掺果葡糖浆蜂蜜的快速检测方法

[目的]探索掺果葡糖浆蜂蜜的快速检测方法。[方法]在对广泛收集的纯净蜂蜜样品主要理化指标检测分析的基础上,建立了蜂蜜中水分、还原糖、蔗糖和淀粉酶值近红外光谱检测模型,并利用所建模型对添加不同比例果葡糖浆的蜂蜜进行检测,验证利用近红外光谱技术检测蜂蜜掺果葡糖浆的预测效果。[结果]蜂蜜中水分、还原糖、蔗糖、淀粉酶值、酸度、羟甲基糠醛的变异系数均较小,基于淀粉酶值所建的蜂蜜近红外光谱检测模型的预测效果最好,预测均方根误差小,可用于对蜂蜜是否掺果葡糖浆进行鉴别。[结论]基于淀粉酶值所建的蜂蜜近红外光谱检测模型可快速检测蜂蜜是否掺果葡糖浆。     

配位体交换色谱法分析果葡糖浆中的单糖

建立了果葡糖浆中单糖的配位体交换-示差折光检测高效液相色谱分析方法。分离柱采用Sepax Carbomix Pb-NP10(300×7.8 mm ID,10μm,8%交联度)色谱柱,配保护柱,柱温80℃;流动相采用纯水,流速0.6 mL.min-1;示差折光检测器温度30℃,响应时间6 s。葡萄糖和果糖基线分离无干扰,在5.0~100.0 mg.mL-1浓度范围内呈现良好的线性关系,方法检测限分别为0.94 mg.mL-1和0.46 mg.mL-1。方法处理简便,重现性好。     

快速鉴别蜂蜜真假的方法

通过对蜂蜜和果葡糖浆成分全面剖析,研究一种简便、快速鉴别蜂蜜中糖浆掺假方法。该方法能准确鉴别掺20%以上糖浆蜂蜜的行为,特别适合蜂产品企业对原料蜜验收的粗筛查,与相关国家方法鉴别标准比对验证,结果令人满意。     

如何辨别真假蜂蜜

蜂蜜造假的手段大体有三种:其一是用白糖加水和硫酸进行熬制,利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜;其二是用饴糖、糖浆冒充蜂蜜;其三是利用粮食作物加工成糖浆(也叫果葡糖浆)充当蜂蜜。造假者还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质,不     

酶促水解蔗糖生产果葡糖浆新工艺

以黑赤曲霉（Asp.niger－W1）为出发菌，经紫外诱变、亚硝基胍处理获得—蔗糖酶高产菌（Asp．niger－W3）。经固态发酵培养获得高活力蔗糖酶。该酶在50－55℃有较高活力，在pH5．5－6．0范围内有较高稳定性。该菌种选育成功，可为果葡糖浆生产提供了一种简易制备方法。     

蜂蜜替代转化糖浆在广式月饼中的运用

蜂蜜中单糖比例与转化糖浆的单糖比例相近,用蜂蜜替代转化糖浆制作广式月饼有很好的效果,而且操作简单方便。同时,蜂蜜的酸碱度值pH3.2～4.6,并含有多量的碱性无机盐类,属于碱性食品,可以中和体内酸性代谢产物,使体液碱化,从而起到调整肌体酸碱平衡,调节新陈代谢的作用。因此,用蜂蜜制广式月饼还有一定的保健作用。     

饲喂果葡糖浆对意大利蜜蜂蜂群的影响

以意大利蜜蜂为实验材料,通过饲喂果葡糖浆,检测其对意大利蜜蜂蜂群育王质量和抗氧化酶基因mR-NA表达量的影响,并以白砂糖为对照组。结果表明:饲喂果葡糖浆对王台接受率、单个王台产浆量、蜂王初生体质量和工蜂抗氧化酶基因mRNA的表达量与饲喂白砂糖均无显著差异。     

高价进口蜂蜜被曝掺有糖浆 消费者难以接受

“我基本上不喝超市里的普通蜂蜜,而是专门购买新西兰的进口蜂蜜,特别是麦卢卡蜂蜜。”在汉口西北湖工作的白领吴英（化名）认为这项“健康投资”是值得的,虽然近年来她仅喝蜂蜜就花了不少钱。     

水解菊糖制备果葡糖浆的酸度选择

对菊糖水解生产果葡糖浆工业生产中酸的浓度对水解程度的影响进行了研究，确定了最佳工艺条件：菊糖浓度为10％，硫酸体积百分比为2．2％，水解温度为70℃，水解时间为60min。     

