山东积极探索畜牧业节约用地新模式

中国蜂产品协会对全国蜂蜜制品标签标注情况进行的调查显示，多半蜂蜜制品标签标注不符合国家相关规定。对此，中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会主任杨寒冰提醒消费者，购买蜂蜜产品时一定要分清蜂蜜产品和蜂蜜制品的区别，千万别图便宜，误把蜂蜜制品当成蜂蜜买回家。     

蜂产品市场前景看好

蜂蜜：市场比较乐观 去年假蜂蜜被逐步驱除出市场，而蜂蜜市场需求呈上升趋势，故真蜂蜜原料需求量上升，价格上涨，这是蜂蜜价格回归价值的必然趋势。今年，油菜蜂蜜开盘受去年高价影响，仍持续走高。据了解，开盘价在每吨6000元左右．价位较高。[第一段]     

蜂蜜为什么会结晶

众所周知，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖。它们占蜂蜜的65％～80％。新鲜成熟的蜂蜜是黏稠透明或半透明的胶状液体．是果糖和葡萄糖的过饱和溶液。一般在较低温下放置一段时间后凝结成固体，这就是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶：蜂蜜结晶以后，从液态变成固态，颜色变浅，但其含水量、成分均未改变。同样结晶的蜂蜜在较高温度下。通常在40℃左右也会融化成液态的蜂蜜，把蜂蜜结晶看成是蜂蜜质量变坏是错误的。     

世界蜂蜜贸易的发展趋势及我国的对策

我国１９９９年共生产蜂蜜２１．４万t，占世界蜂蜜总产量的１８．２％；出口蜂蜜８．７万t，占国际市场贸易量的２５．７％。作为世界最大的蜂蜜生产国和出口国，我国在世界蜂蜜生产和贸易中占有十分重要的地位。一、世界蜂蜜贸易现状１．世界蜂蜜市场贸易量的变迁８０年代以来，世界蜂蜜贸易量占世界蜂蜜总产量的比例保持在２２％～２９％之间，９０年代以后所占比例为２５％左右。１９８０年世界蜂蜜出口总量为２１．１万t，１９８６年增加到３０．９万t，１９８８年下降至２６．２万t。进入９０年代以后，世界蜂蜜出口量基本保持在２８…     

2001年蜂产品市场分析

一、蜂蜜 2000年蜂蜜生产与市场总体状况是：蜂蜜产销平衡，出口蜂蜜数量增加，出口价进一步降低，内销蜂蜜市场逐步扩大，内销企业经济效益好于出口企业。2000年春季油菜蜜丰收，河南、陕西、甘肃洋槐蜜减产，华北、东北荆条蜜歉收，吉林、黑龙江椴树蜜减产，秋季东北、华北向日葵蜜丰收。各种蜂蜜收购价普遍高于1999年。2001年我国蜂蜜约50%供出口，年出口量在8～10万t。国际市场需要成熟蜜，而我国出口蜂蜜多数为浓缩蜜，加上行业管理力度薄弱，出口企业相互压价，导致出口蜂蜜价格偏低。据海关统计，2000年1～7月份，我国出口蜂蜜5.36万t，均价813美元/t。近年阿根廷养蜂业崛起。年出口成熟蜜6～9万t，成为我国最大竞争对手，逐步取代原来我国蜂蜜客户。据了解，2001年冬季国内库存蜂蜜数量不大。所以预计2001年蜂蜜市场会有所好转，蜂蜜收购价与2000年持平，略有提高，成熟蜜有较大幅度提高，紫云英、洋槐成熟蜜仍处高位。     

掺假蜂蜜识别法

1．用筷子挑蜂蜜，如果挑起来能拉长丝，丝断后能回缩，说明是优质蜂蜜；如果蜂蜜挑起后迅速往下流淌，说明蜂蜜掺了水。     

蜂蜜行业乱象：国内假蜂蜜多真蜂蜜都出口了

业内人士表示，蜂蜜造假源头不在蜂农，主要是下游公司造假，真蜂蜜都出口了，国内市场假蜜比较多。蜂蜜收购商以及蜂农合作社对于假蜜都比较警惕，但也不时查出含有白糖的假蜂蜜。在消费者纠结于国内的蜂蜜真假时，另一个问题也不容忽视：非成熟蜜。不成熟蜜的存在源于国内对蜂蜜没有分级。     

掺假及加工处理温度对蜂蜜淀粉酶值的影响

本文采用分光光度法，对掺入蔗糖、面粉浆及加热处理的蜂蜜淀粉酶值（ＤＮ）进行了测定。结果表明，掺假的蜂蜜酶值显著低于国家标准。掺假蜂蜜中蔗糖、面粉浆含量及加热温度高，酶值就愈低。实验证明，蜂蜜淀粉酶值是鉴别蜂蜜质量及判定蜂蜜加工处理中加热程度的一项重要指标。     

国际经贸与市场

国际经贸与市场日本从中国大量进口蜂蜜日本在食品加工和医药保健方面需要数量很大的蜂蜜，因此从国外大量进口，１９９０年日本的进口数量曾经达到６９４３５ｔ．１９９２年从国外进口蜂蜜数量为３２２２４ｔ，即日本国内所需要蜂蜜的约９０％要依靠进口。日本蜂蜜进口总...     

