茶叶生物技术的研究现状与展望

本文提出了茶叶生物技术的基本概念，综述酶工具，细菌工程，基因工程及发酵工程四大生物工程技术在茶学领域的农业现状，并据此提出了今后进一步开展这方面研究的方向。     

我国茶叶机械化的发展现状与展望(续)

二、我国茶机行业发展存在的问题 1．基础研究薄弱。产品开发急功近利 除一些规模较大的茶机企业注重研发外，一般茶机厂研发和设计能力极为薄弱，产品一味仿制，机器种类和型号虽繁多，但大同小异，体现不出特色。往往是一种较新颖的机器出现后，各厂蜂拥仿造，而对所存在的问题尤其是有关制茶质量的难题，很少去研究和解决。     

茶叶与现代生物技术

现代生物技术是上世纪70年代产生的一门新兴学科，自从重组基因技术、单克隆抗体获得成功以来，已在动植物遗传育种、病虫害防治等方面取得了一系列重大突破。因此利用现代生物技术可望解决传统茶叶科技面临的许多难题，这样便形成了传统茶学与现代生物技术“杂交”的新兴学科——茶叶生物技术。 目前茶叶生物技术的研究主要集中在以下几个方面：     

茶叶生物化学研究现状与展望

茶叶生物化学研究需适应学科发展与经济建设的要求。重新把握茶叶生化的发展，调整茶叶生化研究内容是急需解决的问题。茶叶生化应综合运用有关学科的知识和成就，加速学科间交叉渗透，使茶叶生化的基础与基础理论研究提高到一个新水平。茶叶生化研究也应为茶的综合利用提供生化基础知识与技术参数，为茶叶中生物活性物质的提取与应用开发提供生化依据。     

茶叶深加工与综合利用的现状与发展前景(续)

(2)我国茶多酚开发的现状 茶多酚的进口国主要有美国、瑞士、英国、德国、丹麦、日本和韩国等,大多为一些发达国家.茶多酚在国外主要被用作食品添加剂、保健品及进一步加工的原料.由于受疯牛病的影响,西方发达国家更加偏爱植物源性健康食品. 从国际范围来看,茶多酚的加工企业,除日本外,大部分分布在中国.这主要与不同国家的绿茶资源有关.中国是绿茶的主产国,世界上95%的绿茶产自中国,中国发展茶多酚加工企业首先在资源上有了绝对的优势.     

茶叶深加工与综合利用的现状与发展前景(续)

D.茶氨酸在医药方面的应用.美国科学家认为,茶叶中的茶氨酸具有调动人体免疫细胞抵御病毒、细菌以及真菌的作用.他们先从茶叶中提取了这种物质,然后在一批志愿者身上进行试验,结果显示,茶氨酸能明显加强人体对于特定细菌感染的抵御能力.科学家说,茶氨酸在人体肝脏内分解为乙胺,而乙胺又能调动名为"γ-△T形细胞"的人体血液免疫细胞作出抵御外界侵害的反应,同时T形细胞又是抵御许多病菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线,甚至在一定程度上有着抑制肿瘤形成的作用.     

生物技术获取茶氨酸的研究现状与展望

茶氨酸（N－乙基－γ－L－谷氨酰胺）作为茶叶的特征性物质之一，由于在茶树的氮素代谢、茶汤滋味等方面有着特殊的作用，自１９５０年日本学者酒户弥二朗首次从绿茶中分离、命名以来，受到了国内外学者的关注。近年来，由于茶氨酸能对咖啡碱诱发的兴奋作用起抑制、拮抗作用犤１犦，茶氨酸对大鼠的降压效果和多巴胺能神经元的活化作用犤２犦以及茶氨酸对人α－脑波释放的影响犤３犦等药理功能研究的深入，促使国内外学者对通过利用生物技术获取茶氨酸研究的深入。现就该方面的研究进展概述如下：１茶氨酸的细胞培养１９９０年OriharaY．等…     

茶叶深加工与综合利用的现状与发展前景(续)

(4)粉茶.粉茶即茶鲜叶经简易加工后研磨而成的粒度均匀、外观颜色均一的粉状茶.粉茶有别于一般茶末,前者是利用茶鲜叶加工而成的制品,品质与成分较为均一;而后者是茶叶精制过程中残余的碎屑粉末,品质与外观颜色较难控制.茶叶含有许多有益人体的保健成分,通过冲泡饮用方式人体很难完全摄取这些成分,而直接食用茶叶,不但可摄入丰富的维生素、矿物质及食用纤维,同时能获得与饮茶同样的保健功效.粉茶可直接或间接地用作各种食品的调味料、着色剂或风味改良剂,以开发各式茶食,这在日本及我国台湾等地颇为风行.     

