新疆干酪生产现状和前景

干酪是新疆乳制品的重点发展产品。本文通过对新疆干酪生产现状的分析,指出干酪生产发展中存在的主要问题,并提出相应的对策和建议。文章认为:新疆发展干酪生产具有奶类资源、膳食传统、民族文化、消费市场等诸多优势;新疆的现代化干酪生产已经起步,产业布局基本合理,新建和改扩建的干酪生产线设备和工艺先进,产品类型齐全,质量符合国家标准,理化指标和营养成份可和国内大型乳品企业的同类产品相媲美;在国家产业政策的引导、支持和鼓励下,干酪生产必将成为新疆乳制品加工业的新的经济增长点。     

新疆乳品企业的发展现状

牛乳在近一个世纪的发展中,越来越受到各国政府的重视,正成为发达国家公民膳食结构中的重要组成部分.我国乳品加工企业虽有700余家,但大部分为日加工鲜乳100t以下规模的企业,最大规模的企业年产乳制品也仅为3万t.随着加工技术和包装材料的发展,生产保存期长,质量稳定的超高温灭菌乳已成为现实.发达国家牛乳产值占农业总产值20%以上,乳业已成为发达国家农业的主导产业.牛乳产量和人均占有量被视为一个国家经济发达程度与综合国力的标志之一.1997年我国的牛乳产值占农业总值的比例不足0.6%.我们应认真研究、分析乳品的发展规律,结合新疆的特点和国内外的先进经验,进一步发展我区乳品工业.     

世界主要国家(地区)乳品消费现状及前景展望

世界主要国家（地区）在乳品消费方面存在着较大的差异,经济发达国家是乳品的消费主体,而发展中国家对乳品的消费还停留在较低的水平.近年来,发达国家的乳品消费已趋于饱和,乳品消费变化将主要表现在乳品的结构和种类上.相反,随着人口的增长、收入水平的提高以及消费习惯的改变,发展中国家对乳品的需求呈现出不断扩大的趋势.因此,在今后5年中,世界乳品需求增加的大部分将发生在人口众多的发展中国家.     

世界乳品工业展望

1前言　　联合国粮农组织的商品与贸易处最近完成了对2005年包括牛乳及乳制品在内的各类农产品的预测。这次预测不仅考虑了乌拉圭回合中有关贸易自由化的内容，还考虑了与乌拉圭回合无关的一些因素。由于考虑到俄联邦、阿尔及利亚和沙特阿拉伯等一些主要的乳品进口国家的情况(作为非成员国，这些国家并不遵守世界贸易组织章程)，因此这次预测对国际乳品市场的描述是比较全面的。　　世界各国的乳品消费水平差别很大。例如，在许多富裕国家，乳品是人们饮食的基本组成部分，大部分家庭每天至少要消费一次乳品。但这些国家对牛乳及乳制品的消…     

新疆奶业发展现状和前景

本文通过对新疆和全国奶业发展的对比,肯定了新疆奶业近几年所取得的成绩;介绍了新疆奶业发展的新动态;解析了奶业发展中存在的突出问题以及当前面临的主要任务;指出,新疆奶业在经历了一段时间的困难和挫折后,已经走上了健康、理性的发展道路,前景光明。     

广州乳品加工业的现状与前景分析

牛奶是大自然赐予人类最为理想的天然食品。牛奶中含有大量的优质蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖以及多种维生素、多种免疫活性因子及人体必需的矿物质微量元素，而且这些营养素的比例合理，易于吸收消化，从营养学的角度来讲是最接近完善的食品。牛奶要进入市场并成为人们饮用的佳肴，必须经过乳品加工，乳品加工业是奶业的龙头，它一头牵连奶牛场，另一头又牵着市场。加强和发展广州的乳品加工业，对促进广州的奶业和丰富市场、丰富市民的“菜篮子”具有十分重要的意义。一、广州奶业的概况和乳品加工的现状广州的奶业虽有一定的历史，四十年…     

乳品工业中的乳糖酶

主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项。     

世界乳品市场的现状与前景预测

自2003年以来，世界乳品市场表现出如下特点：一是主要生产国乳品产量及出口量减少，导致供给缩减；二是部分发展中国家乳品消费量和进口量增加，导致需求扩大；三是供给缩减与需求扩大导致全球乳品市场价格持续上涨。目前，引起主要乳品生产国供给缩减的自然因素和政策因素依然存在。     

乳品工业中的乳糖酶

主要介绍了乳糖酶的种类特性及其在乳品工业中的应用以及常见的生产工艺和注意事项。     

世界主要奶类生产国（地区）乳品生产与贸易现状及前景展望

自2003年以来，世界主要奶类生产国（地区）奶类及乳品产量及出口量减少，导致供给紧张，由此带动全球乳品市场价格持续上涨。目前，引起主要乳品生产国（地区）供给缩减的自然因素和政策因素依然存在，因而，在今后一段时期内，世界市场上乳品的供给依然偏紧，价格仍会持续走高，同时也为我国乳业的发展带来了机遇。     

