罗布羊羊肉品质分析

为了研究罗布羊的肉品质特点,从罗布羊的主产区新疆尉犁县随机选取养殖条件一致、健康、发育良好、膘情中等、体重相近的周岁罗布羊、小尾寒羊和巴音布鲁克羊公羊各5只进行屠宰试验,采集前腿、背腰、后大腿肌肉,测定羊肉营养物质含量、羊肉品质各指标、氨基酸含量、维生素含量、矿物质含量以及脂肪酸含量,比较3个品种羊肉品质之间的差异。结果表明,罗布羊羊肉中灰分含量1.14%,显著高于小尾寒羊（P<0.05）;脂肪含量4.83%,极显著低于其他2个品种（P<0.01）;蛋白质含量18.62%,高于小尾寒羊（P>0.05）;能量水平49.91 k J/kg,极显著低于其他2个品种（P<0.01）;a*、L*、失水率、蒸煮损失率、眼肌面积、背膘厚度均显著低于小尾寒羊（P<0.05）;EAA/TAA为51.69%,高于其他2个品种;铁、锌、镁含量明显高于其他2个品种（P<0.01或P<0.05）;钙含量极显著高于巴音布鲁克羊94.79%(P<0.01);磷含量显著高于小尾寒羊15.72%(P<0.05);VB2和VE含量均极显著高于其他2个品种（P<0...     

西藏阿旺绵羊羊肉品质分析

为进一步研究阿旺绵羊在高原环境下生长的羊肉品质,结合西藏本地其他类群羊肉进行对比研究。经现场和实验室对肉品质进行测定,并与多玛绵羊羊肉品质进行了肉质常规营养和氨基酸含量分析对比。结果表明,阿旺绵羊羊肉中的8种必需氨基酸总体含量都比较高,总氨基酸含量为20.68 g/100 g,其中,必需氨基酸总量为8.75 g/100 g,占氨基酸总量的42.31%,非必需氨基酸总量为11.93 g/100 g,占氨基酸总量的57.69%,阿旺绵羊羊肉中的蛋白质含量平均为22.01%,胆固醇含量为每100 g肉中含30.81 mg,阿旺绵羊羊肉中水分含量达到73.03%,阿旺绵羊羊肉中的脂肪含量平均为3.19 g/100 g,且矿物质含量丰富。     

西藏多玛绵羊羊肉品质研究

在多玛绵羊主产区选择自然放牧条件下,健康发育正常、膘情中等的50只羯羊进行屠宰试验,在现场和实验室对肉品质进行测定。结果表明:2岁多玛绵羊羯羊宰前活重达到(40.15±2.77)kg,胴体重达到(15.99±1.77)kg,屠宰率为(39.83±2.61)%,净肉率(60.17±2.10)%,眼肌面积(11.06±1.25)cm2;羊肉中氨基酸总量平均为19.33g/100g,其中必需氨基酸总量为9.82g/100g,非必需氨基酸总量为9.51g/100g;蛋白质含量为20.24g/100g,脂肪含量平均为5.82g/100g,胆固醇平均含量为71.99mg/100g;pH为5.78;矿物质含量丰富。多玛绵羊对青藏高原的恶劣气候和特殊生态环境有极强的适应性,是高寒牧区饲养的优良绵羊类群。     

云南黑山羊羊肉品质的研究

试验对全舍饲条件下6月龄和12月龄云南黑山羊背最长肌的常规营养成分和氨基酸、脂肪酸含量进行了测定分析。结果表明:(1)云南黑山羊6月龄羔羊肉的水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分分别为75.07%、2.03%、21.53%和1.06%;12月龄羊肉的水分、粗脂肪、粗蛋白和粗灰分分别为75.40%、0.97%、21.03%和1.00%。(2)6月龄羔羊肉和12月龄羊肉均含有丰富的矿物质和维生素,胆固醇含量低。(3)6月龄羔羊肉和12月龄羊肉氨基酸种类含量丰富,17种氨基酸总含量分别为17.11 g/100 g和16.93 g/100 g,鲜味氨基酸分别占总氨基酸含量的45.00%和45.30%。(4)各脂肪酸含量的总体趋势表现出6月龄高于12月龄,且多数脂肪酸含量在两个月龄间达到了显著(P0.05)或极显著差异水平(P0.01);6月龄羔羊肉和12月龄羊肉主要组成脂肪酸为棕榈酸、硬脂酸、反式油酸和亚油酸,分别占脂肪酸总量的76.41%和73.43%;6月龄羔羊肉中富含亚油酸,含量为1 200.50 mg/kg;6月龄羔羊肉和12月龄周岁羊肉中含有3种支链脂肪酸,分别为8.66 mg/kg和6.28 mg/kg。     