茶叶造型与品质关系研究进展(续)

3　不同做形工艺对茶叶品质的影响目前国内学者已在做形工艺对绿茶(尤其是名优绿茶)品质的影响方面做了较为全面的研究,现将其研究结果简述于下。31　做形工艺对绿茶表面及截面结构的影响罗龙新通过对不同加工方法制成的茶叶外形显微及超显微结构观察,结果表明作用力大且时间长,其茶叶表面纹饰变化大,截面紧密度高,这种影响在细嫩茶叶中表现更为突出。粗老叶因柔软性和可塑性较差,作用力对其叶面特征和截面特征的影响也就减弱。不同外形(如烘青、炒青、珠茶、龙井茶)所表现出的表面与截面显微特征有着明显差异,表面的超显微特征也有明显的差…     

有机茶的现状与发展前景

本文对我国有机茶的发展现状进行了介绍,并对其未来的发展潜力和策略进行了分析,提出要根据市场需求进行有序管理和协调发展。     

湖北省有机茶生产现状与开发思路

湖北省是我国产茶大省之一，在前几年大力发展名优茶取得显著成效后，目前根据市场需求，及时地提出了在全省大力发展有机茶。文章客观、准确地分析了全省有机茶生产的有利条件和存在问题，从实际出发，较为系统、完整地、提出了开发有机茶的思路。     

苍南县茶叶产业现状及其发展思路

剖析苍南县茶叶生产的现状与存在问题,提出了该县茶叶生产发展目标与思路,以及配套措施。     

白叶茶开发历史、现状和发展前景

本文对我国白叶茶的发展历史、开发现状和红绿茶加工品质特点进行了综述,对目前全国多地白叶茶生产现状和重点产区进行了案例剖析。根据白叶茶生长的不同阶段可以加工成为品质优异的绿茶和红茶,为白叶茶进一步开发利用提供一定的理论依据。     

病毒杀虫剂在我国无公害茶园防治中的应用现状与展望

茶叶作为一种食品,其安全问题受到越来越高的关注。病毒杀虫剂具有专一性强、安全性高、持效作用长、能有效地控制害虫种群密度等特点,成为生物防治的研究热点。现就病毒杀虫剂在我国无公害茶园中的应用现状进行综述,并展望未来发展趋势。     

绿茶保鲜技术研究现状与发展趋势

绿茶经加工、贮运、销售到达消费者手中 ,需经很长一段时间 ,如其包装及贮藏方法不当 ,将很快陈化和变质 ,导致品质和经济价值下降。因此 ,研究绿茶保鲜技术将是绿茶生产加工之后的又一大主攻课题 ,对提高绿茶的经济效益具有重大的现实意义。1　绿茶保鲜技术的研究现状1 1　绿茶保鲜的主要技术措施绿茶保鲜措施主要有 :降低茶叶的含水量 ,降低贮藏温度和其空气的相对湿度 ,避光保存 ,包装内用干燥剂、除氧剂、保鲜剂 ,抽真空、抽气充氮、充二氧化碳 ,用防潮、阻氧性好的材料包装茶叶等方式。1 2　绿茶保鲜的主要技术1 2 1　茶叶冷藏保鲜技…     

印度茶区考察散记（一）

2010年5月,在印度茶叶合作伙伴的帮助下,我们参观访问了印度茶叶管理和贸易中心加尔各答、大吉岭、东北印度阿萨姆、南印度尼尔吉里等茶区,在半个多月的时间里,共接触了十多家茶叶机构、公司、茶园和茶叶加工厂,较全面地了解了印度茶叶管理、种植、加工、贸易和消费的历史、现状和最近发展动态。现以一个茶叶旅行者的角度介绍印度茶产业的所见所闻。