茶树品种铁观音和金萱引种云南茶叶品质成分的比较研究

【目的】为评价乌龙茶茶树品种引种云南后的适制性,促进云南茶叶的多元化发展。【方法】对从福建引入云南的乌龙茶茶树品种铁观音和金萱制成的红茶、乌龙茶及其原产地的正山小种红茶、金骏眉、安溪铁观音和武夷岩茶大红袍的品质成分进行比较研究。【结果】铁观音和金萱引种云南后制成的乌龙茶的茶多酚、氨基酸和咖啡因的含量分别为:21.89%、7.69%和1.83%,均分别高于制成红茶的9.90%、3.44%和1.50%,并且引种后制得乌龙茶的水浸出物(34.30%)、茶多酚、氨基酸和咖啡因的含量分别高于原产地的乌龙茶水浸出物(32.10%和24.7%)、茶多酚(18.31%和18.04%)、氨基酸(2.96%和1.86%)和咖啡因(1.16%和1.50%)的含量;而引种乌龙茶品种制得的红茶,仅水浸出物含量(37.00%)显著(LSD,P0.05)高于原产地红茶(29.10%和22.20%),而茶多酚(9.90%)、氨基酸(3.44%)和咖啡因(1.50%)的含量均低于引种地红茶的茶多酚(11.49%和14.77%)、氨基酸(3.52%和4.28%)和咖啡因(1.69%和1.62%)的含量;而引种后制得乌龙茶和红茶的儿茶素含量及其占茶多酚含量的比例均有下降趋势。【结论】福建乌龙茶品种引种云南后能较好保持其乌龙茶的适制性。     

不同树龄水晶蜜柚果实品质比较分析

[目的]比较云南瑞丽地区不同树龄水晶蜜柚的果实品质及风味特性,为云南地区水晶蜜柚高效生产提供科学依据.[方法]分别测定云南瑞丽地区3、5、7、10、14和21年生树龄水晶蜜柚果实的单果重、果形指数、皮厚和果皮色泽等外观品质及果实可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比和维生素C(Vc)含量等内在品质,并对果实进行感官风味品尝鉴定,分析水晶蜜柚果实品质随树龄增长的变化规律.[结果]随着树龄的增长,水晶蜜柚果实的果形指数未发生明显变化;单果重、皮厚及果皮占单果重比例随树龄的增长呈下降趋势,树龄小于14年水晶蜜柚果实间的单果重差异不显著(P>0.05),但皮厚和果皮占单果重比例显著降低(P<0.05,下同),当树龄为21年(进入老龄结果期)时,单果重显著降低.果皮色差指数L*、a*和b*随着树龄增长而逐渐增长,且树龄相差越大,差异越明显.随着树龄的增长,果实的可溶性固形物含量、固酸比和Vc含量均呈先增加后减少的变化趋势,树龄为14年时达最大值,分别为11.97%、18.91和53.70 mg/100 mL;可滴定酸含量呈先减少后增加的变化趋势,树龄为14年时达最小值,为0.63%,与其他树龄差异显著.感官风味评价综合满意度也随树龄的增长呈先增加后降低的变化趋势,树龄为14年时最高,为2.56分.相关性分析结果显示,水晶蜜柚果实的内在品质与果实感官风味存在一定的相关性,其中可溶性固形物含量、可滴定酸含量和固酸比对果实感官风味影响均较明显,Vc含量对果实风味影响相对较小.[结论]云南省瑞丽地区14年生水晶蜜柚果实的外观品质趋于稳定,其内在品质和感官品质最佳.     

不同树龄茶树叶片氨基酸含量变化分析

以不同树龄黄金桂茶树叶片为研究对象,分析不同树龄对茶树叶片氨基酸含量的影响。结果表明,茶树叶片中必需的水解氨基酸及游离氨基酸含量随着茶树树龄增加呈先上升后下降的趋势,且不同树龄间达到显著差异。水解氨基酸中有5个非必需氨基酸随着茶树树龄增加呈先上升后下降的趋势,其余5个差异不显著,而游离氨基酸中有8个氨基酸在茶树树龄为1年时最低,随后呈上升趋势,而6、9、15年茶树叶片中的8个氨基酸含量变化差异不显著。相关性分析结果表明,不同树龄茶树叶片的水解氨基酸与游离氨基酸含量呈极显著正相关。氨基酸总量分析结果表明,当茶树树龄达到9年时茶树叶片的必需、非必需水解氨基酸总量及水解氨基酸总量最高。当茶树树龄达到6年时茶树叶片的必需、非必需游离氨基酸总量及游离氨基酸总量最高。     