高价进口蜂蜜被曝掺有糖浆 消费者难以接受

“我基本上不喝超市里的普通蜂蜜，而是专门购买新西兰的进口蜂蜜，特别是麦卢卡蜂蜜。”在汉口西北湖工作的白领吴英（化名）认为这项“健康投资”是值得的，虽然近年来她仅喝蜂蜜就花了不少钱。     

蜂蜜、陶瓷、大蒜、小豆走俏国外

蜂蜜陶瓷大蒜小豆走俏国外徐建英国消费者喜欢我国蜂蜜：在英国食用蜂蜜的消费者逐年增多。据统计，英国蜂蜜年消费在２５—２８万吨，本国年产量只有７００—８００吨，大部分依靠进口。英国消费者特别喜食中国蜂蜜，如葵花蜜、洋槐蜜、荞麦蜜、椴树蜜等因其风...     

蜂蜜孢粉学的研究与应用

 蜂蜜孢粉学是研究蜂蜜中花粉的科学，研究方法从整体封片法、醋酸酐分解法发展到追踪孢子法。花粉是天然蜂蜜的重要标志，蜂蜜中的花粉主要来自于蜜蜂采集花蜜时吸入的花粉。因为蜜蜂的前胃能快速有效地过滤掉花蜜中的花粉，蜂蜜中花粉的比例并不总代表其中的花蜜比例。为了测定蜜蜂采集的花蜜中的原始的花粉比例，发展了相应的花粉系数。蜂蜜孢粉学主要应用于鉴定蜂蜜的植物来源和地域来源，也有助于有毒蜜的鉴别和蜜蜂种间竞争的研究。     

蜂蜜价格上升

蜂蜜价格上升由于去年蜂群减少且天阴多雨，使蜂蜜产量减少，价格普遍上升。湖北省是蜂蜜产区，价格最低地区油菜蜜开盘价每吨３４００～３５００元，调批价３８００元。南方各省蜂蜜价格的上升，必然影响北方花蜜价格上扬。这对蜂农来说是个好消息，应抓住有利时机，搞好...     

西方蜜蜂蜂蜜的无公害生产技术

按照农业部发布的无公害食品——蜂蜜标准，除了必须执行蜂蜜国家标准要求的指标外，增加了对重金属、农药残留和兽药残留等几项指标的控制，并对蜂蜜生产过程，蜂场环境，蜂群管理和安全卫生作了严格的要求。现西方蜜蜂蜂蜜无公害生产技术要点总结如下，以供参考。     

科学养蜂问答(二十一)怎样生产优质蜂蜜

养蜂的主要产品是蜂蜜，生产优质无污染的蜂蜜，才能对广大消费者负责，产生好的经济效益。生产优质蜂蜜必须做到群强、采蜜适时、清洁卫生等几个……     

洋槐蜜和椴树蜜结晶前后的主要物质组成和热力学性质变化研究

为实现对不同类型蜂蜜的特征和质量的科学评价，测定了不同蜜源(洋槐蜜和椴树蜜)和不同结晶状态蜂蜜的主要成分，并利用差示扫描量热技术分析了其热力学性质。结果表明：无论结晶与否，不同蜜源蜂蜜中的葡萄糖和果糖含量均差异显著。相对于椴树蜜样品，洋槐蜜样品的水分活度可能更不利于酵母菌的滋生。玻璃转化温度、放热峰峰温和放热峰焓变等热力学参数，对于区分不同的蜂蜜样品较为灵敏。蜂蜜样品的热力学性质主要受到结晶状态的影响，而与蜜源特征相关性较小。基于以上结果，及时监测蜂蜜的水分活度有助于控制微生物(尤其是酵母菌)的滋生。通过测定蜂蜜的玻璃转化温度、放热峰峰温和放热峰焓变等指标，可以预测蜂蜜的结晶程度。     

“洋蜂蜜”被炒作高端产品也有造假现象

近期，有网友发帖：我多年肠胃不爽，不久前，在友人的推荐下，买了一瓶号称世界“蜜中极品”的新西兰麦卢卡蜂蜜。不料买后，就看到媒体报道“新西兰麦卢卡蜂蜜出口产品遭质疑”。这让我很纠结。一是麦卢卡蜂蜜是不是如友人推荐的那样好？二是洋蜂蜜也有敢于造假者？三是国内有无与之媲美的蜂蜜产品？请给我一些有益的建议。对此，笔者随访了老山的蜂产品专家。     

毛巾在厨房里的妙用

人到老年以后，大都喜欢吃较甜的食物，而老年人胃肠功能会明显下降。若过多地吃糖，易使胃肠道出现胀气，从而影响身体对营养物质的吸收。那么．有什么好办法既能让老年人吃到甜食，又能减少其糖的摄入量呢？专家告诉我们，老年人可以尝试用吃蜂蜜代替吃糖。蜂蜜是一种极适合老年人食用的保健品。中医认为，蜂蜜性甘味平，具有清热解毒、补中润燥的功效。现代医学研究发现，蜂蜜中含有多种微量元素，老年人经常食用蜂蜜，     

花生整粒取油新技术

我国是世界养蜂大国，年产蜂蜜15万吨，居世界第二位。蜂蜜已成为我国重要的出口物资，因此，科学贮藏蜂蜜，保持其优良品质、十分重要。目前，可采取的措施主要有以下几种。     

蚕微粒子病的识别及预防

蜂蜜一直被人们视为纯天然营养保健佳品。现代养蜂生产中，把用摇蜜机取出的蜂蜜称为分离蜜，把蜜蜂采集几个花种配制的分离蜜称为混合蜜或杂花蜜。如为单一花种，则称为单一花蜜；如果人为加入一定营养成分，饲喂蜜蜂，经过蜜蜂酿造而成的蜂蜜，称为生物强化蜜。所谓“特种蜂蜜”，就是指具有一定