巴非蛤系列产品加工工艺

巴非蛤同其它贝类一样,含有丰富糖原、牛磺酸、精氨酸、谷氨酸、甘氨酸、琥珀酸等呈味成份,具有一定的保健功能,味美可口,其肌肉组织坚实又细腻,肉质丰满,适合加工成罐头、冻蛤肉等系列产品。巴非蛤是云霄大宗的天然繁殖贝类,开展系列产品的加工可提高其经济价值,出口创汇,丰富     

空运冰鲜蛤仔肉的加工方法

蛤仔俗名沙蚬子(辽宁)、花蛤(福建)。瓣鳃纲,帘蛤科。我国沿海均有分布,是一种重要的经济贝类之一。蛤仔营养丰富,肉味鲜美,其中含蛋白质7.4%、脂肪1.75%、糖类7.9%、无机盐类2.9%,是人们喜食的一种海味食品。由于出口活蛤仔既浪费人力物力,在运输过程中又因受外界因素的影响而造成蛤仔大量死亡,给生产者和客商都造成不小的经济损失。因此,我们公司冷     

即食菲律宾蛤仔休闲食品加工工艺研究

为研究即食菲律宾蛤仔休闲食品加工工艺,本文探讨了不同脱腥、腌渍、护色及干燥工艺对蛤制品口感风味、水分含量及产品质构特性的影响,采用单因素和正交优化组合试验确定了菲律宾蛤仔休闲食品的最佳工艺条件。其中,脱腥工艺参数:2.0%茉莉花+2.0%姜汁,时间80 min;腌渍工艺参数:食盐5%、味精2.0%、白砂糖8%,时间4 h;护色工艺参数:D-异抗坏血酸钠0.10%,时间1 h;干燥工艺参数:温度75℃,时间3 h。在该工艺条件下生产的即食菲律宾蛤仔制品,风味独特,口感极佳。     

蛤

蛤、也叫蛤蜊,因壳色白中带青,所以也叫青蛤。食用蛤蜊要选鲜活的,用清水漂洗后,养在水中,滴几点食油,使其吐尽泥沙,在烹调之前还要用刷子一再洗刷干净。     

南美白对虾、黑鲷、美洲帘蛤生态混养技术

<正>近几年鱼、虾、贝生态混养模式在浙江台州地区养殖规模逐年增大。在生态养殖和循环经济理念的指导下,采用南美白对虾、黑鲷、美洲帘蛤同池混养的模式,利用多级生物原位修复与自净能力,发挥池塘生态效应,提高养殖环境稳定性和水体自净能力,有效减少了病害的发生和病原的传播,在充分利用养殖空间的同时,提高了养殖产量和综合效益。现将该生态混养技术总结如下。一、养殖条件1.池塘条件池塘长方形,以20亩左右为宜,水源充足、无污染源,底质泥沙质,环沟平     

北部湾特色畸心蛤鱿鱼酿加工工艺研究

为开发新型客家风味即食休闲海味产品,以鱿鱼、畸心蛤和海猪肉为研究对象,设计单因素、正交试验,通过感官评定结果对即食畸心蛤鱿鱼酿加工工艺进行优化。结果表明,即食畸心蛤鱿鱼酿的最佳配方为：海猪肉畸心蛤比例1∶3,淀粉添加量3%,烘烤温度160℃,烘烤时间12 min。采用客家饮食文化中的酿菜做法制得的即食畸心蛤鱿鱼酿,风味独特、鱿鱼完整、海味浓郁、口感鲜脆,具有良好的市场前景。     

菲律宾蛤仔白斑马蛤

<正>一、品种概况(一)培育背景菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)是我国四大养殖贝类之一,年产量约300万t,占世界总产量的90%,单种产量在我国养殖贝类中最高。随着人民生活水平的提高,国内外市场均供不应求,市场潜力巨大。但目前养殖的蛤仔均为野生或野生到家化的过度群体,基因型不稳定。缺乏人工培育的高产、抗逆品种是制约产业可持续发展的瓶颈之一。     

菲律宾蛤仔“斑马蛤”

<正>育种单位:大连海洋大学、中国科学院海洋研究所品种简介:该品种是以2005年从福建莆田野生菲律宾蛤仔群体中选择出的壳面具有斑马纹的个体构建基础群体,以斑马纹壳面为主要选育指标,采用群体选育技术,经连续7代选育而成。壳面呈斑马状花纹,纹间距约为壳长的1/40~1/30;在相同养殖条件     

I,Q,F巴非蛤的加工方法

本文介绍了Ｉ．Ｑ．Ｆ,巴非蛤的加工流程和工艺要点,对开发加工巴非蛤的生产工艺有一定的意义。     

三疣梭子蟹、南美白对虾、菲律宾蛤子高效综合养殖

由于受对虾白斑病（WSSV）的危害,单一进行对虾养殖成功的几率很小,主要原因是虾、蟹的排泄物及残饵在水中氧化分解,转化为有机物,易使池水富营养化,导致单细胞藻类在池水中大量繁殖,致使池水的透明度降低,pH值升高,不利于虾蟹的生长。在池塘中将三疣梭子蟹、南美白对虾、菲律宾蛤子进行立体生态综合养殖,使养殖池塘水体中的有机物促进单细胞藻类的生长,为放养贝类的提供了丰富优质的饵料,促进了贝类的生长。     

菲律宾蛤仔“白斑马蛤”