自然放牧条件下不同品种羊羊肉品质分析

为分析自然放牧条件下戈壁羊和察哈尔羊羊肉品质, 对12月龄各品种羊屠宰性能、肱三头肌、背最长肌和股二头肌部位物理指标和营养成分进行测定。结果表明：察哈尔羊的活重和胴体重表现出良好优势（P<0.05）, 而戈壁羊屠宰率显著（P<0.05）高于察哈尔羊;察哈尔羊羊肉的L^*值和a^*值最大, 熟肉率为39.59%~45.94%, 色泽和保水性优于戈壁羊;戈壁羊羊肉剪切力为7.16~8.47 N, 肉质鲜嫩柔软, 戈壁羊和察哈尔羊羊肉的蛋白质含量分别为17.63%~19.54%和17.18%~18.77%, 氨基酸总量分别为70.73%~75.98%和67.29%~70.86%, 戈壁羊羊肉的营养价值略优于察哈尔羊。     

西藏岗巴绵羊的育肥效果研究

在日喀则市康马县选择200只育成羯羊采取放牧+补饲的方式进行90天育肥试验,选择农户饲养的岗巴羊30只育成羯羊开展了岗巴绵羊育肥效果研究,其目的是为实际生产提供技术依据。试验结果表明,岗巴羊成年羊育肥期每只羊平均增重15.31kg,日增重170g。可见,育肥是增加养羊经济效益的有效措施,而且岗巴羊有很好的育肥效果。     

云南黑山羊新品系羊肉品质特性的研究

对云南黑山羊新品系6月龄羯羊、公羊和1岁公羊进行肉品质特性研究。结果羊肉中水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分6月龄公羊、羯羊、1岁公羊之间差异不显著（P〉0．05）,17种氨基酸的大小顺序6月龄公羊〉12月龄公羊〉6Y1龄羯羊。1岁公羊肌间脂肪含量为3．70％,蛋白质含量达到21．78％,氨基酸总量达到67．23％,必需氨基酸41．50％,鲜味氨基酸总量为25．65％。必需氨基酸与氨基酸总量之比为41．64％,高于FAO／WHO的评价标准,是优质的蛋白质肉品。     

羊肉品质分析研究进展

笔者根据最近几年来国内关于羊肉品质分析方面的试验报道,主要从研究领域已取得的研究成果、测定方法及手段等方面.对国内羊肉品质分析的研究进展进行了较为详尽的论述.     

岗巴羊断奶羔羊育肥增重效果研究

本文从岗巴羊断奶羔羊育肥效果进行了分析研究,采用舍饲养殖方式进行羔羊短期育肥试验,观测其育肥期总增重、平均日增重,并分析育肥经济效益,结果表明:试验组羊活羊出售总价中除去羊只饲料成本20%,总药品成本为500元计算,育肥增加盈利10452元,平均体重增加8.17kg,对照组平均体重增加4.56kg,育肥后平均增重提高了44.19%,试验组育肥增重、饲料报酬、育肥经济效益均显著好于对照组(P<0.05);所以断奶羔羊舍饲育肥增重效果好,此时出栏后经济效益明显.     

甘南藏羊与滩羊等品种羊肉品质对比研究

甘南藏羊肉色深红（4．10分）,大理石纹评分1．60;pH分别为6．26—5．55,均在正常范围;系水率59．82％、熟肉率63．76％。系水率低于小尾寒羊、滩羊、波蒙F1、陶蒙Fh当地蒙古羊熟肉率除低于当地蒙古羊外,高于小尾寒羊、滩羊、波蒙F1羊、陶蒙F1羊;剪切力6．40kg／cm2,嫩度稍好于当地蒙古羊,综合品质独特。     

托克逊黑羊羊肉营养成分的分析研究

本研究对托克逊黑羊羊肉品质进行了分析。结果表明：托克逊黑羊蛋白质含量18．56％，脂肪含量6．5％，胆固醇含量54．4mg／100g，氨基酸总和17％。托克逊黑羊羊肉品质优异，是值得推广的新肉羊品种。     

西藏岗巴绵羊遗传资源现状及保护措施

本文通过对岗巴绵羊(类群)主产区进行实地走访调查,进行了岗巴绵羊的基本情况、产地分布、自然条件、繁殖性能、产毛性能、适应性和饲养管理方式的调查,并根据岗巴绵羊遗传资源现状和存在的问题,对岗巴绵羊遗传资源的保护提出了改进意见。     

甘南藏羊与滩羊等羊羊肉营养成分分析

甘南藏羊肉水分、干物质、灰分分别为68.59、31.41和 1.09 g/100 g,肌肉脂肪和粗蛋白质含量分别为3.43 g/100 g与20.29 g/100 g.甘南藏羊肉K的含量极显著高于滩羊肉和小尾寒羊肉;Fe的含量为31.8 mg/100 g±1.11 mg/100 g,极显著高于当地蒙古羊、滩羊和小尾寒羊(P＜0.01);Zn含量为3.48 mg/100 g±0.43 mg/100 g,高于滩羊、小尾寒羊和当地蒙古羊;Cu的含量为0.25 mg/100 g±0.17 mg/100 g.     

