旭日升重现江湖,透析老产品如何王者归来

“旭日升冰茶”,当笔者在京城的某超市中见到这几个字的时候,禁不住揉了揉自己的眼睛。这个陨落的明星难道东山再起了?“一元钱一罐,随便几箱货的堆砌”……这种现象似乎与曾经叱咤饮料市场的它不相匹配。中国茶饮料的“悲情先驱”虽然旭日升这个名字已不再被人们经常提起,但直到今天,大家仍不会忘记这个开创了中国“茶饮料”新纪元,曾经创造了一个空白市场,上演了一段“冰茶神话”的“先驱”。旭日升曾经的成功,很大程度上是因为它选择了一个百姓熟悉而市场空缺的切入点,并创造了一个全新的“冰茶”概念。正如1998年瑞典利乐公司的总经理在…     

冷水冲泡型茶叶加工方法

传统工艺加工的茶叶一般只能用热水冲泡，如用冷水冲泡，很难浸出茶叶的有效成分，香气和滋味都很差。但欧美等国的消费者却偏爱冷饮，几乎90％的茶叶都是用来制成冰茶饮用的。因此，通常为制作冰茶，必须将水煮沸冲泡茶叶，然后再等候茶汤冷却，往往要超过1h。为此，英国联合利华公司开发出一种新的冷水冲泡型茶叶（cold water soluble tea）的加工技术，并于2001年9月获得欧洲专利和世界专利。该茶通过特殊的加工处理，在15℃水中5min内就可浸出，大大缩短制作“冰茶”的时间，而且由于是用冷水冲泡，茶汤中只含有很少的咖啡碱，有益于人体健康。     

冰茶市场

1 1.1冰茶热正在兴起 以前,在美国和英国,茶叶常常将人们聚集到一起。典型的例子是饮下午茶,80％甚至更多的美国家庭有饮茶习惯。美国人早在1904年就发明了袋泡茶和冰茶。可是,在食品零售店以外的茶叶销售却呈下降的趋势,或者说已停滞了10年。但在近两年的时间里,随着冰茶的兴起,茶叶在美国正成为一种     

茶饮料(冰茶)生产工艺

现在市场上销售的茶饮料实际上包括两大类。一类是不添加任何辅料的纯茶水 ;另一类是冰茶 ,这是一种以茶为基质 ,再调以甜、酸等风味物质配制而成。而且以冷饮方式饮用的茶饮料。具有水果营养和可乐清爽的“冰茶”一经问世就受到广大消费者的垂青。冰茶的生产工艺较为复杂 ,必须解决保鲜、保质、保色的技术难题。在生产过程中无论哪一道工序都须以保证产品质量为前提 ,包括原水的选择、茶汤的消毒杀菌、澄清、配料的添加及充气技术都需要严格的操作工序。1　工艺流程茶叶→处理→提取→茶汤→冷却→清茶汤→净化→调配→冷却→过滤→　　　…     

发展中的冰茶

<正>冰茶,原指在茶汤中加入冰块和其它辅料制成的夏季清凉饮料。现泛指用速溶茶或茶叶抽提液与甜味剂、酸味剂、香料等原料配制而成的饮料。一、冰茶的生产历史美国SNAPPLE公司在上世纪七十年代末,开始生产冰茶系列饮料,并以SNAPPLE作为该公司的冰茶品牌,     

美国冰茶

近几年来,冰茶在美国市场欣欣向荣。冰茶(主要是红茶)是一种把泡好的茶水倒入放有冰块的容器内(或放入冰箱内)冷却,再加柠檬和糖的饮料。这在美国夏天很适销,作父母的认为给小孩买冰茶喝比买汽水好,它不含二氧化碳,刺激性少,老少皆宜。混合冰茶,     

美国冰茶蚕食传统茶市

冰茶在美国饮料业中已脱颖而出,年人均消费量达了7.3加仑,年销售额为7.61亿美元。目前,冰茶市场还处于成长时期,行家预计:冰茶年销售额将达到茶叶总销售额的一半以上。冰茶的兴起凝聚着生产者的心血,其做法对于我国茶业界在茶叶深加工开发研究方面,无疑是一面很好的镜子。     

