大豆蛋白组织化挤压机结构设计、滞留时间测定及试验研究

蛋白质是人体必需的 3大营养物质之一，目前我国人均蛋白质摄取量比世界公认的标准约少 10g/天，而质量上的差距更大。根据目前国情，为了解决这一问题，应大力开发利用蛋白质资源和发展植物蛋白食品的生产。 　　用挤压法加工大豆组织蛋白，可充分利用榨油后的副产品——豆饼。由于挤压机使豆粉受强烈的高温、高压和剪切等作用，消除了大豆所含的多种有害物质，蛋白质更易于被人体消化吸收，淀粉的营养价值也有显著提高，产品成片状，具有多孔性和肉样组织，保水性好，有咀嚼感，类肉性强，易于保存。因此，利用挤压设备加工组织蛋白成本低…     

微波干燥对生物解离富肽豆粉蛋白亚基及功能性的影响

以生物解离大豆水解液为研究对象,运用高效液相体积排阻色谱技术研究了不同微波干燥条件对富肽豆粉中蛋白类物质亚基组分和空间构象的变化规律,并对生物解离富肽豆粉的粉体性质及功能性质进行研究。结果表明,微波干燥条件对HPLC-SEC峰的强度影响明显,分子量18~44 ku的蛋白质水解物约占总蛋白质类的73.47%~89.36%,主要亚基成分为大豆球蛋白,这是由于不同微波干燥条件下的物相转换率和分子间碰撞机会不同,蛋白纤维化聚集形成的速度不同,从而对生物解离富肽豆粉分子量产生影响。此外,生物解离富肽豆粉的水溶性和分散性在不同微波干燥条件下具有相似趋势,这与粉体残余水分量、蛋白质分子运动剧烈程度、分子构象变化及分子聚集和解离相关。     

超声波辅助CTAB反胶束萃取大豆蛋白的研究

本研究采用CTAB(十六烷基三甲基溴化铵)/异辛烷-正辛醇/氯化钾溶液反胶束体系萃取大豆蛋白质,并采用超声波辅助萃取,主要研究了超声功率、全脂大豆粉加入量、水溶液pH值、离子强度、萃取时间,萃取温度对蛋白质萃取率的影响。试验结果表明:CTAB/异辛烷-正辛醇/氯化钾溶液反胶束体系萃取大豆蛋白质的最佳条件为:超声功率270W、豆粉加入量0.015g/mL、水溶液pH值10、KCl浓度0.1mol/L、萃取时间20min、萃取温度40℃,此时萃取率为86.73%±1.15%。     

大豆生产提质增效综合栽培技术

大豆是黑龙江省肇源县重要的传统粮油兼用作物，是人们生活的主要蛋白质来源，也是食用植物油原料。近年来，我国大豆需求增长明显快于生产发展，因此大豆进口量迅速增加。如何提高大豆单产与品质，促进大豆产业的发展势在必行。     

大豆栽培技术综述

大豆是我国当前供求矛盾最为突出的粮油兼用作物,是人们生活中重要的植物蛋白质来源.大豆栽培技术是大豆生产必须重视的一个环节,直接关系到大豆的产量和品质.为此,针对我国大豆的生产情况,总结了目前的大豆栽培技术,提出了有效的高产和稳产措施,对提高我国大豆栽培技术水平及大豆产量具有参考意义.     

萧县玉米——大豆复合种植模式技术集成

大豆是我国植物油脂及蛋白质的重要来源,随着我国人民收入的增加,生活消费结构转变,大豆需求量不断增加,大豆产需缺口越来越大。萧县土壤肥沃、温湿适宜,是皖北地区和黄淮海区域的重要粮食产区,具有大豆生产传统。玉米——大豆复合种植在萧县的推广,对于补足我国大豆产量缺口有着重要意义。本文针对萧县玉米——大豆复合种植现状,剖析玉米-大豆复合种植中存在问题,阐述了玉米——大豆复合种植品种、合理密植、配方施肥与种肥同播、病虫草绿色防控等技术措施在玉米——大豆复合种植中的运用。为规范萧县玉米——大豆复合种植,指导农业生产,维持玉米产量,扩大大豆种植面积,提高大豆产量、品质,提高农业生产经济效益提供技术支持。     

大豆豆米的开发与应用

将大豆加工生产成大豆豆米,其粒径为1.5～2.0mm、厚度1.5mm,生产的大豆豆米与大米一起蒸煮,糊化时间相等。大豆蛋白质可弥补大米蛋白质中赖氨酸的不足,大米也可在一定程度上补充大豆蛋白质中蛋氨酸的不足,起到蛋白质互补作用,同时增加了部分油脂,可以使人们获得更全面营养。     

发芽豆粉对面团特性及面条品质的影响研究

大豆的发芽处理可提高其营养特性,与小麦粉混合后可强化小麦粉营养。本文考察了未发芽和发芽豆粉对面团流变学特性及面条品质的影响。结果表明:豆粉的加入对面粉灰分、湿面筋含量及降落数值等影响显著。适量的发芽豆粉可改善面团粉质特性,但对面团拉伸特性产生不利影响,面条的蒸煮损失增大,面条的硬度增大。     