不同养殖方式对龙陵黄山羊羊肉品质影响的比较研究

本试验对全舍饲、放牧+补饲条件下12月龄龙陵黄山羊背最长肌的常规营养成分和氨基酸含量进行了测定分析。研究结果表明:(1)龙陵黄山羊全舍饲组羊肉的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分分别为69.35%、18.84%、7.88%和1.20%;放牧+补饲组羊肉的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分分别为69.93%、19.20%、8.87%和1.26%。(2)全舍饲组和放牧+补饲组羊肉均含有丰富的矿物质和维生素,胆固醇含量低。(3)氨基酸种类含量丰富,全舍饲组和放牧+补饲组17种氨基酸总含量分别为24.12 g/100 g和25.76 g/100 g;鲜味氨基酸的含量丰富,全舍饲组和放牧+补饲组羊肉鲜味氨基酸分别占总氨基酸含量的52.86%和39.83%。     

同羊肉脂品质的分析

<正> 关于同羊肉脂品质的定量分析研究,迄今未见任何资料报导。为了深入探讨同羊的选育方向及其主要性能指标,我们于1987年对屠宰性能测定中所采肉样,进行了水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、脂肪酸、胆固醇及有毒物质残留量8项分析与研究。     

养殖模式对岗巴羊生长发育的影响

文章旨在研究不同养殖模式对岗巴羊生长发育指标的影响。试验选取体重（4.00±1.00）kg的20～30日龄岗巴羊90只,随机分为放牧组（Ⅰ组）、半舍饲组（Ⅱ组）和舍饲组（Ⅲ组）（每组3个重复,每个重复10只）,Ⅰ组采取放牧养殖模式,Ⅱ组采取白天放牧傍晚补饲养殖模式,Ⅲ组采取舍饲养殖模式。结果表明,（1）试验的24周内,Ⅲ组和Ⅱ组试验羊增重和平均日增重均显著高于试验Ⅰ组（P＜0.05）。试验的3个阶段,试验Ⅲ组和Ⅱ组体尺增量均大于试验Ⅰ组,除前8周、24周试验Ⅲ组体长增量外,其他体尺增量均有显著差异（P＜0.05）。（2）试验Ⅰ组A阶段（1～8周）、B阶段（9～16周）体重增量显著大于C阶段（17～24周）（P＜0.05）。试验Ⅰ组A阶段体高和体长增量显著大于B阶段（P＜0.05）,B阶段体高和体长增量显著大于C阶段（P＜0.05）|试验Ⅰ组A阶段胸围和管围增量显著大于B和C阶段（P＜0.05）。试验Ⅱ组A阶段体尺增量显著大于B和C阶段（P＜0.05）。试验Ⅲ组A阶段体高和体长增量显著大于B阶段（P＜0.05）,B阶段体高和体长增量显著大于C阶段（P＜0.05）|试验Ⅲ组A阶段胸围和管围增量显著大于B和C阶段（P＜0.05）。由此可见,舍饲、半舍饲养殖可显著提高岗巴羊生长性能|舍饲、半舍饲养殖在试验的3个阶段岗巴羊增重较为均衡|20～30日龄岗巴羊的骨骼系统发育很有规律性,总体前快后慢,体尺增量曲线出现捺笔画“”型曲线。[关键词]养殖模式|岗巴羊|生长发育     

波德代羊羊毛品质分析研究

通过对波德代羊毛纤维的自然毛丛长度、伸直长度、细度、强伸度的试验研究，表明：成年波德代羊毛自然毛丛长度公羊为17．08cm，母羊为14．79cm；羊毛细度公羊为31．9μm，母羊为28．37μm；羊毛强度公、母羊分别为35.13cN、33.73cN；伸度公、母羊分别为51．54％、51．91％；羊毛油脂率公、母羊分别为12．51％、11．03％；净毛率公、母羊分别为68.26％、65．71％。     

河南省小尾寒羊羊肉品质的研究

河南省小尾寒羊羊肉品质的研究邓雯李银聚邹继业（河南洛阳农业高等专科学校４７１００３）河南小尾寒羊是河南省的一个肉毛兼用型优良品种，具有耐粗饲、易管理、抗病力强、发育快、繁殖性能优良、体格高大、产肉率高等优点，并以肉味鲜美、温润滋补颇受群众青睐。本研究...     

影响羊肉品质因素的研究

正羊肉肉质细腻、肥美,脂肪、胆固醇含量少,易于消化吸收,同时多吃羊肉有助于提高身体免疫力。随着生活水平的日益提高,人们对肉类的营养价值、食用品质越来越重视。本研究以市面上个常见品牌羊肉为素材,对水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分等影响羊肉品质的因素的含量进行了分析。1羊肉肉质国内外研究进展自从Ludivigen在1953年第一次报道了PSE(Pale,soft and exudative)肉,世界各国畜牧业工作