公母猪肉的鉴别

在肉类交易中,某些经营者在经济利益驱动下,常常混人公母猪肉。那么,作为消费者应该怎样鉴别公母猪肉呢？１．看皮肤：淘汰公母猪的皮肤一般都比较粗糙,松弛而缺乏弹性,多皱线,且较厚,毛孔粗;公猪上颈部和肩部皮肤特别厚,母猪皮肉结合处疏松。２．看皮下脂肪：公母猪的皮下脂肪很少或缺乏,有较多的白色疏松结缔组织,肉脂硬。母猪皮下脂肪呈青白色,皮与脂肪之间常见有红色,俗称“红线”,手触摸时粘附的脂肪少,无湿润感。３看乳房：公猪最后一对乳房多半并在一起;母猪的乳头长而硬,乳头皮肤粗糙,乳房明显。乳房部可见粉红色…     

公母猪肉的鉴别

随着人们生活水平的不断提高,对肉品质量的需求也越来越高,根据规定,对上市肉品必须进行兽医卫生检验,其目的在于检出病、死畜肉和变质肉,以及劣质肉以保证上市肉品的卫生质量。保障人民群众的肉食安全,防止家畜疫病的传播,促进畜牧业的健康发展,但是在市场上常可见到质地粗硬、皮厚,烹调时不易煮烂,有异味,食用价值低的公母猪肉。笔者结合多年市场检疫经验,从“视、触、切、嗅”四个方面对公母猪肉的鉴别作以下介绍。1视检1.1公猪肉未阉公猪肉的特征,皮肤呈青白色,厚而粗糙,皱纹较多,肩胛部皮肤呈棕色,老公猪肉肩胛部皮肤角质化,皮肤毛孔粗…     

公母猪肉的鉴别

公母猪肉不仅影响肉品质量，而且能严重危害食用者的身体健康。市场公母猪肉的鉴别检验，主要采用感官检查，其鉴别要点如下：１性臭味公猪肉具有性臭味，且以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。除直接嗅检外，还可进行加热试验（如烧烙、煮沸、煎炸上述部位组织）鉴定。肥猪肉完全嗅不到性臭味。２皮肤母猪肉皮肤厚硬、粗糙而发黄，多有皱纹，毛孔粗大而深，特别是荐部皮肤有大如米粒、小如芝麻的凹陷。公猪肉也有类似表现，且上颈和肩部皮肤显得特别厚。母猪肉皮肤层次分明，结合处疏松。肥猪肉皮薄细软，毛孔细而浅，皮肉结合紧密。３肥膘母…     

怎样鉴别公母猪肉和正常猪肉

<正>在市场上,经常有商贩将公母猪肉及阉公猪肉充当品质优良的鲜肉出售,此类猪肉不但食用价值降低,而且公猪肉中含有雄激素,即具有性臭味,又会给人的生长发育带来不良影响。因而在日常检疫工作中,会遇到一些因购买了公猪肉或母猪肉而找相关部门鉴别者,为了让消费者对公猪肉和母猪肉能较准确鉴别,简要介绍一些鉴别方法,供读者参考。     

浅谈公母猪肉的鉴定及处理

荣昌县是生猪生产大县,能繁母猪常年保持在12万头以上,按种猪更新率,每年至少有2—3万头公母猪需淘汰,屠宰后肉品上市鲜销。消费者买到公母猪肉不易煮烂,常到县动物检疫站要求鉴定,我们经过多年临床实践经验和实验室检测结果,主要根据皮肤、脂肪、肌肉、乳头、生殖器官等形态学特征和特有的性气味进行综合检验鉴定,才能做出正确的判断与处理。     

各种动物肉及公母猪肉的鉴别

随着商品经济的发展和市场经济的繁荣,假冒伪劣商品冲击市场的现象越来越严重,在肉食市场也出现了挂羊头卖狗肉的现象。因此,掌握各种动物肉及公母猪肉的鉴别方法,不仅是动物检疫人员所必需的,广大消费者也应了解和掌握一些基本的、直观的鉴别方法和特征,以防上当受骗。     

公母猪肉的鉴别及检疫印章识别

公母猪肉的鉴别及检疫印章识别甘肃省天水市秦城区动物检疫站吕雯市场上常可见到公、母猪肉，质地粗硬，皮厚，脂肪稍黄，烹调时不易煮烂，香味差或有异味，食用价值低。因含有较多的性激素，给人的生长发育带来不良影响，且有致癌之嫌疑。因此，人们不愿食用。在市场检疫...     