不同蜂蜜中果糖·葡糖糖和蔗糖含量的测定

[目的]辨别43份不同蜂蜜样品中果糖、葡萄糖和蔗糖含量。[方法]采用高效液相色谱对43份蜂蜜样品中果糖、葡萄糖和蔗糖含量进行测定。[结果]43份样品中果糖与葡萄糖总量在60.09%～77.79%,蔗糖含量在0～2.76%,符合国家标准GB18796-2005的要求,并且其中的果糖含量和葡萄糖含量的比值保持在0.84～1.57。[结论]该研究可为蜂蜜样品的鉴定提供科学依据。     

化学发光法测定蜂蜜中土霉素残留含量

采用化学发光法对蜂蜜中土霉素残留含量进行测定,结果表明:相对发光值△I与土霉素在相对低质量浓度0～10×10-7g/mL和相对高质量浓度(20～100)×10-7 g/mL范围内呈良好线性关系,相对标准偏差为1.97%,平均回收率为97.5%和98.2%。该法操作快速、简便,结果准确、可靠。     

咔唑比色法测定掺假蜂蜜中果胶的含量

建立了咔唑比色法测定蜂蜜中掺假果胶含量的方法。采用63%热乙醇溶液洗除蜂蜜中的糖分,提取试样中的果胶。结果表明,试验过程中试剂要采用优级纯浓硫酸,配制咔唑显色剂的乙醇使用前要进行精制。半乳糖醛酸的加标回收率为88.2%～94.6%,检出限为0.15 mg/kg。     

蜂蜜中磺胺类和氯霉素类同时测定的前处理方法研究

[目的]建立同时测定蜂蜜中磺胺类和氯霉素类的超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS)的新方法。[方法]试验以0.2%的甲酸乙腈作为提取剂,通过一种新型的小柱(OasisPRi ME HLB柱)净化处理,流动相定容过膜后上机待测,可以同时提取出蜂蜜中的磺胺类和氯霉素类。[结果]氯霉素在0.1~10.0 ng/m L范围内有良好的线性关系,相关系数大于0.991;磺胺类在0.5~50.0 ng/m L范围内线性关系良好。氯霉素样品最低检出限为0.1μg/kg,磺胺类检出限为0.5μg/kg,回收率在82.50%~101.20%,相对标准偏差为3.2%~4.0%。[结论]该方法快速、准确、灵敏度高,适用于蜂蜜中氯霉素类和磺胺类的检测。     

蜂蜜中多种有机磷农药残留量的研究

[目的]寻求测定蜂蜜中多种有机磷农药残留量的最佳方法。[方法]采用DB-35石英毛细管柱,分流进样,程序升温,火焰光度检测器(FPD)(带磷滤光片),高纯氮气、空气、氢气为载气,建立了气相色谱法测定蜂蜜中8种有机磷(敌敌畏、甲胺磷、甲拌磷、乐果、甲基对硫磷、马拉硫磷、毒死蜱、对硫磷)农药残留量的检测方法。[结果]8种有机磷农药在1～100 ng/ml范围内线性关系良好(r>0.995 5),其最低检出限范围为0.021～0.100μg/ml。8种有机磷农药的添加回收率均在81%～100%范围内。[结论]该方法的准确度、灵敏度、回收率及重现性均符合农药多残留测定技术的要求。     

果葡糖浆中5-羟甲基糠醛的检测方法研究进展

介绍了在果葡糖浆中可能存在并对产品口感风味有潜在影响的一种物质——5-羟甲基糠醛,分析其形成机理、性质和食品安全性,重点介绍国内外常用的检测方法。     

果葡糖浆中异味化合物的形成机理及其影响因素研究

介绍了果葡糖浆中可能存在并对产品风味有潜在影响的5种异味化合物——乙醛、异戊醛、2-氨基乙酰苯、糠醛、5-羟甲基糠醛,阐述了其形成机理和影响因素,以期为果葡糖浆生产提供参考。     

我国蜂蜜产业中的信息障碍研究

分析了蜂蜜质量信息的特殊性,指出了蜂蜜产业信息传递和信息甄选中存在的缺陷,并提出了统一内外销市场、蜂产品行业协会帮助企业推广品牌、完善监管体制和对养蜂业进行补贴等应对措施。