甜味剂在乳品工业中的应用

甜味剂一直以来在食品工业中占据着重要的位置，特别是在近几年飞速发展的乳品工业中。随着消费者需求的多样化及市场竞争的加剧，不同的乳品企业在充分展现乳制品营养的同时，更是通过添加使用各种健康、美味和营养的甜味剂来丰富产品的健康诉求。分析目前乳品市场中的甜味剂应用，有以下几方面的特点。     

西安市农垦乳品工业——由盛变衰的反思与对策

西安市农垦乳品工业由盛变衰的反思与对策○西安市农工商联合公司（７１０００２）王伟民万西林李红中在西安市农垦工业中,乳品工业是支柱产业,以红旗乳品厂和红星乳品总厂为代表的农垦乳品工业,在全市乳品工业中,曾占据主要地位。但到１９９４年以后,逐渐走下坡路,...     

新疆奶业发展现状和前景

通过对新疆和全国奶业发展的对比,肯定了新疆奶业近几年所取得的成绩,并介绍了新疆奶业发展的新动态,同时解析了奶业发展中存在的四个突出问题以及当前面临的三个主要任务,最后指出新疆奶业在经历了一段时间的困难和挫折后,已经走上了健康、理性的发展道路,前景光明.     

世界乳品工业展望

1、前言 联合国粮农组织的商品与贸易处最近完成了对2005年包括牛乳及乳制品在内的各类农产品的预测。这次预测不仅考虑了乌拉圭回合中有关贸易自由化的内容,还考虑了与乌拉圭回合无关的一些     

我国乳品标准体系现状

近年来乳品安全事件频繁发生,本文通过介绍我国乳品标准体系的发展和乳品标准体系的特点,对我国现行的在奶畜养殖环节、生产加工环节和流通环节的乳品国家标准、行业标准进行相关阐述,分析我国乳品标准体系的现状。     

我国液态奶工业的发展

随着国民经济的增长和人民生活水平的不断提高,我国牛奶的需求量不断上升,21世纪也注定将成为中国液态奶工业腾飞的时代。2001年我国生奶总产量达1029万吨,较2000年的919万吨增长12％,我国液态奶制品的增长量达31％,由2000年的130万吨增至2001年的172万吨。我国目前乳品加工企业有1500余家,其中年销售额500万元以上的有359家,上亿元的12家。据中国乳制品工业协会的最新统计,2000年销售额排名前10位的企业,液体奶的市场份额约占全国产量的62％,奶粉销量约占全国总产量的33％。     

世界乳品贸易现状与前景展望

自从关贸总协定乌拉圭回合谈判结束以来,世界乳品贸易呈现稳定的增长趋势。2003年,全球乳品出口贸易量(折合成等量牛奶),达到4430.3万t,比1995年增长了27.7%,出口贸易额达到1446.9亿美元,比1995年增长了14.3%(图1)。图11995-2003世界乳品出口量(牛奶等量)与出口额变化情况资料来源:FAOSTAT。1世界乳品贸易的发展现状1.1主要生产国和出口国世界乳品生产大国主要有亚洲的印度、中国、日本、巴基斯坦和土耳其,北美洲的美国、墨西哥和加拿大,南美洲的巴西和阿根廷,欧洲的德国、法国、英国、荷兰、意大利、波兰、俄联邦和西班牙以及大洋洲的新…     

乳品安全现状

随着我国经济的发展、国民生活水平的提高,乳品行业异军突起,成为关系国计民生的朝阳产业。但是随着乳品行业的发展,乳品安全危机事件频频发生,影响十分恶劣,这严重打击了消费者信心,阻碍了行业的发展,造成严重的经济损失。造成乳品安全事件频发的因素很多,本文从生产及监控上进行了总结与阐述。     

高新技术与乳业和乳品工业

乳及其制品是最接近“完善”的食品，几乎含有生物活动所需要的全部营养成分，如能量、营养、免疫、强化、生理调节等诸多物质，在人类食品中占有着特殊的地位。随着世界科学技术的急速发展，以及知识经济的到来，伴随着基础科学的不断渗透和进步，乳业与乳品工业充满了高新科学和技术，其产品和生产管理中蕴涵着极其丰富的技术含量。同时人们对营养、健康、绿色和方便食品的需求日益增加，现代科学技术已赋予乳业及乳品工业广阔的发展空间及其无穷的生命力。一、生物技术在乳业与乳品工业中的最新进展生物技术是７０年代初在分子生物学和细…     

中俄乳品企业优势互补合作前景大

俄罗斯消费者消费乳制品的历史悠久，人均消费量达到370公斤，这在全世界可以说是最高的．在这次俄罗斯中国国家展上，中国的乳品企业就发现了不少商机。 通对乳品企业来说，原料是产品品质的关键。通过过对俄罗斯市场的考察，中国乳品企业发现，俄罗斯具有自己的独特优势。