不同茶树品种新化红茶品质比较分析

选用种植于雪峰山脉海拔1 000 m的槠叶齐、潇湘红21-3、碧香早、尖波黄13号、白毫早及保靖黄金茶1号这6个茶树品种的鲜叶为原料,采用同一红茶加工工艺,对样茶进行感官审评与理化成分分析.结果表明:潇湘红21-3和槠叶齐加工的新化红茶滋味浓强、收敛性强,汤色红浓亮,产品具有明显的品质优势,其中潇湘红21-3甜香带品种...     

不同树龄漾濞泡核桃坚果表型与内在品质比较分析

为比较不同树龄漾濞泡核桃品质,以云南省凤庆县不同地点采集的漾濞泡核桃幼龄树、盛果树和古树果实为对象,对7个坚果表型性状和10个内在品质进行分析测定。结果表明：不同树龄漾濞泡核桃坚果大小及出仁率变异系数<8.00%,性状相对稳定,受树龄影响不大;粒重、仁重和壳厚变异系数分别为17.41%、16.11%和25.44%,表现出较大差异,其中盛果树粒重和仁重显著高于幼龄树和古树,古树壳厚显著高于盛果树;幼龄树、盛果树和古树粗脂肪含量分别为65.87%、62.59%、64.83%,蛋白为15.28%、16.74%、15.74%,盛果树粗脂肪含量显著低于古树和幼龄树,蛋白显著高于古树和幼龄树;古树核桃饱和脂肪酸总量平均为9.28%,显著高于盛果树和幼龄树,不饱和脂肪酸总量3个树龄间无显著差异;古树核桃亚油酸和α-亚麻酸含量分别为62.98%和8.28%,显著高于其余2个树龄,油酸与之相反,显著低于幼龄树和盛果树;主成分综合分析排序为盛果树>古树>幼龄树。     

不同茶树树型改造模式下茶叶品质特点的分析

以传统台地茶园种植模式为对照,比较研究了3种茶树树型改造模式(密植留养改造模式T1、藤状树型改造模式T2、伞状或球状树型改造模式T3)下茶树的生长状况及茶叶的内在品质。试验结果表明:T3模式下茶树的树高、树幅、骨干枝粗度、芽长及百芽重均高于其他3种模式下的,其茶鲜叶及成茶的生化成分也明显优于其他3种模式下的,其感官品质审评得分也最高。因此,在伞状或球状树型改造模式下茶树生长状况及茶叶品质较好,该模式值得推广应用。     

不同茶树树型改造模式下茶叶品质特点的分析

以传统台地茶园种植模式为对照,比较研究了3种茶树树型改造模式(密植留养改造模式T1、藤状树型改造模式T2、伞状或球状树型改造模式T3)下茶树的生长状况及茶叶的内在品质。试验结果表明:T3模式下茶树的树高、树幅、骨干枝粗度、芽长及百芽重均高于其他3种模式下的,其茶鲜叶及成茶的生化成分也明显优于其他3种模式下的,其感官品质审评得分也最高。因此,在伞状或球状树型改造模式下茶树生长状况及茶叶品质较好,该模式值得推广应用。     

湖南不同产区的浓香型上部烟叶品质比较

为了探讨湖南不同浓香型烟区间烟叶品质的差异,以衡阳、郴州、长沙、永州、邵阳等浓香型烟区的120份上部烟叶（B2F）样品为材料,对其外观质量、化学成分、感官质量等指标进行了比较分析,结果表明：湖南浓香型烟区的上部烟叶,整体外观质量以永州和邵阳烟区的较好,衡阳与郴州烟区的适中,长沙烟区的稍次;主要化学成分指标均在适宜范围内;评吸质量各具特色;郴州烟区的上部烟叶14.3%可用来制作高档主料烟,其余4个烟区该档次比例均为0;衡阳烟区的上部烟叶用于制作主料烟的比例最高,为33.3%;长沙烟区的上部烟叶100%用于制作辅料烟;衡阳烟区的上部烟叶用于制作填充料烟的比例在5个烟区中也是最高的,达66.7%。     