<正>菲律宾蛤仔是我国四大养殖贝类之一,年产量约300万吨,占世界总产量的90%,单种产量在我国养殖贝类中最高。菲律宾蛤仔美观的壳色会给人视觉上的享受,更受消费者喜爱。但目前养殖的蛤仔均为野生或野生到家化的过度群体,基因型不稳定,缺乏人工培育的高产、抗逆品种是制约产业可持续发展的瓶颈之一。     

白灼血蛤

【材料】血蛤 【调料】生姜、醋或辣酱 【做法】1、新鲜的血蛤用毛刷刷洗干净,沥干水分：2、坐锅烧水,水开后,用网漏把血蛤放入开水中烫8～10秒钟取出：3、生姜剁成碎末,添加陈醋,兑成姜醋汁（或者直接用辣酱）,剥壳蘸食。     

菲律宾蛤仔"斑马蛤2号"

一、品种概况 (一)培育背景 菲律宾蛤仔Ruditapes philippenarum (以下简称"蛤仔")原产于太平洋及印度洋沿岸,后被引入北美和欧洲,已成为世界性养殖贝类,也是我国四大养殖贝类之一和单种产量最高的养殖贝类.我国蛤仔年产量约300万t,占世界产量90％以上,市场潜力巨大.但目前养殖的蛤仔多为野生或野生...     

菲律宾蛤仔、中国蛤蜊、文蛤和紫石房蛤血细胞的分类研究

采用流式细胞仪对菲律宾蛤仔、中国蛤蜊、文蛤和紫石房蛤4种双壳贝类的血细胞分类进行了比较研究。通过比较4种贝类的前向角散射光(FSC)和侧向角散射光(SSC)双参数点图以及FSC和SSC单参数直方图,发现4种贝类的血细胞均可根据其细胞质中是否有颗粒分为透明细胞和颗粒细胞两种基本类型,中国蛤蜊和紫石房蛤的颗粒细胞又可分为小颗粒细胞和大颗粒细胞两个亚群,菲律宾蛤仔的颗粒细胞又可以区分为小颗粒细胞、中颗粒细胞和大颗粒细胞3个亚群,而文蛤只有颗粒细胞,通过统计分析双参数点图中的各细胞亚群,4种贝类血细胞亚群的含量存在一定差异。     

怎样煮食蛏蛤

文蛤被誉为天下第一鲜,此外,还有青蛤、四角蛤等,其味也极为鲜美。但是,这些贝类紧闭双壳,壳内还有少许泥沙,肉极嫩而多水分,要食之得法,才能不失其味。取活蛤,先养在清水中,滴入几点食油,可使其吐出泥沙。浸水时间不宜过长(1—2小时)。然后洗净外壳煮食。     

佐酒名品瓜子蛤

瓜子蛤，系海水双壳小型贝类。其体长0.8～1厘米，椭圆薄壳，呈粉红、淡黄或玉白色，小巧玲珑，形如瓜子又称海瓜子，学名为彩虹明樱蛤。所谓“彩虹”，是指它壳表彩纹似虹；所谓“樱”，是指它壳色粉红似樱，名之美妙却少有人知。     

蛤毒素的研究进展

蛤毒素是由有毒甲藻产生的脂溶性毒素,已经确认的同系物有14种。在不同国家的不同贝类中蛤毒素组成特征和含量均存在差异。蛤毒素的小鼠腹腔注射毒性大于经口毒性。目前,国际上蛤毒素的食用安全限量标准尚不统一。蛤毒素的总量可用生物法测定,每种蛤毒素组分的含量可用液相色谱一质谱法测试。蛤毒素的酶联免疫测定方法正在研究阶段。我国关于蛤毒素的研究较少,建议加强对毒素的生物学特征及代谢规律研究。     

水力采蛤机

加拿大已研制成几种采蛤机，而其中最成功的是水力采蛤机。它在采掘速度、效率等方面都显示了比传统的手工采掘法优越。采蛤机的捕获率高达95％，而手工采蛤只有60～60％。在单位时间内，不仅采掘面积大，效率也高，采掘过的地方不必重复采掘，从而大大减少了对滩涂和稚蛤的损害。     

养殖兰蛤大有可为

兰蛤是水产珍品之一。其肉鲜味美、营养丰富,蛋白质含最高达29.7%,且含有人体必须的八种氨基酸和多种维生素,而脂肪的含量仅有0.6～0.9%,因此,兰蛤既是宴席上的美味佳肴,又是对虾主要鲜活饵料。兰蛤适应性强,凡沿海盐度在2～30‰的储水库、养水站、沟渠、池塘和潮间带都     

海水池塘菲律宾蛤仔“斑马蛤”越冬养殖试验

为提高海水池塘的综合养殖效益,充分利用池塘冬季闲置期,2018年10月初至2019年5月中旬,利用1.33 hm~2海水池塘,设置1000粒/m~2和2000粒/m~2两个养殖密度,开展菲律宾蛤仔斑马蛤新品种的越冬养殖试验。试验结果表明,斑马蛤初始规格324粒/kg,收获规格152粒/kg; 10—11月以及翌年的3—5月生长迅速,春季生长快于秋季,但各月份的组间壳长差异均不显著;至5月初,高密度组存活率略高于低密度组;越冬养殖过程中,池水pH为7.68～8.33,悬浮物、亚硝态氮、硝态氮、氨氮、无机磷含量及化学需氧量均呈下降趋势。该新品种适宜在天津海水池塘开展越冬养殖。