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《吉林蔬菜》2019,(1):19-19
番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。番茄红素(Lycopene)是类胡萝卜素的一种,是一种很强的抗氧化剂,具有极强的清除自由基的能力,对防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宫癌等有显著效果,有效抑制癌细胞的扩散和复制,还有预防心脑血管疾病、提高免疫力、保护细胞DNA免受自由基损害,防止细胞病变、突变、癌变;含强力抗氧化生物活物质,能促使细胞的生长和再生,美容袪皱,维持皮肤健康,延缓衰老等功效,有“植物黄金”之称,被誉为“21世纪保健品的新宠”。它是自然界中最强的抗氧化剂,其抗氧化作用是茁-胡萝卜素的2倍,VE的100倍。在清除人体“万病之源”——自由基方面,番茄红素的作用比β-胡萝卜素更强大。 相似文献
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电解水短时处理对采后蔬菜维生素C含量等保鲜指标的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
《长江蔬菜》2020,(16)
正维生素C是人体所需的重要物质,在人体内可促进抗体形成、促进铁的吸收、解毒、预防癌症和清除自由基等。维生素C的稳定性较差,在蔬菜运输及存放过程中含量会降低,因此如何有效地保持蔬菜中维生素C的含量就成了一个亟需解决的问题。辣椒是蔬菜中维生素C含量较高的蔬菜之一,具有"蔬菜维生素C之王"的称号。本文以 相似文献
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1保健作用洋葱有"菜中的皇后"之称。洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。所以,洋葱又是一种保健食品。洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起 相似文献
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减少蔬菜中硝酸盐污染的主要措施 总被引:1,自引:0,他引:1
蔬菜是一种极易累积硝态氮的植物,尤其是茎叶类蔬菜,采收时期正是茎叶旺盛生长时期,也是根系旺盛吸收硝态氮的时期,体内的硝态氮来不及转化,便出现大量累积,这种累积虽无害于植物本身,却严重危害人类健康。硝酸盐在人体内还原成亚硝酸盐后,如果累积量过多,可导致高铁血红蛋白症,还可与人体内的胺类物质反应,形成强力致癌物质,诱发消化系统癌变。人体 相似文献
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<正>1保健作用洋葱有"菜中的皇后"之称。洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂,它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸,人体内硒含量增加,癌症发生率就会大大下降。所以,洋葱又是一种保健食品。洋葱还具有降血糖作用,因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物,并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋葱25~50克能起到较好的降低血糖和利尿 相似文献
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测定了几种香蕉废弃物不同溶剂提取物及不同生长期香蕉果实(果皮及果肉)的DPPH自由基清除作用;此外,还对不同材料、不同蕉类品种废弃物的DPPH自由基清除效果进行了比较,以期研究香蕉废弃物的抗氧化活性。结果表明:大部分材料的80%甲醇、80%乙醇、80%丙酮提取物均具有很强的DPPH自由基清除作用,其中80%丙酮提取物的自由基清除作用稍强;所有材料中,嫩苞片及花显示了很强的DPPH自由基清除能力,其IC50值分别为0.6834和0.6853mg/mL,不同材料的80%乙醇提取物的DPPH自由基清除作用强弱顺序依次为:嫩苞片花青色果皮(未成熟)黄色果皮(成熟)老苞片果轴;在整个生长期间,香蕉果皮的自由基清除作用由强变弱,而果肉则与之相反;不同蕉类品种的各种废弃物自由基清除作用强弱顺序依次为:香蕉(威廉斯B6,Williams B6)红蕉大蕉粉蕉。 相似文献
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蔬菜硝酸盐积累的控制措施 总被引:2,自引:0,他引:2
1硝酸盐对人体的危害硝酸盐对人体的危害早已受到人们的普遍关注。研究证明,硝酸盐在人体内经微生物作用可被还原成有毒的亚硝酸盐,它可与人体血红蛋白反应,使之失去携氧功能,造成高铁血红蛋白症,长期摄入亚硝酸盐会造成智力迟钝。据报道,亚硝酸盐还可间接与次级胺结合形成强致癌物质亚硝胺,进而诱导消化系统癌变,如胃癌和肝癌。人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜。因此,控制蔬菜中硝酸盐含量的过多积累,是减少对人体危害的一个重要途径。2降低硝酸盐积累的措施2.1大量使用有机肥有机肥料是一项降低蔬菜硝酸盐的有益的农业措施,它具有保持地… 相似文献
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李纯凡摘译 《柑桔与亚热带果树信息》2010,(8):33-33
有研究表明,连续一周的高油梨膳食可以减少人体低密度脂蛋白含量约22%;食用油梨还可以提高血液中高密度脂蛋白胆固醇含量,这种胆固醇对心脏病、中风等心血管类疾病有积极作用。如果人体内高密度脂蛋白胆固醇含量不够。食用油梨后可以帮助降低血脂含量。 相似文献
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以生姜为试材,甲醇水溶液为溶剂,采用浸提法提取总黄酮,通过设计单因素试验和Box-benhnken design响应面优化生姜总黄酮的提取工艺,大孔树脂吸附纯化总黄酮提取液,设计体外抗氧化试验,探究了甲醇浸提生姜总黄酮工艺的响应面优化过程及提取物对羟自由基的清除活性,以期为生姜作为调味品的营养和药用价值开发应用提供前期研究基础。结果表明:甲醇浸提生姜总黄酮的最佳工艺条件为甲醇体积分数60%、料液比3∶30g·mL~(-1)、浸提温度60℃和浸提时间3.0h,在此条件下,试验测得总黄酮得率最大值为0.497%。与多元响应模型理论预测值0.538%吻合良好,佐证了响应面分析是一种多变量复杂工艺过程优化的有效方法,获得的多元回归模型对目标响应值具有精准的预测作用。体外抗氧化活性对照试验结果显示,相同浓度的3种抗氧化剂对·OH清除活性依次为抗坏血酸BHT生姜总黄酮,3种抗氧化剂的浓度和清除率有显著的量-效关系。 相似文献
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蔬菜硝酸盐含量与施肥关系的研究概述 总被引:6,自引:1,他引:5
蔬菜作为人们日常生活不可缺少的副食品,是人体内多种维生素和矿物质的主要来源,其品质的好坏直接影响到消费者的健康和生产者的经济效益。蔬菜营养品质指标包括矿质营养元素,蛋白质,维生素和碳水化合物等物质的含量,而卫生品质在蔬菜中主要指的是硝酸盐的含量。蔬菜中的硝酸盐进入人体后,累积到一定量便会对人体健康构成了一种潜在的威胁。 相似文献