黑龙江垦区大豆生产机械化现状与发展研究

黑龙江垦区是我国大豆生产区。我国加入WTO以后，人豆产品面临国际市场竞争的严峻形式。为此，分析了黑龙汀垦区大豆生产机械化概况和现状，提出了发展和推进大豆生产全程机械化、规模化、优质化、均质化和产业化的建议。     

试论大豆生产机械化技术

通过对我国大豆生产现状进行分析，指出大豆的生产机械化是必然趋势，并详细介绍了黑龙江省推广的“垄三”栽培等比较成熟的大豆种植机械化技术。     

大豆中农药残留的研究

大豆是极富营养的粮食作物,其主要成分是蛋白质、脂肪及各种微量元素。大豆蛋白中含有8种人体必需氨基酸,所以大豆蛋白质又称为"全价蛋白"。随着我国社会的迅猛发展和人民生活水平的日益提高,人们对大豆的安全性也越来越重视,尤其是大豆中农药残留问题,它直接影响到消费者的身体健康,也会影响我国大豆的出口。所以加强大豆中农药控制尤为重要。     

有机大豆营养功效及栽培技术

有机大豆含有丰富的营养物质，营养功效明显。总结了有机大豆栽培技术，为满足我国消费需求以及提升优质大豆生产水平奠定基础。      

我国菜用大豆生产机械化技术研究

分析了我国菜用大豆生产现状和生产模式。针对我国菜用大豆生产机械化水平低和菜用大豆生产机械化发展中存在的问题,以菜用大豆脱荚机和剥壳机为重点,阐述了各自的工作原理,为我国菜用大豆生产机械化技术和设备提出了发展方向。     

玉米、大豆全程机械化生产技术

玉米、大豆全程机械化生产技术，是生产各环节成熟适用的农机化技术组装配套，改变传统的玉米、大豆种植方式，能显著提高玉米、大豆生产效率和收益的综合实用技术。主要适用于我国东北平原垄作地区。     

大豆45厘米双条播技术推广应用探讨

大豆是一种高蛋白、高油分的作物，由于其经济价值较高，愈来愈为世界各国所认识，也促进了大豆生产的快速发展。世界大豆种植面积年均达到7，505万公顷以上，大豆贸易值约在140亿美元以上，面积和产量的年均增长率为3．52％和5．54％，我国大豆生产发展相对缓慢。大豆种植面积年均840万公顷左右，贸易值约在170．3亿元左右，     

黑龙江亟待发展大豆产业

黑龙江省是我国重要的大豆生产基地。大豆品质在世界堪称一流，但与良好的自然条件相比，与美国及其它大豆主产国相比，大豆产业的发展状况却不尽理想。     

大豆产业振兴背景下机械化收获发展的思考

当前机械化收获技术在我国大豆生产过程中的重要作用日益凸显,对促进我国大豆产业振兴以及保障国家粮油安全具有重要意义。本文比较系统地阐述了机械化收获技术在我国大豆产业振兴中的重要作用,分析了我国大豆机械化收获现状及制约因素,探讨了其发展趋势,提出了其发展对策,为我国发展大豆机械化收获技术提供科学依据,对我国大豆产业振兴和生产的可持续发展具有一定的参考价值。     

大豆分离蛋白流变性能的研究

用哈克转矩流变仪研究大豆分离蛋白的流变性能。结果表明:温度对大豆分离蛋白流变性能的影响比较复杂,对大豆分离蛋白相变前后的影响差别较大,大豆分离蛋白在变性后的黏度明显增加,改性蛋白质的体系黏度小于未改性蛋白质体系黏度,在120℃和135℃时大豆分离蛋白和改性大豆分离蛋白黏度的动态变化剧烈。环氧氯丙烷对大豆分离蛋白的改性,一方面增加了蛋白质的热稳定性,但是对蛋白质的流变性能产生了一定的负面影响。该研究结果有助于指导大豆分离蛋白可生物降解材料的加工。     

我国大豆机械化生产关键技术与装备研究进展

大豆是我国主要经济作物之一,大豆机械化生产水平关乎我国大豆业未来发展趋势。在分析我国大豆种植情况、大豆机械化生产情况及技术装备应用的基础上,重点介绍我国北方、黄淮海及南方大豆产区在大豆耕整地、播种、收获等主要生产环节机械化发展动态、技术特点及机具装备,分析我国大豆主产区在大豆机械化生产过程中面临的技术问题。针对北方大豆产区依赖进口机具、黄淮海大豆产区机收效果不理想、南方产区机械化生产水平低等现状和问题,提出加大国产大型农机具研发、完善黄淮海地区技术规程和优化种收机具性能、农机农艺结合缓解南方大豆机收问题的建议。     

我国大豆机械化生产关键技术与装备研究进展

目前,我国大豆机械化生产高性能大豆农机装备自主创新能力较弱,我国北方大豆主产区主要以引进欧美发达国家高性能农机装备,大豆生产成本较高,影响大豆机械化水平的提升。对大豆机械化生产关键技术进行阐述说明,并提出目前我国大豆发展中存在的问题及发展建议,研究结果旨在为扩大我国大豆种植面积,保障我国粮油安全提供理论参考。