不同树龄灵武长枣果实主要品质指标比较与分析

为探究树龄对灵武长枣果实品质的影响及果实品质重要指标间的相关性,以灵武市东塔镇不同树龄的灵武长枣果实为材料,通过测定不同树龄的灵武长枣果实纵横经、体积、鲜质量、果形指数、可溶性糖和可溶性固形物等指标,比较其差异。结果表明:树龄小于20 a灵武长枣果实形状不规则、果面有较多凸起,外观品质较差,树龄大于20 a果实呈规则的长椭圆形、表面光滑无凸起,外观品质较好;树龄20～40 a灵武长枣果实大小均匀、果实硬度大、可溶性固形物和可溶性糖较高,其中树龄40 a的果实可溶性糖和可溶性固形物分别高达21.47%和31.20%;树龄63 a灵武长枣果实可溶性糖与可溶性固形物较高,但果实纵横经、硬度均较小。各树龄的灵武长枣果实可溶性糖与可溶性固形物、果实鲜质量与果实体积都具有极显著的线性相关,通过线性拟合发现其拟合优度分别达0.9282和0.9573。     

铁观音茶叶的采摘技术分析

以保证铁观音茶叶质量为前提,针对茶叶采摘技术展开论述。首先介绍铁观音茶叶以及制作流程,明确采摘在其中的重要地位,其次从明确采摘标准、茶叶最佳采摘时间、茶叶采摘方式、鲜叶储存四个方面介绍了采摘技术的运用,从而不断提升采摘水平,保证铁观音成品茶的质量。     

不同茶树品种名优绿茶品质比较研究

对龙井、乌牛早、迎霜、萍云11号、福鼎大毫、湘妃翠、茗丰、碧香早等8个茶树品种名优绿茶,采用感官审评、生化成分分析和高效液相色谱分析等方法对其品质特点进行了比较研究．感官审评结果表明,春季以茗丰、萍云11号、迎霜、福鼎大毫名优绿茶品质最好,夏季以湘妃翠、萍云11号、茗丰名优绿茶品质较好．生化成分测定结果表明,春季以福鼎大毫、萍云11号、迎霜、茗丰氨基酸含量较高,分别为2．83％,2．84％,2．67％,2．66％;儿茶素比值以湘妃翠最低1．477．夏季以湘妃翠、萍云11号氨基酸含量较高,分别为1．82％,1．81％;儿茶素比值以湘妃翠最低2．199;脂溶性色素测定结果还表明,春茶色泽物质组成差异不明显,夏茶以湘妃翠、迎霜的Ch1／Car,Ch1／Phy值同春茶接近,色泽品质较佳．     

不同林龄茶树林土壤理化性质及茶叶品质变化规律

通过野外调查取样和室内分析,研究了不同林龄(5、10、15、20 a)茶树林土壤理化性质以及茶叶品质,以期为指导茶树的种植和管理提供理论指导。结果表明,随生长年限的增加,茶树林冠幅、基径、分枝数先增加后降低;茶树林密度逐渐降低;茶树林土壤最大持水量、毛管持水量、电导率、粗砂粒和细砂粒含量呈逐渐增加趋势;毛管孔隙度、非毛管孔隙度、极细砂粒和黏粉粒含量呈逐渐降低趋势;土壤含水率和容重呈先增加后降低趋势,生长15 a时达到最大,表现为15 a20 a10 a5 a;p H值呈先降低后增加趋势,以15年生茶树林最小。随生长年限的增加,茶树林土壤养分含量和茶叶品质(粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物含量)呈先增加后降低趋势,整体表现为15 a20 a10 a5 a,表明茶树林在一定程度上对土壤养分具有累积作用,对茶叶品质具有提高作用;各林龄茶树林土壤速效养分含量变化幅度均高于土壤全量养分含量。综合来看,茶树生长过程有利于林地土壤肥力的提高和土壤环境的改善,但需要时间较长。     

有关铁观音茶叶的采摘技术分析

对于铁观音茶叶而言,采摘技术合理与否将会对其品质产生相当重要的影响,所以,有必要对铁观音茶叶的采摘技术进行相应研究。本文围绕铁观音茶叶的采摘标准、时间、方法、保管等展开了重点探讨,并针对茶树采摘期调控问题予以了简要分析,以期为业内人士提供一些有益的参考。     

不同茶树品种制云南工夫红茶品质特点比较分析

为研究云南省不同茶树品种加工成云南红茶的品质特点,通过测定7个具有代表性的茶树品种制成的红茶样品的水分、灰分、水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱等理化指标,结合感官审评对7个样品进行初步分析。结果表明,7个样品中有3个茶树品种所制成的红茶样品外形与内质相似,另外4个样品的外形与内质各不相同,特征性明显,区别于其他样品。     