电导率测定对猪肉新鲜度的判定

通过对电导率的测定，得出猪肉新鲜度与其电导率值呈正相关。结果表明·电导率小于０．５×１０￣３μ－１即为新鲜肉；电导率为０．５×１０￣３μ－０．７×１０￣３μ￣（－１）为次鲜肉；电导率大于０．７×１０￣３μ￣（－１）为腐败肉。     

注水猪肉的检验及判定方法

注水猪肉与正常猪肉最大的区别在于：正常猪肉的肉块能很快（两小时内）形成风干膜（干燥薄皮），注水猪肉不能形成风干膜。注水猪肉瘦肉的色泽比正常猪肉淡，有水渍，新切口表面光滑不粘手，挤压切口有水珠滴下，切口中夹一滤纸，能很快浸湿，挤压肋间血管，可见淡红色血...     

公母分群喂养

肉仔鸡向大体型发展,生长势靠双亲遗传,双亲必须具有高速发展的生长势。母鸡产蛋与体重呈负相关,这意味着最大生长势来自公鸡。因此在种鸡群中公母体重差距越来越大,朝着火鸡业那种形势发展。公母鸡间体重的拉大,给受精率带来付作用,有些人试图采用种鸡笼养进行人工受精解决这一问题。种鸡笼养人工授精固然有许多好处,象提高受精率,节约饲料;但纵观     

怎样分辨蛇的公母

(二)蜂王浆 蜂王浆是6～12日龄工蜂头部内王浆腺分泌的一种乳白色或淡黄色浆状物质。 1.产浆群的组织和管理:生产王浆时,无论是继箱群还是平箱群,均需要用隔王板分隔成有王区(繁殖区)和无王区(产浆区)两部分,产浆区的组织是虫脾(小幼虫脾)放中间,粉脾放其两侧,依次是新封盖蛹脾及蜜脾,产浆框插在小幼虫脾之间或小幼虫脾与蜜粉脾之间。     

家禽公母配偶比例

家禽公母配偶比例应适当,以保证有高的受精率.如果配偶比例不适当,母禽过多,则有的不能得到公禽配种,而公禽过多,又会产生争配现象,都会降低种蛋的受精率.现将鸡、鸭、鹅、火鸡一般公母比例列下:     

怎样分辨蛇的公母

正确分辨蛇的公母,进行合理搭配,是每个初养蛇户应该掌握的知识,分公母可有如下几个方面进行辨别。 1.看体色:大多数母蛇体色鲜艳,用手触摸较柔软,公蛇则体色稍差于母蛇,且性情凶猛、暴躁,母蛇则温顺一些。 2.看头部:母蛇头部多呈椭圆形,公蛇发怒时会呈明显的三角形。     

公母合体猪的阉割

自1963年以来,笔者在农村工作中遇到公母异性于一体生猪10多头;经阉割后恢复正常,阉割方法介绍如下:     

雏鸭的公母鉴别法

雏鸭的公母鉴别法１．体型鉴别：公雏鸭喙长、头大、颈粗、脚杆高、尾羽尖集，喙部毛边呈三角形；母雏则喙短、头小、颈细、脚矮、尾羽散开，喙部毛边呈圆滑形。２．鼓室鉴别：在颈的基部二锁骨内，气管分叉处，有一个膨大的球状鼓室，是鸭的发音器官。公雏可从体外胸前摸...     

雏鸡公母鉴别歌

养鸡致富门路好，识别公母很重要．雏鸡出壳落下地，公母体态有差异．公雏头大脚又高，母雏脚矮且头小；公雏体躯多较长，母雏体躯则稍园；公雏走路直线行，母雏拉屎往后蹲；用指轻模鸡体尾，公略尖来母园肥；吹开尾毛看肛门，下有白点定是公；公雏翅羽略呈尖，母雏翅现稍微园；抓住鸡脚倒提起，头部下垂是母鸡；头向上钩弯曲颈，展翅拍打便是公；把鸡抓起放下地，若是公鸡跑得急．此说虽非句句灵，十之八九不差分，真知来源于实践，熟能生巧功自成．雏鸡公母鉴别歌@郭松阳$临湘市畜牧水产局!414300@刘菊清$临湘市园艺场鸡场@严细珍$临湘市…     

看蛋形 断公母

有人摸索出一种孵小鸡时看蛋形断公母的经验，也就是根据鸡蛋的形状，可以判断出孵出小鸡后是公还是母，看蛋形的方法主要是看鸡蛋的两头。若鸡蛋呈长卵形，头尾难分，表面粗糙，孵出的鸡多为公鸡；相反，若鸡蛋呈短卵形，一头较大，一头较小，成倒三角形，表面细致，孵出的鸡多为母鸡。在可能的条件下，不妨一试。看蛋形　断公母     

看蛋形 断公母

有人摸索出一种孵小鸡时看蛋形断公母的经验,也就是根据鸡蛋的形状,可以判断出孵出小鸡后是公还是母。看蛋形的方法主要是看鸡蛋的两头。若鸡蛋呈长卵形。头尾难分,表面粗糙,孵出的鸡多为公鸡;相反,若鸡蛋呈短卵形,一头较大,一头较小,成倒三角形,表面细致,孵出的鸡多为母鸡。在可能的条件下,不妨一试。