,日龄稍大,颈部粗长的公鹅进行填肥最好。狮头鹅和郎德鹅是最理想的鹅肝生产鹅种,平均肥肝重700g左右,填肥时间以80日龄后备公鹅最好,此时生产的肥肝最大。2肥肝鹅的饲养分预饲期和填饲期两个阶段。填饲前通过预饲期喂给高能饲料,促进生长发育,使鹅具有良好体况适应填饲。… 相似文献
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鹅肥肝营养丰富,质地细嫩,味道鲜美,还有一种独特的香味,被誉为世界三大美味之一。长期食用鹅肥肝,可滋补强身,提高智力。目前,随着我国人民生活水平的提高和国际贸易的不断发展,市场对鹅肥肝的需求量日趋增多。近年每千克鹅肥肝国内售价为90~100元,出口价达20~25美元,仍供不应求。实践证明,采用人工强制填肥技术,一只鹅的肥肝可重达0.5~1千克,再加上鹅绒毛和肉的收入,经济效益极为可观。加之鹅以食草为主,精饲料用量少,因此,积极发展肥肝鹅生产大有“钱图”。现将肥肝鹅高效饲养技术介绍如下。1品种选择是基础国外可选择的品种主要有叶… 相似文献
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不同填肥期对法国朗德鹅肥育性状的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
在鹅肥肝生产中,通常是以鹅肥肝的大小作为衡量肥肝生产总体水平的一个重要指标,而填肥期是影响鹅肝生产的重要阶段,填养时间短,肝内脂肪含量不多,所产肥肝不大,填养时间过长,虽能争取生产较大的肥肝,但易导致腹部和皮下脂肪积贮过度,既增加了经济成本,又会造成填鹅的伤残死亡。因此,为正确掌握填养期间肥肝生长的生理特点,探求最佳的填肥成熟期,以较少的饲料、人工、经济成本而生产出尽量多 相似文献
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鹅脂肪肝(俗称肥肝)作为高档水禽产品,富含不饱和脂肪酸,由营养过剩所引起。鹅肥肝是一种生理性脂肪肝,与人和其他哺乳动物中出现的病理性非酒精性脂肪肝病(NAFLD)不同,即使在严重的肝脂肪变性情况下,也不出现炎症、纤维化等病理症状,提示鹅肥肝存在某种独特的形成与保护机制。由于线粒体参与细胞的能量代谢和氧化应激,因此可能在鹅肥肝形成中扮演重要角色。本文着重围绕鹅肥肝的特点,对鹅肥肝的形成机理、线粒体的研究进展以及线粒体与鹅肥肝形成的关系进行综述,并展开适当讨论,为鹅肥肝的深入研究以及其他动物NAFLD的防治提供参考。 相似文献
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