不同间作模式对茶树光合生理及茶叶品质的影响

以单作茶园为对照,以四川省雅安市名山区的杉树间作茶园、梨树间作茶园和桂花间作茶园为研究对象,对各茶园土壤养分含量、茶树光合生理指标和茶叶主要生化成分进行了测定。结果表明,除了杉树间作茶园的有效磷、有效钾含量和梨树间作茶园的全钾含量低于单作茶园外,其余指标均为间作茶园高于单作茶园。梨树间作茶园的蒸腾速率和气孔导度较高,都显著高于单作茶园,分别比单作茶园高25%和36%;其他茶园与单作茶园差异不显著。各间作茶园的水浸出物、游离氨基酸、咖啡碱、水溶性碳水化合物和儿茶素总量均高于单作茶园,而茶多酚含量及酚氨比均低于单作茶园。说明间作能提高茶园土壤的有机质含量、改善和保持土壤肥力、提高茶树的光合生理指标,从而改善茶叶品质。     

不同遮阴水平对茶树光合环境及茶叶品质的影响

温度和日照情况是茶树生命活动的基本条件,它影响着茶叶的品质,也制约着茶树生育速度。本文通过实验,探索了不同遮阴水平对茶树光合环境及茶叶品质的影响,为更好地进行茶树的生态种植提供了实验技术支持。     

铁观音茶叶不同育苗技术的效果试验研究

采用不同方式即种子播种育苗和茶叶苗穗扦插育苗进行铁观音茶叶繁殖育苗技术试验研究。结果表明:用种子播种繁殖育苗,一年生苗木的平均苗高28cm、苗径粗0.26cm;用茶叶苗穗扦插繁殖育苗,一年生苗木的平均苗高33cm、苗径粗0.29cm。扦插繁殖一年生苗木的平均苗高、苗径,分别比种子播种繁殖的苗木高5cm(高17.86%)、苗径粗3cm(增加11.54%)。     

不同产地白叶1号茶叶的品质比较

为加速白叶1号品种推广,开展对茶叶不同种植区、生产基地朝向、采摘茶叶等级等因素的试验,测定对茶叶内含成分、感官审评等品质的影响。结果表明:白叶1号茶叶品质与氨基酸含量、茶多酚含量、酚氨比、儿茶素含量、酯型儿茶素含量呈正相关性;不同茶叶等级、不同产地、生产基地的朝向影响白叶1号的细嫩度及理化成分,对茶叶品质有一定的影响。     

铁观音茶叶的采摘技术

采摘对铁观音茶叶品质的形成起至关重要作用,介绍制作铁观音茶叶的采摘技术,主要包括采摘鲜叶的标准、采摘季节和时间、采摘方法、鲜叶保管等内容。     

不同树龄赤霞珠葡萄果实性状及品质的差异分析

【目的】 研究不同树龄对成熟赤霞珠果实品质等的影响,为赤霞珠葡萄品质评价和酿造优质葡萄酒提供理论依据。【方法】 以新疆吐鲁番市鄯善县楼兰酒业果园内5 a、15 a、30 a树龄的赤霞珠为试验材料,测定并比较果实成熟时的果穗紧密度、果穗质量、果粒质量、果粒纵横径、果皮颜色、种子颜色、可溶性固形物含量(SSC)、pH值、有机酸、花色苷、多酚、单宁等指标。【结果】 吐鲁番市鄯善县赤霞珠葡萄果穗质量多分布在45.58~69.13 g,果穗质量最大(186.90 g)的是5 a树龄的,最小(22.04 g)的是30 a树龄的;30 a树龄的果穗较为松散,SSC含量较高,有机酸含量偏低,固酸比较高,但不同树龄间果穗的变异系数不存在显著差异;果粒质量主要分布在0.46~1.30 g,果粒质量最大(1.95 g)的30 a树龄的,最小(0.14 g)的是5 a树龄的。树龄对果粒纵径、横径、果形指数、果皮中花色苷、单宁、多酚的影响不明显。【结论】 在新疆吐鲁番市鄯善县5 a树龄赤霞珠葡萄果穗质量最大,果实果皮中单宁、多酚含量都最高,果实品质相对最好,是适合酿造优质葡萄酒的最佳树龄。