湘西苗寨黄金茶

湘西土家族苗族自治州保靖县螳螂乡的黄金村盛产的黄金茶,在省内小有名气。笔者2002年秋专程去参观考察过一次,写了篇小文登在上海《茶报》上(2003年第1期)。随后又去了几次,每次都有变化,而且变化惊人。     

大地的儿子——刘文炳

他的人生道路就在纵横交织的阡陌上,他的闪光事业就在广阔无比的田野里,他那一篇篇夺取杂交水稻制种世界之冠的学术论文,就写在那一畦畦倒映着蓝天白云、翻滚着层层金浪的稻田中。他真不愧是——闽北一个普普通通的偏僻山乡,有一个闻名全国的乡镇农技站,引来了一批又一批来自国内外的专家学者。这便是福建省尤溪县管前镇农技站。这个农技站之所以出名,是因为在站里有一位被誉为“东方水稻制种魔术师”的教授级高级农艺师、国家级有突出贡献专家、全国优秀科技工作者、全国劳动模范、全国五一劳动奖章获得者刘文炳站长。一刘文炳瑰丽的人生,…     

茶叶经济和茶叶文化

今年四月,我在杭州访问了设在梅家坞的中国农业科学院茶叶研究所,学到了不少有关茶叶的知识。接着又在杭州与包括茶叶所的同志在内的研究茶叶工作的同志举行了一次有趣的座谈。回北京后,根据在杭州时学到的知识,我写了这篇短文,投到《新观察》杂志编辑部。在这篇文章中,有些材料引自《中国茶叶》。方才接到《中国茶叶》的同志来信,希望我给这个杂志撰写文章,可是我对茶叶的知识太贫乏了,我对茶叶工作的意见也只有那么一点点,写了这篇文章,就写不出别的更多的意见。因此只能表示可以同意这个刊物转载,并在文章的前面写了这几句话。     

英国人与茶

11969年年底,我为《明报周刊》写了一篇《由喝茶谈英国人的生活》的文章,四五千字,算是总结了我数年来对英国喝茶习惯的“研究成绩”;后来,笔者又读了一些书,每遇与茶有关部分,莫不慌忙注下眉批、折了页角。我对“英国茶道”的兴趣仍不削减,使我自己为这种“治学精神”而高兴!我不嗜茶,“奶茶”既非我所好,家乡的“工夫茶”与我亦完全绝缘。在英期间,由于看见英国人对泡茶是那么隆重其事,且各有各的“秘方”,各有各的一套“茶经”,渐渐引起我对“茶道”的兴趣,平时读书,遇有谈及茶的,都一一记下,态度严肃如同写论文,每与友侪闲聊,亦欢喜以此…     

传播茶科技茶文化窗口 鸿通海峡两岸茶业纽带——谈拜读《茶叶科学简报》期刊体会(摘要)

《茶叶科学简报》三十年来以崭新的版面,通俗的内容,大量传播了国内外茶业科技知识,弘扬了中华民族悠久的茶文化,深受茶业界同仁喜爱和赞赏。笔者自七十年代以来,一直是《茶叶科学简报》的读者,从中获得许多知识和营养,确实受益非浅。早在八十年代初,本人就萌想写一篇对于世界茶叶生产、贸易及新技术应用方面的     

英国果味饮料茶

为了对美国正在发展的冰茶形成强烈的竞争,英国正在积极发展带水果味的饮料茶。这种饮料茶由无核黑葡萄、杏、梨、酸橙以及桔等味素同速溶茶拼配在一起,是一种理想的饮料。英国阿什比公司在10年前就开始     

谈谈冰茶及其制造

谈谈冰茶及其制造贺利雄，史端甫（湖南省茶叶研究所长沙·４１０１４５）０前言茶为“国饮”，是天然、健康的传统饮料，也是世界性的饮料。但由于茶叶的传统饮用方式已经不能适应当今工作、生活的快节奏，加上各类非茶饮料的冲击，致使茶叶消费受到一些制约与影响。对于...     

略谈茶制品的开发

近年来,随着人们现代生活的节奏加快,传统的冲泡饮茶习惯正在逐渐改变。因此在茶叶制品上迅速出现许多新的花色产品。在国外,如日本已有乌龙茶水,红茶水罐头,乌龙茶酒,印尼有瓶装茉莉花茶水,美国的冰茶,英国和法国的果味茶以及速溶茶调配饮料等等都相当畅销。在国内茶制品的开发,以浙江省起步最早,花色品种也最多,如茶叶汽水,茶叶糖果,茶叶饼干,茶叶乳晶,茶叶棒冰,冰茶,多味茶,以及用茶叶制成的豆付干,腊肠等等廿余个品种,     

黑砖茶起源考：—与陈晓阳先生商榷

在贵刊编辑的热心帮助下,我有幸拜读了陈晓阳先生写的《茯砖茶的生产与传播》的复印件,在此表示衷心的感谢！陈文首先写到“黑茶一词,始见于明嘉靖三年（１５２４）,距今已有４００年历史。茯砖茶始于何时,尚待考证。”为此引起了我写这篇小文的兴趣,愿与陈先生商榷...     

谈红茶茶汤沉淀物的转溶

在速溶茶特别是速溶冰茶和茶饮料的生产过程中,常遇见茶汤有沉淀物的问题.一般来说,红茶经过冲泡后,随着茶汤温度的降低,茶汤中会或多或少地出现一些絮状的沉淀物,虽然这些被称作“茶乳酪”的沉淀物能表征红茶的优良品质,但对速溶红茶和红茶饮料来说,沉淀物的存在会影响到饮料的澄清度.通常,把对茶汤中沉淀物的处理称为“转溶”,目前转溶的方法有多种,但都还存在着一些问题,本文仅就其中的一些方法作一讨论.     

闽清茶业史一瞥

笔者在1988年编写《闽清县农业志》时，曾对全县的茶业发展历史做了一番考查，以后在从事茶业工作中，进一步调查取证、核对，得出了一些出乎意料的结果，闽清的产茶有着上千年的历史，十九世纪曾是一个时历百年的烟小种茶区。现将收集到的资料概述如下。一、闽清的产茶史闽清产茶最早有确实的文字记载是两部《闽清县志》。第一部乾隆志，编撰于乾隆七年（公元1742年），“物产篇”记载四部白岩山产茶，170多年后第二部民国志，编撰于民国七年（公元1918年），“物产篇”记载十二都（今池园镇）、十四都（今金沙乡）、十七都（今雄江乡）产…     

2023年发表当年被引次数5及其以上的全球棉业相关论文

<正>2024年1月4日,在Web of Science网站以“cotton”或“Gossypium”为“Title”（文题）检索词查询“Web of Science Core Collection”和“Chinese Science Citation DatabaseSM”数据库中2023年发表文章,选择被引次数5及其以上文章68篇,按被引用次数从高到低排序,列于表1,以便棉业同行查阅。其中棉纺织、材料、电力设备制造领域文章分别有33篇、5篇、1篇,棉花遗传育种、生物技术、栽培生理、植物保护等农业科学领域文章有32篇。     

2019年中国玉米生物学研究进展

2019年中国玉米生物学研究继续保持高速发展态势，产出多项重要成果，中国玉米研究团队在国际顶尖学术期刊发表的文章数量稳步提升。在81个SCI收录期刊上发表玉米生物学研究论文366篇，比2018年增加了84篇。其中，在5年平均影响因子超过5.0的高水平期刊发表论文83篇，比2018年增加了20篇，并突破性的在Science发表论文1篇，论文数量和质量均有较大幅度提升。366篇论文的研究内容涉及玉米基因组学、玉米株型相关性状遗传调控、玉米子粒发育遗传调控、玉米穗部产量性状遗传调控、玉米抗生物和非生物胁迫遗传调控、玉米养分利用遗传调控、玉米育种技术研究和玉米功能基因组研究资源等。